0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

салат цезарь с форелью

Салат цезарь с форелью

Качественную форель в Москве можно купить в нашем интернет-магазине: ФишКраб24
Готовим соус для салата
Выжимаем сок из половинки лимона
Добавляем желтки
Взбиваем
Вливаем 150 мл оливкового масла
Мелко режем чеснок
1-2 ст. ложки соевого соуса
1.5 ст. ложки вустерского соуса
1 ст. ложка дижонской горчицы
8-10 каперсов
Взбиваем
Рвем салат
Заправляем его примерно половиной соуса
Режем перепелиные яйца
Режем на половинки помидоры черри
Делаем слайсы пармезана
Режем рыбу
Салат хорошенько перемешиваем и выкладываем на тарелку
Добавляем кубики рыбы
Помидорки
Перепелиные яйца
Поливаем соусом
Тертый пармезан и слайсы для украшения
Добавляем сухарики
Всем приятного аппетита!

Готовим крутоны Убираем корочку хлеба
Режем на кубики
2 зубчика чеснока
Немного оливкового масла
Перемешиваем
И добавляем наши крутоны
Отправляем в духовку при температуре 200 градусов на 5-7 минут

Music: Rex Banner — We Are Millennials
All rights reserved

Салат Цезарь с оригинальной заправкой

Классический салат Цезарь с курицей или креветками когда-то подавали практически во всех кафе и ресторанах и моего мужа было очень сложно уговорить заказать что-то другое. С тех пор многое изменилось и некогда супер популярный салат начал уходить в тень. Я и сама вспомнила о нём только потому, что подруга привезла из Испании баночку анчоусов, без которых невозможно представить заправку этого салата.

Соус для салата Цезарь

Сто лет назад, когда легендарный салат был придуман ресторатором Цезарем Кардини, анчоусы в заправке были только в составе Ворчестерского соуса. Однако, потом их стали активно использовать и вкус от этого только выиграл.

Отличный вариант заправки нашёлся в книге Джейми Оливера «Супер еда на каждый день», приготовила её 1 в 1 и ничего не захотела менять. Целью Джейми было сделать салат более полезным, поэтому в качестве основы он использовал йогурт, который даёт отличную консистенцию, при этом не утяжеляя блюдо. Остальные компоненты взяты из классической раскладки, которая сформировалась в середине прошлого столетия.

Читать еще:  салат цезарь с огурцами

Классический салат Цезарь с курицей

Изначально автор готовил Цезарь из листьев салата романо (ромейн, ромэн) и сухариков. Потом начали добавлять яйца, а за ними уже последовали привычные нам курица, креветки и овощи. Компоновать эти ингредиенты можно на свой вкус. Например, мне очень нравится сочетание нежной куриной грудки с кремовым авокадо, а Джейми предлагает добавить помимо курицы красный лук и нарезанную тонкими слайсами сырую цветную капусту. Обязательно попробую и его вариант тоже. А вам советую просто поэкспериментировать с тем, что найдётся в холодильнике.:)

Цельнозерновой хлеб на закваске для сухариков выбран также в поддержку полезной версии салата. Вы, конечно, можете взять любой.

Я запекаю курицу и делаю сухарики в мультипечи, получается очень быстро и без добавления лишнего масла. Думаю, в аэрогриле результат должен быть аналогичным.

Другие интересные рецепты салатов в блоге

3. Очень необычная версия салата Нисуаз и заодно ещё один рецепт с анчоусами — салат с копчёной горбушей.

Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Салат «Цезарь» с семгой

Салат «Цезарь» имеет множество вариантов приготовления. Пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что самый известный, самый популярный из них – салат «Цезарь» с курицей. Но не стоит недооценивать и другие рецепты этого блюда, например, салат «Цезарь» с морепродуктами тоже очень и очень хорош. Его можно делать и с креветками, и с кальмарами, и крабами, но мне очень нравится салат «Цезарь» со слабосоленой красной рыбой: и вкус, и внешний вид этого салата, пожалуй, оценят даже самые требовательные гости.

Читать еще:  приправа для салата цезарь kotanyi

Простой рецепт ресторанного салата

В составе салата «Цезарь» может быть любая красная рыба – форель, лосось, горбуша… В этот раз я готовила его со слабосоленой семгой. И, конечно же, не забыла про пармезан, перепелиные яйца и сухарики. Заслуживает внимания и заправка для салата «Цезарь» с семгой. Если мы говорим о классическом рецепте, то заправка для такого салата должна быть приготовлена по всем канонам – с анчоусами, горчицей, оливковым маслом и лимонным соком.

Цезарь с «правильной заправкой»

Конечно, варианты с заменой заправки на бальзамический уксус, соевый соус и домашний майонез тоже имеют право на жизнь, но все же советую приготовить ее так, как указано в рецепте. Попробовав один раз, вы поймете разницу и не захотите менять эту заправку на какую-то другую.

Ингредиенты для салата

  • 3-4 горсти микса салатных листьев;
  • 100 гр слабосоленой семги;
  • 2 ломтика батона;
  • 6 перепелиных яиц;
  • 1 ст. л тертого пармезана;
  • помидор черри для украшения.

Ингредиенты для соуса

  • 2 желтка, сваренных вкрутую;
  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ч.л. неострой горчицы;
  • 2-3 филе кильки пряного посола или анчоусов;
  • 2 ч.л. лимонного сока;
  • 1 зубок чеснока;
  • 1 ст. л. тертого пармезана;
  • черный перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • щепотка сахара.

Технология: шаг за шагом

Листья салата выкладываем на тарелку.

Подготавливаем ингредиенты для соуса: чистим чеснок, разбираем на филе рыбку (кильку или анчоусы), отвариваем яйца и отделяем желток от белка. Горчицу для соуса можно использовать как с зернами, так и без – это зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Выкладываем в чашу блендера все ингредиенты для соуса.

И хорошо перемешиваем. Пробуем, при необходимости добавляем соль и перец. Но, как показывает мой опыт, перец действительно нужен, а вот соли хватает – благодаря филе рыбы. Даем соусу немного настояться. А пока подготавливаем остальные ингредиенты.

Читать еще:  как приготовить салат цезарь видео

Готовим вкусные сухарики

У ломтиков батона обрезаем корочку и режем мякоть кубиками. Кубики обжариваем до золотистости с двух сторон на хорошо разогретой сухой сковороде. Получаются вкусные сухарики – хрустящие снаружи, но мягкие внутри.

Перепелиные яйца отвариваем вкрутую, режем на половинки. Слабосоленую семгу режем небольшими кусочками.

Сборка салата

На салатные листья выкладываем соус, посыпаем тертым пармезаном. Сверху в произвольном порядке выкладываем перепелиные яйца, красную рыбу и сухарики.

Можно украсить салат помидором черри и небольшими салатными листиками.

Салат Цезарь с семгой и сухариками

Традиционный салат “Цезарь” имеет множество вариаций, которые отличаются ингредиентами, соусами, подачей и калорийностью. Самой распространенной считается такая закуска из курицы с майонезной заправкой. Тем не менее ценители морепродуктов давно разнообразили её креветками, рыбой, кальмарами и прочей морской живностью. Это дало много новых рецептов. Например, салат “Цезарь” с семгой и сухариками – это очень оригинальный способ приготовить классическое блюдо в необычном варианте. Его вкусовые качества при этом ни в коем случае не страдают, так как солоноватая рыбка создает вместе с другими продуктами очень необычное и приятное сочетание.

Эта рецептура подойдёт для людей, которые отказались от мяса, или тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Поскольку кулинария – это искусство, можно найти еще огромное количество других рецептов, но описанный ниже салатик на самом деле универсален, так как можно заменять продукты и экспериментировать. К примеру, сухарики готовят как из белого хлеба, так и из цельнозернового – немного будет отличаться вкус и калорийность салата “Цезарь”.

Совет: семгу в “Цезаре” можно заменить форелью, горбушей или любым другим представителем лососевых. Вкус закуски при этом, конечно, изменится, но это не означает, что он ухудшится. Нужно использовать любимую рыбу, чтобы салат нравился именно тем людям, для кого он приготовлен.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector