0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

рагу из свиных ребрышек

Рагу из свиных ребрышек с картошкой и овощами

Свиные ребрышки замечательны простотой разделки, быстротой приготовления и особенным наваристым вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

Для украшения:

Наименование Стакан чайный
(250 мл)
Стакан граненый
(200 мл, до риски)
Столовая
ложка
Чайная
ложка
Ребрышки свиные
Картофель
Помидоры в штуках
Огурцы маринованные
Морковь в штуках
Лук репчатый в штуках
Масло подсолнечное 230 190 17 5
Перец болгарский в штуках
Зелень

Как приготовить

Ребрышки разрезаем кусочками по 2-3 ребра. Посыпаем солью и молотым черным перцем. Оставляем на 15 минут при комнатной температуре.

Накаляем сковороду на сильном огне. Обжариваем ребрышки по 3-4 минуты с обеих сторон в растительном масле до румяной поджаристой корочки.

Картофель моем и чистим. Крупные картофелины режем на 4-6 частей, средние — пополам.

Добавляем на сковороду к ребрышкам мелко нарезанный лук и обжариваем 2-3 минуты. Морковь чистим, натираем на крупной терке и отправляем на сковороду к ребрышкам. Продолжаем обжаривать еще 3-5 минут.

Добавляем остальные, заранее подготовленные овощи: очищенный от семян, порезанный соломкой красный сладкий перец, три небольших маринованных огурчика и несколько небольших помидорчиков. Количество овощей берем по вкусу и размеру плодов. Продолжаем обжаривать еще 5-7 минут.

Последним добавляем картофель, специи по вкусу, лавровый лист. Обжариваем еще 5 минут, заливаем блюдо на 2/3 кипятком или бульоном, доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут до готовности картофеля на слабом огне.

Перед подачей украшаем зеленью. Подаем горячим.

Понравился рецепт? Забирай к себе на стену и расскажи друзьям!

Рагу из свиных ребрышек с картошкой

Рагу из свиных ребрышек с картошкой

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки 500 грамм
  • картофель 1 кг
  • крупная луковица 1 штука
  • растительное масло 2 ст. ложки
  • соль, перец и другие специи по вкусу

Инструкция:

  • Свиные ребрышки разморозить (лучше это сделать заранее) и вымыть. Удалить излишки воды.
  • Ребрышки положить в глубокую тарелку, добавить соль, перец (или другие специи) по вкусу и 1 ст. ложку растительного масла. Руками всё перемешать, так чтоб каждое ребрышко получилось просоленным и промасленным.

    Выложить рёбра на горячую сковороду и обжарить со всех сторон на большом огне до образования золотистой корочки.
  • Обжаренные свиные ребрышки переложить в глубокую форму для запекания или в утятницу.
  • Лук очистить нарезать полукольцами и обжарить в сковороде сразу после ребрышек. Затем выложить на ребрышки.
  • Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Вымыть и просушить. Посолить и поперчить по вкусу и добавить 1 ст. ложку растительного масла. Всё перемешать и обжарить на большом огне на сковороде после лука.

    Затем выложить в форму к свиным ребрышкам на лук.

  • Форму, с нашим почти готовым будущим рагу, закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 1 час с температурой 200 оС
  • Рагу из свиных ребрышек с картошкой готово, прошу к столу!
Читать еще:  овощное рагу на сковороде

Свиные ребра с картошкой

  • Ингредиенты для свиных ребер с картошкой
  • Как приготовить свиные ребра с картошкой
  • Отзывы

Одно из самых любимых блюд, которые мы достаточно часто готовим — тушеные свиные ребра с картошкой. По принципу приготовления это блюдо относится к рагу. Рагу — это скорее способ и технология приготовления пищи, чем название блюда. Любое рагу — это всегда вкусное и сытное блюдо и, говорят, что само слово произошло от старо-французского ragoûter — оживить (улучшить) вкус, хотя в современном языке это всего лишь тушеное мясо.

Суть любого рагу, и свиные ребра с картошкой не исключение — очень медленное тушение обжаренных кусочков продуктов. Кусочки мяса или ребер с небольшой косточкой, птицы или дичи, рыбы и даже грибов, обжариваются и затем тушатся под крышкой на небольшом огне. Обычно, с мясом тушатся овощи, которые при термообработке становятся густым и ароматным соусом.

Но не всегда рагу готовится из крупных кусочков, как например — рагу из овощей. Итальянский мясной соус болоньезе считается рагу, хотя фарш в нем сильно измельчен. Или, стоит вспомнить, рагу с курицей, в котором очень крупные куски курицы, или даже четверть тушки, тушится в густом и сложном овощном соусе.

У нас, чаще всего, под такими блюдами подразумевают тушеное «старое» мясо с косточками — наследие товарного дефицита, да и соус ограничивался томатной пастой и, в лучшем случае, мясным бульоном. Свинина с картошкой, в определенном смысле, и есть такое блюдо, хотя и готовится оно из отборных овощей и самых лучших жирных свиных ребер, которые только можно купить.

Подобно гуляшу, свиные ребра с картошкой, могут быть приготовлены густыми, или похожими на суп. На мой взгляд, наиболее удачная консистенция блюда, как у бограча, приготовленного в котелке на открытом огне.

Ребра с картошкой будем готовить путем предварительного обжаривания кусочков свинины одновременно с крупно нарезанными овощами, затем тушить с добавлением специй, воды и белого вина. Для рецепта используем оригинальную смесь специй и пряностей, которую я применяю для многих первых блюд — борща с мясом или наваристого мясного супа, который готовится просто и очень нам нравится.

Читать еще:  овощное рагу с тыквой

Ингредиенты для свиных ребер с картошкой

  • Свиные ребра 0.5 кг
  • Чеснок 1 головка
  • Морковка 2 шт
  • Лук 1 шт
  • Картошка 4-5 шт
  • Острый перец 1 шт
  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Белое сухое вино 100 мл
  • Соль, шафран (бархатцы), кориандр, сладкий молотый перец, сухие ароматные травы Специи

Как приготовить свиные ребра с картошкой

  1. Свиные ребра лучше взять достаточно жирные, чтобы оно лучше обжаривались и были мягче. Желательно, чтобы реберная косточка была тонкой, а внешний слой мяса и свиного жира был толстый. Если свинина заморожена, заранее стоит переложить мясо из морозильника в холодильник, на ночь. Тогда мясо хорошо разморозится и не потечет. В любом случае, форсировать процесс размораживания не надо.

Жирные свиные ребра

Лучшие овощи для рагу

Смешать и растопить сливочное и оливковое масло

Обжарить свиные ребра до румянца

Обжарить овощи с мясом и добавить специи

Добавить нарезанный кубиками картофель и долить жидкость

Тушить рагу на слабом огне до готовности картошки

Разложить рагу на тарелки и подавать горячим

Свиные рёбрышки с овощным рагу

Время подготовки: 45 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Свиные рёбрышки с овощами

Говорят, что любителей тыквы можно узнать по хорошему цвету лица и прекрасному настроению. Это действительно так, потому что тыква — чемпион по содержанию многих полезных веществ, а оранжевый цвет пищи веселит не только глаз, но и душу.

Блюдо с тыквой и мясом для многих покажется невкусным. Однако, с добавлением пряных трав и чеснока, вкус тыквы станет очень интересным. Попробуйте приготовить такое рагу. Приятного аппетита!

Как приготовить «Свиные рёбрышки с овощным рагу» пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить рагу, нужно взять свиные рёбрышки, картофель, тыкву, перец, морковь, брюссельскую капусту, лук, корень сельдерея, соль, подсолнечное масло, чеснок, душистый перец, лавровый лист, горчицу и сухой тимьян для маринада, кипяток.

Читать еще:  как приготовить рагу из свинины на косточке

Свиные рёбрышки вымыть, обсушить, натереть горчицей и обсыпать сухим тимьяном. Поставить в холодильник.

Тем временем подготовить овощи. Лук почистить, нарезать дольками.

Картофель помыть, очистить. Нарезать кубиком.

Овощи вымыть. Просушить. Морковь, тыкву, корень сельдерея и сладкий перец очистить, нарезать кубиком, тыкву на кусочки. У брюссельской капусты срезать край кочерышки. Очистить от крайних лепестков кочанчики. Нарезать на половинки.

Подготовленные рёбрышки поджарить на раскалённой сковороде с подсолнечным маслом. Посолить. Выложить в посуду для запекания.

На сковороде, с оставшимся жиром, пассеровать лук и морковь до мягкости.

В сковороду добавить перец и корень сельдерея. Перемешать. Продолжать пассеровать минут 5.

Добавить тыкву и картофель. Поперчить молотым душистым перцем, посолить. Перемешать. Накрыть крышкой. Подержать на медленном огне минут 20.

В посуду для запекания на дно выложить рёбрышки. Сверху выложить овощи.

Добавить лавровый лист и рубленый чеснок.

Выложить брюссельскую капусту. Залить овощи с мясом кипятком 150-200 мл в зависимости от ёмкости. Сверху накрыть шапочкой из фольги. Поставить в горячую духовку. Запекать рагу в течение 40-50 минут при температуре 160ºC.

Готовое рагу вынуть из духовки. Подавать в посуде для запекания.

Разложить на тарелки овощи с рёбрышками. Подавать к обеду с соленьями или овощными салатами.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector