Древесный гриб муэр где растет

Черный гриб муэр

Описание гриба

• плодовое тело колеблется от 2 до 10 см в диаметре;
• толщина тела – до 5 мм;
• ножка отсутствует, поэтому говорят, что плодовое тело – сидячее;
• внешний вид напоминает ушную раковину человека;
• гименофор гладкий;
• мякоть желеобразная;
• поверхность бархотистая на ощупь;
• слабый приятный аромат.

• более светлый оттенок;
• плодовые тела с возрастом становятся более плотными, теряют свою полупрозрачность;
• консистенция мякоти хрящеватая;
• аромат слабый.

Полезные свойства

фосфор;

кальций;

витамины Д, В;

ферменты;

никотиновая кислота;

йод;

ферменты, препятствующие образованию тромбов в сосудах;

полисахариды и пр.

Противопоказания и вред

Применение в медицине

Применение в кулинарии

• Сначала муэр нужно размочить, чтобы грибы из спрессованной массы стали отдельными экземплярами. Внимание! Горячую воду использовать для размачивания муэра нельзя, т.к. при воздействии высоких температур у вас получится нечто склизкое и непригодное в пищу. Для этой цели подходит вода немного теплее комнатной температуры.
• После размачивания их нужно перебрать, прополоскать и залить холодной водой на 12 ч минимум. Хотя встречаются рецепты, где даются другие временные рамки для замачивания.

Древесные грибы: разновидности, особенности

Особенности древесных грибов

Мясные кусочки (Аскокорине мясная);

Смола в виде капли (Эксидия железистая);

Монтажная пена пузырчатая (Дакримицес исчезающий);

Кораллы, губка (Калоцера).

Виды древесных грибов

Аскокорине мясная

Бьеркандера

Вешенка

Гипокрея

Гриб-баран

Читать еще:  Свиная рулька отваренная в пакетах фаршированная грибами

Дакримицес

Калоцера клейкая

Китайский гриб муэр

Климакодон Северный

Опенок

Трутовик

Чешуйчатка золотистая (королевский опенок)

Шиитаке

• волокнистая ножка;
• коричневая круглая шляпка с высветленными пластинами;
• чешуйки на сухой кожице.

Эксидия железистая

Польза и вред древесных грибов

растительный белок;

витамины C, B, особенно много B3;

Микроэлементы кальций, фосфор, железо.

• недостаток железа в крови;
• повышенное артериальное давление;
• высокие показатели кислотности желудка;
• сниженный иммунитет.

Мистер Дачник рекомендует: древесные грибы – полезные свойства, применение в кулинарии

Древесный гриб муэр — деликатес азиатской кухни

Микологическая характеристика

Плодовое тело сидячее, напоминает ушную раковину. Размер в пределах от 4 до 10 см. Цвет наружной оболочки рыже-коричневый, иногда ближе к черному. Поверхность покрыта волосинками, мягкими на ощупь.

Гименофор. Образован внутренним слоем с гладкой структурой. Цвет темнее внешнего покрова, имеет серый оттенок. Наблюдаются прожилки и морщинки.

Мякоть тонкая, до 5 мм, по консистенции напоминает студень. Цвет прозрачный. Запах не выражен. По мере высыхания становится твердой и сокращается (сжимается).

Размножение. Размножается удлиненными спорами эллипсовидной формы, достигающими размера до 5*14 мкм. Цвет спорового порошка белый.

Полезные свойства и возможный вред

4,8 белков;

2,4 углеводов;

6 г золы;

13 г воды;

жиры отсутствуют.

Антикоагуляция – снижение свертываемости крови при помощи определенных медикаментозных средств.

Гепарин – антикоагулянт препятствующий свертыванию крови, открыт в 1916 г.

Медицинское применение

• является природным антиоксидантом, обновляет организм, замедляет старение клеток и нормализует обмен веществ;
• препятствует появлению тромботических образований;
• активизирует очищение организма при интоксикациях и запускает восстановительные процессы, выступая в роли сорбента;
• считается профилактическим средством при заболеваниях щитовидной железы;
• укрепляет стенки кровеносных сосудов;
• улучшает работу сердечной мышцы;
• нормализует показатели кислотности в желудке, обладая успокоительными свойствами для раздраженной слизистой;
• проявляет противовоспалительные свойства, характерные для группы антибиотиков, подавляя развитие инфекционных заболеваний.

Кулинарное использование

• предварительно замачивают в подогретой, но не горячей воде на 1-4 ч, время от времени меняя воду, при этом объем грибной массы увеличивается в 6-8 раз в сравнении с сухими плодовыми телами;
• обязательно удаляют нижнюю часть, не пригодную для употребления из-за жесткой структуры;

Читать еще:  Вкусный суп из свинины с грибами

Горячую воду использовать для замачивания муэра нельзя, т.к. при воздействии высоких температур у вас получится нечто склизкое и непригодное в пищу.

После размачивания грибы нужно перебрать, прополоскать и залить холодной водой на 12 ч минимум.

Любители этого гриба часто рекомендуют перед приготовлением закусок и салатов слитые грибы слегка присолить и заправить небольшим количеством 9% уксуса.

Технология выращивания

На растительных остатках в мешках

• готовят однородный (например, только из сена) либо комбинированный (солому, сено и опилки берут в равных пропорциях) субстрат, заливая растительные остатки кипятком и выдерживая при температуре 20℃-30℃ до полного остывания;
• отжимают приготовленную смесь и перемешивают с порошковой грибницей из расчета 1 упаковка мицелия на каждые 15 кг влажного субстрата (часть производителей указывает, что 1 паковка мицелия идет на 40 кг субстрата, но все зависит от исходной массы посадочного материала);
• помещают полученную смесь в полиэтиленовый пакет, немного утрамбовывая и плотно завязывают. Вместо полиэтилена можно взять спанбонд или лутрасил — нетканый укрывной материал черного цвета;
• для циркуляции воздуха делают в пакете надрезы по 3-5 см длиной.

Древесный гриб муэр где растет

Своей внешностью муэр слабо напоминает привычные нам грибы. Но все же это гриб, к тому же с весьма необычными названиями. Это на Востоке его назвали муэр, а за пределами родины ему придумали самые необычные названия: от «древесного ушка» до «Иудиного уха». Но чаще в разных странах его называют древесным или китайским грибом.

Что такое муэр

Питательные характеристики и химический состав

Полезные свойства

С древних времен аурикулярия уховидная на Востоке была известна как натуральное лекарственное средство, а сегодня муэр используют фунготерапевты во всем мире.

Использование в нетрадиционной медицине

В китайской медицине муэр известен, как лекарство против анемии, гипертонии, диабета, ожирения, камней в почках и желчном пузыре. Для лечения сезонной простуды и инфекционных заболеваний органов дыхания китайские целители издревле применяли молочный отвар древесных ушек, а для борьбы с отеками использовали самый обычный рис, приготовленный без соли, но с добавлением сушеных древесных ушек.

Опасные свойства муэра

Древесные грибы в кулинарии

Китайские грибы. Китайские грибы в медицине и кулинарии

Читать еще:  Спагетти с беконом и грибами рецепт

Древесные грибы

Где растет древесный гриб

Полезен ли древесный гриб?

• Анемии.
• Гипертензии, ожирении и диабете.
• При повышенном уровне кислотности и холестерина.
• При сниженном иммунитете.

Как готовить гриб?

Черный китайский гриб (муэр)

Как подготовить муэр к приготовлению?

Гриб шиитаке

Шиитаке в медицине

Гриб шиитаке в кулинарии

Есть ли противопоказания?

Грибы линчжи

Свойства и состав

Древесные грибы — польза и вред

.

Общая информация

Польза Муэра

. Муэр советуют употреблять людям с анемией, слабым сердцем и сосудами, так как он имеет укрепляющий эффект.

• Фосфор.
• Железо.
• Пантотеновая кислота.
• Аскорбиновая кислота.
• Кальций.
• Растительные белки.
• Витамины, относящиеся к группе. В.
• Протеин.

. К тому же не стоит забывать о витамине С, которым славится Китайский гриб. Благодаря ему можно очистить организм от вредных токсинов, и он полезен для укрепления иммунной системы.

Снижение уровня холестерина.

Разжижение крови.

Снижение риска появления злокачественных образований (например, раковых опухолей).

Снижение веса.

Снижение усталости.

Свежее дыхание.

Снижение вероятности появления камней в почках, или желчном пузыре.

Улучшение восстановительных процессов.

Избавляет от диареи.

Избавляет от простуды и имеет отхаркивающий эффект.

Избавляют от отеков на ногах.

Снижают воспалительные процессы и болевые синдромы.

Побочные эффекты от гипертонии теперь переносятся легче.

При йододефиците состояние человека становится лучше.

регулирует кислотную среду в желудке. Следовательно, людям с повышенной или пониженной кислотностью (чаще всего связанной с хроническим гастритом) они будут весьма полезны. Настойки из гриба советуют людям с ишемической болезнью сердца, и тем, кто подвержен инфаркту миокарда. Рекомендуется тем, кто занимается работой типа горной промышленности, в тяжелейших для дыхательной системы условиях. Людям с энтероколитом тоже стоит обратить внимание на данный гриб.

Вредные свойства

, аллергия. Людям, которым врачи рекомендуют не есть блюда с грубой клетчаткой, тоже не стоит употреблять слишком много данных грибов.

Беременным.

Тем, кто хочет зачать ребенка.

В большом количестве.

В виде чипсов не слишком полезны.

Людям, болеющим такими кожными заболеваниями как дерматит или экзема.

Маленьким детям.

Несколько полезных советов

Рыбные блюда (в виде сухой приправы).

Мясные блюда (особенно с говядиной, курочкой и свининой).

Супы (в вареном виде).

Гарниры.

, но если в смоченном всего пару дней. Для хранения сухих грибов нужно сухое и прохладное место.

до пяти литров воды. Некоторые экспериментаторы утверждают, что воду нужно периодически менять, вместе с температурой, начиная от ледяной и заканчивая кипятком.