борщ без капусты вкусный рецепт

Борщ со свеклой без капусты

Помню как в детстве вылавливала из тарелки ненавистные кусочки разваренной капусты. Аккуратно раскладывала вареный лук, капусту и жирные кусочки мяса по краю тарелки. Тогда я еще не знала, что можно приготовить и с удовольствием съесть вкуснейший борщ без капусты и мяса. Да и вообще, что горячее блюдо может быть настолько разнообразным: с баклажанами по-гетьмански, с сушеными грибами, с черносливом и цветной капустой, фасолью.

Похожие рецепты

Многие начнут вступать в спор: «А вот моя бабушка…, а вот моя мама…все готовили не так, борщ был вкуснее, а трава зеленее». Тут дело привычки или привязанности к воспоминаниям из детства. Мне кажется, что всегда стоит расширять горизонты, даже в таких простых вещах, как кулинария. Поэтому я предлагаю выйти за рамки шаблонов и приготовить вкусный борщ со свеклой и капустой без мяса.

А еще, я открою секрет (который многие знают:), как сделать суп ярко-красным, ароматным и аппетитным.

Рецепт борща со свеклой без капусты

Я часто заменяю мясо на фасоль (красную, белую — не важно), на нут (турецкий горох) — как в этом рецепте. Если по сезону грибы, то очень вкусно сварить борщ без капусты на грибном бульоне.

Зелень также по сезону. Если есть свежие, то добавляю зеленый лук, черемшу, укроп или петрушку.

Остальные базовые ингредиенты оставляю, как есть. И на этом спасибо, скажете вы

Ингредиенты

• 1 крупная свекла
• 1 крупная морковь
• 2 картошки среднего размера
• 1/2 стакана вареного нута или фасоли
• 1 ст.л. лимонного сока или яблочного уксуса 6%
• томатная паста, томатный сок, кетчуп или свежие помидоры — у меня 4 ст.л. детского кетчупа
• растительное масло
• соль
• 1 лавровый лист

Пошаговый рецепт

Ну очень простой пошаговый рецепт как приготовить борщ без капусты.

1. Ставим вариться до полной готовности нут или фасоль (замочите их на ночь заранее). Сразу можно налить побольше воды, это будет бульон — основа горячего блюда.
2. Нарезаем соломкой или натираем на крупной терке морковь и свеклу.
3. Разогреваем растительное масло на сковороде. Выкладываем овощи.
4. Через 3-4 минуты обжарки вливаем лимонный сок. Сразу перемешиваем овощи, чтобы они равномерно покрылись соком. Это и есть секрет красного борща.
5. Добавляем томатную пасту или кетчуп.
6. Тушим под крышкой до готовности. Я не люблю разваренные, слишком мягкие овощи, поэтому оставляю их слегка упругими, возможно даже хрустящими.
7. Когда свекла и морковь потушатся, кладем к кипящему нуту нарезанный картофель. Тут кому как нравится: брусочки, четвертинки, тонкие полосочки. Варим минут 5, почти до готовности картофеля.
8. Кладем к картофелю и нуту тушеные овощи, лаврушку, соль. Если кажется, что томатов мало, на этом этапе добавляем еще по вкусу.
9. Перед подачей на стол не забываем вынуть лаврушку. И присыпать зеленью, если есть такое желание.

Как сделать борщ красным

Радостная новость для тех, у кого борщ всегда получается желтого или оранжевого цвета. Сегодня вы гарантированно узнаете, как сделать красный борщ.

Для этого вам понадобится свекла и лимонный сок или яблочный уксус. Конечно, фруктовый сок предпочтительнее из-за полезных свойств и более приятного аромата.

В то время, когда вы тушите морковь и свеклу (натертые на терке или нарезанные брусочками/кубиками), влейте 1 ст.л. лимонного сока или уксуса. И сразу перемешайте, чтобы жидкость хорошо распределилась по овощам. Вы сразу увидите, как свекла и морковь поменяют цвет — станут ярче. Это пропорции на 1 крупную морковь и 1 свеклу чуть больше среднего размера.

Полили кислотой, дали выпариться уксусу 2-3 минуты без крышки. Затем накрываете и томите до готовности овощей.

Все, сделать борщ красным теперь у вас получится на все 100%.

Варят ли борщ без капусты и чем ее заменить

Стоит ли отвечать на вопрос, варят ли борщ без капусты? Да! При этом рецепты настолько разнообразны, что строгие критики будут негодовать, называя борщ не борщом, а просто красным супом. Как по мне, главное — это вкус и аромат. Остальное — мелочи.

На что заменить капусту:

1. Снова на капусту — брокколи, цветную, брюссельскую.
2. Кабачок, нарезанный соломкой.
3. Баклажаны — такой борщ называют гетьманский.
4. Ботву свеклы, крапиву, мангольд.

Поделитесь в комментариях, к какому лагерю вы относитесь:

1. Тем, кто считает что борщ со свеклой без капусты — это свекольник или что-то иное, и к экспериментам вы не открыты.
2. Или борщ, по вашему мнению, можно готовить разным, выдумывая новые рецепты, дополняя неожиданными ингредиентами.

Борщ без капусты. Как готовить?

Борщ это национальное украинское блюдо. Но распространено оно не только на Украине, но и в других, соседних странах. И с таким же успехов его готовят, как и на Украине.

Только вот у каждого народа свое отношение к этому блюду, а так же свой рецепт, по которому он готовиться.

Если обобщить, то борщ это суп, в который добавляется свекла. Из за этого он получается темно красного цвета, насыщенный по своей консистенции.

Борщ относится к первым блюдам, и является самостоятельным.

Готовить борщ начали очень и очень давно. Для этого использовали различные ингредиенты.

Издавна в него добавляли ингредиент, который назывался борщевик. Видимо отсюда и пошло такое название. Так как сейчас тот борщевик не используют, а используют свеклу.

Рецептов приготовления борща есть очень много! В него можно добавить как основные ингредиенты, так и дополнительные, такие, как яйцо, зелень, красный перец и так далее.

Я готовлю в основном из того, что есть дома в наличии, а так же по своему настроению.

Бывают у меня случаи, когда дома нет капусты! сказать, что это за борщ, если в нем не хватает одного из главных составляющих? А ничего страшного! Получается вкусно. Читайте еще: Борщ с квашеной капустой.

Борщ без капусты

Не переживайте, такой борщ тоже пользуется спросом, один раз попробуйте, и будете готовить и дальше.

Итак, что для такого борща нам понадобиться?

• мясо или косточка
• картофель
• морковка
• лук
• свекла
• соль, перец по вкусу
• лавровый лист
• укроп, петрушка.
• томат или томатная паста

Начинать готовить нужно с бульона.

Бульон на борщ

Бульон я привыкла готовить с говяжьей косточки с мясом, или же со свиной. Мне очень нравится навар, который получается именно при наличии косточки.

Для бульона ставим воду, и бросаем в него косточку. Когда закипит, необходимо слить воду, промыть косточку, и заново поставить на огонь. Тогда наш бульон получится вкусным, прозрачным, без грязи.

Готовлю бульон около часа, а то и полтора, на слабом огне. если это будет курица, тогда все быстрее.

После того, как бульон готов, вытягиваю косточку, отобрала мясо с косточки, бросила его в бульон, и можно приступать к приготовлению борща.

Приготовление борща без капусты

1. Для начала нужно приготовить овощи.
2. Картофель помыть и очистить от кожуры, порезать на не большие кусочки, квадратики.
3. Морковку помыть, очистить и натереть на крупную терку.
4. Лук очистить, порезать кубиками.
5. Свеклу очистить и потереть на крупную терку.
6. Количество овощей зависит от объема кастрюли, в которой готовите борщ.

Сначала на сковороде обжариваем свеклу. Наливаем не большое количество постного масла, и кладем свеклу. Обжариваем слегка, затем добавляем морковь. Когда немного притушилось, добавляем лук.

Когда все овощи хорошо приготовились, добавляем сюда томат или же томатный сок.

Солим и перчим по вкусу.

Затем в кастрюлю добавляем картошку, и высыпаем такую вот заправку.

Так же можно в бульон добавить лавровый лист.

Нужно попробовать на вкус, что бы борщ был нормальный на соль.

После того, как все ингредиенты добавили, нужно оставить борщ свариться до полной готовности. Когда все овощи будут готовы.

Важно не накрывать борщ крышкой, так как из за этого борщ теряет свой темно красный цвет.

В конце приготовления борща без капусты можно добавить измельченную петрушку, или же укроп. Это придаст борщу особый аромат, особый вкус.

Подавать такой борщ можно как со сметаной, а можно просто с сухариками, кусочком лука, или же салом.

Все зависит от вашего вкуса, и ваших предпочтений.

Так же в такой борщ можно добавить яйцо, оно добавит вкуса и насыщенности блюда.

Можно так же добавить салатный перец, уже будет другой вкус.
А если добавить еще и щавеля, да побольше, получится самый настоящий зеленый борщ. Читайте еще: Борщ с пампушками. Как приготовить.

Борщ «Белорусский»

Время приготовления: 45 минутПорций: 12

В Беларуси борщ готовят без капусты, получается очень вкусно. Готовить будем борщ на курином бульоне, калорийность такого борща составляет всего 20 ккал на 100гр!

Белорусский борщ без капусты, рецепт которого представлен ниже, несомненно, очень отличается по вкусу от нашего традиционного борща.

Для приготовления белорусского борща потребуются:

• 500 г. курицы с костями
• 4 картофелины
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 крупная свекла
• масло подсолнечное для жарки
• 3 ст.л. аджики
• лавровый лист
• 1 ст.л. уксуса
• перец черный горошком
• перец черный молотый
• соль
• свежая петрушка

Как приготовить борщ без капусты:

Куриные кости залить водой и поместить на плиту, доведя до кипения, огонь уменьшить, постоянно убирая накипь. Варить до такой степени готовности, чтобы мясо отставало от костей. Курицу достать, а бульон оставить на плите.

Картошку почистить, порезать и опустить вариться в куриный бульон.

На сковородке обжарить сначала морковь (натертую), затем добавить репчатый лук и обжарить все еще несколько минут.

Свеклу очистить и натереть на бурачной терке.

Выложить натертую свеклу к обжаренным овощам, огонь уменьшить и тушить, пока свекла не станет мягкой. Затем добавить аджику (или свежие помидоры), уксус и сковородку можно снимать с огня.

Отделить куриное мясо от костей, выложить в суп.

Теперь нужно переложить в кастрюлю все содержимое сковородки, но перед этим нужно убедиться, что картофель в супе успел свариться, так как если добавить к недоваренному картофелю овощную смесь, содержащую уксус, он останется твердым, сколько бы его впоследствии не варили. После того, как выложите содержимое сковородки в суп — нужно дать ему побулькать под крышкой еще минут 10-15.

Затем посолить, добавить необходимые специи, зелень. И обязательно после этого дать готовому супу постоять под крышкой в течении не менее 15 минут. За это время его вкус станет более насыщенным. Подают борщ традиционно со сметаной.

Как вкусно приготовить борщ без капусты: рецепты с фото

Борщ смело можно назвать интернациональным блюдом. Традиционно он готовится с капустой. Однако существует много вариантов этого первого блюда. Сегодня мы варим борщ без капусты. Рецепты его просты и доступны каждому.

Советы опытных хозяюшек:

• Если вы хотите сварить постное блюдо, приготовьте бульон на основе овощей. Для этой цели подойдут морковь, болгарские перцы, сельдерейный корень, лук и купаж специй.
• Если варить долго свеклу, она теряет насыщенный красный цвет. Подготовьте ее заранее, к примеру, слегка запеките корнеплод в духовом шкафу. Еще одна хитрость – перед добавлением свеклы в борщ взбрызнете ее уксусом либо свежеотжатым соком лимона.
• Аромат борщу придают приправы и специи. Отдайте предпочтение корню и веточкам сушеной или свежей петрушки, смеси перцев, листочкам лавра.
• Обязательно добавьте в блюдо пропущенные через пресс чесночные зубки. Делать это нужно в самом конце процесса приготовления.

На заметку! Проверить готовность мяса при варке бульона просто: слегка проколите его вилкой, и если из него выделяется прозрачный сок, значит, оно готово.

Борщ без капусты: рецепт с фото

Сварим ароматный и вкусный борщ без добавления капусты. Если вы не хотите вводить в блюдо уксус, добавьте вместе него пасту томатную. Бульон можно приготовить на любом мясе, но только оно обязательно должно быть с костью, ведь это придаст ему насыщенность. Калорийность такого блюда колеблется от 60 до 80 Ккал на 100 г.

Состав:

• 2 окорочка куриных;
• 0,3 кг свеклы;
• 4 картофелины;
• морковь;
• пастернак;
• половина лука-порея;
• 2 шт. лука-шалота;
• 2-3 чесночных зубка;
• 2 томата;
• масло оливы;
• масло сливочное;
• 1 ст. л. паприки;
• 1 ст. л. перчика свежемолотого черного;
• соль;
• 2 ст. л. уксуса винного;
• сметана;
• зелень.

Приготовление:

1. Окорочка промываем и выкладываем в кастрюлю. Вливаем воду и варим бульон. Появляющуюся пенку снимаем шумовкой, слегка посолим воду.
2. Готовое мясо вынимаем, отделяем от кости и нарезаем. Бульон процедим и выложим в него обратно окорочка.
3. Картофелины очистим и нашинкуем. Когда бульон опять закипит, выложим в него корнеплоды.
4. Свеклу чистим и промываем. Нарезаем ее тоненькой соломкой. Обжариваем свеклу в течение пяти минут на масле оливы.
5. Лук-шалот и порей чистим и промываем, мелко рубим ножом.
6. Морковь с пастернаком тоже чистим и шинкуем соломкой.
7. Пассеруем подготовленные овощи на масле оливы и сливочном.
8. Помидоры промоем, сверху сделаем крестообразные надрезы. Опустим томаты на пару секунд в кипяток, а потом снимем с них кожуру. Нарезаем овощи небольшими кусочками и выкладываем в сковороду.
9. Тушим все вместе минут пять.
10. Выкладываем свеклу и обжаренные овощи в кастрюлю. Добавим купаж специй, измельченные чесночные зубки и соль. Вводим уксус и доводим борщ до кипения.
11. Выключаем плиту и накрываем кастрюлю. Пусть борщ немного настоится, затем добавьте зелень, а также сметану.
12. Красный борщ без капусты готов!

Совет! Подавайте борщ с чесночными пампушками.

Мультиварка, вари!

Борщ из свеклы без капусты можно сварить и в мультиварке. Таким образом, вы сэкономите личное время, да и особых усилий прилагать не придется. Главное – сварите заранее бульон.

Совет! Чтобы получить блюдо с малой энергетической ценностью, варите борщ без мяса и капусты.

Состав:

• 3 л бульона;
• 2 шт. свеклы;
• 2 шт. моркови;
• 3 картофелины;
• соль;
• купаж специй;
• зелень;
• 2-3 чесночных зубка.

Приготовление:

1. Заранее отварим свеклу и морковь. При желании овощи можно запечь.
2. В мультичашу наливаем бульон, выкладываем веточки зелени.
3. Картофелины чистим и шинкуем, добавляем в мультичашу. Вводим соль и купаж специй.
4. Выставляем опцию «Тушение» на один час.
5. Очищаем свеклу с морковью и шинкуем брусочками.
6. Зелень промоем и порубим ножом.
7. Когда картофель будет практически готов, выложим в бульон свеклу и морковь.
8. Через 20-25 минут добавим измельченную зелень, а веточки вынимаем.
9. По окончании программы оставим борщ в режиме «Автоподогрев» хотя бы на полчасика. Готово!

Делаем заготовку на зиму

Если в период созревания овощей заготовить борщ на зиму без капусты, в холодное время года вы сможете обогатить свой организм полезными микроэлементами и витаминами. Открыв баночку такой заготовки, вы без особых усилий сварите вкусный и ароматный борщ.

Состав:

• 500 г моркови;
• 500 г лука;
• 800 г томатов;
• 120 мл масла рафинированного растительного;
• 2,5 ст. л. поваренной соли;
• 2 перчика болгарских;
• 1 кг свеклы.

Приготовление:

1. Овощи чистим и промываем. У перцев вырезаем плодоножки. Лучок и перцы болгарские мелко шинкуем. Свеклу с морковью измельчаем на терке.
2. Томаты промываем и разрезаем на две – три части. Выбирайте спелые и мясистые красные помидоры, чтобы заправка получилась яркого насыщенного оттенка.
3. Перекручиваем томаты в мясорубке. Нам нужно пюре однородной консистенции.
4. В сковороде нагреем масло растительное и выложим сначала лучок. Пассеруем его несколько минуток и добавляем морковь. Внимание: нам нужна сковорода с высокими бортиками.
5. Спустя пять минут выложим к овощам перцы болгарские, а затем свеклу.
6. Пассеруем овощи, перемешивая, на протяжении десяти минут.
7. Теперь введем пюре из помидоров, перемешаем и потушим все вместе минут десять.
8. Солим овощи и размешиваем.
9. Стерилизуем банки с номинальным объемом в 0,5 л и крышки. Не рекомендуется консервировать заправку в больших емкостях, чтобы она долго не хранилась в холодильнике открытой.
10. Раскладываем заправку по банкам и закатываем крышки.
11. Перевернем емкости крышками вниз и укутаем чем-нибудь тепленьким. Через сутки переместим консервацию на хранение в кладовую. Готово!

Читайте также:

Варите вкусные борщи по разным рецептам. И каждый раз вы будете удивлять своих домочадцев новыми блюдами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Красный борщ без капусты в мультиварке

• Свекла 500 гр.
• Картофель 2-3 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло растительное для жарки
• Говядина мякоть 400 гр.
• Вода 3 л.
• Сельдерей листовой 2-3 шт.
• Лавровый лист по вкусу
• Смесь перцев по вкусу
• Соль по вкусу
• Сало соленое по вкусу
• Чеснок 3-4 зуб.

• Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
• География блюда:Белорусская
• Основной ингредиент:Свекла
• Тип блюда:Обед

Чистим и трем на мелкую терку морковь

В чаше мультиварке обжариваем на растительном масле порезанный лук.

Добавляем морковь и немного обжариваем все вместе.

Трем на мелкую терку свеклу.

Добавляем к овощам свеклу и слегка обжариваем

Отдельно нарезаем мелким кубиком картофель

Нарезаем полосками молодую говядину

нарезаем кусочками стебли сельдерея.

Отправляем в чашу мультиварке говядину и воду, специи и варим около 40 мнут. В конце добавляем точенный чеснок и измельченную свиную соленую грудинку 2 ст.л.