Карбонара с ветчиной и сыром

Рецепт пасты карбонара с ветчиной и сливками

Время приготовления – 35 минут.

Количество порций – 3.

Классическая римская паста карбонара – это спагетти с гуанчале (соленой свиной щековиной) и соусом из яиц, черного перца и двух видов ароматного сыра. К сожалению, такой набор продуктов крайне редко появляется на столе среднестатистического россиянина. Но не стоит расстраиваться – существует немало вариаций легендарного блюда, адаптированных под продуктовые корзины жителей самых разных стран. Например, закупившись в ближайшем супермаркете, можно приготовить умопомрачительную пасту с ветчиной и сливками.

Ингредиенты

• Спагетти – 250 г;
• Ветчина – 200 г;
• Яичные желтки – 4 шт.;
• Сливки (от 23% жирности) – 200 мл;
• Сыр – 150 г;
• Чеснок – 1-2 крупных зубчика;
• Сушеная петрушка – 1 ч. л.;
• Смесь перцев – ½ ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Масло для жарки.

• терка для сыра;
• миска для соуса;
• глубокая сковорода и лопатка;
• кастрюля для варки спагетти;
• дуршлаг;
• кухонная плита.

Процесс приготовления

1. Поставьте сковороду с маслом на сильный огонь и, пока она разогревается, нарежьте ветчину узкими брусочками.

Выложите нарезанную ветчину на разогретую сковородку, через минуту выдавите туда чеснок, перемешайте. Как только кусочки ветчины подрумянятся, убавьте огонь до минимума, но не выключайте. На этом этапе уже можно ставить кипятиться воду для варки пасты (примерно 2 литра).

Натрите сыр на мелкой терке. Половину или чуть больше отправьте в миску с соусом. Перемешайте.

Пасту с ветчиной залейте соусом, быстро перемешайте и оставьте на пару минут, чтобы соус дошел до готовности.

Нюансы и советы

Не стоит забывать о правиле, справедливом для любого блюда: чтобы паста удалась на славу, нужно использовать качественные ингредиенты. Из самых дешевых макарон, которые развариваются в кашу, «резинового» сыра и «химической» ветчины ничего хорошего не получится. Выбирайте максимально натуральные продукты.

Ветчину можно заменить беконом. Колбаса – совсем уж бюджетный вариант, который мы использовать не рекомендуем.

Сливки желательно выбирать густые, достаточно жирные – от 23%. Оригинальный рецепт обходится и вовсе без них, но там используется внушительное количество натурального итальянского сыра двух видов: пармезан и овечий сыр пекорино романо. В наших реалиях воспроизвести такой вариант, как правило, невозможно, поэтому – закупаемся хорошими сливками.

Желтки от белков можно отделить специальным приспособлением или давно известным способом – разломив скорлупу на две половинки и аккуратно переваливая желток из одной в другую, чтобы белок в это время стекал в подставленную миску.

Подавать карбонару нужно сразу же после приготовления.

Паста карбонара. Рецепт с ветчиной и сливками

Паста карбонара. Рецепт с ветчиной и сливками

Сегодня мы приготовим всемирно известную пасту карбонару. В классическом рецепте используется бекон, а еще точнее свиные щечки. Но так как свиные щечки у нас под строгим запретом, то я использовал ветчину.

Учитывая то, что в современной ветчине есть все что угодно, кроме мяса, этот рецепт можно считать вегетарианским (шучу).
Мой рецепт адаптирован под наши российские условия. А вместо пармезана я использовал “Голландский” сыр.

Основа этого блюда-вкуснейший соус.
В состав соуса входят сырые куриные яйца!
Конечно, они проходят небольшую термическую обработку при соприкосновении с горячей пастой, но все же лучше перебдеть и использовать качественные свежие куриные или перепелиные яйца.
Рецепт простой, но есть нюансы.
Поехали!

Ингредиенты:

● Спагетти либо другая паста -400 гр (1 уп)
● Яйцо куриное свежее -4 шт
● Ветчина -150 гр и более
● Сливки -100-125 г
● Сыр -200 гр
● Петрушка-щедрый пучок
● Соль, перец, масло, зелень-по вкусу

1.Итак, все продукты подготовлены и процесс приготовления начался! Вы же понимаете, что спагетти -это тоже паста, одна из ее разновидностей.

2.Нарезаем ветчину небольшими кусками. Рубим петрушку.

3.Растапливаем сливочное масло на сковороде и выкладываем ветчину. Не надо ее сильно жарить, просто слегка разогреваем, вытапливаем жирок.
Добавляем перец и петрушку. Ветчина готовится минут 5-7, затем откладываем сковородку в теплое место и накрываем крышкой.

4.Отделяем желтки от белков.
В соусе карбонара используются только желтки. Но не переживайте, уже завтра я расскажу что можно сделать с оставшимися белками! Ничего у нас не пропадёт!
Взбиваем желтки в миске.

5.Натираем сыр на тёрке. В идеале сюда пошёл бы пармезан, но, увы…что-то он не уродился в этом году.
Смешиваем в миске взбитые желтки, сливки, сыр и перец. Я не солил соус, так как “Голландский” сыр солёный.
Соус готов к встрече с горячими спагетти! Как вы ещё их не сварили?! Вы уже должны были сварить спагетти!

6.Варим спагетти до готовности. Я взял прекрасные итальянские спагетти. Сварили слегка “альденте”.
Сливаем воду со спагетти.

7.Решительно добавляем в кастрюлю к спагетти сливочно-сырно-яичный соус и ветчину с петрушкой. Под воздействием горячих спагетти желтки свяжутся и загустеют.
Мы получим шикарный густой соус.

Подавать немедленно! Соус имеет нахальство моментально застывать. Поэтому лопайте прямо из кастрюли. Шутка!

Это действительно очень вкусная и сытная штука, скажу я вам. Все живы и здоровы, никто не пострадал от зловещей сальмонеллы.

Свинни, ты сошёл с ума? А где же тыква?!

Свинни и паста карбонара

• Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
  Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
• Никакой регистрации!
• Всё равно никто не читает футер и потому я смело могу тут написать слово “хорёк”
• Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Паста карбонара: рецепт с ветчиной и сливками

Паста алла карбонара — это классический рецепт итальянской кухни. Блюдо появилось не так давно — в первой половине XX века, но о его происхождении ходит множество легенд. Согласно самой распространённой и правдоподобной версии, такие спагетти готовили угольщики. Действительно, в оригинальном рецепте использовалась свиная щековина или бекон, сыр из овечьего молока и макароны твёрдых сортов — доступная на то время пища, которая, к тому же долго хранилась.

Сегодня это, на самом деле простое блюдо, считается деликатесом, а все благодаря используемым ингредиентам и их неповторимому сочетанию. Вы можете легко приготовить такое блюдо, как паста карбонара, рецепт с ветчиной и сливками идеально подойдёт даже новичку.

Это интересно: главная особенность спагетти карбонара в том, что все ингредиенты соединяют, когда они очень горячие, благодаря чему соус из сырых желтков доходит до готовности. Но существует риск, что яйцо попросту сварится, и текстура соуса будет потеряна. Поэтому в некоторых странах начали приготавливать блюдо со сливками — они не дают желткам схватиться слишком быстро.

Рецепт пасты карбонара со сливками

Единственное, что недопустимо убирать из списка ингредиентов – макароны из твёрдых сортов пшеницы. Ветчина – отличная замена свиной щёковине и бекону. Вместо пекорино романо и пармезана можно взять качественный твёрдый сыр на ваш выбор. Если нет оливкового масла, используйте рафинированное подсолнечное. Сливки заменяются молоком или сметаной.

Важно: перед тем как разбивать яйца, тщательно вымойте скорлупу под проточной водой, а затем вытрите их насухо. Это поможет удалить с поверхности бактерии.

• Спагетти 500 г
• Ветчина 250 г
• Твердый сыр 50 г
• Жирные сливки стакана
• Яичный желток 4 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Растительное масло 2 ст. л.
• Петрушка 1 пучок
• Черный молотый перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу

Совет: чтобы соус имел красивый жёлтый цвет, отделите желтки в ёмкость за 4 часа до приготовления самой пасты, посолите и накройте пищевой пленкой. Если в помещении слишком тепло, уберите их в холодильник.

Паста карбонара с грибами под сливочным соусом

Грибы довольно часто используют при приготовлении спагетти карбонара. Предпочтение отдают шампиньонам, хорошо подойдут также белые. Можно брать как свежий, так и маринованный продукт. Чтобы получить макароны аль денте, изучите упаковку изделия и варите его на 2-4 минуты меньше. В среднем это должно занять у вас 10-12 мин в зависимости от спагетти.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

• калорийность – 722.22 ккал;
• белки – 30.49 г;
• жиры – 37.53 г;
• углеводы – 63.82 г.

Ингредиенты

• спагетти – 250 г;
• шампиньоны – 150 г;
• ветчина – 150 г;
• сливки – 200 г;
• твёрдый сыр – 50 г;
• масло растительное для жарки – 2 ст.л.;
• базилик – по вкусу;
• орегано – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Ополосните шампиньоны и нарежьте тонкими пластинами. Ветчину накрошите на кусочки примерно одного размера с грибами, но они должны быть более толстыми. Натрите сыр на мелкой тёрке.
2. Разогрейте сковороду, добавьте масла и выложите сперва грибы, а затем ветчину. Вводить мясной продукт нужно после 2-4 минут жарки шампиньонов.
3. Когда ингредиенты обжарятся до полуготовности, введите на сковороду сливки. Помешивайте и готовьте на слабом огне до загустения.
4. Вскипятите воду в глубокой кастрюле. Опустите в неё макароны, но ни в коем случае не ломая их. Варите примерно 10 минут.
5. Томящийся тем временем соус с грибами и ветчиной посолите, и добавьте сухих трав по вкусу. Перемешайте.
6. Когда макаронные изделия будут готовы, откиньте их на дуршлаг и соедините с соусом прямо в сковороде. Так они лучше пропитаются приправой. При подаче украшайте блюдо сыром.

Совет: если приправляете пасту орегано и базиликом, можете добавлять их на свой вкус, но соблюдайте пропорцию специй 2:1.

Паста с беконом и ветчиной в сливочном соусе

Это очень питательный вариант, который обеспечит чувство сытости на целый день. Для уменьшения калорийности можно использовать нежирные сливки.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 816 ккал;
• белки – 41.1 г;
• жиры – 51.8 г;
• углеводы – 44.3 г.

Ингредиенты

• спагетти – 300 г;
• ветчина – 250 г;
• бекон – 200 г;
• сливки – 150 мл;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• твёрдый сыр – 200 г;
• растительное масло для жарки – 1-2 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Заранее нарежьте бекон и ветчину полосками одинакового размера. Оптимально примерно 3 х 0.5 см. Натрите сыр.
2. Нагрейте воду до кипения. Подсолите и бросьте отвариваться макароны. Слегка не доварите, чтобы получилось аль денте.
3. Пока готовятся спагетти, разогрейте сковороду. Налейте масла. Его количество напрямую зависит от бекона, возможно, дополнительный жир вам вообще не понадобится. Сначала отправьте на сковороду бекон, а через 1-2 минуты добавьте ветчину. Когда они приобретут золотистый цвет, выключите конфорку.
4. В миске соедините яйца и сливки. Приправьте по вкусу и тщательно взбейте венчиком. Для получения более нежного соуса компоненты можно обработать по отдельности, а затем старательно соединить. Добавьте часть сыра.
5. Спагетти откиньте на дуршлаг. Высыпьте в сковороду. Туда же отправьте взбитые с яйцами сливки. Перемешайте. Все продукты должны быть горячими, чтобы соус схватился. При подаче посыпьте каждую порцию оставшимся сыром.

Совет: чтобы ингредиенты было проще взбивать, достаньте их незадолго до начала готовки из холодильника, дабы они нагрелись до комнатной температуры.

Подача пасты карбонара

Блюдо очень калорийное, поэтому больше всего оно подойдёт для обеда или непозднего ужина. Готовят всегда ограниченное количество. Такую пасту нельзя разогревать, ведь в ней содержатся сырые яйца, которые являются благоприятной средой для развития бактерий. В свежем виде они не представляют опасности, но используйте качественный продукт, от фермеров, в которых вы уверены.

Спагетти карбонара с ветчиной подается непосредственно после приготовления. Нельзя, чтобы блюдо остывало, иначе вкусовые качества теряются. Поскольку пасту едят большими порциями, крайне важно, чтобы она не успела охладиться в процессе употребления. Поэтому посуду для неё подогревают.

Используйте большие тарелки или же глубокие, чтобы ещё дольше сохранить блюдо тёплым. Можно воспользоваться хитростью и поставить одну тарелку на другую. Так вы увеличите эффект и при этом подача будет выглядеть так же изысканно, как в ресторане.

Подогреть посуду можно в микроволновой печи в течение нескольких минут либо окунув её ненадолго в горячую воду, а затем вытерев кухонной салфеткой насухо. Накладывайте макароны вилкой, формируя аккуратные завитки или гнездо в центре тарелки. Подцепите несколько кусочков ветчины и разместите их на верхушке горки.

Из приборов предложите гостям и домашним вилку и столовую ложку. Спагетти следует накручивать на зубья, а ложкой подхватывать макаронные «клубочки», чтобы можно было удобно их есть. Также ею зачерпывают соус и сырой желток.

Совет: перед подачей брызните на макароны пару капель оливкового масла для аппетитного вида и аромата.

Украсьте блюдо любимой зеленью. Это может быть петрушка, базилик, перьевой лук или листовой салат. Укроп в рецепте карбонары встречается нечасто. Он имеет довольно резкий вкус и запах, чем отвлекает от самих спагетти в соусе.

Дополните подачу маслинами, дольками помидор, сыром или молотыми в блендере орехами. Паста карбонара — самостоятельное блюдо и в принципе не требует никакого сопровождения. Но при желании к ней можно подать легкий овощной салат или сырную нарезку. Просто поместите всё в центре стола на большом блюде, а гости смогут взять что-либо, если им того захочется.

Из напитков предпочтительнее качественные красные или белые сухие вина. Когда предполагается вечер без алкоголя, подайте хорошую минеральную воду, слегка охладив её.

Блюдо довольно жирное, поэтому не забудьте про салфетки, чтобы никто не чувствовал себя некомфортно и мог вытереть руки или рот, не вставая из-за стола.

Это интересно: если верить самой популярной версии происхождения карбонары, угольщики готовили её в больших количествах. Все ингредиенты обрабатывались с соблюдением очерёдности в одной ёмкости, что позволяло им напитаться вкусом друг друга. Ели блюдо прямо из толстостенного котелка, благодаря чему оно долго оставалось горячим.

Классическая карбонара с ветчиной и сливками готовится легко, а рецепт с фото поможет не запутаться в последовательности приготовления, что очень важно. Это блюдо – элитная альтернатива привычным для нас макаронам с сосисками, хотя, по сути, используются те же компоненты.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ (65)
• ВИДЕО (18)
• ВЯЗАНИЕ (3223)
• Азиатское вязание (190)
• Аксессуары (130)
• Варежки, перчатки, митенки (87)
• Вязание на вилке (1)
• Детские модели (379)
• Журналы и книги по вязанию (433)
• МК по вязанию крючком (509)
• МК по вязанию спицами (360)
• Модели для женщин крючком (385)
• Модели для женщин спицами (1061)
• Модели для мужчин (137)
• Носки, пинетки, следочки, тапочки (174)
• Нукинг (3)
• Пледы, одеяла, подушки, коврики (75)
• Узоры крючком (450)
• Узоры спицами (331)
• Цветы вывязанные (93)
• Шали, палантины, манишки, пелерины, шарфы, бактусы (118)
• Шапочки, береты (209)
• ДЕКУПАЖ (2)
• ИГРУШКИ (46)
• ИЗ ГАЗЕТ (35)
• КНИГИ (39)
• КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (352)
• КУЛИНАРИЯ (716)
• Азиатские блюда (7)
• Блюда из мультиварки (3)
• Блюда из мяса (49)
• Блюда из яиц (10)
• Вторые блюда (74)
• Выпечка (241)
• Для детей (49)
• Заготовки (53)
• НАПИТКИ (20)
• Овощные блюда (65)
• Рыбные блюда (24)
• Салаты и закуски (88)
• Сладкое (172)
• Соусы и приправы (6)
• Супы (9)
• Сыры и творог (30)
• Хлеб, багеты и пр. (3)
• МК ДЛЯ ПК (23)
• МОЛИТВЫ (4)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (238)
• ПРОЧЕЕ (86)
• РИСОВАНИЕ (3)
• ФИЛЬМЫ, СПЕКТАКЛИ (32)
• ХУДОЖНИКИ (8)
• ЦЕННОЕ (231)
• Выкройки (17)
• ШИТЬЕ (115)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Паста карбонара с ветчиной и сливками: традиция на новый лад! Как готовить пасту карбонара с ветчиной, сливками, пармезаном, грибами

Пятница, 23 Сентября 2016 г. 12:25 + в цитатник

Паста карбонара с ветчиной и сливками: традиция на новый лад! Как готовить пасту карбонара с ветчиной, сливками, пармезаном, грибами

Паста карбонара с ветчиной и сливками – общие принципы приготовления Приготовить нежнейшую, сочную пасту карбонара с ветчиной и сливками можно буквально за полчаса. Главное, правильно отварить макаронные изделия и не опоздать с соусом. Чтобы добиться идеального результата в варке спагетти, важны детали. Например, для варки нужно подобрать большую кастрюлю, чтобы не пришлось ломать макаронные изделия. Это моветон. Пропорции воды, соли и пасты должны быть следующими: на полкило макарон нужно пять литров воды и две столовых ложки соли. Это принципиальный момент, который позволить добиться почти итальянского качества блюда. Бросать спагетти нужно в кипящую, заранее посоленную воду. Если длинные макаронные изделия не вошли полностью в вашу кастрюлю, не беда. Буквально через 5-10 секунд они достаточно размягчатся, и можно будет вилочкой аккуратно спровадить кончики в кипяток. Как только макароны погрузятся в воду, нужно засечь время и отмерить его в точном соответствии с рекомендацией производителя. Дольше варить нельзя, так переваренные спагетти испортят все дело. (Идеальное состояние аль-денте достигается через пять-семь минут). Промывать пасту водой тоже нельзя: крахмал на поверхности макаронных изделий нужен для того, чтобы соус лучше удерживался. Паста карбонара с ветчиной и сливками Нежнейшая паста карбонара с ветчиной и сливками – простое и быстрое блюдо. Готовится оно очень просто, а получается волшебно! • четыреста граммов пасты; • двести граммов любой ветчины по вкусу; • три дольки чеснока; • неполная столовая ложка растительного масла; • неполный стакан сливок (150 мл); • немного черного перца по вкусу; Поставить воду для варки пасты на плиту. Когда вода закипит, положить спагетти. Ветчину нарезать брусочками или мелкими кубиками, как хочется. Очистить и нарезать как можно мельче чеснок. Разогреть на сковородке масло и обжарить чеснок не дольше минуты, постоянно помешивая. Важно, чтобы чеснок не пригорел, иначе придется делать все заново. Через минуту отправить в сковородку ветчину и жарить с чесноком минуты три. Снова мешать практически непрерывно. Слить воду со спагетти, вернуть макароны в кастрюлю. Выложить на пасту ветчину, влить сливки, поперчить. Прогреть на среднем огне минуты три, чтобы сливки стали горячими. Паста карбонара с ветчиной, сливками и пармезаном Совершенно другой вкус получается, если в пасту карбонара с ветчиной и сливками добавить немного острого душистого пармезана. Гурманы наверняка отдадут предпочтение этому варианту блюда. • двести граммов пасты; • сто граммов ветчины; • двести миллилитров сливок; • три дольки чеснока; • столовая ложка масла оливы; • пятьдесят граммов пармезана; • три куриных желтка (сырых). Пока вода закипает, нарезать ветчину полосочками. Измельчить чеснок, но не пропускать его через пресс, а просто нарубить ножом. Смешать желтки со сливками, взбить. Кусочек пармезана натереть на мелкой стороне терки и соединить со взбитыми яйцами. Перемешать. Заложить пасту в кипяток и сразу поставить на огонь сковородку. В хорошо нагретое масло бросить чеснок, через минуту – ветчину (постоянно мешать ложкой и чеснок, и чеснок с ветчиной). Время жарки – три минуты. Слить воду с макарон, вернуть их в кастрюлю, сразу же выложить обжаренную ветчину и яично-сырную смесь. На средней конфорке прогреть все минуты две-три. Как только сыр и желтки в соусе загустеют, огонь выключить. Главное, не передержать блюдо на огне, чтобы сыр растекался. При подаче можно посыпать щепоткой тертого пармезана. Паста карбонара с ветчиной, сливками и беконом Сытный и очень вкусный вариант пасты, который предполагает использование бекона и ветчины сразу. Сыр в этом рецепта тоже обязателен. А вот пармезан легко можно заменить любым полутвердым сыром. • полкило макаронных изделий; • пол-литра сливок (10%); • триста граммов бекона; • триста граммов нежирной ветчины; • столовая ложка масла оливы; • перец по вкусу (можно добавить специй, если очень хочется). Пока макаронные изделия варятся, приготовить соус. Яйца взбить со сливками, сырной крошкой, перцем и специями (если они используются). Нарезать ветчину и бекон тонкими ломтиками. Разогреть на сковородке оливковое масло, обжарить мясные ломтики. В ту же сковородку выложить отваренные макаронные изделия, перемешать. Влить взбитую сырно-яичную смесь, снова перемешать (огонь все это время должен быть включен). Когда соус полностью пропитает макароны, огонь выключить. Если получилось густовато, можно влить еще немного сливок. Подавать пасту карбонара с ветчиной и сливками горячей, по желанию посыпав тертым сыром и зеленью. Паста карбонара с ветчиной, сливками и грибами Любители грибных блюд могут приготовить необычную грибную пасту карбонара с ветчиной и сливками. Несмотря на существенное отхождение от оригинала, блюдо получается изумительно вкусным. • триста граммов спагетти; • двести граммов ветчины; • двести граммов полутвердого или твердого сыра; • двести граммов свежих грибов; • ложка растительного масла; • традиционные итальянские сушеные или свежие травы (оригано, базилик). Отварить пасту по основному рецепту. Нарезать ветчину соломкой, а грибы – тонкими ломтиками. На разогретом масле обжарить ветчину. Через несколько минут добавить грибные ломтики и жарить все вместе. Влить сливки, когда грибы достаточно обжарятся. Помешивая, уварить сливки до загустения. В соус добавить сушеные или свежие мелко нарезанные травы. Перемешать соус и пасту. При подаче в каждую тарелку добавить тертый сыр. Паста карбонара с пармской ветчиной и сливками Пряная сыровяленая ветчина придает любому блюду мягкий вкус и изысканный вид. Не исключение и паста. В дуэте со сливками и пармезаном получается нечто совершенно восхитительное. • двести граммов пармской ветчины; • двести граммов пармезана; • полстакана питьевых сливок; • две столовых ложки оливкового масла. Спагетти сварить по базовому рецепту. Можно при варке добавить в воду специи, но это на любителя. Желтки отделить от белков, соединить со сливками и слегка взбить. Натереть пармезан, добавить столовую ложку сырной крошки в яйца и еще раз перемешать. Ветчину нарезать полупрозрачными ломтиками. Обжаривать ветчину на масле буквально две минуты. Огонь выключить. Когда масло и жир перестанут шипеть, влить в сковородку сливочно-яичную смесь. Снова включить минимальный огонь и дождаться закипания сливок, не прекращая помешивать их. Если прекратить помешивание, желтки пойдут комочками, свернутся. Томить соус с беконом пять-шесть минут. В глубокой кастрюле соединить макароны и соус, все хорошо перемешать. Подавая, посыпать сырной крошкой. Паста карбонара с ветчиной, сливками, панчеттой и белым вином Оригинальный пряный вкус придает пасте карбонара с ветчиной и сливками белое вино. Вкусный нежный соус со спагетты – прекрасное завершение долго дня. Подать блюдо можно с бокалом красного вина. • 200 граммов нежной ветчины; • 150 граммов панчетты (мясной бекон); • 150 граммов тертого пармезана; • 50 граммов овечьего сыра; • три дольки чеснока; • три столовых ложки оливкового масла; • полстакана белого сухого вина; Нарезать бекон (панчетту) и ветчину на полупрозрачные пластинки. Натереть две куска сыру. Ножом нарубить чеснок. Оливковое масло хорошо разогреть и до хрустящей корочки обжарить сначала бекон, затем ветчину. Добавить в сковородку чеснок, буквально через полминуты влить вино. Тушить соус до уваривания жидкости в течение 7-8 минут. Оставить под плотно прикрытой крышкой. Взбить желтки с сырной крошкой. Выложить в большую чашу отваренные макароны, залить сырно-яичным соусом, аккуратно перемешать. Выложить бекон с ветчиной, потушенные в белом вине, и снова хорошенько перемешать. Поперчить и тут же подать. Паста карбонара с ветчиной и сливками – хитрости и полезные советы Стакан воды, в которой варились спагетти, обязательно нужно оставлять. Если что-то пойдет не так и слишком густой соус нужно будет разбавить, отвар подойдет лучше всего. Хуже всего в пасте карбонара с ветчиной и сливками – переваренные спагетти. Макароны лучше не доварить, чем переварить. Готовить пасту и соус следует одновременно. Если макароны уже остынут, смешивать их с горячим соусом нельзя: он не пропитает спагетти. Особую прелесть пасте придает сочетание нескольких видов сыра. Нечто особенное получится в том случае, если добавить в соус небольшой кусочек голубого сыра с плесенью. Отличной заменой ему может стать более привычный сыр маскарпоне. Солить соус нельзя: ветчина и сыр дают достаточно соли в сочетании с макаронами, отваренными в соленой воде. Оценка статьи: Загрузка... Сохранить себе в: Карбонара с ветчиной и сыром Ссылка на основную публикацию Похожие публикации Алкоголь который поджигают и пьют wpDiscuz Insert