Говядина с картошкой в духовке блюдо для праздника

Говядина с картошкой в духовке — 7 рецептов приготовления

Говядина с картошкой в духовке – полезное и питательное блюдо. Приготовить его не сложно, а в результате получится красивое, ароматное и невероятно вкусное кушанье. Поэтому подавать блюдо можно не только на семейный ужин, но и на праздник.

Говядина, запеченная с картошкой в духовке

Тушеная говядина с картошкой получается сочной и нежной.

Готовьте говядину с картошкой в духовке не только к праздничному столу, но и к простому ужину.

Чтобы говяжье мясо было мягким, используйте молодую телятину. Если найти не получилось, то промаринуйте его несколько часов. Также используйте говядину, которая не подвергалась заморозке.

Ингредиенты:

• говядина – 420 г;
• картошка – 570 г;
• лук – 160 г;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• майонез – 170 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• горчица – 2 ст. ложки;
• тимьян;
• розмарин.

Приготовление:

1. Нарезать мясо, должны получиться стейки по толщине полсантиметра, отбить.
2. Лук нашинковать полукольцами, смешать с мясом, посыпать перцем, посолить, добавить горчицу, размешать. Промариновать, на это потребуется не менее трех часов.
3. Картошку нарезать кружочками, подсолить, присыпать специями, залить оливковым маслом, размешать.
4. Разместить на противень картошку, укрыть слоем мяса, промазать майонезом.
5. Поставить на час в духовую печь, которая к этому моменту прогреется до 180 градусов.

В горшочках

Говядина в горшочках получается вкусной и подходит для здорового питания.

Ингредиенты:

• вырезка говяжья – 930 г;
• куриный бульон – кубик;
• чеснок – 3 зубчика;
• майонез – 110 мл;
• лук – 5 головок;
• перец;
• вода – 400 мл;
• картошка – 930 г;
• карри;
• масло;
• соль;
• сыр – 120 г.

Приготовление:

1. Говядину порезать, подсолить, присыпать перцем и карри. Выдавить чесночные зубчики, все перемешать, настоять пару часов.
2. Пассеровать в масле нашинкованный лук.
3. Картошку порезать брусочками.
4. Подготовить горшочки, промазать их маслом, выложить лук, распределить мясо, полить майонезом. Можно этот компонент заменить сметаной.
5. Укрыть слоем картошки.
6. Вскипятить воду, растворить кубик.
7. Натереть сыр, посыпать на картошку, залить бульоном.
8. Укрыть крышками.
9. Томить в духовом шкафу час при температуре 200°С.

Жаркое из говядины с картошкой в духовке

Кулинарный шедевр, который покорил многие сердца.

Блюдо требует некоторого времени для приготовления, но это того стоит!

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 570 г;
• лук – 2 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• картошка – 7 клубней;
• вода – 320 мл;
• паприка – 1 ч. ложка;
• соль – 2 ч. ложки;
• лавр – 3 листа;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• зелень;
• масло подсолнечное – 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Мякоть обмыть, нарезать кусками не более 3-х сантиметров.
2. Картофель нарезать на 2-4 части, нашинковать лук.
3. Перцу необходимо придать форму кубика.
4. Обжарить в кипящем масле говяжьи кусочки со всех сторон, добавить лук, прожарить до их золотистого оттенка. Поместить перчик, потомить три минуты, присыпать перцем и паприкой, подсолить. Влить воду, томатную пасту, размешать. Потушить четверть часа.
5. В форму поместить картошку, залить зажаркой, добавить лаврушку, присыпать хмели-сунели.
6. Выдержать полчаса в печи при 200 град.
7. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Способ готовки в рукаве

Если у вас нет времени на приготовление ужина, говядина с картошкой в рукаве идеальный вариант. Овощной компонент будет пропитан мясным соком, продукты от долгого томления станут нежными.

Ингредиенты:

• говядина – 650 г;
• картошка – 500 г;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль;
• специи;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• масло постное – 4 ст. л.;
• перец.

Приготовление:

1. Нарезать мясо на порционные куски, посолить, посыпать перцем и специями, влить соевый соус, масло, добавить нашинкованный полукольцами лук, измельченный чеснок, все перемешать. Оставить мариноваться на два часа, прикрыв полиэтиленом.
2. Нарезать очищенную картошку вдоль на 4 части, морковь – кружочками, посолить, влить постное масло, помешать.
3. Поместить в рукав овощи, на них разложить маринованное мясо, завязать с 2-х сторон.
4. Проколоть пленку сверху в 2-3 местах для выхода пара.
5. Оставить блюдо в горячей духовке, поместив так, чтобы пленка не соприкасалась со стенками. Установить температуру 180 градусов. Готовить 1,5 часа.

Сочная говядина с картошкой в фольге

Это самый простой метод приготовления. Говядина в фольге готовится без лишних продуктов, которые зачастую усложняют процесс. Яство получается очень сочным и удивительно вкусным.

Говядина с картошкой в фольге — ничего лишнего, вкусно и сытно!

Ингредиенты:

• картошка – 1200 г;
• говядина – 900 г;
• лук – 2 шт.;
• соль;
• перец;
• петрушка;
• чеснок – 3-4 зубчика.

Приготовление:

1. Нарезать мясо небольшими кусками, подсолить, перемешать, разложить на фольге.
2. Картошку нарезать ломтиками, подсолить, присыпать специями, разместить на мясо.
3. Нашинковать лук, измельчить чеснок, укрыть картошку.
4. Завернуть фольгу, поместить на противень.
5. Запекать в течение полутора часов при 195°С.
6. Перед подачей к столу блюдо посыпать зеленью.

Мясо по-французски с картофелем и сыром

По этому рецепту получается сочная говядина в духовке, которая понравится даже деткам.

Ингредиенты:

• говядина – 420 г;
• картошка – 8 клубней;
• сыр – 200 г;
• укроп – 25 г;
• соль – 1,5 ч. ложки;
• лук – 2 шт.;
• орегано сушеный – 1 ч. ложка;
• перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Нарезать поперек говядину, толщиной куска около двух сантиметров. Отбить.
2. Лук нашинковать полукольцами.
3. Мясо смешать с луком, подсолить, присыпать специями. Оставить под пленкой на два часа.
4. Картошку натереть, используя терку с крупными отверстиями, отжать от сока.
5. В форму плотно уложить картофель, присыпать солью, перцем, выложить мясо.
6. Запекать около часа при температуре 195°С.
7. Натереть сыр, нашинковать зелень. Посыпать блюдо.
8. Запечь до появления аппетитной корочки, но не более 5-7 минут.

С овощами

Вкуснейшее кушанье, которое порадует всех домочадцев на ужин. Готовность мяса проверяется ножом, если лезвие входит легко в мякоть, можно смело подавать к столу.

Говядина с картошкой и овощами весьма самодостаточное блюдо, не требующее гарнира.

Как приготовить говядину с картошкой в духовке: рецепты нежного жаркого

Говядина — полезное и диетическое мясо, но не все хозяйки любят иметь с ней дело, так как считают, что при запекании она станет жесткой и сухой. Мы научим вас, как готовить говядину с картошкой в духовке, чтобы она получилась вкусной и сочной.

Вам понравится: картошечка с говядиной в духовке!

Не все рискуют готовить говядину, запеченную в духовке с картошкой, ведь корнеплоды могут дойти до готовности раньше, чем жесткое мясо. Приготовьте ее по такому рецепту и убедитесь, что блюдо выйдет, как говорится, на ура.

Совет! Покупайте молодое мясо с тоненькой жировой прослойкой!

Ингредиенты:

• говяжья вырезка — 0,5 кг;
• картофель — 600 г;
• лук-репка — 200 г;
• перец черный — 0,5 чайн. ложечки;
• горчица — 2 стол. ложки;
• соль — щепотка;
• сметана — 1 стакан (можно и майонез);
• подсолнечное масло — 2 стол. ложки;
• приправы.

Приготовление:

1. Очистите картошку, нарежьте в виде пластинок (кубиков, ломтиков) высотой около 5-7 мм.
2. Посыпьте ее солью и травами (паприкой, тимьяном, базиликом). Долейте оливковое масло и перемешайте.
3. Удалите с лука шелуху. Нашинкуйте его полукольцами.
4. Вымойте мясо в холодной воде. Очистите от пленочек. Подсушите бумажной салфеткой.
5. Нарежьте мясо пластами в поперечном направлении.
6. Каждый кусок оберните пищевой пленкой и отбейте кухонным молоточком с двух сторон.
7. Сложите говяжьи отбивные в глубокую емкость. Приправьте молотым перцем и горчицей.
8. Положите нарезанный лук.
9. Перемешайте все эти ингредиенты руками, немного надавливая, чтобы лук пустил сок.
10. Держите говядину на столе 1-2 часа или поместите ее в холодильник и маринуйте там от 2 до 12 часов.
11. Смажьте огнеупорную форму. Уложите в нее картофель.
12. Поверх картофельного яруса расположите мясо с луком.
13. Покройте говядину сметаной либо майонезом.
14. Нагрейте духовку до 180°. Пометите туда форму, прикрыв ее крышкой или фольгой.
15. Запекайте 40 минут. Затем раскройте форму и продолжите приготовление в духовке еще четверть часа, чтобы верх блюда подрумянился.

Самый вкусный вариант запекания говядины

Наиболее оптимальный способ запекания такого мяса — говядина с картошкой под сыром в духовке, так как сырная шапочка улучшает вкус блюда. А если положить больше лука, то мясо получится еще более сочным.

Ингредиенты:

• кусок говядины весом в 500 г;
• картошка — 5 средних клубней;
• лук круглый — 2 головки;
• майонез — 250 мл;
• растительное масло — 2 стол. ложки;
• сыр — 100-150 г;
• чеснок сушеный — 1 чайн. ложка (можно взять пару зубков свежего);
• соль;
• кориандр — 1 чайная ложечка;
• перец.

Приготовление:

1. Вымытую говядину разделите на порционные куски. Поместите их в целлофановый пакет (чтобы не разлетались брызги сока) и отбейте.
2. В глубокой посуде соедините специи с солью и чесноком. Натрите этим составом каждый мясной лангет.
3. Картофель очистите, вырежьте глазки, нарежьте соломкой.
4. Луковицу разрежьте пополам и нашинкуйте полуколечками.
5. Измельчите сыр на крупной терке.
6. Подготовьте жаропрочную форму с высокими бортиками. Налейте на дно растительное масло.
7. Выложите часть приготовленного картофеля.
8. Поперчите картофельные кусочки.
9. Поверх них расположите половину говядины.
10. Накройте мясо луковым слоем.
11. Дальше снова сделайте картофельную, мясную и луковую прослойку.
12. Верхушку блюда смажьте майонезом.
13. Нагрейте духовой шкаф до 190°.
14. Поставьте в него свое кулинарное изделие.
15. Запекайте 45 минут.
16. Выложите тертый сыр и снова отправьте блюдо в духовку, чтобы на нем образовалась аппетитная золотистая шапочка из сыра.

Сочное жаркое из говядины? Возможно!

Если у вас есть кусок красного мяса, но вы не уверены в том, что оно получено от молодой коровы, то лучше приготовьте жаркое из говядины с картошкой в духовке в рукаве. Мясо в пакете хорошо пропарится и станет нежным и сочным.

Ингредиенты:

• филе говядины — полкилограмма;
• картофель среднего размера — 4-5 штук;
• морковь — 1 корнеплод;
• соль;
• чеснок — 2 дольки;
• масло подсолнечное (оливковое) — 1 стол. ложка;
• специи;
• лук — 1 штука;
• кулинарный рукав.

Приготовление:

1. Очищенный от верхних шкурок лук нарежьте маленькими кубиками.
2. Чеснок очистите от твердой кожицы. Нарежьте дольками.
3. Разогрейте в сковороде растительное масло. Слегка обжарьте на нем чесночок, затем добавьте лук и доведите его до золотистого цвета.
4. Вымойте филе. Дайте стечь жидкости. Нарежьте небольшими кубиками.
5. Бросьте их к чесночно-луковой поджарке, подрумяньте 5 минут.
6. Очистите морковь. Нарежьте небольшими кусочками.
7. Добавьте ее в сковороду, где жарится говядина.
8. Картофель также очистите и нарежьте кубиками.
9. Положите его в ту же сковороду. Все перемешайте. Подержите на огне еще 5-7 минут.
10. Приправьте обжаренные ингредиенты специями. Посолите.
11. Полуготовое блюдо пересыпьте в рукав (предварительно завяжите его с одной стороны). Долейте стакан мясного бульона или обычной воды. Завяжите второй конец рукава.
12. Выложите его на противень, покрытый пергаментом.
13. Включите нагрев духовки на 160°. Когда температура поднимется до указанной отметки, поместите в нее жаркое в пакете.
14. Запекайте от 30 до 40 минут.
15. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью.

Кулинары советуют

Вам не помешает узнать еще несколько секретов того, как приготовить говядину с картошкой в духовке, чтобы блюдо вышло не просто съедобным, а гарантировано вкусным.

Правила, которые помогут запечь мягкую говядину:

• Перед тем как отправлять говядину в духовку, полейте ее топленым маслом. Так овощи и мясо станут еще более мягкими.
• Если вам попалась старая говядина, не расстраивайтесь! Замаринуйте ее (в соевом соусе, растительном масле, майонезе, смешанном со специями) без соли и поставьте на всю ночь на полку холодильника.

Читайте также:

Напоследок еще один нюанс: телятина готовится одинаковое время с картошкой, поэтому ее можно нарезать в виде отбивных. А старое мясо будет запекаться намного дольше, поэтому лучше нарезать его небольшими кусочками.

Как приготовить картошку с мясом в духовке — 5 вкусных рецептов с фото

С чем часто ассоциируется деревенская еда? Совершенно верно! С сытной картошкой с мясом, которые запечены в печке или духовке. Однако приготовить это питательное блюдо с насыщенным вкусом и непревзойденным ароматом можно и в городских реалиях. Кстати, сложности в этом никакой нет. Особенно изысканным и аппетитным получается лакомство, если разбавить его сыром, грибами, специями, зеленью. Кстати, для приготовления этого маленького кулинарного чуда можно взять любое мясо: курицу, крольчатину, свинину, говядину.

Рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке

Настоящим «хитом» стола может стать мясо по-французски с картошкой в духовке, если приготовить его по предложенному рецепту. Вкус такого блюда получается насыщенным, а особую пикантность ему придается расплавленный сыр. Нежная и ароматная картошка с мясом в духовке придется по душе всей семье.

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Сделать оригинальную запеканку по-французски в духовке можно из следующих ингредиентов:

• мясо – 600 г;
• чеснок – 2 дольки среднего размера;
• картофель – 800 г;
• сметана – 400 г;
• томаты – 300 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• лук – 200 г;
• твердый сыр – 100 г;
• специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Как же сделать сытное и вкусное блюдо для всей семьи? На самом деле мясо с картошкой по-французски не вызывает сложностей в реализации. Главное – взять на заметку пошаговый рецепт с фото и четко следовать ему.

Сперва надо подготовить все указанные компоненты из списка выше.

На заметку! Заправку для этого блюда можно разбавить нашинкованной зеленью и молотым перцем.
Томаты надо нарезать ровными тонкими кружочками, как и очищенный картофель. Лук репчатый следует измельчить полукольцами или аккуратными кружочками.

Блюдо стоит подать к столу горячим, хотя и остывшая запеканка выше всяких похвал.

Картошка с мясом и грибами в духовке

Хотите порадовать гостей и домочадцев изысканной едой? Тогда стоит сделать картошку с мясом и грибами в духовке, ведь такое лакомство точно никого не оставит равнодушным. Мясо напитает все ингредиенты своим соком, а грибы вкупе со специями придадут блюду превосходный аромат.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Что же понадобится для приготовления изысканного блюда? Никаких деликатесов. Всё очень просто. Это то, что можно купить в любом магазине:

• сметана – 100 г;
• мясо – 300 г;
• грибы – 300 г;
• картофель ½ кг;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• репчатый лук – 2.5 головки;
• чеснок – 2 дольки;
• морковь – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления

Самостоятельно приготовить картошку с мясом и грибами в духовке – не проблема, если четко следовать пошаговому рецепту с фото.

Первым делом следует заняться подготовкой всех нужных компонентов. Мясо можно использовать любое. Но особенно хороша в этом блюде свинина (шейка).

На заметку! Чтобы вкус готового блюда получился более насыщенным, а мясо хорошо проварилось, лучше использовать не воду, а бульон.
Остается только подать готовую картошку, запеченную в горшочках с мясом и грибами, к столу. Заслуженная похвала гарантированно ждет хозяйку.

Рецепт мяса в горшочках с картошкой в духовке

Привлекательность этого блюда заключается в его удивительной вариативности. В качестве основы этого рецепта используется картофель, который можно скомбинировать с другими овощами. Ко всему прочему с ним прекрасно гармонируют практически любые пряности и специи. Что касается мяса, то запекать в горшочках можно не только свинину или баранину. Для этого отлично подходят курица, говядина, индейка, крольчатина. Выбор – за вами!

Время приготовления – 1.5 часа.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Какие компоненты пригодятся для этого блюда? Вот этот набор:

• картошка – 4 клубня;
• свинина – 500 г;
• сливочное масло – 50 г;
• лук – 2 головки;
• твердый сыр – 200 г;
• грибы – 300 г;
• майонез, зелень и соль – по вкусу.

Способ приготовления

Суть приготовления картошки с мясом в горшочках предельно проста. Быть шеф-поваром ресторана для приготовления такого мясного лакомства точно не нужно. Надо просто взять пошаговый рецепт с фото и следовать ему.

Начать приготовление стоит с подготовки мяса. Оно промывается и делится на небольшие кусочки. Заготовки надо обжарить с подсолнечным маслом на горячей сковороде 3-4 минутки. Потом огонь убавляется, и нарезка жарится еще минут 10.

Мясо по-капитански в духовке с картошкой

Сырно-сметанная заливка, в которой буквально «купается» картофель, — вот пример идеального домашнего блюда. Оно получается нежным, питательным, сытным и невероятно вкусным.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Картошка по-капитански — по своей сути простой рецепт, и для его приготовления нужны самые привычные продукты, купить которые не составит труда:

• картофель – 6 шт.;
• мясо (в идеале – свинина) – 300 г;
• сметана – 200 г;
• лук – 1 головка;
• сыр – 250 г;
• тимьян – 3 веточки;
• соль и перец – по необходимости;
• масло оливы – 30 мл.

Способ приготовления

Как делается картошка с мясом по-капитански? Никаких секретов и сложностей этот рецепт в себе не таит.

Итак, сперва надо подготовить все необходимые ингредиенты, чтобы избежать суеты в процессе готовки.

На заметку! Если вы не любите сметану, можно заменить ее майонезом.
Полученной заправкой нужно смазать картофель со свининой и луком. Заготовка ставится в духовку, включенную на 180 градусов. Время, в течении которого надо ее запекать, – не менее 50 минут.

Как видно, такой рецепт картошки с мясом в духовке прост в исполнении, но позволяет получить умопомрачительно вкусное блюдо.

Картошка с мясом в рукаве в духовке

Есть еще один замечательный рецепт приготовления картошки с мясом в духовке: для этого рекомендуется использовать специальный «рукав». Овощи и мясо в нем получаются особенно нежными и изысканными.

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Что входит в этот рецепт картошки с мясом в духовке в «рукаве»? Всё просто:

• свинина – 1 кг;
• морковь – 200 г;
• картофель – 600 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук-репка – 150 г;
• соль – 1 ч. л.;
• растительное масло – 30 мл;
• смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления

С приготовлением этого пикантного и сытного домашнего блюда справиться не составляет труда.

Нежирную свинину надо порезать порционными кусками.

На заметку! Мельчить не стоит.
Все компоненты складываются в общую миску. Заправляются маслом. Присыпаются солью и перцем.

Видео-рецепты: как приготовить вкусную картошку с мясом в духовке

Несколько оригинальных, но простых видео-рецептов помогут приготовить картошку с мясом в духовке просто изумительно:

Говядина с картошкой в духовке

Нередко мы хотим порадовать родных и близких чем-то вкусненьким и оригинальным. Запеченная говядина с картошкой в духовке чудесное, универсальное блюдо, которое подойдет не только для ужина, но и для праздничного стола. Благодаря большому разнообразию приправ и овощей, вкус конечного продукта будет меняться раз от раза и это кушанье Вам точно не надоест.

На какие моменты стоит обратить внимание?

Говядину с картошкой можно запекать в любой посуде, подходящей для духовки: противни, стеклянные жаропрочные формы, чугунные сковородки без ручек, жаровни и т.д.

Чтобы добиться золотистой корочки, можно смазать картофель перед запеканием топленым маслом.

Очень важно при выборе мяса обратить внимание на его цвет – он не должен быть темным. Молодая телятина по времени будет готовиться столько же, сколько и картошка.

Чтобы выровнять время готовки продуктов, можно нарезать картофель более крупными ломтиками,

Как приготовить вкусное домашнее жаркое?

Это блюдо получается очень аппетитным и фантастически вкусным, прекрасно подойдет для обеда или ужина. Для приготовления вам потребуется:

• 700 кг говяжьей вырезки;
• 8-10 средних картофелин;
• 2 шт. лук репчатый;
• 2 морковки;
• Растительное масло.

Мясо очистите от пленок и сухожилий, порежьте небольшими кусками 2-3 см. Если Вы хотите, чтобы блюдо получилось не жирным и более диетическим удалите лишний жир.

Лук нарежьте полукольцами, морковку кружочками и потушите в сковороде. Картофель порежьте кусочками как мясо.

В жаровню с толстыми стенками влить 50 грамм подсолнечного масла, сильно нагреть и добавить кусочки говядины, обжаривать, помешивая, 20 минут.

В форму с мясом добавьте пожаренные овощи и картофель, все перемешайте, посолите и влейте немного теплой воды. Поставьте жаровню в разогретую до 160-170 градусов духовку на 1 час.

В процессе приготовления следите, чтобы в емкости была жидкость. Если выкипает – подливайте теплую кипяченую воду.

За 15 минут до окончания готовки добавьте несколько лавровых листочков, 1 чайную ложку приправы «хмели-сунели» или любые другие специи для мяса.

Проверьте картофель на готовность, можете оставить блюдо «дойти» в выключенной духовке на 15 минут.

Вкуснейшее филе, запеченное с грибами.

При добавлении грибов к говядине и картошке – вкус заиграет новыми красками! Для приготовления этого роскошного блюда Вам понадобится:

• 600 грамм говяжьей вырезки;
• 800 грамм картофеля;
• 10-12 шт. шампиньонов;
• 3-4 шт. репчатого лука;
• Майонез 150 гр.;
• Соль, перец.

Говядину порежьте небольшими кусочками, предварительно удалите сухожилия.

Подготовим овощи: грибы нужно очистить и нарезать пластинками, лук – полукольцами, а корнеплоды тонкими кружочками.

В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложите мясо, добавьте соли и поперчите. Затем слоями выкладываем лук, грибы, картофель. Снова посолите и поперчите по вкусу. Картошку смажьте майонезом.

Духовой шкаф разогреваем до 180С, запекаем блюдо 1 час.

Необычное ароматное лакомство с травами в духовке

Оригинальный рецепт, с использованием трав, порадует Вас и Ваших близких. Ребра говядины, запеченные в духовке, получаются очень мягкими и нежными, так как в них отсутствуют жилы между костями. Что необходимо для приготовления:

• Ребра говяжьи 800 грамм;
• Картофель 10-12 шт.;
• 2 луковицы;
• Морковь 1-2 шт.;
• 3 зубчика чеснока;
• Смесь итальянских трав 1-2 чайные ложки;
• Черный, красный молотый перец;
• Соль;
• Перья зеленого лука (для подачи).

Ребрышки тщательно промойте, нарежьте вдоль кости на порционные кусочки, натрите солью, красным и черным молотым перцем, добавьте мелко нарубленный чеснок. Сложите все в глубокую тарелку и оставьте промариноваться на 30-40 минут в холодильнике.

Нашинкуйте лук полукольцами, морковку тоники кружками. Клубни помойте и нарежьте кубиками 2 см.

Для запекания приготовьте стеклянную жаропрочную посуду, выложите в нее слоями мясо, лук, морковь, картофель. Посыпьте сверху солью и смесью итальянских трав. Залейте емкость теплой кипяченой водой до уровня лука и моркови, накройте крышкой или фольгой.

Томите в духовке, разогретой до 170-180С в течение 1.5 часов

При подаче посыпайте порции рубленым зеленым луком

Порадуйте себя и близких нежными отбивными

Отбивные из говядины в духовке с картошкой – прекрасное кушанье, мягкое и очень сочное. Следующий рецепт занимает немало времени, ввиду долгого маринования мяса, однако результат не оставит Вас равнодушным! Почувствуйте шикарный аромат и вкус, и Вы не пожалеете о потраченном времени!

Для этого рецепта Вам потребуются:

• 10-12 шт. средних картофелин;
• Говяжья мякоть 600 грамм;
• 1 большая луковица;
• Сметана 200 грамм;
• 2 ст. ложки горчицы;
• Масло растительное 50 грамм;
• 150 гр. твердого сыра;
• Соль, перец, специи.

Мякоть помыть, порезать на широкие пластины, толщиной 1-1,5 см, отбить молоточком или тыльной стороной ножа. Во избежание брызг, заверните куски в пищевую пленку или целлофановый пакетик.

К мясу добавить порезанный полукольцами лук, соль, перец, приправы. Все это хорошо перемешать рукой, слегка сдавливая, чтобы немного выделился сок. Оставить мариноваться в течение 3-6 часов при комнатной температуре.

Клубни почистить и порезать кружками, выложить поверх замаринованного мяса в форму для запекания.

Сметану смешать с кипяченой водой, посолить, сдобрить специями и залить в емкость, накрыть крышкой или фольгой.

Готовить в разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 50 минут. В завершение посыпать тертым сыром, оставить блюдо в духовке еще на 10 минут.

На заметку хозяйкам

Чтобы отбивные получились нежными, лучше использовать охлажденное свежее мясо. Если оно было заморожено, то размораживать стоит постепенно (не кладите в горячую воду).

На говяжьих ребрышках, как правило, не так много мяса, поэтому при покупке выбирайте куски с прослойкой.

Рецепты говядины с картошкой в духовке

Ароматная говядина с картошкой в духовке вполне может стать одним из самых любимых блюд ваших родных и близких. Не уступая по вкусовым качествам известному мясу по-французски, лакомство получается очень нежным и мягким, а его удивительный букет запахов сможет соблазнить даже худеющих людей. Приготовить такое угощение можно и с различными добавками в виде грибов, кабачков, замороженной смесью овощей. Попробуйте сотворить небольшое кулинарное чудо и сделать мясо, запечённое с картошкой и другими овощами, в духовке.

Перед тем как выбрать какой-либо рецепт лакомства и приступить к готовке, обратите внимание на качество выбранного вами мяса. Если вы приобрели старую говядину, сделать её мягкой и нежной поможет вымачивание в маринаде – обработайте кусок специями и солью, добавьте небольшое количество майонеза или растительного масла и оставьте на ночь в холодильнике.

Молодая говядина в духовке будет томиться до полной готовности примерно столько же по времени, сколько и картофель.

Рецепт №1. Классический вариант лакомства с кабачками

У вас обязательно получится нежное и невероятно вкусное блюдо, если вы приготовите мясо с картошкой и кабачками в духовке или кастрюле. Вам понадобятся:

• говядина – 0,8 кг.;
• картофель – 1 кг.;
• кабачки – 1–2 шт. (небольшие);
• морковь – 2–3 шт.;
• лук – 3 головки;
• чеснок – 1–2 зубка;
• томатная паста – 50 гр.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• бульон из-под мяса – 1 л.;
• специи и соль – по вкусу.

Мясную мякоть моют, нарезают небольшими кусочками поперёк волокон, чтобы в процессе термической обработки они не развалились. Лук чистят, режут кольцами, а морковь шинкуют кубиками. То же самое делают и с кабачками – их нарезают брусочками, размеры которых не превышают отметки в 2×2,5 см. Чеснок также очищают от шелухи, мелко рубят или пропускают через пресс.

Сначала на разогретой сковороде пассируют лук, добавляют к нему морковь, тушат до состояния полуготовности, перекладывают в отдельную ёмкость. Картофель тоже нужно обжарить, правда, отдельно от других овощей. Все вышеперечисленные компоненты складываем в кастрюлю слоями – сначала морковно-луковый, а затем и картофельный.

На сковороду, смазанную маслом, выкладывают куски говядины и обжаривают их со всех сторон в течение 10 минут. После этого, отправляют мясо к овощам. Теперь нужно добавить в кастрюлю литр горячей воды, сдобрить всё специями, насыпать рубленый чеснок, накрыть ёмкость крышкой и поварить на медленном огне в течение часа.

К концу готовки необходимо сделать соус. Для этого на сухой сковороде сначала обжаривают муку, а когда она начнёт давать аромат ореха, в неё аккуратно вливают небольшое количество мясного бульона, не переставая перемешивать состав. После этого, к компонентам добавляют томатную пасту, соевый соус и специи. Полученный концентрат вливают к жаркому, снова накрывают кастрюлю крышкой и томят на медленном огне ещё час. Блюдо готово!

Такое же лакомство можно приготовить в духовке, если подобрать достаточно глубокую форму для запекания. Чтобы блюдо получилось нежным, сверху ёмкость накрывают крышкой или фольгой. Температура не должна превышать отметки в 150–170 градусов.

Рецепт №2. Удивительное лакомство с грибами в горшочках

Приготовить нежное жаркое можно в духовке в горшочках. Для ароматного и аппетитного блюда потребуются:

• говядина – 0,8 кг.;
• картофель средних размеров – 10–14 шт.;
• шампиньоны – 0,8 кг.;
• лук и морковь – по 3 шт. каждого компонента;
• чеснок – 6–8 зубков;
• сыр твёрдых сортов – 200 гр.;
• мясной бульон – 0,6 л.;
• растительное и сливочное масло – 3 ст. л. и 30 гр. соответственно;
• майонез – 250 гр.;
• соль, специи и зелень – по вкусу.

Мясо моют, нарезают кубиками средних размеров. Лук шинкуют кольцами, морковку натирают крупно на тёрке, а картошку режут соломкой. Грибы хорошенько моют, режут красивыми пластинками. Чеснок и зелень мелко шинкуют. Говядину нужно обжарить на сковороде, смазанной маслом, до полуготовности, переложить в отдельную миску. После этого, в сковороду ссыпают грибы, подвергают термической обработки. То же самое делают с картофелем, луком и морковью.

Теперь готовые компоненты раскладывают по горшочкам. Сначала делают мясной слой, посыпают его специями, выкладывают морковку с луком, мелко нарубленный чеснок, картофель, снова специи, зелень, грибную прослойку. Чтобы говядина с картошкой в духовке не высохла, в каждую форму для запекания добавляют 100 мл. бульона и 1 ч. л. растопленного сливочного масла. Сверху в блюдо добавляют майонез, насыпают крупно тёртый сыр. Запекается говядина с картошкой в духовке в течение 40 минут при 180–190 градусах.

Не торопитесь вытаскивать блюдо сразу же по готовности. Говядина запечённая получается ещё более вкусной, если постоит в остывающей духовке ещё 15–20 минут.

Рецепт №3. Мясо по-французски

Несмотря на то что традиционно мясо по-французски делается из свинины, такое же вкусное блюдо можно сделать и из говяжьей мякоти. Для лакомства потребуются следующие компоненты:

• говядина – 0,5 кг.;
• картофель – 5–6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 200–250 гр.;
• кориандр и сушёный чеснок – по 1 ч. л.;
• сыр твёрдых сортов – 150 гр.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 2–3 ст. л.

Мясо нужно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, обмотать в полиэтилен и хорошенько отбить, после чего нарезать на порционные куски. Картофель следует почистить, нарезать красивыми тонкими пластинками. Лук также чистят, режут полукольцами. В отдельной миске смешивают все специи и соль, а полученным порошком тщательно натирают каждый кусок мяса.

В противень или форму для запекания, смазанный растительным маслом, насыпают половину картофеля, перчат и солят его, а затем выкладывают мясной слой (мясо выкладываем не всё, а также ½ от общего объёма). Теперь кладут половину луковой массы и такое же количество майонеза с сыром. Последние два компонента необходимо заранее смешать в отдельной ёмкости, натерев сыр на крупной тёрке. С оставшимися ингредиентами повторяют вышеперечисленные действия, не меняя последовательность прослоек.

В разогретой духовке блюдо будет томиться около часа при 190–200 градусов. Подавать на стол можно с зеленью и овощами, желательно свежими.

Рецепт №4. Оригинальный вариант второго блюда

Приготовить более изысканное лакомство вполне возможно, если запечь говядину с картофелем и черносливом. Вам потребуются:

• мясо – 1 кг.;
• картофель – 1 кг.;
• чернослив – 200 гр.;
• чеснок – 8 зубков;
• мята, укроп и петрушка – по 2 веточки каждого;
• растительное масло – 3–4 ст. л.;
• базилик сушёный, соль и перец – по вкусу.

Говядину моют, делают в ней небольшие надрезы. Половину чеснока чистят, нарезают пластинками и вставляют в мясную мякоть. Оставшийся чеснок давят прессом, смешивают с другими специями и зеленью в отдельной миске, добавляют к ним растительное масло. Полученным ароматным составом обрабатывают говядину.

Чернослив моют, складывают в рукав для запекания, а поверх него кладут мясной ломоть, завязывают полиэтилен, кладут на противень. В другой рукав необходимо положить картофель, который предварительно нарезают пластинками и обрабатывают остатками маринада. Оба компонента будут готовиться одновременно в течение полутора часов при 180 градусах. Готовое блюдо можно выложить на большую сервировочную тарелку и подавать на стол.

Пошаговые рецепты приготовления говядины в духовке

Сегодня мы предлагаем нашим читательницам рецепты говядины с картошкой в духовке: в горшочках, под шубой и в картофельной корочке. Хотите без картошки? Тогда мясо можно приготовить в фольге и по-французски. Запеченная говядина в духовке такими способами достойна только праздничных застолий. Блюда получаются невероятно вкусными, оригинальными. Попробуйте приготовить их вместе с нами, чтобы оценить, насколько они хороши.

Мясо по-французски с картошкой

Мясо по-французски с картошкой — это говядина, запеченная в духовке под шубой. Чтобы приготовить такое оригинальное и вкусное блюдо, вам потребуется доступный набор ингредиентов.

Продукты для мяса по-французски:

• говядина без кости — 400 гр.;
• 800 гр. картошки;
• 300 гр. репчатого лука;
• 20 гр. чеснока;
• 150 гр. сыра;
• 100 гр. майонеза.

Соли и зелени добавлять по вкусу.

Рецепт мяса по-французски с картошкой.

1. Налейте масло в жаровню и нагрейте.
2. Мясо хорошо промойте, порежьте на маленькие кусочки. Сложите в целлофановый пакет, отбейте молоточком. Затем положите на дно жаровни.
3. Посыпьте нарезанный полукольцами лук так, чтобы покрыть полностью мясные кусочки . Следом измельченный чеснок. Картофель нарежьте соломкой и разложите сверху лука.
4. Натрите сыр, засыпьте им все блюдо. Залейте майонезом. Запекайте в духовке при температуре 200 — 250 С два часа.

Мясо по-французски с картошкой готово. Покрошите зелень и подавайте на стол.

Бифштексы из говядины по-французски

Говядина по-французски, запеченная в духовке по нашему рецепту рассчитана на четыре порции. Готовится такое кушанье только один час.

• мякоть говядины — 600 гр.;
• большая головка лука;
• две дольки чеснока;
• твердый или плавленый сыр — 100 гр.;
• майонез — 5 стол. л.

Также понадобятся в произвольном количестве специи, соль, зелень (для придания вкуса), масло подсолнечное (для поджарки).

Рецепт говядины по-французски.

1. Для бифштексов из говядины по-французски приготовим фарш. Для этого мясо необходимо хорошо промыть, порезать, перекрутить на мясорубке с луком и чесноком. Затем добавить в фарш специи с порезанной зеленью и солью, перемешать вручную.
2. Сформируем из фарша котлетки круглой формы, обжарим. В сковородку налить немного масла, разогреть на горячей плите. Выложить котлеты, обжарить их с обеих сторон до красивой румяной корочки.
3. Приготовим лук (порежем кольцами), сыр (натрем на крупной терке). Бифштексы переложить в смазанный маслом противень. Каждый из них смазать тонким слоем майонеза. Затем сверху разложить поочередно кольца лука, а затем потертый сыр.
4. Бифштексы, приготовленные по-французски, ставим запекаться в разогретую духовку при температуре 180 — 200 С на 20 — 25 минут.

Говядина запеченная в фольге

Говядина запеченная в фольге в духовке получается всегда мягкой и невероятно вкусной.

• вырезка говядины — 800 гр.;
• 3 — 4 средних морковки;
• 3 — 4 дольки чеснока;
• 5 лавровых листика;

Также необходимо приготовить подсолнечное масло, перца и соли.

Рецепт говядины запеченной в фольге.

1. Мясо хорошо промойте. Ножом сделайте как можно глубже проколы.
2. Порежьте чеснок и морковь тонкими брусочками. Заполните ими проколы в вырезке.
3. Посолите, немного поперчите, промажьте маслом, положите лавровые листики.
4. Оберните плотно кусок говядины фольгой. Запекайте в предварительно разогретой духовке (180 — 200 С) два часа.

Мясо в картофельной корочке

Говядина с картошкой в духовке может быть приготовлена и оригинальным способом, в корочке. Это самое изысканное блюдо из всех, предложенных сегодня для вас. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится необыкновенный вкус.

• 500 гр. говяжьей вырезки;
• 5 шт. картофеля;
• 2 яйца;
• 1 стол. л. муки;

Подсолнечное масло, соль, перец черный и зелень понадобятся в произвольном количестве.

Рецепт мяса в картофельной корочке.

1. Не совсем размороженное мясо говядины промойте в прохладной воде. Порежьте на мелкие кусочки (0,7 x 0,7 см.), отбейте молоточком, посолите и поперчите.
2. Натрите свежий картофель на средней терке, добавьте соль и черный перец.
3. Приготовьте кляр: взбейте вилкой яйца, добавьте муки, перемешайте.
4. Промажьте одну сторону мясной лепешки яичной массой, а затем картофельной. Положите намазанной стороной в разогретую, смазанную маслом сковороду.
5. Жарьте с обеих сторон до румяной корочки, а затем поставьте в духовку на 5 — 7 минут.

На гарнир к говядине в картофельной корочке подавайте свежие овощи с листьями салата.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой

Говядина с картошкой в духовке запекается разными способами, один из них — в горшочках. Это классический вариант жаркого с большим количеством мяса, картошки и овощей.

• говядина, филе — 600 гр.;
• картошка — 5 шт.;
• средняя морковка — 3 штуки;
• две головки лука;
• зеленый горошек, консервированный — 50 гр.;
• три чесночных дольки;
• 4 лавровых листика;
• 200 мл. подсолнечного масла.

Как приготовить жаркое в горшочках.

1. Мясо говядины промойте, срежьте пленки и сухожилия, порежьте на куски, добавьте по вкусу соль, молотый перец.
2. Картошку накрошите брусочками, репчатый лук нарежьте кольцами, а морковку — кубиками.
3. На раскаленном масле (6 стол. л) поджарьте мясо вместе с луком (10 минут). Выложите из сковородки.
4. Отдельно поджарьте картошку с морковкой (10 минут).
5. В керамические горшочки налейте воды (2 стол. л.), заполните их до половины овощами, а сверху — говядиной с луком.
6. Готовьте жаркое в горшочках в духовке 60 минут (180 С).
7. Заправьте жаркое мелко рубленой зеленью, чесноком, пропущенным через чеснокодавку, зеленым горошком, сметаной.

Жаркое в горшочках по-польски

Жаркое в горшочках в духовке приготовьте также по-польски. Вам обязательно понравится невероятный вкус и аромат блюда.

• мякоть говядины — 650 гр.;
• картошка — один килограмм;
• 3 головки лука средних размеров;
• cухое белое вино — полстакана;
• cметана 20% жирности — 1 стакан;
• говяжий бульон — 250 мл.;
• подсолнечное масло — 3 стол. л.

Зелень укропа, соль, черный перец добавляйте, как всегда, по вкусу.

Как приготовить жаркое в горшочках по-польски, рецепт:

1. Мясо говядины промойте, разрежьте на порционные куски (3 x 3 см.).
2. Обжарьте с репчатым луком (10 минут), предварительно посолив.
3. Отдельно поджарьте порезанный ломтиками картофель (10 минут).

Для того, чтобы приготовить жаркое по-польски в горшочках, все обжаренные ингредиенты разложите в два слоя.

1. Нижний слой — мясной, верхний — картофельный, который надо посолить.
2. В горшочки налейте горячий бульон, поставьте в духовку на 20 минут.
3. Подлейте вино, тушите мясо в горшочках до готовности.

Перед подачей на стол положите сметану, посыпьте зелень.