Большое интервью с ресторатором Владом Луневичем

Будь Simple: интервью с Владом Луневичем

О новом ресторане

– Расскажи про историю создания Simple. Как все происходило?

– Здание, где открывается ресторан, принадлежит компании «БелРостИнвестСтрой». Это те же собственники, что и здания на Октябрьской, 23, где находятся «Лаўка», «Дэпо» и ENZO. Здесь, по Ленина, 50, в этом году завершается строительство гостиницы. До конца года она должна запуститься. В этом месте так или иначе планировался ресторан. Нам предложили эту локацию с условием, что мы будем обеспечивать нужды отеля: завтраки, конференции, кофе-паузы.

Да, мы читали, что рестораны при отелях – это убыточная штука. Прибыльных – единицы в мире. Однако нам понравилось то, что в ресторан есть отдельный вход с улицы. То есть мы работаем не только на гостиницу, но и на город, на себя. К дизайну отеля мы не привязывались: в номерах и холле свой дизайн, в ресторане – свой.

– Когда началась подготовка?

– Мы только в феврале-марте решили, что будем браться за этот проект. Тогда и появилась концепция. Шеф-повара Simple Алексея Свидрицкого мы забрали из ENZO. С ним мы работаем давно, и он уже перерос ENZO. Уже год у нас работает лучший сомелье в стране. Поэтому акценты Simple очевидные: кухня и вино.

– В инстаграме Simple написано «современная беларусская кухня». Расшифруй.

– Использование исключительно локальных беларусских продуктов и приготовление этих продуктов современными методами. У нас есть все оборудование, которое можно купить в Беларуси без каких-то чудес: коптильня, конвектор, сувид, вакууматор, водный и обычный грили, плиты, холодильная и морозильная камеры. Кухня и современная подача – наш главный приоритет.

Мы любим страну и наш город. Когда гости приезжают посмотреть Беларусь, нам же всегда интересно показать локальную кухню. Но у нас она перевернута в сторону калорийной жирной еды, картошки. В комментариях о нас уже писали: «О, наверное, там будут драники!» или «Поедим рульку!» А мы хотим показать, что из местных продуктов можно сделать что-то совершенно другое.

Существует стереотип, что беларусские продукты – убогие и из них ничего нельзя приготовить, мол, то ли дело в Италии! Мы показываем, что на самом деле у нас тоже классно.

«В комментариях о нас уже писали: «О, наверное, там будут драники!» или «Поедим рульку!» А мы хотим показать, что из местных продуктов можно сделать что-то совершенно другое»

– У вас такая принципиальная позиция: «Мы используем только местные продукты»?

– Да. Работать с нашими продуктами действительно сложно, просто потому, что поставщики об этом никогда не парились. Им проще купить в Москве говядину, привезти сюда и перепродать. Когда мы искали беларусский рибай, в ответ от поставщиков получали только недоуменное: «А зачем?» В Беларуси для этого нужен специальный откорм – никто не хочет запариваться. У мясокомбинатов и так все хорошо: пасется коровка, они перерабатывают в колбасу и отправляют на Москву по старой советской схеме.

С овощами и корнеплодами проблем нет, а вот с беларусской рыбой тоже тяжело. На тестовом открытии оказалось, что осетр отдает болотом – несколько гостей об этом сказали. Сейчас в меню остались судак и форель, которые ничем специфическим не пахнут. Но если мы захотим ввести в меню щуку или сома, то они будут с этим запахом. Люди привыкли есть лосося, желательно филе без костей, чтобы вообще не напрягаться. У нас не готовы к экспериментам, но хочется, чтобы современной беларусской кухней действительно прониклись.

– Расскажи, как вообще происходит придумывание и проработка меню в новом месте? С чего все начинается?

– Для начала мы сели и составили список мяса, рыбы, овощей, корнеплодов – всего, из чего теоретически можно что-то приготовить. Список оказался всего на полстраницы. Затем наш шеф отобрал то, что реально достать в Беларуси, и начал составлять меню.

Мы вдохновлялись скандинавским направлением. Нам хотелось сделать что-то подобное в Беларуси. Например, в России сейчас популярна «новая русская кухня». Люди гордятся тем, что готовят из местных продуктов.

Учитывая то, как на нас смотрят поставщики, когда мы заказываем беларусские продукты, то кажется, что мы действительное первые этим занялись. Спрашивают: «Беларусское мясо? В смысле? Возьмите лучше Новую Зеландию». У них нет спроса на беларусское. Но, возможно, мы своим интересом «пробьем» его.

– Как будет выглядеть меню Simple и что будет по ценам?

– У нас везде лаконичное меню. Сейчас у нас список из 15-20 блюд. Мы будем придерживаться стоимости BYN 20-25 за горячее. Но важно учесть, что многие горячие блюда состоят из двух подач. Еще мы сильно заморачиваемся на сервисе. Очень долго и внимательно готовили официантов. Если официанты о блюде не будут рассказывать, то в этом не будет никакого смысла. Люди попробуют утку – и все. А ведь интересна история: нужно рассказать, что утка эта из беларусского хозяйства, что мы ее «сувидим», маринуем, коптим перед подачей, обжариваем на гриле по полминуты и только потом подаем. Хочется быть понятыми.

– Какие отзывы вы получили после тестового дня? Говорили, что «порции маленькие»?

– Таких отзывов, кстати, не было. Некоторые позиции никому не зашли: например, осетр. Мы убрали его и забыли. С некоторыми позициями еще экспериментируем. Мы понимаем, что не может быть тестового открытия, поэтому хотим открыться уверенными в каждом блюде. Для этого мы проводим два теста, чтобы в меню остались только те блюда, которые наверняка понравятся всем.

– Сколько человек работает в компании ООО «Абиус», которой принадлежат ENZO, «Лаўка», два «ДЭПО», бар «Чапский», а теперь и Simple?

– До открытия Simple было 74 человека. Сейчас будет под 100. Еще мы строим свою пекарню и открываем еще одно заведение. К лету 2018-го в штате будет 130-140 человек.

– В интервью ты говорил, что ты совладелец «Абиуса» и 30% компании – твои. Так и осталось?

– Что написано у тебя в трудовой книжке?

– Заместитель директора по развитию.

– А кто остальные соучредители?

– Всего четыре учредителя компании. Это дети главных учредителей большой компании «БелРостИнвестСтрой», среди которых и мой отец. Когда у них в 2011 году возникла идея купить здания на Октябрьской, они сразу решили, что хотят построить там заведение общепита, и привлекли меня проконтролировать работу ресторана. С тех пор все и началось.

Соучредители не вмешиваются в процесс, но и никак не страдают от этого. Я же не хочу претендовать на какую-то большую долю. Вообще я стал очень равнодушно относиться к деньгам. Все, что мы зарабатываем, мы вкладываем в новые проекты. Хочется делать город лучше, как-то не зря жизнь проживать. Поэтому мы и взялись за эту идею с беларусской кухней, потому что в этом направлении здесь еще никто не думает.

– Ты говоришь, что у вас в команде уже около 100 человек. По каким критериям ты берешь людей на работу?

– Нельзя сказать, что сейчас на рынке большой выбор специалистов. Почти всех официанток мы берем без опыта и обучаем сами. Кстати, если в трудовой книжке у человека написано «бармен», мы его вообще не рассматриваем. Переучивать людей с опытом сложнее: их обучали другим стандартам или учили ничего не делать, а мы учим работать. У нас нет такого, что человек стоит и ничего не делает. Я в таких случаях говорю: «Хочешь, я тебе найду, чем заняться?» И как-то оказывается, что работа всегда есть, даже если заведение только открылось и посетители еще не пришли.

К каждому мы ищем индивидуальный подход, общаемся со всеми. Не важно, кто это: уборщица, официантка, помощник повара. Вплоть до того, что, например, я знаю, как сдает сессию девочка, которая работает в «Лаўке» в ночную смену.

Важно с каждым разговаривать. Тогда легче мотивировать людей и проще растить профессионалов.

– Ты сейчас активно занимаешься Simple. Не чувствуешь, что в других заведениях «поплыло»?

– Такого нет. У нас уже довольно давно нет текучки, хотя это стандартная болезнь общепита. Лично у меня расширился рабочий день: раньше я приезжал к 9, а сейчас приезжаю в 7:50. До 9:30 у меня есть время поговорить с «Лаўкай». Поэтому все успевается, но не в таком объеме, как раньше.

– Во сколько обычно заканчивается твой рабочий день?

– Обычно я стараюсь уезжать хотя бы в девять часов вечера, но последние недели две заканчиваю работать ближе к 23:00.

О Зыбицкой и Октябрьской

– На Зыбицкой вы уже полтора года. Чем отличается та аудитория от аудитории Октябрьской? С какими проблемами вы там сталкиваетесь?

– Проблема только в том, что Зыбицкая – это бутафорская улица, которую «раздули» СМИ, создав вокруг нее слишком много хайпа. Это отпугивает людей, которые не хотят тусовок. В субботу днем там одна атмосфера, а вот ночью – совсем другая. До сих пор на Зыбицкой после 23:00 в пятницу и субботу почти негде поесть: все идут в очередь в «Дэпо». А вот во вторник с утра до вечера на Зыбицкой никого.

Для сравнения проведите весь вторник на Октябрьской и вы поймете, как здесь все меняется: фотосессия, выставка, дворик, тренажерный зал. На Октябрьскую ходят даже в мерзкую погоду. На Зыбицкой людей нет в будний день в любую погоду. Дети с семьями туда вряд ли пойдут: им навязали, что это тусовочное место. И даже, по моим наблюдениям, туристов больше гуляет на Октябрьской, чем на Зыбицкой.

«Если бы я понимал, во что превратится Зыбицкая, то не стал бы ничего там открывать – открыл бы лучше пять заведений на Октябрьской»

Если меня закинуть обратно в тот год, когда мы подписывали договор аренды на Зыбицкой, я бы не подписался. Тогда на Зыбицкой, 6 не было ни одного бара. Рядом была речка, велодорожка, Троицкое предместье, Старый город, звонили колокола – все мило и прекрасно. Если бы я понимал, куда все это зайдет, то не стал бы ничего там открывать – открыл бы лучше пять заведений на Октябрьской.

– На Октябрьской ты давно. Ты один из тех, кто начинал раскручивать улицу. Сейчас сюда пришел «Белгазпромбанк», открывается 3-звездочный отель, улица становится более респектабельной. Как ты видишь ее дальнейшее развитие? Какие твои прогнозы?

– На Октябрьской появляются ребята, которые улавливают суть улицы: надо немного повариться, чтобы ее лучше понять. Например, KFC здесь никогда не откроется: нет огромного потока людей. Не откроется и условный «Гвоздь» – не их формат.

Что будет с улицей дальше? Думаю, что «Кристалл» никому никогда не отдаст свои помещения, потому что у них все классно. Для развития остаются здания МЗОРа на стороне речки. Уже начали сдавать то здание, где находится химчистка. Туда приходят весьма интересные культурные игроки. Для улицы и города это круто: все будет сконцентрировано здесь.

«Не хотели отдавать свои доходы за рубеж». Владельцы презентовали первый отель на Октябрьской

«Виды бизнеса надо распараллеливать», — говорит минский предприниматель Анатолий Луневич, в том числе благодаря которому ожила улица Октябрьская. Сегодня он вместе с партнерами презентовал новый объект в этой части города — трехзвездочную гостиницу Willing. Как выглядит этот отель, сколько там стоит проживание и почему бизнесмены отказались от привлечения международного оператора — в материале TUT.BY.

Отель расположен в многофункциональном комплексе на улице Октябрьской, хотя официально — на Ленина, 50. Его спроектировала минская архитектурная мастерская ТМ1, а инвестором стал российский производитель медицинского оборудования «Элта». На презентации гостиницы присутствовали соучредители этой компании — россиянин Юрий Глухов и белорус Анатолий Луневич.

Глухов — слева, Луневич — справа, в центре — замглавы Ленинского района Валерий Вороницкий

Именно Луневич с партнерами в начале 2010-х выкупили и привели в порядок два соседних здания на улице Октябрьской, где сейчас располагаются, например, кафе ENZO и «Лаўка». В том числе это дало импульс для развития Октябрьской и улица ожила. Поэтому бизнесмены решили построить здесь отель и офисы. К тому же накануне чемпионата мира по хоккею получить участок было несложно.

— Виды бизнеса надо распараллеливать, ведь стул с четырьмя ногами более устойчивый, чем на двух ногах, — поясняет решение заняться гостиничным бизнесом Анатолий Луневич.

Сооружение начали строить в конце 2012 года по инвестдоговору и изначально планировали сдать к чемпионату мира по хоккею 2014-го, но сроки сдвинулись на несколько лет. Это было связано с находками элементов фундаментов начала 20-го века, с характеристиками инженерных сетей, с переоформлением земельного участка и с изменением проекта.

В октябре 2016 года в эксплуатацию ввели офисную часть на 2 тысячи квадратных метров. Трехзвездочная же гостиница заработает на днях.

В пятиэтажном отеле 120 номеров: 108 классических с одной или двумя кроватями, а также 12 номеров люкс. Здесь также есть ресторан новой белорусской кухни, конференц-зал и тренажерный зал.

Первым делом направляемся в стандартные номера с двумя и одной кроватями, которые выглядят вот так.

Сутки проживания в таком номере обойдутся в 60 долларов для одного человека, в 70 — для двоих (то есть по 35 долларов с каждого). За эти деньги вы получаете набор для приготовления чая и кофе, чайник, воду в бутылках, мини-бар, ортопедические матрасы, сатиновое белье, телевизор, интернет и бесплатный доступ в спортзал. Завтрак — отдельно за 10 долларов. Отметим, что в том же трехзвездочном Hampton by Hilton на Дружной похожий номер обойдется в 85 долларов.

Далее мы направляемся в люкс. Стоит этот номер 150 долларов и выглядит таким образом.

А вот номер-студио делюкс обойдется в 180 долларов. Он отличается в том числе тем, что там есть кухня. Внутри он выглядит вот так.

Помимо этого, в отеле есть категории номеров студио и апартаменты, но мы идем в ресторан современной белорусской кухни Simple на первом этаже гостиницы. Он не только обслуживает постояльцев отеля, но и открыт для всех желающих.

Создателем этого заведения является сын Анатолия Луневича — Владислав. Он также соучредитель компании «Абиус», которая управляет известными в Минске ENZO, ДЭПО, «Лаўка» и «Чапскi». Simple же позиционируется как ресторан новой белорусской кухни, но в меню нет драников и блюд из картофеля. Готовят при этом только из натуральных белорусских продуктов: баранины, говядины, свинины, курицы, рыбы.

Луневич-старший отмечает, что главным инвестором в ресторан был не он с партнерами, а именно «Абиус». За счет «Элты» закупили лишь часть оборудования. Весь же многофункциональный комплекс с подземным паркингом обошелся бизнесменам в примерно 9,1 миллиона долларов. Большая часть этих денег ушла именно на отель, говорит Луневич. Срок его окупаемости — от 10 до 15 лет.

Интересуемся, почему бизнесмены решили развивать свой гостиничный бренд, а не привлекать международного или регионального оператора. Луневич говорит, что они вели переговоры с некоторыми североамериканскими и европейскими операторами, но у них много избыточных требований.

— С другой стороны, наш отель находится в таком хорошем месте, что это дает нам возможность, чтобы работать как именно белорусский отель. И еще очень важно — не отдавать свои доходы за рубеж.

Россиянин Глухов тоже считает, что у сетей очень жесткие условия.

— Например, договор аренды — 25 лет. И вы не имеете права расторгнуть его. А они могут расторгнуть в любой момент. Что это за условие? И когда мы задавали вопрос североамериканским или европейским сетям, берут ли они гарантии по заселению, они сказали, что не берут.

Владельцы рассказывают, что собрали опытную команду, а также не боятся запускать отель в кризис и в условиях, что гостиниц в Минске становится все больше. Луневич говорит, что они планируют среднюю загрузку отеля в 60−70%.

— И мы чувствуем, что сделаем наш отель эффективным, доходным и удобным.

Ресторатор Павел Костеренко: Я не верю во франшизы

На ВДНХ 27 июня прошел Московский молодежный предпринимательский форум, организованный Департаментом предпринимательства и инновационного развития города Москвы. Одна из панельных дискуссий была посвящена ресторанному бизнесу. «Сноб» поговорил с ресторатором Павлом Костеренко, основателем компании Local Band Group — владельца кафе Americano, ресторана Local и пиццерии Studio, — о том, к чему нужно быть готовым, открывая собственную кофейню, что мешает молодым предпринимателям добиться успеха и чем опасны франшизы

10 Июль 2019 16:45

Когда мы с Ниной Гудковой в 2008 году открывали Friends Forever, мы были молодыми и, соответственно, страха не было вообще. Мы просто шли вперед и понимали, что контролируем этот процесс, потому что работаем в своем собственном проекте. Самое страшное произошло, когда мы разделили компанию между собой. Когда люди достигают какого-то успеха, а потом его делят — это страшнее, чем любое начало.

Сейчас Local Band Group — моя основная ресторанная группа. Если в Conversation Cafe, I Love Cake и других ресторанах Friends Forever мы уделяли внимание в основном кондитерскому направлению, то в Local Band концепция другая: это уютные повседневные кафе, где нет крепкого алкоголя, сигарет и кальянов, зато есть завтраки целый день, полноценные обеды и вкусный кофе, как, например, в наших кафе Americano на Кутузовском и на Патриарших прудах. В дальнейшем мы планируем выстроить этот проект как сеть.

Ɔ. Получается, вы уже 12 лет в московском ресторанном бизнесе. Сильно ли он изменился за это время?

За последние 12 лет в Москве очень сильно выросла конкуренция. Появилось много популярных, а самое главное, доступных проектов. Если раньше не было ничего доступнее «Макдоналдса», то сейчас на любом фудкорте глаза разбегаются от количества мест с невысокими ценами и большими порциями. Поэтому меняется и публика. Гости становятся более требовательными, взрослеют, меняют свои вкусы, а мы, в свою очередь, постоянно меняем свою гостевую концепцию. Если это не помогает и кафе все равно теряет популярность, мы делаем из этого выводы и закрываем его.

Ɔ. А можно ли спасти ресторан, который перестал приносить прибыль?

Ресторан можно спасти, было бы желание. Но если у вас есть деньги и другие более успешные проекты с такой же концепцией, то вы не будете его спасать, а закроете. Когда показатели по другим ресторанам говорят о том, что концепция в целом работает, неудача конкретного ресторана почти наверняка связана с ошибкой, совершенной еще на стадии сделки об аренде, а ее уже не исправить. Скорее всего, вы просто не угадали с локацией, и, какой бы проект вы там ни начинали, он будет убыточным.

Ɔ. Вы сотрудничаете с мелкими поставщиками, фермерскими хозяйствами?

Нет, мы работаем только с крупным операторами, но не потому что мы не хотим поддержать мелких предпринимателей или боимся нерегулярных поставок. Дело в нестабильном качестве. К примеру, фермерский творог почти никогда не бывает одинаковой консистенции, и поэтому, если бы мы готовили из него сырники, они бы постоянно получались разными. Для посетителей, которые пришли к нам за нашими фирменными сырниками и готовы заплатить за них деньги, это стало бы разочарованием. А мы не хотим разочаровывать своих гостей.

Ɔ. Сейчас многие молодые люди мечтают открыть свою небольшую кофейню или кафе. Что нужно сделать, чтобы реализовать эту мечту и стать успешным предпринимателем?

Во-первых, надо самостоятельно выращивать в себе предпринимателя. На экономическом факультете в университете вам могут объяснить экономические теории, научить строить графики, но никто не научит вас быть предпринимателем. Здесь поможет только самообразование. Читайте обычные истории настоящих предпринимателей и успешных проектов: Starbucks, IKEA, Zara. Эти книги написаны доступным языком, легко читаются, но от этого не становятся менее полезными.

Но самое главное, вы не станете настоящим предпринимателем, пока не начнете работать сами и не создадите себе рабочее место. Когда мы начинали свой первый бизнес, мы не думали, что он вырастет в такую крупную сеть. Мы просто создавали себе рабочее место, чтобы не работать на кого-то.

Ɔ. А что мешает молодым предпринимателям?

Отсутствие ответственности. И опять же, возвращаясь к теме самообразования и саморазвития, никто не научит вас быть ответственными. Вы можете сделать это только сами.

Ɔ. Что вы имеете в виду, когда говорите об ответственности? Ведь это достаточно абстрактное понятие.

В бизнесе ответственность — это понимание рисков и готовность брать их на себя. Типичная ошибка молодых предпринимателей — они думают лишь о том, как приготовить вкусный кофе, причем вкусный в их понимании. Если вам нравится, например, кислый кофе, это не значит, что он будет нравиться гостям. Надо это учитывать. Но основной риск в ресторанном бизнесе — это, конечно, аренда. Это похоже на кредит: когда вы берете машину в кредит или ипотеку, вы готовы к платежам, вы рассчитываете, что будете отдавать свои деньги вне зависимости от того, как будут изменяться ваши доходы. Точно так же, когда вы берете помещение на шестьсот тысяч рублей, приготовьтесь, что ресторан может вам не принести прибыль, а вы свои шестьсот тысяч все равно будете должны за аренду.

Ɔ. А как же отсутствие гостей? Разве это не риск?

Риск, но, во-первых, велика вероятность того, что он связан с арендой: вы выбрали неправильную локацию, и поэтому к вам не ходят. А во-вторых, гостей можно всегда привлечь, понизив цены. Правда, нужно вовремя понять, когда настанет пора поднимать цены, потому что индексация на аренду тоже растет.

Еще стоит учитывать сезонные гостевые потоки. Я бы порекомендовал прописывать их в договоре об аренде. А вообще, я надеюсь, что власти Москвы скоро примут какой-нибудь регламент по арендным ставкам, где была бы указана максимальная арендная ставка для конкретной улицы, чтобы собственники не могли позволить себе просто с бухты-барахты поднять арендную ставку и убить ваш проект.

Ɔ. В таком случае, может быть, начинающим предпринимателям лучше начинать с франшизы, чтобы минимизировать риски?

Если честно, я не верю во франчайзинг. Год назад мы запустили проект по франчайзингу и по консалтингу. В течение года мы принимали потенциальных франчайзи. К нам приезжали предприниматели из разных регионов, мы внимательно всех слушали, но я так и не одобрил ни одну франшизу по одной простой причине: я не чувствую, что они готовы к этому. А результаты потом будут спрашивать с меня, но ведь я не живу в Краснодаре, в Сочи или Новосибирске, я не знаю их гостевые потоки, отпускные потоки, для меня это почти другой мир, за который я отвечать не могу.

Кроме того, франшиза ничему не учит. Она сперва берет у вас деньги, а потом бросает вас в свободное плавание. Причем по-настоящему свободным его назвать нельзя, потому что франшиза — это сплошные ограничения. Вы не можете, например, вводить в меню позиции, которые, как вам кажется, пользовались популярностью, но их нет в меню основного ресторана. В этом вся логика франшизы. Я не хочу никого обманывать и ограничивать, поэтому лучше я проведу консалтинг по полному пакету создания проекта.

Ɔ. А разве, осуществляя консалтинг, вы не растите себе конкурентов?

Нет. Конкурентов растит скорее франчайзинг, потому что нет никакой гарантии, что через месяц они не будут делать свои бургеры по вашей технологии под другим названием, просто украв ваши технологии.

С консалтингом дело обстоит по-другому. Да, мы придумываем за человека бренд, разрабатываем концепцию, но при этом он чувствует, что это его собственный проект и никто, кроме него, не будет им управлять в дальнейшем. Мы по факту учим начинающих предпринимателей стать нами, но не даем готовых решений. Успех проекта зависит только от них.

«Versus уже ушел в минус, но все равно будет продолжаться»: новости от Ресторатора

В четверг Ресторатор стал гостем подкаста стэндап-комика Владимира Бухарова. Обычно подкаст посвящен беседам с персоналиями из российской комедии, а в баттлах Бухаров не разбирается. Но несмотря на это, он поднял несколько интересных тем: в частности, Ресторатор подробно рассказал, куда пропала реклама и сообщил, что проект уже ушел в минус — но все равно будет продолжаться.

Почему на баттле D.Masta и Drago он был очень тактичен по отношению к команде Димасты

«Баттл ожидался очень агрессивный. С D.Masta пришли ребята, все на спорте, я хорошо их знаю. Начинается баттл, начинаются провокации со стороны D.Masta, мы еще много вырезали. Атмосфера накаляется. Я, кстати, знал, что будет пиздец и взял с собой травмат. И все на такой ниточке, что может начаться пизделка. Было очень опасно. И я всех пытался [успокоить]: «Ребят, пожалуйста, тут тише, там тише». А еще в баттле были замешаны спонсорские бабки. И баттл надо было снять до конца. А драки не могут появляться на ютубе в таком формате. Плюс, на Димасте была спонсорская футболка. Причем, мы с ним обговорили: деньги, но чтобы никаких драк и после баттла рассчитаемся. И так такое происходит — все было очень близко к драке.

Не было больше ни одного такого баттла, где мог начаться такой пиздец.

Проходит баттл, я выдыхаю: «Прошло», но они говорят: «Ну все, пойдем разбираться на улицу, че ты там базарил». От Димасты ребята из Чечни приезжают. Драго тоже подсуетился, с его стороны приехали чеченцы. Они говорят между собой, я пролезаю: «Ребята, ребята, стоп. Это баттл-рэп, они договорились говорить друг другу хуйню в пределах круга». Они руки пожали и разошлись.

Я понял, что больше в это не вписываюсь — было максимально некомфортно. В наших руках было порезать это на монтаже, это не было сложно. Но мы оставили так».

Зачем ему травмат

«Я себя очень некомфортно чувствую. Когда на твоем канале будет не 10 тысяч, а хотя бы миллион, то счастливое время закончится. Будет очень неприкольно жить.

Еще я стал заниматься смешанными единоборствами. Потому что когда выпиваешь, нельзя с собой носить ствол. Момента, когда он пригодился, слава богу, не было. Но если вы меня видите в зимней куртке и мои руки в карманах — я держу ствол. Мне очень нравится. Знаешь, как у Кровостока: «Рука моя натружена, сжимает рукоятку оружия». Очень приятно держать оружие, я его обожаю.

Это происходит у всех ребят в зоне медийности: начинаешь чувствовать себя очень неуверенно. Крид в передаче «Стол» рассказывал, что у него тоже такие загоны: ему кажется, что за ним кто-то идет. Действительно, люди идут, а ты не понимаешь, ты им нравишься или нет».

Versus после хайпа. Satyr vs Джарахов

Мы отпугнули ебанатов, которые зашли посмотреть [баттлы] на волне хайпа. С нами остались люди, которые так разбираются в баттл-рэпе, что понимают каждую отсылку. Мы делаем баттлы для баттл-рэперов. Но у нас впереди будут баттлы и для этого сброда (смеется). Вот так я получаю отписки.

Впереди баттл Эльдара Джарахова с Ильей Шабельниковым, это Satyr. Все скажут: «Какого хера, сраные блогеры». Но — Эльдар занимается рэпом очень давно. У него кстати жесткий, хороший трек на второй раунд 17-го независимого. Он там по всем прошелся. А Satyr в Новосибирске баттлил с Дядей Женей. А Дядя Женя — это самый главный человек в баттлах. Ты побатлил с Дядей Женей — ты крут в рэпе.

Satyr проиграл, конечно. Если вы найдете этот трек Сатира, пожалуйста, кидайте его под всеми видео Сатира, потому что это очень плохой трек (смеется). Satyr думал, что этот трек пропал, но мы его нашли.

— Ты говорил, что ваша лига самая крутая — и что, сейчас вы будете сталкивать блогеров, вот что будет.

Нет. Это разовая история. Мы, в отличии от Амирана, не гонимся за этим. То есть, нам хочется делать что-то интересное, какие-то вспышки по просмотрам, но если нам не в кайф, мы это не хотим делать.

На нашем пути тоже были ошибки, когда мы думали, что будет клево, сняли — а это не клево. Например, Сява — Lil Dik. Баттл получился максимально плохим. Но не хуже Гуфа и Птахи — это худший баттл за всю историю.

— Вы же и бабла за это вывалили?

Поверь, не обломались ни разу. Было три спонсора, каждый [по стоимости] как двухкомнатная квартира в Питере. Это был самый выгодный в финансовом плане период.

Куда ушла реклама

[На пике популярности] в каждом выпуске было три основных рекламы, плюс спонсорские паки. Максимально было по 9 интеграций. А за последний год у нас было 5 реклам на 30 баттлов.

Когда мы были на пике, к нам приходили известные спонсоры. И мы делали оверпрайс. Условно, при таких просмотрах это должно стоить 200 000, а мы просили миллион. Они отвечали: «Вы что, офигели?» — «До свиданья».

И у нас всегда были букмекеры. Никогда не пользуйтесь букмекерскими конторами никакими. Это разрушит вашу жизнь. Мы рекламировали букмекеров и знали, что на каждый баттл от них будет поддержка.

В один момент ютуб нас банит — за рекламу букмекеров. Мы разбанили канал через партнерку, узнали причину блокировки. Правила ютуба были некорректно переведены в свое время: gambling ads перевели как «реклама казино». Мы решили, что денег у нас еще очень много — будем делать без букмекеров. И столкнулись с тем, что другие рекламодатели не хотят к нам возвращаться. И мы так и живем без рекламы. Вернулись к нормальной цене, я бы сказал — заниженной. Периодически кто-то [из рекламодателей] заходит. Доходило до того, что я недавно разменял всю свою валюту — не было ни копейки.

Ютуб не забанил больше никого (на самом деле были блокировки канала RBL — прим. The Flow) Но у нас нет второго шанса. Мы можем искать скрытые ходы. Можем вернуться, в лоб делать буков, получать кэш. Но один мой товарищ мне объяснил, что букмекеры это наебалово. Он говорит: «Поставь 10 миллионов, я тебе скажу на кого, если проиграешь — деньги отдам. Абсолютно про любой матч я тебе скажу, кто выиграет». И мы решили, что не будем это рекламировать. Чтобы ты понимал, наши конкуренты — ну, не конкуренты, ребята, которые идут параллельно, другие батловые лиги, рекламируют не только букмекеров, они даже закладки рекламируют (смеется). Это не блокируется.

Сейчас у всех лиг есть какой-то доход. А мы потеряли все свои деньги и изъебываемся, чтобы сделать баттлы. Я много своих денег вложил в проект, мой товарищ много вложил в проект, у него отрицательный баланс. Но мы все равно будем ждать хороших спонсоров, не хотим больше работать с гнилым говном.

Гонорары за баттлы

Мы платили по 20 тысяч, потом дошли до 70 тысяч, сейчас платим 50 тысяч.

Когда найдет соперника Рамиресу

Никогда. Я не могу это обсуждать. Я не буду зарекаться, очень динамичная жизнь и все меняется. Но на данный момент времени я могу сказать, что никогда.

Пиэм, Гнойный, Obe1 Kanobe

Баттла Пиэм против Славы КПСС не будет, Слава съехал. Будет баттл Пиэма против Обивана, мы его снимем очень скоро.