7 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Ликер Campari Bitter Кампари Как не спиться и остановиться

Как правильно пить биттер Кампари (Campari)

Этот напиток легко узнать по рубиновому цвету и стандартной бутылке, лишенной дизайнерских излишеств. Достаточно одного глотка, чтобы запомнить цитрусовый аромат и специфический горький привкус. Мы рассмотрим культуру употребления биттера Кампари, который в последние годы существенно прибавил в популярности.

Кампари (Campari) – итальянский ликер (биттер) крепостью 25%, изготавливаемый на основе более чем 20 трав, корней, фруктов, специй. Точная рецептура и состав держатся в секрете производителем, известно лишь, что горчинка появляется благодаря средиземноморским горьким апельсинам сорта померанец миртнолистый.

До 2006 года красный цвет Кампари обеспечивался натуральным пищевым красителем кармином, получаемым из самок насекомых кошенили. На данный момент используется синтетический заменитель.

Считается, что в состав Кампари входит туйон – наркотическое вещество, обладающее галлюциногенным эффектом. Однако ни одной из многочисленных проверок не удалось доказать факт его наличия.

Ликер назван в честь миланского владельца кондитерского магазина Гаспаре Кампари, который в свободное время занимался созданием спиртных напитков. В 1860 году Гаспаре удалось придумать выдающийся рецепт. Понимая это, предприимчивый итальянец сразу же основал фирму Gruppo Campari. Промышленное производство биттера началось в 1904 году.

Способы пить Кампари

1. В чистом виде. Ликер следует подавать перед едой как аперитив, предварительно охладив до 8-10 градусов или добавив лед. Всего 20-30 мл напитка способствуют улучшению аппетита. Пьют Кампари небольшими глотками из стопок или стаканов. Закусывают апельсинами и другими фруктами.

Этот способ раскрывает полноту гаммы вкуса Кампари, но ликер должен быть обязательно холодным, так как при комнатной температуре появляется неприятный привкус трав.

2. С другими напитками. В первую очередь с соками. Разбавление Кампари свежим апельсиновым, грейпфрутовым, лимонным или вишневым соком в пропорции 1:2 (1 часть ликера и 2 части сока) на порядок снижает крепость напитка и делает его не таким горьким. В летнюю пору микс из Кампари с соком и льдом прекрасно утоляет жажду.

Еще этот биттер смешивают с другими крепкими алкогольными напитками: водкой, джином, иногда даже вермутом. Оптимальная пропорция – 1:1. Но это уже ближе к коктейлям, которые будут рассмотрены дальше.

Коктейли с Кампари

По версии редакции «Алкофана» лучшими для приготовления в домашних условиях являются:

1. «Негрони».

  • Кампари – 30 мл;
  • Мартини Россо (другой красный вермут) – 30 мл;
  • Джин – 20 мл.

Рецепт: поочередно налить все ингредиенты в бокал, перемешать, сверху украсить долькой апельсина, подавать с трубочкой.

Негрони

2. «White Campari».

  • Кампари – 20 мл;
  • Белое сухое вино – 50 мл.

Рецепт: ликер и вино налить в бокал со льдом, аккуратно перемешать, украсить долькой апельсина.

White Campari

3. «Адриатика».

  • Кампари – 30 мл;
  • водка – 20 мл;
  • апельсиновый ликер – 1 чайная ложка;
  • лимонный сок – 1 чайная ложка.

Рецепт: водку, апельсиновый ликер и лимонный сок смешать в шейкере, полученную смесь перелить в бокал со льдом. Добавить биттер и перемешать. Для украшения можно использовать карликовые апельсины, наколенные на шпажку.

Адриатика

Как правильно пить биттер Кампари

Ликер ярко-рубинового цвета с узнаваемыми ароматами трав и фруктовыми нотками – это Кампари. Спиртное производится по секретному фирменному рецепту зарегистрированной торговой маркой «Кампари Групп» (Gruppo Campari), поэтому разновидностей напитка в продаже не найти. Ежегодно компания производит почти три миллиона бутылок рубинового ликера, который поставляется в 190 государств мира. Впервые он был изготовлен в 1860 году. С тех пор его ценителей в разных странах становится все больше. Попробуем разобраться, за что любим ликер Кампари.

Содержание:

Вкус, запах и текстура

Запах алкогольного напитка – это смесь горькой цедры и свежей зелени. Вкус спиртного богатый, насыщенный. Попробовав его хоть раз, вы не спутаете Campari больше ни с чем. Как только вы делаете первый глоток, сразу чувствуете сильно выраженную горечь. Однако со временем напиток раскрываются.

Заметными становятся сладкие нотки, вкус сочной и свежей вишни, апельсина. Узнаваемы и пряные нотки корицы и некоторых других приправ и специй.

Чем дольше вы смакуете Campari, тем более очевидной становится сладость напитка.

Но и горечь никуда не уходит. Послевкусие напитка горьковатое. Из-за этого многие новички, пробующие спиртное впервые, сразу отмечают свою нелюбовь к напитку. Ценители советуют: попробуйте допить рюмку Campari до конца, возможно, ваше мнение измениться. По крайней мере, барменам с многолетним опытом известно немало таких случаев – алкоголь спустя некоторое время начинает нравиться тем, кто от Campari не пришел в восторг с первого глотка.

Текстуру Кампари можно описать как более легкую и шелковистую, нежели жирную и тяжелую, какой она кажется в бутылке. Ликер больше напоминает фруктовый сок, но не простую воду или некоторые виды крепкого алкоголя.

Как пить ликер Кампари

  • В чистом виде. Кампари – это аперитив, который подается перед едой. Предварительно ликер можно охладить до десяти градусов или добавить лед. Напиток наливается в небольшие, не более 50 мл, стопочки и выпивается в несколько глотков. Истинные ценители итальянского ликера утверждают, что напиток улучшает аппетит и настроение. С чем пьют Кампари в данном случае? В качестве закуски отлично подходят фрукты – апельсины, виноград, яблоки, киви и лимоны.
  • С содовой. Это традиционный вариант подачи горького ликера. Рецепт таков: смешайте две части содовой с одной частью спиртного. В этом рецепте абсолютно необходим лед, который делает спиртное менее горьким и подчеркивает освежающий цитрусовый аромат. Не помешает и долька лимона в бокале с коктейлем. В некоторых барах такой коктейль подается вместе с фруктовой тарелкой, где преобладающее место занимает апельсин, грейпфрут, лимон.
Читать еще:  Рулет из лаваша с корейской морковью ветчиной и сыром

С каким соком пьют Кампари? Горький ликер оригинально сочетается со многими фруктовыми соками. Лучше всего вкус напитка раскрывается при смешивании его с апельсиновым соком. Еще лучше, если в рецепте используется свежевыжатый нектар.

Но не всякий цитрусовый сок дополняет Campari. Спиртное не сочетается с горькими и кислыми нектарами – например, грейпфрутовым, лимонным соком.

Негрони

Это шедевр итальянской культуры питья. На сегодняшний день коктейль Негрони считается наиболее известным коктейлем не только в Италии, но и во всем мире. Впервые рецепт был изобретен графом Негрони в 1919 году. Он просто попросил разбавить Кампари с содовой чем-то более крепким – например, джином. Сегодня Негрони входит в официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов.

Классический рецепт коктейля с Кампари имеет горьковато-сладкий вкус. По инструкции сначала в бокал кладется лед, а затем добавляется джин, итальянский сладкий вермут и ликер Campari. Бокал украшается ломтиком апельсина. По желанию этот же коктейль может быть приготовлен в шейкере и процежен в бокал среднего размера.

Коктейли с Кампари

В барах готовятся десятки вариантов коктейлей с Кампари. Мы приведем примеры наиболее вкусных и интересных по своему составу:

  • «Американо». Этот коктейль начал свою жизнь в далеком 1860-м году — именно тогда стал производится итальянский ликер. Коктейль отличает горьковато-сладкий вкус с фруктовыми нотками винограда и вишни. А еще такое спиртное в бокалах выглядит невероятно красиво. Для приготовления алкоголя возьмите полторы части Campari, столько же сладкого вермута и три части содовой. Смешайте все это в шейкере или прямо в бокале и подавайте с дольками апельсина.
  • «Альтернатива Негрони». Если вы не любите Негрони просто потому, что вам не нравится джин, попробуйте альтернативную смесь. Чтобы приготовить такой напиток, смешайте полторы унции бурбона или виски с частью сладкого вермута и одной частью ликера.
  • «Красный лак для ногтей». Среди барменов ведется много споров, можно ли смешивать ликер с крепкими спиртными напитками. Практика показывает, что алкоголь прекрасно сочетается с джином, виски, ромом. Мы же предлагаем вам отведать крепкий коктейль, который представляет сочетание водки с Campari в равных пропорциях. Напиток готовится непосредственно в бокале. По вкусу могут быть добавлены лед, апельсин. В идеале коктейль должен настояться в течение семи-десяти минут.
  • «Яблочный Джек». Вкус спиртного ярко выражен, с нотками фруктов – в основном, яблока. Напиток совсем немного горчит, поэтому может считаться дамским коктейлем. Для приготовления берут одну часть Campari, одну часть виски и шесть частей свежего яблочного сока. Все ингредиенты смешиваются в шейкере и выливаются в длинный и узкий бокал.

Кампари обладает сложным и многогранным вкусом. Он может использоваться не только как основа для алкогольных смесей. Нередко в ресторанах добавляют спиртное во фруктовые салаты. Особенно интересное сочетание получается, если салаты готовятся с фруктовыми сорбетами и в их состав входит сладкая дыня. Другие возможные компоненты – это апельсиновый сок, листья мяты, папайя.

Что это такое кампари состав и правила употребления напитка

Кампари — что это такое, как его пить и с чем, знает далеко не каждый, поскольку данный напиток является менее распространенным, чем другие. Однако многие ценители любят его и считают оригинальным и особенным.

Что это за напиток

Кампари Биттер — алкогольный напиток рубинового цвета, который вызывает противоречивые чувства. Его можно любить, называя нектаром богов, или ненавидеть, говоря о том, что он напоминает лекарство от кашля. Однако равнодушных к нему почти не бывает.

Никто не может точно сказать, что это за напиток и почему он так будоражит людей. В Италии, откуда он родом, его относят к классификации биттеров, а в европейских странах и в Америке его называют горьким ликером. Напиток был изобретен в 1860 году недалеко от Милана, и придумал его Гаспаре Кампари, который в скором времени образовал свою крупную алкогольную компанию.

Состав и технология приготовления

Ликер Campari имеет ни с чем не сравнимый вкус, в котором горечь играет ключевую роль и отличает его от других знаменитых алкогольных напитков. Пробуя глоток биттера, в самом начале можно ощутить пряность, а затем затяжную приятную горечь. В ароматических нотках чувствуются ежевичные оттенки, древесный мох, виноградная лоза и листва. Доминируют в биттере цитрусовые тона, мед, хинин и ароматные травы. Далеко не всем приходится по вкусу ликер, но его всегда можно скомбинировать с другими напитками, и тогда он заиграет по-новому, станет менее агрессивным и более мягким.

Читать еще:  Алкогольные подарки для мужчин

Его состав никто точно не знает, потому что это большая тайна. С давних времен ведутся споры о том, сколько компонентов входит в алкоголь данного вида, но к единому мнению специалисты так и не пришли. По различным оценкам биттер содержит от 20 до 80 ингредиентов, из них знакомы потребителям только сахар, спирт и вода. По некоторым предположениям профессиональных дегустаторов напиток имеет в составе кору каскаролла, миртолистный померанец, женьшень, горечавку, аир и ревень. Кроме этого, в ликере присутствуют химические минералы, полезные для здоровья.

Особое внимание уделяется цвету напитка. До 2006 года для придания красивого темно-красного оттенка использовали кармин. Это натуральный краситель красного цвета, который производится самками кошенили. После 2006 года производители Кампари отказались от кармина в пользу искусственного красителя.

Готовится ликер путем настаивания, которое называется мацерацией.

Крепость алкогольного аперитива составляет 25-28% об.

Рецепт Campari в домашних условиях

В домашних условиях сложно приготовить подлинный ликер Кампари, но можно попробовать сделать максимально приближенную имитацию. Для этого необходимо иметь следующие ингредиенты:

  • водка или разведенный спирт — 1 л;
  • чай каркаде в форме высушенных цветков — 40 г;
  • полыни цветки — 1 г;
  • корень аира — 1 г;
  • высушенная лимонная цедра — 2 г;
  • свежая апельсиновая цедра — 3 г;
  • корица в форме палочек — 1 г;
  • сахар -150-200 г;
  • чистая питьевая вода — 1 л.

После того как все составляющие будущего ликера приготовлены, можно приступать к процессу создания домашнего Кампари. Апельсиновую цедру следует срезать с фрукта тонким слоем и оставить в заготовках. Затем нужно взять стеклянную банку, положить на дно кусочек корицы, цедру лимона, цветки полыни, чай каркаде, аир и добавить туда водку или спирт. После этого емкость следует хорошо закрыть, тщательно взболтать содержимое и оставить на 2 суток в теплом месте.

По истечении этого срока банку необходимо снова взболтать, открыть крышку и добавить в состав цедру апельсина. Затем снова оставить емкость с содержимым на 1 сутки. После этого настойку следует процедить через марлю, добавить в банку предварительно сваренный из сахара и воды сироп и вновь убрать на сутки для дальнейшего настаивания. Через 24 часа нужно готовый напиток охладить и откорректировать количество сахара. Хранить домашний ликер рекомендуется в прохладном месте.

Как и с чем его пьют

Как пить Кампари, человек должен выбрать сам, потому что существует множество разных способов, и какой-нибудь из них обязательно придется ему по вкусу:

  • В чистом виде. В данном случае биттер должен быть хорошо охлажден или подаваться со льдом. Чаще всего напиток пьется по 30-40 г из маленьких рюмок или широких бокалов. Небольшое количество ликера принесет организму пользу: желудок начнет функционировать намного лучше, и съеденная за обедом или ужином еда быстро переварится. Пить Кампари нужно медленно, наслаждаясь каждым глотком и закусывая цитрусовыми.
  • С соками — свежевыжатыми или пакетированными. Отлично подойдут апельсиновый, мандариновый, лимонный, вишневый и грейпфрутовый соки. Пропорции должны быть следующими — 40-50 г Кампари и 150 г сока.
  • Кампари-тоник. Пропорции рекомендуются такие же, как и при смешивании с соком: 40-50 г ликера и 150 г тоника. Обязательно подается со льдом.
  • С другими алкогольными напитками. Это может быть вермут, джин или водка в соотношении с Кампари 1:1.
  • В кулинарном искусстве в качестве добавки. Биттер прекрасно подходит для приготовления желе, его можно добавить в крем для торта или полить им фруктовую корзину.

Рецепты коктейлей

Коктейли с Кампари пользуются спросом во всем мире. На протяжении всего времени существования ликера их было придумано большое количество. Одним из наиболее востребованных коктейлей считается «Гарибальди». Он готовится следующим образом: широкий бокал следует щедро наполнить льдом, добавить туда 60 мл Кампари и залить 140 мл апельсинового сока. Украшается бокал долькой апельсина.

Коктейль «Игристая страсть» подойдет для романтических вечеров. Делается он просто: в высокий бокал на ножке, предварительно охлажденный, наливается 60 мл Кампари, 30 мл грейпфрутового сока и 60 мл шампанского. Жидкость аккуратно перемешивается, чтобы пена не вылилась из бокала, и украшается долькой апельсина, листком мяты на зубочистке и малиной.

Коктейль «Би ту би» имеет отчетливый и приятный привкус трав и не требует для приготовления много времени. В красивый бокал, традиционно используемый для мартини, нужно добавить несколько кубиков льда, налить 40 мл «Бехеровки» и 20 мл Кампари, затем добавить 50 мл виноградного сока и 100 мл газированной воды. Бокал рекомендуется украсить долькой лайма.

Читать еще:  Курица пьяная от пива

Ликер Campari Bitter Кампари — отзыв

Как не спиться и остановиться. Итальянский ликёр от всех бед. Как пить кампари. Легенда о составе. Калорийность напитка. Так всё же кампари или апероль?

Как любитель более крепкого алкоголя, я рада, что однажды познакомилась с интересным вкусом этого аперитива. Итальянцы по праву гордятся своим напитком, а мне остаётся только держать себя в руках.

Состав и детали бутылки:

Дегустаторы отмечают, что ликер имеет интенсивный аромат и горьковатый вкус, присущий всем биттерам. Многие известные бренды скрывают рецептуру своих продуктов, чтобы никто из конкурентных компаний не смог придумать более совершенный аналог. Правда, попыток всё равно никто не оставляет. Аперитив Кампари биттер не стал исключением. Поэтому для неспециалиста по алкогольным напиткам угадать, каков же истинный состав вермута, представляется непосильной задачей. По профессиональным оценкам, рецептура ликера включает от 50 до 69 ингредиентов. Основными компонентами в составе Кампари являются:

  • пряные травы;
  • кора деревьев;
  • специи;
  • цедра различных фруктов;
  • кармин.

Удивительный цвет напиток обретает благодаря пищевому красителю – кармину, эта специфическая амброзия имеет свой знаменитый насыщенный цвет рубина. До 2006 его получали из кошенильного червеца (кошенили) – насекомого из отряда полужесткокрылых, а после перешли только на искусственные красители.

О вкусе:

На вкус и цвет товарищей нет, как мы все знаем. Рубиновый напиток на основе трав и фруктов с радостью посоперничает со знаменитым аперолем и заслуженно займёт своё местечко в шкафу у ценителей, но, увы, не все поймут горьковатый вкус. Кто-то чувствует во вкусе землянику или мёд, передо мной же с первых секунд предстаёт насыщенная цитрусовая феерия. Кампари является хорошим аперитивом и быстро возбуждает аппетит, потому не советую его пить поздно вечером — остановиться будет сложно, а на закуску могут полететь и другие вкусности.

Цены:

Кампари совсем не бюджетный напиток. На скидках мне удалось урвать бутылочку за 899 руб, но изначальная средняя цена по городу — 1600 руб за 0,7л. Если сравнивать с Италией, местом, где я пристрастилась к этому зелью, то разница большая — у них можно найти бутылку и за 10 евро без всяких акций, у нас же придётся побегать за более заманчивым ценником. В баре же мы покупали один стаканчик кампари плюс-минус за 4 евро. Прикинув, что и дома в баре или ресторане мы будем отдавать рублей 400-500, было решено по возвращении из пуска заиметь в домашнем мини-баре такую бутылочку.

Как пить:

  • Один из основных способов употребления конечно же в чистом виде. Советую насладиться вкусом охлажденного напитка или же просто добавить льда. Напиток комнатной температуры мне совсем не нравится.
  • Так как изначальный вкус лично для меня горьковат. Я предпочитаю пить кампари с хорошим апельсиновым соком (на одну часть кампари две или три части сока) добавляя при этом дольку самого апельсина.

Такой способ употребления я подсмотрела в Италии. Вкуснее всего мне показался именно такой вариант подачи.

  • Коктейли с кампари не отстают от конкурентов. К примеру, 1 часть красного вермута, 1 часть джина и 1 часть кампари с долькой апельсина запросто будут литься ручьем, потому что остановиться ну очень сложно.

Легенда о составе:

Существует легенда, что в первых партиях кампари можно было найти наркотическое вещество:

По некоторым данным первые партии включали в себя (подобно полынному абсенту) наркотическое вещество – туйон, дающее галлюциногенный эффект. После этого многочисленные инспекционные проверки множество раз проводились на производстве, но эта информация так и не была доказана и перешла в разряд легенд.

Калорийность:

Калорийность аперитива составляет всего 237 ккал на 100мл напитка, что звучит неплохо. Отделавшись одним коктейлем с соком, вы вряд ли сильно навредите своей фигуре.

Как хранить:

Тут всё просто — в прохладном месте.

Кампари или апероль? А есть ли разница?

Не так давно эти два напитки приобрели общемировую популярность. Редкий турист откажется попробовать первый или второй, а особо искушённый не остановится на каком-то одном. На самом деле разница весьма существенная, особенно, если пить эти напитки не в составе коктейлей. Помимо того, что они отличаются цветом — кампари тёмно-красного цвета, а апероль скорее оранжевый и не более прозрачный. А если говорить о вкусе, то сильная горечь и крепость сразу же выдаст кампари. Для сравнения крепость последнего 25%, против 11% апероля, который имеет более сладкий вкус и пьётся гораздо проще.

Итог:

Напиток определённо на любителя. Не каждому захочется чувствовать горечь на своём языке. Но если вы всё-таки рискнёте и попробуете облегченную версию кампари с апельсиновым соком, то я уверена, что вы не останетесь равнодушны. Только не забывайте о мере в употреблении горячительных напитков:)

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector