Ризотто Джейми Оливер

Рецепты

Ризотто — это традиционное итальянское блюдо, которое приобрело популярность не только в Италии, но и во многих других странах мира. Одним из самых известных шеф-поваров, представляющим рецепты ризотто, является Джейми Оливер. Британский телеведущий и писатель уже давно влюблен в эту кулинарную изысканность, и его рецепты ризотто не перестают удивлять своим вкусом и оригинальностью. В этой статье мы представляем пять вкусных рецептов ризотто от Джейми Оливера, которые вы точно полюбите!

Ризотто — это густая и ароматная лапша, приготовленная из арборио или карнарола риса и бульона. Как основные ингредиенты Джейми Оливер выбирает свежие овощи, разнообразные виды мяса, рыбу и морепродукты. Он также не забывает добавить специи, травы, сыры и другие ингредиенты, чтобы придать блюду свой неповторимый вкус и аромат.

Одним из самых популярных рецептов ризотто Джейми Оливера является ризотто с грибами. Он использует смесь свежих лесных грибов, которые добавляют в бульон и дают выстояться, а затем используют для приготовления ризотто. Грибы придают блюду нежный аромат и оригинальный вкус. Это ризотто особенно вкусно в холодное время года, когда хочется что-то сытное и утепляющее.

Классическое ризотто с грибами

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 г арборио риса
  • 400 г шампиньонов
  • 1 л куриного бульона
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г пармезана
  • 50 мл белого вина
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Шампиньоны тщательно моем и нарезаем на тонкие ломтики. Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.

2. В большой сковороде разогреваем масло на среднем огне. Добавляем лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета.

3. Добавляем шампиньоны и готовим, помешивая, около 5 минут, до мягкого состояния.

4. Добавляем рис и готовим, помешивая, еще 1-2 минуты, чтобы он стал прозрачным и начал приобретать слегка золотистый оттенок.

5. Добавляем вино и готовим до полного испарения жидкости.

6. Понемногу добавляем горячий куриной бульон, постоянно помешивая, пока рис впитает жидкость. Продолжаем этот процесс около 20 минут или до тех пор, пока рис не станет аль денте — мягким, но с небольшим сопротивлением при жевании.

7. Снимаем сковороду с огня и добавляем сливочное масло и натертый пармезан. Перемешиваем до получения гладкой и кремовой консистенции.

8. Солим и перчим ризотто по вкусу. Подаем немедленно, гарнируя свежим петрушкой и тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Ризотто с тыквой и грушей

Для приготовления ризотто с тыквой и грушей вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 200 гр риса арборио
  • 1 средняя тыква
  • 1 груша
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 60 гр пармезана
  • 1 л куриного бульона
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль и перец по вкусу

Шаги приготовления:

  1. Нарежьте тыкву и грушу кубиками.
  2. Нарежьте луковицу и чеснок мелко.
  3. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
  4. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
  5. Добавьте тыкву и грушу в кастрюлю и обжарьте 5-7 минут.
  6. Добавьте рис и обжарьте его 2-3 минуты до прозрачности.
  7. Постепенно добавляйте куриной бульон, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким.
  8. Добавьте пармезан, соль и перец по вкусу.
  9. Перемешайте ризотто, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
  10. Подавайте ризотто с тыквой и грушей горячим.

Готовое ризотто с тыквой и грушей подойдет для ужина или обеда. Это блюдо прекрасно дополнит ваш стол и порадует всех гостей.

Ризотто с морепродуктами и шафраном

Ингредиенты:

  • 300 г арборио риса
  • 200 г морепродуктов (кальмары, креветки, мидии)
  • 1 л рыбного или овощного бульона
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл белого вина
  • 20 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 0,1 г шафрана (или по вкусу)
  • соль
  • перец
  • петрушка (для украшения)

Приготовление:

  1. Приготовьте бульон – доведите до кипения воду и добавьте кубик рыбного или овощного бульона. Держите на огне, чтобы бульон оставался горячим.
  2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте, пока лук не станет прозрачным.
  3. Добавьте рис и обжарьте его вместе с луком и чесноком около 2 минут. Регулярно помешивайте, чтобы рис равномерно поджарился.
  4. Добавьте белое вино и варите, пока оно полностью не выпарится.
  5. Начинайте добавлять горячий бульон постепенно. Варьте рис на среднем огне, постоянно помешивая и добавляя горячий бульон при каждом помешивании, чтобы рис впитывал жидкость.
  6. Через 10 минут приготовления ризотто добавьте морепродукты, мелко нарезанные кальмары, креветки и мидии. Продолжайте варить, помешивая, пока морепродукты не будут готовы.
  7. По желанию добавьте шафран, чтобы придать блюду аромат и яркий цвет. Помешивайте, чтобы шафран равномерно распределился по ризотто.
  8. Когда рис станет мягким, но еще с небольшим сопротивлением прижатию, снимите ризотто с огня. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте, чтобы рис стал кремовым и насыщенным.
  9. Подавайте ризотто сразу после приготовления, украсив свежей петрушкой.

Ризотто с морепродуктами и шафраном – это настоящий шедевр идеально подходит для особых случаев или романтического ужина. Насладитесь изысканным вкусом и ароматом этого блюда вместе с близкими людьми.

Вегетарианское ризотто с шпинатом и сыром

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 300 г арборио риса
  • 1 л овощного бульона
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 г шпината
  • 100 г твердого сыра
  • 50 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление:

  1. В кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте нарезанную луковицу до золотистого цвета.
  2. Добавьте рис и чеснок, обжаривайте еще 2-3 минуты.
  3. Постепенно добавляйте овощной бульон, постоянно помешивая, чтобы рис не пригорел.
  4. Готовьте рис до мягкости, примерно 20-25 минут.
  5. Добавьте шпинат и перемешайте, чтобы он равномерно распределился по рису. Продолжайте готовить 3-5 минут.
  6. Посолите и поперчите по вкусу.
  7. При подаче на стол посыпьте ризотто тертым сыром и украсьте свежим шпинатом.

Приятного аппетита!

Ризотто с курицей и овощами

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 морковь
  • 1 сладкий перец
  • 1 кубик бульона
  • 300 г риса для ризотто
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г твёрдого сыра
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Нарежьте куриное филе, лук, чеснок, морковь и перец мелкими кубиками.
  2. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте курицу до золотистого цвета. Удалите курицу со сковороды.
  3. В сковороде добавьте лук и чеснок. Обжарьте до мягкости.
  4. Добавьте морковь и перец. Обжаривайте 3-5 минут до мягкости.
  5. Добавьте рис в сковороду и обжарьте его до прозрачности.
  6. Влейте в сковороду горячий бульон. Варите ризотто на среднем огне, пока рис не впитает жидкость. Постоянно помешивайте.
  7. Добавьте обжаренную курицу. Продолжайте варить ризотто, добавляя постепенно горячий бульон и помешивая, пока рис не станет мягким и кремообразным.
  8. Добавьте сливочное масло и натертый сыр. Перемешайте до того, как сыр полностью растает.
  9. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте ризотто сразу после приготовления, посыпав свежим черным перцем и тертым сыром.

Приятного аппетита!

Ризотто с лососем и шампиньонами

Ингредиенты:

  • 200 г риса для ризотто
  • 400 г свежего лосося
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 г пармезана
  • 600 мл куриного бульона
  • 50 мл белого вина
  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
  2. Добавьте рис и чеснок, обжаривайте еще 2-3 минуты.
  3. Постепенно добавляйте белое вино, доведите до кипения и варите до полного впитывания жидкости.
  4. Добавьте грибы и продолжайте готовить, помешивая, около 5 минут.
  5. Постепенно добавляйте куриной бульон, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким и кремовым.
  6. Добавьте нарезанный лосось и продолжайте готовить 2-3 минуты до готовности рыбы.
  7. В конце добавьте тертый пармезан и перемешайте.
  8. Подавайте ризотто горячим с добавлением свежих трав и молотого перца.

Ризотто с лососем и шампиньонами — это изысканное блюдо, которое можно приготовить для особого случая или удивить своих близких на обычный ужин. Оно обязательно понравится всем ценителям вкусной и красивой пищи. Попробуйте приготовить ризотто по рецепту Джейми Оливера и насладитесь его непревзойденным вкусом.

Ризотто с карри и лапшой лакса

Для приготовления ризотто с карри и лапшой лакса потребуются следующие ингредиенты:

  • 300 г риса;
  • 1 л куриного бульона;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки карри;
  • 200 г лакса;
  • 150 г лапши;
  • оливковое масло;
  • соль и перец по вкусу.

Чтобы приготовить ризотто с карри и лапшой лакса, необходимо выполнить несколько шагов:

  1. В кастрюле с кипящей водой сварить лапшу лакса до готовности. Откинуть на дуршлаг и оставить в стороне.
  2. В глубокой сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить нарезанную луковицу до золотистого цвета.
  3. Добавить измельченный чеснок и карри, обжаривать еще несколько минут.
  4. Добавить рис, перемешать и обжаривать несколько минут, пока рис не станет прозрачным.
  5. Постепенно добавлять куриный бульон, постоянно помешивая, пока рис не впитает его.
  6. Добавить сваренную лапшу лакса и нарезанный лосось, перемешать и продолжать готовить до готовности лосося.
  7. Подавать ризотто с карри и лапшой лакса горячим, посыпанным свежими травами и пармезаном.

Ризотто с карри и лапшой лакса — это прекрасное блюдо для особых случаев или просто для повседневного ужина. Попробуйте приготовить это ризотто и насладитесь его неповторимым вкусом!

Ризотто с креветками и авокадо

Для приготовления ризотто с креветками и авокадо вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты Количество
Рис арборио 200 г
Креветки 200 г
Авокадо 1 шт
Лук 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Бульон 600 мл
Оливковое масло 2 ст. л.
Пармезан 50 г
Сок лимона 1 ст. л.
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, базилик) для подачи

Приступим к приготовлению:

  1. Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками.
  2. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
  3. Добавьте рис и обжаривайте его вместе с луком и чесноком 2-3 минуты до прозрачности.
  4. Постепенно добавляйте горячий бульон, постоянно помешивая рис.
  5. В отдельной сковороде обжарьте креветки до готовности.
  6. Добавьте креветки к рисотто вместе с нарезанным авокадо, натертым пармезаном и соком лимона.
  7. Тщательно перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить ризотто, пока рис не станет мягким и кремовым.
  8. Посолите и поперчите по вкусу.
  9. Подавайте ризотто с креветками и авокадо горячим, посыпав свежей зеленью.

Ризотто с креветками и авокадо готово! Наслаждайтесь этим нежным и вкусным блюдом в кругу семьи и друзей.

Ризотто с горгонзолой и грушей

Для приготовления ризотто с горгонзолой и грушей вам потребуются следующие ингредиенты:

  • арборио рис – 200 г;
  • горячий куриный бульон – 700 мл;
  • белое вино – 150 мл;
  • лук – 1 шт;
  • сливочное масло – 30 г;
  • горгонзола – 100 г;
  • груша – 1 шт;
  • пармезан – 30 г;
  • соль и перец по вкусу.

Для начала разогрейте бульон и держите его горячим на медленном огне. На сковороде расплавьте сливочное масло и обжарьте измельченный лук до прозрачности. Добавьте рис и обжаривайте его вместе с луком до появления золотистого оттенка.

Затем налейте вино и подождите, пока оно выпарится. Постепенно добавляйте горячий бульон, помешивая рис до полного его впитывания. Продолжайте готовить ризотто, постепенно добавляя бульон, пока рис не станет мягким и кремообразным.

Отдельно подготовьте грушу: очистите ее от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на тонкие ломтики. Грушу можно обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Добавьте в ризотто горгонзолу и перемешайте, пока сыр не растает и не превратится в нежный соус. По желанию можно добавить немного пармезана для усиления аромата.

Теперь ризотто готово к подаче! Разложите его по тарелкам, украсьте сверху обжаренными ломтиками груши и посыпьте свежими травами. Подают ризотто горячим, чтобы полностью насладиться всеми его вкусовыми нюансами.

Приятного аппетита!

Ризотто с лимоном и беконом

Чтобы приготовить ризотто с лимоном и беконом, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 200 г риса для ризотто
  • 1 л куриного бульона
  • 100 г бекона, нарезанного на кубики
  • 1 лимон, цедра и сок
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, измельченные
  • 100 мл белого вина
  • 25 г пармезана, натертого
  • 2 столовые ложки масла
  • соль и перец по вкусу

Инструкции по приготовлению:

  1. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте бекон и обжарьте его, пока он не станет хрустящим и золотистым. Используйте деревянную лопатку, чтобы перевернуть и перемешать бекон, чтобы он равномерно обжарился. Когда бекон готов, уберите его из сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
  2. В той же сковороде добавьте масло и раскалите его. Добавьте лук и чеснок, и обжарьте их до мягкости и прозрачности, это займет примерно 5 минут.
  3. Добавьте рис в сковороду и обжарьте его вместе с луком и чесноком до тех пор, пока он не станет прозрачным, примерно 2 минуты.
  4. Добавьте белое вино и варите его до полного испарения, что займет около 2-3 минут.
  5. Постепенно добавляйте куриной бульон в рис, по 1/2 чашки за раз, помешивая каждый раз, чтобы рис впитывал жидкость. Продолжайте варить ризотто, добавляя бульон и помешивая, пока рис не станет мягким и ароматным, это займет около 20-25 минут.
  6. Добавьте нарезанную цедру и сок лимона, натертый пармезан и обжаренный бекон в рис. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились, и варите еще 2-3 минуты.
  7. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
  8. Подавайте ризотто с шариком лимона и посыпьте натертым пармезаном сверху. Это блюдо лучше всего подавать горячим.

Ризотто с лимоном и беконом — это прекрасное блюдо, которое понравится всем вашим гостям. Оно легко приготовить и имеет замечательный сочетание вкусов. Наслаждайтесь этим вкусным ризотто!

Ризотто с томатами и моцареллой

Ингредиенты:

  • 320 г арборио риса
  • 1 л горячего куриного или овощного бульона
  • 1 луковица, нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, измельченные
  • 400 г спелых томатов, нарезанных
  • 200 г моцареллы, нарезанной
  • 100 г пармезана, тертого
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 30 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка свежего базилика, нарезанного
  • Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

  1. В большой сковороде разогрей оливковое масло на среднем огне. Добавь лук, чеснок и готовь их, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
  2. Добавь рис и готовь его, помешивая, до тех пор, пока зерна риса не станут прозрачными по краям.
  3. Постепенно добавляй горячий бульон, по одной полной поллитровой кружке, готовя каждую партию риса до тех пор, пока рис не впитает жидкость. Это займет около 15–20 минут.
  4. Добавь нарезанные томаты и 3/4 моцареллы, и продолжай готовить ризотто еще 5 минут, или пока все не станет кремовым и рис не станет аль-денте.
  5. Добавь сливочное масло, тертый пармезан и базилик. Хорошо перемешай и проверь на соль и перец.
  6. Разложи ризотто по тарелкам и укрась оставшейся моцареллой.
  7. Подавай ризотто горячим и наслаждайся им!

Приятного аппетита!

Ризотто с горбушей и шпинатом

Это вкусное и питательное блюдо прекрасно сочетает омега-3 кислоты из горбуши и витамины из свежего шпината. Ризотто с горбушей и шпинатом станет отличным выбором для здорового ужина или обеда.

Ингредиенты:

— 300 г риса Арборио

— 1 л куриного или овощного бульона

— 2 столовые ложки оливкового масла

— 1 луковица, мелко нарезанная

— 200 г горбуши, нарезанной кубиками

— 200 г свежего шпината

— 50 г пармезана, натертого

— Сок и цедра 1 лимона

— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1. В кастрюле нагрейте бульон и держите его горячим на низком огне.

2. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.

3. Добавьте рис и обжарьте его до полупрозрачного состояния.

4. Постепенно добавляйте горячий бульон в рис, постоянно помешивая, чтобы рис постепенно набирал жидкость.

5. Через 10-15 минут, когда рис будет практически готов, добавьте горбушу и шпинат.

6. Продолжайте готовить ризотто, постепенно добавляя оставшийся бульон, пока рис не станет мягким и кремообразным.

7. Снимите рисотто с огня и добавьте пармезан, лимонный сок и цедру. Перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.

8. Подавайте ризотто с горбушей и шпинатом немедленно, украсив свежим шпинатом и тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Оцените статью
Лучшие рецепты от GemRestoran.ru