картофельное суфле рецепт

Картофельное суфле с сыром

Для рецепта суфле вам потребуется:

• яйцо — 2 шт.
• молоко — 100 мл
• специи — по вкусу
• картофельное пюре — 300г
• сливочное масло — 50г
• сыр сулугуни — 100г
• панировочные сухари — 50г
• соль — по вкусу
• свежая зелень укропа и базилика — по вкусу.

Рецепт приготовления суфле:

Сначала натираем на мелкой терке сулугуни.

К тертому сыру добавляем специи, соль и мелко рубленую свежую зелень. Если сыр и картофельное пюре соленые, то можно и не досаливать.

Добавим к сулугуни картофельное пюре, перемешаем вилкой. Отделим два желтка, положим их к остальным продуктам для суфле.

Миксером взбиваем белки до устойчивой пены. Чем качественнее они будут взбиты, тем лучше суфле поднимется, станет воздушным, хорошо пропечется.

Лопаткой примешиваем белковую пену к картофельно-сырной массе.

Добавим растопленное масло. Вольем чуть теплое молоко. Аккуратно перемешаем суфле лопаткой еще раз.

Керамические формочки обязательно смажем маслом и припудрим стенки и дно панировочными сухарями.

Наполняем формочки картофельным суфле. Сверху суфле посыпаем сухарями. Выпекаем в предварительно прогретой до 200С духовке около 20-25 минут. Готовое картофельное суфле с сыром подаем прямо в формочках с ломтиками рыбы или овощами. Приятного аппетита!

Картофельное суфле с сыром

средний балл: 5.00
голосов: 6

Картофельное суфле с орехами и сельдереем

Воздушное суфле из картофельного пюре с грецким орехом, который придаёт ему пикантный вкус. Хорошо сочетается с салатом из сельдерея под соусом Табаско. Для меня это очень необычное блюдо.

• 5 картофелин (около 400 г);
• Соль;
• 30 г грецких орехов;
• 1 кусок сельдерея (около 200 г);
• 1 лимон;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• Перец;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки взбитых сливок;
• Мускатный орех;
• Мята.

Время приготовления: 1 час 10 минут

1. Вымыть, почистить и варить около 20 минут в подсоленной воде картофель.

2. Размельчите грецкие орехи и поджарьте их на сковороде без масла, после дайте им немного остыть.

3. Сельдерей нарежьте соломкой и варите в заранее подсоленной воде в течение 1 минуты.

4. Слейте воду из кастрюли с сельдереем и промойте холодной водой.

5. Выжмите половину лимона. Смешайте сельдерей и грецкие орехи в миске, добавив 1 ст. л. лимонного сока, орехов и оливкового масла. Приправьте солью, перцем и соусом табаско.
Отложите миску в сторону до дальнейшего использования.

6. Слейте воду из кастрюли с картошкой и сделайте пюре.

7. Отделите яичный белок и взбейте с одной щепоткой соли.

8. Добавьте к желткам 1 ч. л. трюфельного масла и сливок. Добавьте полученную смесь в пюре.

9. Перемешайте белок с картофельным пюре.

10. Поместите пюре в 2 керамические чаши, смазанные трюфельным маслом.
Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200° ( с конвекцией 180°) на нижней полке духовки около 20 минут.

Разложите салат на две тарелки и подождите, пока суфле остынет.

Картофельное суфле

• Картофель в мундире 1 кг
• Яйца куриные 4 шт
• Сливочное масло 100 г
• Сметана 18% 200 г
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Французская
• Основной ингредиент:Картофель (отварной)
• Тип блюда:Ужин

Отвариваем картофель в мундире до готовности.

Очищаем сваренный картофель, измельчаем и добавляем к нему масло, взбиваем миксерам.

Отделяем желтки о белков. Белки взбиваем со щепоткой соли до пиков. Желтки кладем в картофель, добавляем сметану и далее взбиваем. Солим по вкусу.

Теперь постепенно вмешиваем белки медленно наполняем суфле воздухом.

Далее измельченную зелень, я добавила укропчик.

Огнеупорную форму смазываем сливочным маслом.

Выкладываем картофельное суфле, разравниваем лопаточкой.

Запекаем в горячей 200 градусов духовке около 30-40 минут.

Картофельное суфле

Ингредиенты

Картофель — 250 г

Куриные яйца — 1 шт.

Сыр полутвёрдый — 40 г

Сливочное масло — 30 г

Панировочные сухари — 1 ст.л.

Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Паприка красная молотая — 0,5 ч.л.

• 164 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Суфле из картофеля — это по сути запеченное пюре, но при этом вкус совершенно другой. Я еще предлагаю добавить сыр, который придаст сочность и будет аппетитно тянуться. Не бойтесь играть со специями, не зацикливайтесь на тех, что предлагаю я.

Суфле готовится просто и быстро, не займет у вас много времени. Подавайте суфле сразу, в горячем виде. Можно просто с овощным салатом или с мясом.

Для приготовления картофельного суфле в духовке возьмите следующие ингредиенты.

Отварите картофель до готовности в подсоленной воде.

Измельчите готовый картофель в пюре.

Натрите сыр на мелкой терке и добавьте к картофелю.

Добавьте специи, молоко, куриный желток, растопленное сливочное масло и перемешайте.

Отдельно взбейте белок в густую пену, добавьте к картофельной массе и аккуратно перемешайте.

Формочки для выпекания смажьте тонким слоем сливочного масла и обсыпьте панировочными сухарями.

Выложите картофельную массу и выпекайте в духовке 20 минут при температуре 220 градусов.