0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

салат под шубой видео рецепт

Сельдь под шубой — видео рецепт

Готовим популярный послереволюционный рецепт

Лозунг «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема» (сокращенно «Ш.У.Б.А.») вполне в духе того времени, когда был придуман этот замечательный салат. Сельдь в нём символизирует пролетариев, картофель — крестьян, свёкла — цвет революционного знамени, соус провансаль — возможно дань Великой французской революции. В классической «Селёдке под шубой» нет лука и яиц, поэтому вкус салата был достаточно спокойным.

Видео рецепты: Вкусный диалог с Еленой Баженовой e-zepter.ru © 2012 Все права защищены.

Обратная ссылка обязательна.

Продукты: 1 крупная сельдь пряного посола, 2 клубня картофеля, 1-2 столовых свёклы, 300 г майонеза, 1-2 моркови, 2 репчатых лука, 2 яйца, соль по вкусу, 50 + 100 мл воды и 1 ст.ложка уксуса.

Способ приготовления: в кастрюлю Цептер (Zepter) закладываем вымытые картофель, морковь и свёклу, добавляем 50 мл воды для парообразования и устанавливаем сверху тёрку, на которую кладём яйца. Сверху на кастрюлю устанавливаем вверх дном комби-миску Цептер, термоконтролёр и готовим на медленном огне до конца зелёного поля. Затем отключаем нагрев и оставляем настаиваться, не снимая кoмби-миски, на 20-30 минут.

Мелко нашинкованный лук вымачиваем в водном растворе уксуса 20-30 минут, чтобы убрать горечь. Чистим сельдь, освобождаем её от костей и нарезаем мелкими кусочками.

В селёдочницу выкладываем слоями:
— натёртый на крупной тёрке картофель, немного посолив и смазав майонезом,
— сельдь, смазанную майонезом,
— приготовленный лук,
— натёртую на мелкой тёрке морковь, смазанную майонезом,
— натёртую на мелкой терке свёклу, смазанную майонезом.

Сверху салат украшаем тёртыми яйцами.

Перед подачей на стол поставить в холодильник на несколько часов.

При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): кастрюля, комби-миска, тёрка, ножи, ручка-вакуумная присоска, поднос и солонка.

Хлеб Соль

  • САЛАТЫ

29.04.2019 30.12.2019

Наверное каждая хозяйка хоть раз в жизни делала салат под шубой. Это блюдо настолько популярно в праздничные дни, что буквально на каждом столе его можно встретить. Но что мы можем сказать о действительно правильном классическом рецепте. Давайте попробуем найти отличия в приготовлении по рецепту под шубой от шеф повара.

Ингредиенты которые необходимы для приготовления сельди под шубой:

Желатин — 1 упаковка

Свекла вареная — 1 шт.

Майонез — 150 гр.

Кориандр — 30 гр.

Лук зеленый — 50 гр.

Оливковое масло — 50 гр.

Хлеб ржаной, бородинский — 7 кусочков.

Желатин подготавливаем согласно инструкции на упаковке. В это время берем свеклу вместе с майонезом помещаем в блендер и измельчаем её. Туда же добавляем сок из одного выжатого лимона. Затем солим, всыпаем немного кориандра и выливаем желатин замешанный на 200 гр. воды. Селедку разделываем, режем привычным способом. В глубокую миску выкладываем рубленую селедки. Затем шинкуем зеленый лук и добавляем к селедке, перемешиваем с оливковым маслом.

Читать еще:  салат для цезаря как называется

Следующим этапом кусочки хлеба вырезаем круглой формочкой, чтобы получилась красивая основа для под шубы. Затем эти же формочки с хлебными кусочками заполняем массой из селедки толстым слоем. Сверху покрываем нашей желатиново-свекольной смесью. Далее отправляем формы в холодильник на 20 минут. По прошествии требуемого времени убираем форму и у нас получаются симпатичные круглые тортики под шубой. Их легко украсить зеленью, можно лимоном. Подаются традиционно в качестве закуски. Вот такой необычный рецепт такого обычного блюда селедки под шубой. Наверняка он отличается от вашего, но это не мешает ему быть вкусным и аппетитным. Попробуйте приготовить сами и смотрите видео о тонкостях такого приготовления на канале 1. Видеоролики для бизнеса.

Классический рецепт селедки под шубой

Селедка под шубой – это «звезда» кулинарии, вкус детства, традиционный салат, без которого сложно представить празднование Нового года и семейных торжеств.

История возникновения закуски тесно переплетается с революционными годами ХХ века. В те года столичный трактирщик Анастас Богомилов и повар Аристарх Прокопцев придумали блюдо под названием «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема» (сокращенно «Ш.У.Б.А.»), которое предназначалось для утихомиривания людей, охлаждения революционных страстей. В классическом исполнении в состав закуски входили свекла, картофель, сельдь, приправленные французским соусом Провансаль. Согласно одной версии, овощи символизировали крестьянство, а рыба – пролетариат.

Видео-рецепт «Классический рецепт селедки под шубой»

Сегодня существует множество вариаций приготовления селедки под шубой. Ингредиенты можно тереть на терке или резать, а составляющие добавлять, заменять.

Рыбу для салата рекомендуется использовать тихоокеанскую или бочковую атлантическую. Как правило, посуда используется с плоским дном. Салат готовится слоями, очередность укладки – не имеет значения. Главное условие – уложить на дно емкости филе селедки, сверху одеть в «шубу».

Рассмотрим классический рецепт приготовления селедки под шубой.

Ингредиенты

  • картофель – 4 штуки;
  • сельдь – 2 штуки;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • морковь – 2 штуки;
  • свекла – 2 штуки;
  • майонез – 200 грамм;
  • куриные желтки – 3 штуки (для украшения).

Рецепт приготовления

  1. Промыть, отварить в подсоленной воде морковь, свеклу и картошку в мундире. Так в овощах сохраняется больше витаминов, они получаются ароматнее. Для придания пикантного вкуса свеклу можно запечь в духовом шкафу в фольге.
  2. Разделать рыбу на филе, удалить шкурку, кости, затем нарезать на кубики.
  3. Смочить водой дно формы для укладки салата.
  4. Очистить луковицу от кожуры и измельчить, после этого залить кипятком, настоять 5 минут. Ошпаренный ингредиент промыть водой, обсушить. Чтобы придать дополнительный вкус лук рекомендуется замариновать. Для этого крупно порезанный продукт посыпьте сахаром, солью, сбрызните соком лимона или уксусом, отожмите.
  5. На дно блюда выложить слои сельди и лука, верх покрыть майонезом.
  6. Отварную картошку натереть на терке. На полученном слое сделать майонезную сеточку.
  7. По отдельности натереть на терке морковь, свеклу. Овощные слои выложить по очереди, обильно покрыть майонезом.
  8. Верх салата по желанию украсить веточками зелени, крошками вареного желтка, морковными или свекольными розочками.
Читать еще:  где придумали салат цезарь

Готовое блюдо для пропитки рекомендуется поместить в холодильник на 3 часа, покрывая сверху пищевой пленкой. Перед подачей салат разрезать на одинаковые кусочки.

Энергетическая ценность 100 грамм селедки под шубой, в классическом исполнении, достигает 140 килокалорий.

Хитрости, как разнообразить привычный вкус

Рассмотрим приемы, которые вносят новую гамму вкусовых ощущений в салат.

  1. Смазать дно посуды подсолнечным маслом, поверх которого выложить сельдь.
  2. Репчатый лук обжарить или заменить на зеленый.
  3. В качестве заправки использовать домашний майонез.
  4. Для придания нежного вкуса рыбе, перед измельчением филе, сельдь залить молоком (1,5%), настоять ночь.
  5. Для придания кислого привкуса в салат добавить маринованные огурцы, квашеную капусту или яблоки.
  6. Слой сыра сделает закуску воздушней. Рекомендуется использовать твердые сорта (Российский, Голландский), при этом, прекрасно подойдет плавленый продукт.Помните, несмотря на богатый вкус, сыр увеличивает калорийность блюда, как минимум, на 30%.
  7. Для придания остроты, отварную морковь замените корейской, а в майонез ввести хрен или горчицу.
  8. Придать оригинальный вкус блюду поможет дополнительный слой из авокадо, кукурузы, жареных шампиньонов или консервированного зеленого горошка.
  9. Сельдь можно заменить на копченую рыбу, креветки или слабосоленую семгу. В вегетарианском исполнении в качестве главного ингредиента используются морские водоросли.
  10. Для уменьшения калорийности закуски, майонез замените на натуральный йогурт без наполнителей.

Селедка под шубой – не только вкусное блюдо, но и питательное. Рыба содержит полезные омега-3 кислоты, аргинин, лизин, фосфор, калий, фтор, витамины А, D, K, В, которые благоприятно воздействуют на организм человека.

В зависимости от основных ингредиентов, салат бывает сырный, грибной, мясной или овощной.

Готовьте аппетитную селедку под шубой в любом виде: классическом или «экспериментальном» и будьте уверены, домочадцы по достоинству оценит отменные вкусовые качества закуски и ваши кулинарные способности.

Селедка под шубой по порядку рецепт (Видео рецепт).

Селедка под шубой по порядку рецепт (Видео рецепт).

В интернете я думаю вы найдете наверно десятки или даже сотни разных разновидностей, селедки под шубой . Все они отличается между собой, методами подготовки продуктов для этого салата, ну и так же добавлением в этот рецепт своих каких то дополнительных ингредиентов . В основном любители этого блюда, предпочитают классический способ подготовки продуктов , это просто натереть все на терке, смазать это все слоями майонеза ну и дело с концом. В итоге получается на наш взгляд подобие овощной каши с примесью селедки .

Читать еще:  салат цезарь с айсбергом

Мы же предлагаем слегка отступить от всеми признанных канонов в приготовлении этого рецепта и сделать салат действительно приятным нашему языку и вкусовым рецепторам .Порезав основные ингредиенты кубиками и украсив это все очень оригинальным способом .Ведь согласитесь, красивому куску и рот радуется ))). Ну и думаю что ваши гости будут «без ума» от этого классического рецепта Селедки под шубой и оригинального подхода в его приготовлении.

История салата Селедка под шубой

Считается что первый раз селедка под шубой была подана в канун 1990 года в ресторанах купца Анастаса Богомилова. Тогда в его ресторанах горячо спорили и как следствие, очень много выясняли отношения горячие пролетарии ,все бы ничего но купцу не давали спокойно спать огромные счета за битую посуду. Тогда то и перед предприимчивым ресторатором того времени, встала задача, как заставить горячих пролетариев больше закусывать во время дискуссий и как можно медленнее пьянеть.

С ингредиентами же было все сразу ясно, это еда настоящего рабочего класса. Отварной картофель с селедкой, репчатый лук и ингредиент который должен был напоминать цвет настоящего красного знамени отварная свекла.Свеклу которую порезали кубиками и посыпали сверху . Чтобы помнить о врагах коммунистической партии решили заправлять салат французским майонезом.

История Названия

Название салату купец дал соответствующее тому времени, он назвал его Ш.У.Б.А. что означало в расшифровке Шовинизму И Упадку Бойкот и Анафема. Со временем это название просто забыли и стали называть его просто Шуба .

Рецепт приготовления:

Ингредиенты :

1)Сельдь 500 гр.
2)Картофель 4 шт.
3)Морковь 2 шт.
4)Свекла 4 шт.
5)Лук 2 шт.
6)Майонез в мягкой упаковке. смотрите так же рецепт домашнего майонеза

Первый этап :

Отвариваем и очищаем: картофель,морковь,свеклу.

Затем нарезаем все овощи и сельдь мелкими кубиками.

Второй этап :

Укладываем наш салат слоями. Первый слой картофель, второй слой сельдь, третий слой лук , четвёртый слой морковь, пятый слой свекла.

Селедка под шубой по порядку рецепт.
Третий этап :

Заключительный слой : майонез. Но мы его не просто намажем как принято в классических рецептах селёдки под шубой, а украсим по особенному. Нам понадобиться майонез в мягкой упаковке. Как это делается смотрите в видео, ниже.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×