|
|
- Где водится рыба терпуг
- Рыба терпуг: польза и возможный вред
- Полезные свойства
- Возможный вред
- Употребление терпуга
- Полезные свойства терпуга
- Разновидности
- Терпуг
- История и география продукта
- Полезные свойства
- Вкусовые качества
- Применение в кулинарии
- Терпуг — польза и вред
- Польза от мяса терпуга
- Вред терпуга
- Рыба терпуг
- Описание
- Состав
- Польза
- Как приготовить рыбу терпуг
- Как выбрать
- Хранение
Где водится рыба терпуг
Рыба терпуг: польза и возможный вред
Рыба терпуг: внешний вид, ареал обитания, классификация
, которое в свою очередь, входит в отряд скорпенообразных. Считается ценной промысловой рыбой. Вырастает до метра в длину и достигает веса в 18 килограммов. В свежем виде мясо терпуга имеет жёлтый или зелёный оттенок.
– обитает исключительно в северной части Тихого океана. В России он живёт у побережья Камчатки, в Беринговом проливе, в дальневосточных морях. Это очень интересная, внешне похожая на окуня, рыба. Терпуг имеет удлинённое, сплюснутое с боков тело с мелкой чешуёй, на котором присутствуют характерные для окунеобразных рыб поперечные полосы тёмно-серого цвета. Спинной плавник длинный, сплошной, у некоторых видов — с разрывом.
Полезные свойства
. Этот показатель позволяет широко использовать мясо этой рыбы при различных видах диет. По вкусу эту среднюю по жирности рыбу, можно сравнить с лососем.
Возможный вред
. Рыбу при этом надо измельчать в блендере. Начиная с 16 месяцев ребёнку можно предлагать небольшие кусочки, не чаще 3 раз в месяц.
Использование терпуга в кулинарии
. Она должна быть без повреждений. Поверхность – упругая, а жабры без запаха. Общеизвестно, что копчёный терпуг самый вкусный. Но на самом деле, есть много вариантов применения его в кулинарии, например:
- Варят уху с зеленью.
- Запекают в духовке в фольге с лимоном.
- Тушат с редькой, приправленным кунжутом.
- Жарят в кляре.
- Пекут в томатном маринаде.
- Солят.
- Консервируют.
- Маринуют.
не более 3 суток, в морозильной камере 1 месяц.
Терпуг
Употребление терпуга
Очень вкусным и питательным получается терпуг в том случае, если его закоптить. Для копчения терпуга чаще всего берут замороженную рыбу. Перед приготовлением рыбу натирают солью и специями. При горячем копчении терпуга его мясо получается сочным и ароматным. Такой вариант подходит для добавления в салаты, а также в качестве самостоятельной закуски. В качестве диетического питания терпуг может быть запечен, приготовлен на пару или с использованием аэрогриля.
Читать еще: Как пробить икру горбуши
Полезные свойства терпуга
Вред терпуга
Рыба терпуг
Описание
Терпуг – морская или речная рыба?
Где водится зайцеголов
Разновидности
Читать еще: Соленая горбуша быстро и без хлопот
Терпуг
История и география продукта
).
Виды и сорта
и северный, зубастый, полосатый, колючий терпуг. Они отличаются по окраске, месту обитания, величине, ценности для промысловой добычи.
|
|
ophiodon elongatus). Он вырастает по размеру больше своих собратьев, имеет большой зубастый рот, длинное тело и оливково-желтую окраску. Рыба вырастает в длину до 1 метра, набирает вес 15-18 кг. Встречаются «зубастые» экземпляры более 32 кг и длиной до 150 см. Однако, на прилавки, как правило, попадают особи более скромной средней величины с тушей 35-50 см, весом 1,5-2 кг.
), копченом, вяленом и охлажденном виде. Различают рыбу потрошеную и неразделанную, с головой или без нее. Как правило, качество продукта определяют по упитанности особей, величине, целостности кожного покрова, наличию кровоподтеков, запаху, окраске, месту добычи и частоте водоема, пищевой и энергетической ценности. Размерный ряд терпуга традиционно определяют по среднему весу особей в конкретной партии продукции (600, 600+, 800, 800+, 800-1000, 1000+).
Полезные свойства
Какая польза от рыбы нашему организму?
• Печень зубчатого терпуга – богатый источник витаминов D и А, необходимых для нормального функционирования организма.
• В мясе присутствуют кислоты омега-3, препятствующие образованию атеросклеротических бляшек и улучшающие деятельность коронарной системы.
• Благодаря наличию в составе рыбы йода она рекомендована людям, страдающими нарушениями деятельности щитовидной железы, связанными с недостатком этого вещества.
Вкусовые качества
Применение в кулинарии
• Тушат с редькой, приправить кунжутом.
• Коптят на решетке с овощами.
• Обжаривают в кляре, приготовленном на пиве.
• Запекают в томатном маринаде.
Зелень: петрушка, укроп, лук-порей, сельдерей, салат.
Масло: подсолнечное, сливочное.
Молочные продукты: сливки, сметана.
Специи/Приправы: перец горошек, лавровый лист, кунжут, красный перец, тимьян, кориандр, имбирь, куркума.
Соусы: польский, соевый.
Фрукты: лимон.
Грибы: вешенка, шампиньоны.
Крупа: рис, гречка.
Алкоголь: пиво.
Яйцо: куриное.
Орех: грецкий, кокосовый, кедровый.
Читать еще: Пошаговый рецепт рыбного пирога на кефире
Терпуг — польза и вред
Свойства рыбы терпуг
Польза от мяса терпуга
Применение рыбы терпуг
Вред терпуга
Рыба терпуг
Описание
— морская лучепёрая рыба, принадлежащая к отряду скорпенообразных. В пределах отряда создает подотряд Терпуговидных (Hexagrammoidei). Это донная стайная рыба, заселяющая прибрежные воды и зоны континентального шельфа. Стаи рыб размещаются приблизительно на глубине — 200м. Терпуг небольшая по размерам рыба (длина еле дотягивает до 60 см, при максимальном весе 2,5 кг).
Любопытно! Также встречаются названия рыбы — морские линьки, терпуга. Из-за похожести на речного окуня, ее часто называют терпуг-окунёк.
Факт! Число боковых линий на туловище равняется 1—5 шт. По их количеству определяется разновидность терпуга.
Чаще встречаются такие подвиды:
Состав
Польза
На заметку! Чтобы извлечь максимальную пользу от поедания этой рыбы, ее готовят на пару или запекают — только такие способы гарантирует сохранность полезных веществ.
— морская рыба, и может спровоцировать личную непереносимость, выявляющуюся аллергическими высыпаниями. Жаренного на масле терпуга не стоит употреблять людям с почечными болезнями и язвой желудка.
Как приготовить рыбу терпуг
Учтите! Свежее мясо терпуга обладает зеленоватым либо желтым окрасом, что всерьез удерживает потребителей от покупки.
Как выбрать
Хранение
|
|