Постные котлетки из картофеля с грибами

Картофельные котлеты постные с грибной начинкой

Здравствуйте уважаемый читатель, если вам понравился наш рецепт, то не пропустите новый и подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен Так же вы можете распечатать его ниже нажав на кнопку Печать или поделиться с друзьямиИз картофеля можно приготовить замечательные котлеты с грибной начинкой, которые можно включить в диетическое или постное меню. Кстати, по желанию котлеты можно готовить […]

Ингредиенты

— сушеные листья крапивы измельченные (26 г);

— клубни картофеля (820 г);

— лист лавровый (по вкусу);

— высококачественная мука пшеничная просеянная (48 г);

— сушеные листья мяты измельченные (18 г);

— свежие шампиньоны (260 г);

— ароматное масло подсолнечное для жарки (по вкусу);

— белый лук салатный (180 г);

— молотые сухари для панировки (по вкусу);

— гималайская соль пищевая (по вкусу).

Здравствуйте уважаемый читатель, если вам понравился наш рецепт, то не пропустите новый и подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен Так же вы можете распечатать его ниже нажав на кнопку Печать или поделиться с друзьями

Из картофеля можно приготовить замечательные котлеты с грибной начинкой, которые можно включить в диетическое или постное меню.

Кстати, по желанию котлеты можно готовить из тех грибов, которые, к примеру, остались от обеда.

Готовить такие котлеты нужно будет без использования куриных яиц, но не стоит беспокоиться, так как они не распадутся в процессе готовки.

Процесс приготовления:

Для того чтобы картофельные котлеты не развалились в процессе готовки, в них рекомендуется дополнительно добавить небольшое количество высококачественной муки.

В кастрюлю влить достаточное количество отфильтрованной воды, как только она начнет интенсивно кипеть на сильном огне, добавить лавровый лист и немного соли. В это же время необходимо тщательно промыть в теплой воде все картофельные клубни, затем переложить их в кастрюлю и варить до того момента, пока они не станут очень мягкими.

Почистить картофель, отправить все очищенные картофельные клубни в миску и размять их любым способом до состояния густого пюре, после этого очень мелко порубить очищенный лук. Поставить на огонь средней силы тяжелую сковороду, прогреть в ней подсолнечное масло, после этого насыпать рубленый лук, при периодическом помешивании несколько минут обжаривать его.

Как только лук станет золотистым, переложить его в емкость с картофельным пюре, тщательно перемешать, насыпать все сушеные травы. По желанию можно также добавить в картофельное пюре немного молотого перца, затем перемешать, далее промыть грибы, отварить их, подсушить и нарезать мельче. Обжаривать шампиньоны для начинки не рекомендуется, так как грибы в процессе готовки впитают в себя большое количество масла, а котлеты из-за этого могут получиться не очень вкусными.

Далее нужно насыпать в емкость с картофельным пюре необходимое количество пшеничной муки, тщательно перемешать, что же касается грибов, то тут возможно два варианта их применения. Кто-то из хозяек сначала лепит из картофельной массы лепешки, а затем в центр каждой заготовки добавляет немного грибной начинки. Кто-то из хозяек попросту добавляет отваренные грибы непосредственно в картофельную массу. Второй вариант считается более простым и надежным, так как котлеты не развалятся в процессе готовки.

Далее нужно лишь обвалять картофельные котлеты с грибами в сухарной панировке и обжарить их до румяного оттенка в раскаленном масле на сковороде.

Постные картофельные котлеты с грибами

Как приготовить «Постные картофельные котлеты с грибами» — подробный рецепт

Подготовьте все необходимые ингредииенты. Картофель очистите и отварите до готовности, а затем разомните в пюре.

Шампиньоны очистите и порежьте на мелкие кубики. Обжарьте грибы в небольшом количестве растительного масла.

Мелко порубите лук, обжарьте его вместе с грибами.

Из картофельного пюре сделайте небольшую лепешку, в центр положите немного грибной начинки.

Сформируйте пирожок, обваляйте его в панировочных сухарях и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

Постные картофельные котлеты с грибам готовы. Приятного аппетита!

Картофельные котлеты — вкусное и сытное блюдо, которое можно подать и в качестве закуски, и в качестве легкого обеда или ужина. Эти котлеты удобно взять с собой в дорогу или на прогулку в парк.

Описание рецепта:

Постные котлеты из картофеля с грибами готовятся очень просто. Некоторые рецепты предлагают резать грибы очень мелко и добавлять их прямо к картофелю, но мне больше нравится использовать небольшие кусочки грибов в качестве начинки. Получаются такие себе картофельные зразы с грибами. Особенно хороши они в панировке из сухарей. Для постных котлеток нужно подобрать картофель с небольшим количеством крахмала, тогда картофельная масса получится очень вязкой и котлеты даже без использования яиц не будут распадаться. Обязательно испробуйте мой рецепт, как приготовить постные картофельные котлеты с грибами. Радуйте свою семью вкусными и полезными блюдами чаще.

Ингредиенты для рецепта:

Картофельное пюре — 500 Гр.
Грибы — 200 Гр.
Лук — 1 Шт.
Панировочные сухари — 3 Ст. лож.
Растительное масло — 2 Ст. лож. (для жарки грибов)
Соль — 1 Чайн. лож.

Приготовление пищи — древнейшее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были школы кулинарии. Издревле мастерство готовки пищи почиталось почётным делом. Но научные зачатки приготовления пищи начали разрабатываться только в конце XIX столетия.

Кулинария — дисциплина о питании человека, об умении приготовления полезной и аппетитной еды. Ее задача изучить рациональные приёмы и способы готовки блюд, виды продуктов, питательную ценность. Изучив эту теорию, вы сумеете грамотно приготавливать полноценную здоровую еду.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии — общее название для всех видов дела, какая ограничена кухней. Подбор приборов, продуктов, дизайн — вот основы, характерные для искусства приготовления пищи. Последнее имеет место в кухнях всего мира, но особенно вескую роль имеет в ресторанах. Такая практика становится наиболее возможной людям, желающим сформировать свои таланты в сфере кулинарии и поразить гостей, удивив их необыкновенным блюдом.

Таким образом, что касается выбора продуктов, то необходимо использовать:

Сезонные продукты — хорошего качества и обязательно органического происхождения;
Свежие травы и специи, какие обладают наиболее насыщенным благоуханием и обильны различными витаминами;
Легкие растительные масла (кунжутное, кокосовое, оливковое, подсолнечное) и топленые.
Минимальное количество соли;
Малое количество сахара, стремясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этом следует помнить любой хозяйке, которая заботится не только о вкусовых свойствах, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Всем понятно, что еду необходимо обрабатывать температурой, для того чтобы в организм человека не поступали нежелательные элементы, микроорганизмы. Кроме этого, продукт при термической обработке станет мягче, его легче разжевать и переработать. Некоторые продукты питания вообще не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Соблюдая все санитарные стандарты, сможете еще и увеличить продолжительность хранения блюдам, так как после этой переработки блюдо сохраняется значительно больше. Гурманы могут прекрасно оценить разнообразность вкусов одного вида продукта при разной термической обработке, поскольку варка, тушение, жарка или просто паровая обработка придаст, к примеру, мясу совсем различные вкусовые качества.

Только необходимо учесть, что в процессе варке или другой обработке теплом активно поддаются разрушению различные витамины. По этой причине нужно соблюдать ряд практических рекомендаций по вопросу, каким способом оставить наибольшее наличие полезных элементов в продукте. Овощи необходимо варить, не выливая отвара, либо в кожуре, под какой располагается скопление витаминов и микроэлементов. Мясо желательно подвергать обработке паром. Однако чтобы сбалансировать утрату ценных элементов, не смотря на это рекомендуется гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощные продукты.

Как профессионально готовить

При отваривании овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины сохраняются намного качественнее.

Придерживайтесь «принципу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду так, чтобы все они в одно и то же время были сварены. Это значит, выполняйте некоторую последовательность. Первоначально в кастрюльку кладутся овощи, например, свеколка, так как она довольно долго готовится. После этого перец, картошка, помидоры, потому что, этим продуктам требуется короткое время для готовности.

Читать еще: Тушеная картошка с грибами и сметаной

Витамины и микроэлементы идеально не разрушаются в овощах, какие готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Поджаривание в масле не нужно практиковать — она просто-напросто прибавит излишнего жира. Кроме этого, окончательно уничтожатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он очень сильно нагрет. Потому, сама жарка, как способ приготовления бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать быстро, тогда рыба и мясо сохраняют свои витамины. Только постарайтесь это сделать, нарезая их тонкими ломтиками и на сковороде с антипригарным напылением. В таком случае не окажется много жира.

Такого вида продукты питания еще запекаются кусками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, тогда это конечно сильно ускорит дело приготовления и не позволит жирам окисляться, а нужным элементам — убежать вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, рекомендуют сохранить кипяток, где продукты варились, поскольку часть витаминов и микроэлементов останется там. Эту воду дальше следует использовать для приготовления прочих блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрая готовка позволит сохранить их вкус, витамины, ну и вид. Используйте тушение овощей — это довольно хороший способ приготовления, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Не следует еще раз нагревать приготовленное блюдо. Если его много, то лучше всего возьмите некоторую дозу и затем подогрейте. Но излишний раз это делать не стоит, поскольку уйдут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает идеальной аккуратности, скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических норм. Обстоятельством пищевых отравлений и желудочно-кишечных заболеваний бывают не только недоброкачественные продукты, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, халатность и неряшливость, какие допускаются в ходе готовки блюд. Мухи, мыши, тараканы, крысы являются источником многих инфекционных болезней.

Тщательная и каждодневная приборка помещения для кухни и мест общего пользования принципиальна как в отдельной, так и особо в коммуналке.

Предварительную подготовку продукции следует проводить не менее основательно, чем, например, варку или жарение. Все технологические процессы первичной переработки (промывание, крошение продукции) должны проводиться так, чтобы предельно предохранить пищу от попадания патогенных микробов.

Сырое мясо, пусть даже весьма высококачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, по этой причине его никогда не следует хранить в прямом соприкосновении с прочими, в особенности приготовленными блюдами. Во всех случаях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его нужно тщательно поджарить

Доска и нож, которые были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательно промыты горячей водой. Запрещается дотрагиваться к остальным продуктам, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для обработки неприготовленного мяса специальную нож и доску. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её необходимо облить кипятком или проварить

В рыбном и мясном фарше особенно быстро множатся микроорганизмы. В связи с этим рекомендуется подготавливать фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Сырое мясо можно хранить на погребе или в холодильнике, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (тефтели, котлеты, зразы, фрикадели, рулеты) должны быть тщательно прожарены или отварены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В течении первичной обработки сырую рыбу требуется обмывать проточной водой: вначале — до удаления чешуи и разрезания, второй раз, чрезвычайно внимательно, после потрошения.

Суп или бульон, сваренный на не один день, надо не только лишь греть, но в обязательном порядке ежедневно вскипятить.

Особо тщательным образом и многократно необходимо промывать в питьевой проточной воде лук, зелень петрушки, зелёный салат, укроп и все те овощи и фрукты, которые могут использоваться для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, то фрукты, зелень и овощи необходимо мыть не один раз и только прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию надо готовить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, укладывать их в кипящую воду и варить при небольшом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

Если варят супы, щи, борщи, прежде необходимо сготовить бульон и только лишь тогда уложить овощную продукцию, и не все сразу, а с учётом требуемой длительности варки любого вида овощей; например, свёклу — прежде картошки.

Чистить и резать овощи необходимо только непосредственно перед употреблением или готовкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картошки, именно поэтому при его чистке кожуру нужно резать потоньше, а желательно отваривать его в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель почищен, его не следует довольно долго хранить, в особенности покрошенным, так как здесь он теряет часть витамина С и соли.

Все другие овощи точно также не нужно хранить очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не требуют этого.

Не забывайте, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, поэтому при готовке овощей не следует добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма — класть уксус в салат или винегрет только перед подачей их на стол.

Остаточный на сковородке жир следует осторожно вылить в отдельную посуду, а сковородку помыть теплой водой. Некоторые домохозяйки полагают, что сковородку после использования не нужно чистить, так как на ней есть остатки жира. Это безусловно неправильно: остаётся не только жир, но и горелые крошки, которые в следующий раз сумеют испортить вновь обжариваемые продукты.

Тряпки, при помощи каких убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их надо стирать и менять почаще.

Никогда нельзя оставлять не закрытым молочные продукты, необходимо закрывать аккуратной бумагой или марлей.

Разогретые блюда закрывают сверху сначала чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. По большому счету лучше всего хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Наиболее гигиеничны для применения на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их после употребления выбрасывают. Привычные мочалки и щетки для посуды надо почаще кипятить с питьевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать утварь тотчас же по окончании её применения.

Постные картофельные котлеты с грибами

Как приготовить «Постные картофельные котлеты с грибами» — подробный рецепт

Шампиньоны очистите и порежьте на мелкие кубики. Обжарьте грибы в небольшом количестве растительного масла.

Мелко порубите лук, обжарьте его вместе с грибами.

Из картофельного пюре сделайте небольшую лепешку, в центр положите немного грибной начинки.

Постные картофельные котлеты с грибам готовы. Приятного аппетита!

Описание рецепта:

Ингредиенты для рецепта:

Картофельное пюре — 500 Гр.
Грибы — 200 Гр.
Лук — 1 Шт.
Панировочные сухари — 3 Ст. лож.
Растительное масло — 2 Ст. лож. (для жарки грибов)
Соль — 1 Чайн. лож.

Читать еще: Как варить грибной суп из свежих лисичек

Выбор продуктов

Таким образом, что касается выбора продуктов, то необходимо использовать:

Сезонные продукты — хорошего качества и обязательно органического происхождения;
Свежие травы и специи, какие обладают наиболее насыщенным благоуханием и обильны различными витаминами;
Легкие растительные масла (кунжутное, кокосовое, оливковое, подсолнечное) и топленые.
Минимальное количество соли;
Малое количество сахара, стремясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить блюда.

Важные процессы

Как профессионально готовить

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищи

Чистить и резать овощи необходимо только непосредственно перед употреблением или готовкой.

Все другие овощи точно также не нужно хранить очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не требуют этого.

Читать еще: Можно ли белые грибы беременным

Тряпки, при помощи каких убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их надо стирать и менять почаще.

Проще и гигиеничнее отмывать утварь тотчас же по окончании её применения.

Постные картофельные котлеты — вкусные рецепты блюда без мяса и яиц

Постные картофельные котлеты относятся к категории домашних блюд, в которых за простой и примитивной готовкой скрывается гастрономическое разнообразие. Их приправляют зеленью и специями, добавляют грибы и крупы, придают различные формы и дополняют соусами. Все для того, чтобы любая хозяйка быстро и вкусно накормила большую семью.

Как приготовить картофельные котлеты?

Котлеты из картофеля — универсальны. Их подают в качестве гарнира и как основное блюдо, сдабривая подливками и соусами. Помимо основного компонента, в приготовлении участвуют специи, свежая зелень, крупы и овощи. Техника проста: сваренный картофель растирают до однородности, формуют с помощью муки или сухарей, обжаривают или запекают.

картофель — 5 шт.;
мука — 40 г;
кипяток — 60 мл;
вода — 20 мл;
растительное масло — 80 мл;
панировочные сухари — 100 г.

Картофель отварите и растолките.
Муку заварите кипятком, добавьте холодную воду, размешайте.
Сформуйте котлеты.
Обмакните их в мучную смесь, потом — в сухари.
Обжарьте картофельные котлеты без яиц в масле.

Картофельные котлеты из пюре — рецепт

Котлеты из картофельного пюре с начинкой — оригинальное блюдо из простых продуктов, способное выручить в случае, если вы не знаете куда деть остатки вчерашнего гарнира. В данном рецепте, банальные рыбные консервы превращаются в пикантное наполнение, которое даже остывшим не теряет вкусовых свойств.

картофель — 5 шт.;
консервированная сардина — 180 г;
перья зеленого лука — 3 шт.;
масло — 40 г;
мука — 60 г;
растительное масло — 50 мл.

Картофель отварите, добавьте масло, взбейте в пюре.
Сардину разомните вилкой, соедините с зеленым луком.
Из пюре сформуйте лепешки, начините, защепите края.
Обваляйте постные фаршированные картофельные котлеты в муке и обжарьте.

Постные картофельные котлеты с грибами

Картофельные котлеты с грибами — отличная идея для постного рациона. Данное блюдо относится к категории «ленивых», поскольку грибной фарш и картофельное пюре смешиваются в единую массу, что упрощает приготовление. Такая закуска универсальна: относительно быстро готовится, удобна в подаче, вкусна и надолго оставляет чувство сытости.

картофель — 300 г;
шампиньоны — 250 г;
лук — 85 г;
масло — 60 мл;
панировочные сухари — 80 г;
сушеный чеснок — 5 г.

Картофель отварите, взбейте в однородную массу.
Грибы и лук обжарьте, приправьте чесноком.
Смешайте с картофельной массой, сформуйте.
Запанируйте постные картофельные котлеты в сухарях и обжарьте в масле.

Картофельно-капустные котлеты

Картофельные котлеты с капустой — нежное и аппетитное блюдо советской кулинарии. Такая закуска украшала меню детских и взрослых учреждений и, даже остывшей, оставалась аппетитной и долго сохраняла вкус. В данном рецепте существует особенность: картофель следует варить в кожуре, чтобы повысить клейкость массы.

картофель — 650 г;
капуста -250 г;
перья зеленого лука — 4 шт.;
мука — 60 г;
панировочные сухари — 80 г;
масло — 120 мл.

Капусту нашинкуйте и потушите 15 минут.
Картофель отварите в кожуре, очистите, натрите на терке.
Добавьте капусту, лук и муку. Перемешайте.
Постные капустно-картофельные котлеты обваляйте в сухарях и обжарьте.

Как приготовить картофельные котлеты из сырого картофеля?

картофель — 900 г;
манка — 40 г;
мука — 80 г;
свежий укроп — горсть;
панировочные сухари — 90 г;
зубок чеснока — 3 шт.;
масло — 100 мл.

Сырой картофель натрите. Отожмите.
Добавьте зелень, чеснок, манку и муку. Перемешайте.
Сформуйте котлеты
Постные картофельные котлеты обваляйте в сухарях и обжарьте.

Картофельные котлеты с луком

Приготовление картофельных котлет основано на использовании простых и доступных продуктов, ведь у каждой хозяйки всегда найдется пара картофелин и луковиц. Данные котлеты делаются из пюре, смешанного с обжаренным луком и чесноком. Не взирая на примитивный подход, изделия получаются очень аппетитными и питательными.

картофель — 650 г;
лук — 150 г;
зубок чеснока — 2 шт.;
мука — 60 г;
масло — 80 мл.

Картофель отварите, растолките.
Лук мелко нашинкуйте и обжарьте.
Смешайте картофель, лук и чеснок.
Сформованные котлеты обваляйте в муке и обжарьте.

Гречнево-картофельные котлеты

Рецепт постных картофельных котлет предполагает использование не только привычных продуктов, но и различных круп. Последние особо популярны и сегодня присутствуют во всех вегетарианских меню. Гречневая крупа в тандеме с картофелем составит полезное постное блюдо, которое, с добавлением специй, приобретет необычайный вкус.

гречка — 200 г;
вода — 450 мл;
картофель — 4 шт.;
масло — 100 мл;
молотый кориандр — 5 г;
черный молотый перец — щепоть.

Крупу отварите.
Картофель очистите и натрите на терке.
Смешайте с крупой, приправьте.
Сформуйте и обжарьте вкусные картофельные котлеты до румяности.

Картофельные котлеты с грибной подливкой

Картофельные котлеты с грибным соусом — это всегда вкусно и красиво, если использовать сушеные грибы. С соусом, картофельные котлеты из категории простых закусок сразу становятся самостоятельным блюдом и приобретают совершенно новый вкус. Особый аромат придаст грибной отвар, который следует использовать при приготовлении подливки.

картофель — 650 г;
сушеные грибы — 45 г;
мука — 20 г;
масло — 20 г;
панировочные сухари — 50 г;
яйцо — 1 шт.

Картофель и грибы отварите.
Грибы извлеките, отвар слейте в емкость.
Обжарьте грибы в масле, добавьте муку, отвар и потомите 5 минут.
Картофель разомните, добавьте яйцо.
Сформуйте, обваляйте в сухарях и обжарьте.
Полейте котлеты подливкой.

Картофельные котлеты на пару в мультиварке

Картофельные котлеты на пару заслуженно считаются легкой, диетической закуской, поскольку готовятся без масла. При таком способе обработки, котлеты становятся нежными и воздушными, и, невзирая на отсутствие корочки, очень вкусными. Внести разнообразие поможет грибная начинка, которая не «утяжелит» и не добавит блюду лишних калорий.

картофель — 5 шт.;
шампиньоны — 150 г;
лук — 1 шт.;
масло — 60 мл.

Картофель отварите вместе с кожурой. Очистите и измельчите.
Грибы и лук обжарьте.
Начините картофель грибами. Сформуйте.
В чашу мультиварки залейте литр воды и выложите на решетку — пароварку котлеты.
Готовьте в режиме «Пар» 20 минут.

Картофельные котлеты с горошком

Котлеты из картофеля — рецепт, отличающийся разнообразными компонентами. Поскольку картофель — благодатный продукт для любых сочетаний, добавив зеленый горошек, можно получить абсолютно новое, свежее изделие. Данное блюдо легко готовится и не требует особых кулинарных навыков. К слову, можно смело пускать в ход и консервированный горошек.

картофель — 6 шт.;
зеленый горошек — 100 г
масло — 70 мл;
панировочные сухари — 50 г;
свежая петрушка — горсть;
яйцо — 1 шт.

Картофель сварите, сделайте пюре.
Горошек проварите 3 минуты.
Введите в пюре, добавьте яйцо и зелень.
Сформованные котлеты запанируйте в сухарях и обжарьте.