0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

салат цезарь с айсбергом и курицей

Классический рецепт салата «Цезарь» с курицей

Вера Макарова

Знаменитый салат «Цезарь» — одно из классических блюд североамериканской кухни. Свое название он получил в честь создателя, повара Цезаря Кардини (а вовсе не в честь Гая Юлия Цезаря).

Легенда гласит, что в День Независимости США 4 июля 1924 года в ресторане у Кардини закончилась еда, а посетители все прибывали. Тогда он и сделал салат из оставшихся ингредиентов, да так удачно придумал рецепт, что в 1953 году в Париже он был признан «лучшим американским рецептом за последние 50 лет».

Ингредиенты

  • Филе куриного бедра — 300 г;
  • салат Романо — 100 г;
  • салат Айсберг — 100 г;
  • сыр пармезан — 200 г;
  • томаты черри — 100 г;
  • яйцо перепелиное — 8 шт;
  • сухарики домашние — 100 г.

Для маринада:

  • соус соевый — 1 ст. л;
  • майонез — 1 ч. л;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • горчица — ½ ч. л;
  • масло растительное — 75 мл;
  • томатная паста — 2 ч.ложки.

Для классического соуса «Цезарь»:

  • желток куриный — 4 шт;
  • масло оливковое — 80 мл;
  • сок лимона — ½ ч. л;
  • горчица — ½ ч. л;
  • горчица зернистая — ½ ч. л;
  • анчоусы — 20 г;
  • каперсы — 7 г;
  • чеснок — 2 зубчика.

Для домашнего соуса «Цезарь»:

  • майонез 72% жирности — 2 ст. л;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • филе сельди без кости — 40 г;
  • маслины без косточки — 30 г;
  • оливки без косточки — 10 г;
  • сыр пармезан — 20 г;
  • горчица зернистая — 1 ч. л;
  • горчица обычная — ½ ч. л;
  • сок лимона — ½ ч.л.

Рецепт

1. Филе куриного бедра нарезаем на небольшие порционные кусочки и маринуем в смеси майонеза, горчицы, томатной пасты, соевого соуса и растительного масла. Для придания пикантности, добавляем в маринад раздавленный зубчик чеснока. Оставляем куриное филе на 10−15 минут.

2. Пока маринуется мясо, подготовим овощи: моем и обсушиваем листья салата, нарезаем томаты черри.

3. Затем замаринованные кусочки курицы обжариваем до готовности на разогретой сковороде с растительным маслом.

4. В блендер закладываем анчоусы, каперсы и чеснок, пробиваем до однородного состояния. Затем берем 4 куриных желтка, взбрызгиваем лимонным соком и начинаем взбивать миксером или венчиком, постепенно добавляем оливковое масло, затем горчицу обыкновенную и зернистую, взбиваем все до состояния пены. Пробитую в блендере массу соединяем с жидкими взбитыми ингредиентами.

5. Теперь на тарелку выкладываем листья салата, сверху кусочки курицы, посыпаем пармезаном, украшаем томатами черри, сухариками и перепелиными яйцами.

Салат Цезарь с курицей

Готовим салат Цезарь в домашних условиях. Очень вкусный и ароматный, красивый и аппетитный, с разнообразием текстур и вкусов — отличное блюдо для праздничного стола. Соус для салата Цезарь наверняка запомнится всем вашим гостям.

Рецептов популярного Цезаря — просто огромное количество. Я же поделюсь с вами тем вариантом, который нравится нашей семье. Откровенно говоря, домашний Цезарь — гораздо вкуснее тех, которые доводилось пробовать в самых разных ресторанах.

Согласно многим источникам в интернете классический Цезарь — это сочетание салатных листьев Ромен, крутонов, сыра Пармезан и особого соуса. Курица, креветки, яйца, помидоры — это дополнительные составляющие салата, которые делают его вкус и текстуру ярче и богаче.

Читать еще:  фотографии салата цезарь

Салат Ромен (Романо, Римский салат) — основа Цезаря. Он очень сочный и хрустящий. Однако в наших белорусских реалиях найти кочанчики даже в самых крупных гипермаркетах — дело непростое. Несколько раз видела его в продаже, но выглядел салат печально (вялый и даже подгнивший). А вот мой любимый Айсберг есть всегда и на мой взгляд по сочности и хрусту и ничем не уступает Романо. Его и рекомендую использовать в домашнем Цезаре.

Куриную грудку для салата сначала обжарим, затем доведем до готовности в духовке.

Соус для салата Цезарь — особая история. Более чем подробно я написала о нем в этом рецепте (не поленитесь и обязательно почитайте). Приготовить его можно заранее и хранить в холодильнике. А вот сам салат Цезарь хранению не подлежит — его подают сразу же после приготовления!

Салат «Цезарь»

Этот салат легко и непринужденно завоевал нашу любовь!
Легкий, вкусный и очень простой в приготовлении.
Украсьте ваш новогодний стол этим популярным, хрустящим и сочным блюдом!

Продукты (на 4 порции):

  • Филе куриное — 400 г
  • Салат айсберг или романо — 300 г
  • Батон или багет — 160 г
  • Сыр пармезан — 70 г
  • Помидоры черри (или коктейльные) — 10 шт.
  • Яйца перепелиные — 10 шт.
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Каперсы (по желанию) — 7 шт.
  • Сыр пармезан — 10 г
  • Масло растительное — 70 мл
  • Сок лимонный — 1 ч. л.
  • Соус вустерский (по желанию) — 0,5 ч. ложки
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 щепотка

1. Для соуса куриное яйцо комнатной температуры залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. Так белок немного приготовится, а желток останется жидким.
2. Измельчите чеснок и каперсы.
3. Охладите яйцо и разбейте в ёмкость, где будете делать соус.
4. Добавьте к яйцу лимонный сок, вустерский соус (по желанию), горчицу, щепотку сахара, измельчённый зубчик чеснока, каперсы и натёртый на мелкой тёрке пармезан.
5. Всё взбейте блендером. В процессе взбивания влейте растительное масло. Соус для салата «Цезарь» не должен быть слишком густым.
6. Батон нарежьте кубиками. Обжарьте хлеб на 2 ст. ложках растительного масла до румяности. К сухарикам можно добавить любимые специи или немного тёртого пармезана.
7. Куриное филе просушите бумажным полотенцем. Разрежьте самую толстую часть куриного филе и раскройте её бабочкой, чтобы толщина филе была равномерной во всех местах.
8. Посолите, поперчите по вкусу и обжарьте куриное филе на 1 ст. ложке растительного масла по 4-5 минут с каждой стороны (главное не пересушить).
9. Готовое куриное филе смажьте соусом с двух сторон и дайте ему «отдохнуть», пока занимаетесь другими ингредиентами.
10. Отварите перепелиные яйца (в кипятке

4 минуты). Яйца охладите и разрежьте пополам.
11. Помидоры также разрежьте пополам.
12. Салат нарвите руками или порежьте ножом, кто как предпочитает.
13. Куриное филе нарежьте тонкими слайсами.
14. Чтобы листья салата остались хрустящими, а сухарики не размокли, перелейте соус в соусник, оставив небольшую часть в миске.
15. В миску с соусом переложите листья салата и хорошо перемешайте, чтобы листья покрылись тонким слоем соуса.
16. Предлагаем подавать салат порционно. На тарелку выложите часть листьев салата, сверху — часть куриного филе, снова немного салата, куриное филе и сухарики.
17. Украсьте салат «Цезарь» с курицей половинками помидоров и перепелиными яицами. Посыпьте натёртым сыром пармезан.
18. Соус подавайте отдельно, в соуснике, чтобы каждый мог добавить его в салат по желанию.

Читать еще:  салат цезарь рецепт приготовления

Салат «Цезарь» с курицей

Салат «Цезарь» с курицей – это необыкновенно популярная во всем мире холодная закуска, которую можно встретить и в обычной столовой, и в меню самых дорогих и изысканных ресторанов высокой кухни, отмеченных всевозможными наградами и звездами. Распространенная легенда гласит, что рецепт этого салата был придуман в Америке в начале XX века итальянским поваром по имени Цезарь Кардини, который из-за большого наплыва посетителей в ресторане в праздничный день и связанной с этим нехватки продуктов приготовил совершенно новое и необычное угощение из оставшихся в наличии ингредиентов. Компонентами первого в мире салата под названием «Цезарь» стали листья салата ромен, пшеничные сухарики-крутоны и измельченный итальянский сыр пармезан. Приятный и утонченный вкус этому салату придавала особая заправка на основе майонеза и вустерского соуса с едва уловимым пикантным рыбным ароматом анчоусов.

Как это обычно бывает с любыми кулинарными изобретениями, рецепт салата «Цезарь» сильно видоизменился с течением времени, но я уверена, что эти трансформации пошли ему только на пользу, поскольку обеспечили этому блюду широкое распространение и беспрецедентную популярность в народе. В наше время этот салат готовят несколько сложнее, чем первоначально задумывал Цезарь Кардини, и обязательно добавляют в него разные сытные компоненты, которыми в большинстве случаев являются куриное филе или коктейльные креветки. Поскольку креветки – это довольно экзотическая и дорогостоящая в наших краях пища, то самым распространенным и доступным вариантом этой знаменитой закуски у нас является салат «Цезарь» с курицей.

Сегодня я хочу поделиться с вами классическим и очень популярным в моей семье рецептом, по которому можно просто, быстро и недорого приготовить в домашних условиях самый вкусный салат с курицей и сухариками «Цезарь». В этом рецепте нет особо дорогостоящих или редко встречающихся ингредиентов, поэтому он может выручить вас в любой ситуации, например, сытно накормить голодных домочадцев, помочь принять внезапных гостей или стать аппетитным праздничным угощеньем. Свежие сочные овощи вместе с нежным куриным филе, пикантным сыром и хрустящими пшеничными сухариками составляют превосходный союз, скрепленный оригинальным и насыщенным соусом, приготовленным без анчоусов и других раритетов, вкус которого просто невозможно забыть. Салат «Цезарь» с курицей, приготовленный по этому рецепту, — это классика мировой кухни, которая доступна каждому и может стать настоящим хитом будней и праздников в вашей семье!

Полезная информация

Уровень сложности: 3* Размер порции: 150 г
Время приготовления: 40 минут Калорийность порции:
Количество порций: 8 Цена одной порции: 42 руб.

Как приготовить салат «Цезарь» с курицей — классический рецепт салата с куриным филе, сухариками и соусом Цезарь с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 2 средних куриных филе (400 г)
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 бол. кочан салата Айсберг или Романо
  • 200 г помидоров-черри
  • 80 г сыра пармезан
  • 40 г пшеничных сухариков
  • 100 г майонеза
  • 2 зуб. чеснока
  • 2 ч. л. дижонской горчицы
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 50 г сыра пармезан
Читать еще:  как приготовить салат цезарь дома

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить классический салат «Цезарь» с курицей и сухариками, первым делом нужно заняться куриным филе. В принципе, его можно приготовить различными способами, например, отварить в воде или запечь в духовке. Но для этого праздничного салата я предпочитаю обжаривать филе на сковороде-гриль. Такой способ приготовления позволяет получить необыкновенно вкусное, сочное и аппетитное мясо без лишних калорий.

Перед обжаркой куриное филе желательно замариновать в соевом соусе при комнатной температуре хотя бы на полчаса, периодически переворачивая куски мяса, чтобы они как следует пропитались. Если филе очень крупное по размеру, то его толстые части нужно предварительно слегка отбить молотком для мяса.

2. Сковороду-гриль совсем немного смазать растительным маслом с помощью кулинарной кисти или бумажной салфетки и хорошо разогреть. Филе обсушить бумажным полотенцем и обжарить по 2 – 3 минуты с каждой стороны на большом огне, после чего огонь убавить, накрыть курицу крышкой и довести до готовности в течение 10 минут.
3. Готовое куриное филе остудить и нарезать крупными красивыми румяными ломтиками поперек волокон.
4. Салат айсберг или романо тщательно вымыть и обсушить, порвать его руками на части или просто крупно нарубить.


5. Помидоры-черри аккуратно разрезать на половинки, стараясь не потерять их сочную сладкую серединку.
6. Сыр пармезан натереть на мелкой терке.

7. Соус для салата «Цезарь» в классическом варианте должен включать в себя особый вустерширский соус или измельченное филе анчоусов. Но если вам, так же как и мне, не удалось купить эти редкие ингредиенты в магазине, то я предлагаю попробовать мой вариант простого и доступного соуса, который прекрасно дополняет вкус этого замечательного холодного блюда.

Чтобы приготовить вкусный и пикантный соус «Цезарь» без анчоусов, в емкость для блендера выложить майонез, горчицу, мелко порезанный чеснок и влить сок лимона. Все ингредиенты взбить блендером в течение нескольких секунд. Добавить натертый сыр пармезан и еще раз взбить. В результате получится домашний соус «Цезарь», приготовленный из простых продуктов и имеющий густую консистенцию и пикантный насыщенный вкус.
8. В большой салатник выложить салатные листья, на них помидоры-черри и сверху — ломтики куриного филе.
9. Непосредственно перед подачей салата к столу его нужно полить соусом, а также щедро присыпать сверху пшеничными сухариками и тертым пармезаном. Можно также для красивой подачи и удобства употребления собрать отдельные порции салата индивидуально в каждой тарелке.

Необыкновенно аппетитный, вкусный и сытный салат «Цезарь» с курицей в домашних условиях готов! Калорийность этого салата составляет всего лишь 108 ккал на 100 г, а кроме того, он содержит диетическое куриное мясо и много свежих овощей, поэтому приносит пользу организму без вреда для фигуры. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector