Как быстро вымочить соленую рыбу

Как быстро вымочить соленую рыбу

Сколько времени и как вымачивать рыбу после засола

С вопросом «Как вымачивать рыбу после засолки?» столкнулся относительно недавно. Закончилось время, когда воду из Ангары можно было пить без всяких опасений и выловленная рыбка целенаправленно солилась с небольшим количеством соли, дабы не испортить вкус. Малосольные ельчик, хариус, тугунок, сиг и щука — об этом уже можно позабыть. С воздвигнутой запрудой в виде Богучанского водохранилища опасность заражения паразитами заставляет при засолке использовать крутые рассолы. И, как итог, возникает дополнительный этап — вымачивание рыбы.

Как вымочить соленую рыбу

Способы вымачивания соленой рыбы

  • На крепко соленую.
  • На рыбу среднего посола.
  • На слабосоленую.

Зачем нужно вымачивать рыбу?

  • Томатами, морковкой и перепелиными яйцами.
  • Грейпфрутами, яйцами и шпинатом.
  • Существует рецепт оливье на основе малосоленой рыбы.
  • С овощами и зеленью, как в «Царском» салате.
  • Из-за того, что соль не усваивается и не переваривается организмом, в ней нет витаминов и минералов, то она негативно воздействует на внутренние органы.
  • Соль повышает чувствительность центральной нервной системы и провоцирует проблемы с сердечно-сосудистой системой.
  • Соль негативно влияет на слизистые желудка и кишечника.
  • Соль связывает кальций и выводит его из организма.
  • Соль способна накапливаться в суставах, провоцируя различные заболевания опорно-двигательного аппарата.
  • Что нужно иметь для вымачивания рыбы

  • Инструменты для обработки рыбы на кухне, вроде ножа, ножниц и разделочной доски.
  • Раствор для вымачивания.
  • Емкость для вымачивания с крышкой.
  • Соленая рыба, естественно.
  • Специи.
  • Способы вымачивания соленой рыбы

    1. Самый простой и доступный способ – это вымачивание в обычной воде.
    2. В молоке.
    3. В чае.
    4. В маринадах, приготовленных по особым рецептам.
    5. Промышленным способом, когда рыба вымачивается под проточной водой.

    Читать еще:  Салат из речной вареной рыбы

    Красная рыба

    1. Красная рыба разделывается, иногда до состояния филе и нарезается на куски.
    2. Готовится маринад, с добавлением специй, вишневого сиропа, уксуса и т.д. Маринад нужно закипятить.
    3. В горячий маринад помещается рыба.
    4. После того, как все остынет, рыбу промывают и опять заливают маринадом, процеженным через сито.
    5. Рыба в маринаде может находиться до нескольких дней. При этом, она должна находиться в прохладном месте (в холодильнике).
    • Купить в магазине свежего молока.
    • Определить его в холодильник на некоторое время.
    • Выложить рыбу в емкость.
    • Залить рыбу холодным молоком полностью.
    • Поместить рыбу в холодильник на определенное время.
  • Крупная тушка, которая готовилась в большой концентрации соли, может вымачиваться от одних до пяти суток.
  • Среднесоленую рыбу достаточно подержать в растворе несколько часов.
  • Если нужно быстро избавить рыбу от излишков соли, то ее лучше поместить в горячую воду или маринад.
  • Рыба пряного посола

    Техника вымачивания:

    1. Необходимо взять емкость, в которую рыба помещается полностью.
    2. В емкость наливается вода, с добавлением уксуса в соотношении 10:1. Раствор должен быть не очень острым и не пресным.
    3. Рыба помещается в емкость.
    4. После этого, ее помещают в холодильник на несколько часов.
    • Рыба нарезается на куски нужного размера.
    • Подготавливается емкость необходимого размера.
    • В нее наливается крепкий чай, с добавлением сахара или сиропа.
    • Рыба помещается в чай и отправляется в холодильник на несколько часов.

    Сухая рыба

    Как правильно вымочить соленую рыбу в домашних условиях

    .

    В чем вред соли

  • повышает возбудимость нервной системы и может вызвать заболевания сердца, *провоцировать повышение артериального давления;
  • способствует выведению кальция из организма, в результате чего повышается хрупкость костей, возникают боли при движении, отечность конечностей;
  • откладывается в суставах. Это приводит к снижению эластичности суставной ткани;
  • является причиной обострения гастрита и язвы желудка;
  • может вызвать образование катаракты;
  • снижает эластичность кровеносных сосудов;
  • является причиной атеросклероза и, как следствие, инсульта;
  • затрудняет выведение излишка жидкости из организма, в результате чего увеличивается масса тела, усиливается аппетит, нарушается жировой обмен в организме;
  • способствует образованию камней в почках и желчном пузыре.
  • Зачем нужно вымачивание

    Подготовка к вымачиванию рыбы

  • посуда, разделочная доска, нож;
  • жидкость, в которой будет вымачиваться рыба;
  • соленая рыба;
  • приправы и специи.
  • Способы вымачивания

    Соленая рыба

    Читать еще:  Как делать консервы из рыбы

    Жареная, вареная и тушеная рыба

    • сочность и мягкий вкус рыбе придаст растительное масло. Это связано с тем, что входящие в ее состав жирные кислоты, линоливая и арахидоновая, хорошо растворяются в растительном масле и легче усваиваются организмом;
    • для гарнира прекрасно подойдет картофельное пюре, рис, маринованные грибы, вареные яйца или яблоки;
    • вымоченные треска, палтус, скумбрия идеальны для приготовления запеканок и приготовления на гриле;
    • вымоченную рыбу можно использовать для приготовления блюд с добавлением ингредиентов, придающих яркий насыщенный вкус: сливок, растительного масла, кислых соусов. Также следует учесть, что мякоть такой рыбы будет немного суше, чем свежей;
    • вымоченную соленую рыбу не рекомендуется хранить более суток. Желательно ее сразу приготовить или подать на стол с добавлением масла или соуса.

    Рыба пряного посола

    Красная рыба

    Сухая рыба

    Экспресс-метод

    Видео

    Отзывы

    соленую рыбу нужно вымачивать от 5 до 10 часов. За это время следует два-три раза сменить воду. Насколько я знаю, обычно соленую рыбу вымачивают столько часов, сколько дней она была в засолке.

    Как вымочить соленую рыбу: рецепты, советы и правила вымачивания

    Зачем это нужно?

    Можно ли ее вымочить?

    Читать еще:  Соление рыбы в домашних условиях семга

    В чем соль?

  • она раздражает слизистые оболочки всего пищеварительного тракта;
  • является катализатором усиленного выведения из организма кальция, вследствие чего возникает хрупкость костной ткани;
  • повышенное употребление соли способствует отечности рук и ног, лица;
  • соль способна откладываться в суставах и действовать изнутри, разрушая их и причиняя боль человеку;
  • проблемы с сосудами и сердцем, скорее всего, возникнут у любителей чрезмерно соленых кушаний, что весьма способствует повышению давления.
  • Подготовка к процессу

  • Инструменты и посуда для более комфортной обработки и чистки рыбы. В этот перечень обязательно входит доска для разделки, ножи, ножницы.
  • Посудина, накрывающаяся крышкой. Используйте любую подходящую и чистую емкость: таз, ведро, кастрюля, бак — все это подойдет. Объем посуды для вымачивания выбирайте в соответствии с тем количеством рыбы, которое собираетесь обработать.
  • Раствор для вымачивания (готовится самостоятельно).
  • Разнообразные специи для рыбки.
  • Сама виновница всего процесса — пересоленная рыба.
  • В чем будем отмачивать?

    Холодная вода (самый бюджетный способ)

    Пряный посол рыбы

    Копченая рыба

    Сухая рыба

    Важно!

    Красная рыба

    Благородный способ для благородной рыбы

    Способ второй (неблагородный)

    Оцените статью
    Лучшие рецепты от GemRestoran.ru