3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

салат цезарь с лососем

Салат «Цезарь» с семгой

Салат «Цезарь» имеет множество вариантов приготовления. Пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что самый известный, самый популярный из них – салат «Цезарь» с курицей. Но не стоит недооценивать и другие рецепты этого блюда, например, салат «Цезарь» с морепродуктами тоже очень и очень хорош. Его можно делать и с креветками, и с кальмарами, и крабами, но мне очень нравится салат «Цезарь» со слабосоленой красной рыбой: и вкус, и внешний вид этого салата, пожалуй, оценят даже самые требовательные гости.

Простой рецепт ресторанного салата

В составе салата «Цезарь» может быть любая красная рыба – форель, лосось, горбуша… В этот раз я готовила его со слабосоленой семгой. И, конечно же, не забыла про пармезан, перепелиные яйца и сухарики. Заслуживает внимания и заправка для салата «Цезарь» с семгой. Если мы говорим о классическом рецепте, то заправка для такого салата должна быть приготовлена по всем канонам – с анчоусами, горчицей, оливковым маслом и лимонным соком.

Цезарь с «правильной заправкой»

Конечно, варианты с заменой заправки на бальзамический уксус, соевый соус и домашний майонез тоже имеют право на жизнь, но все же советую приготовить ее так, как указано в рецепте. Попробовав один раз, вы поймете разницу и не захотите менять эту заправку на какую-то другую.

Ингредиенты для салата

  • 3-4 горсти микса салатных листьев;
  • 100 гр слабосоленой семги;
  • 2 ломтика батона;
  • 6 перепелиных яиц;
  • 1 ст. л тертого пармезана;
  • помидор черри для украшения.

Ингредиенты для соуса

  • 2 желтка, сваренных вкрутую;
  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ч.л. неострой горчицы;
  • 2-3 филе кильки пряного посола или анчоусов;
  • 2 ч.л. лимонного сока;
  • 1 зубок чеснока;
  • 1 ст. л. тертого пармезана;
  • черный перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • щепотка сахара.

Технология: шаг за шагом

Листья салата выкладываем на тарелку.

Подготавливаем ингредиенты для соуса: чистим чеснок, разбираем на филе рыбку (кильку или анчоусы), отвариваем яйца и отделяем желток от белка. Горчицу для соуса можно использовать как с зернами, так и без – это зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Выкладываем в чашу блендера все ингредиенты для соуса.

И хорошо перемешиваем. Пробуем, при необходимости добавляем соль и перец. Но, как показывает мой опыт, перец действительно нужен, а вот соли хватает – благодаря филе рыбы. Даем соусу немного настояться. А пока подготавливаем остальные ингредиенты.

Готовим вкусные сухарики

У ломтиков батона обрезаем корочку и режем мякоть кубиками. Кубики обжариваем до золотистости с двух сторон на хорошо разогретой сухой сковороде. Получаются вкусные сухарики – хрустящие снаружи, но мягкие внутри.

Перепелиные яйца отвариваем вкрутую, режем на половинки. Слабосоленую семгу режем небольшими кусочками.

Сборка салата

На салатные листья выкладываем соус, посыпаем тертым пармезаном. Сверху в произвольном порядке выкладываем перепелиные яйца, красную рыбу и сухарики.

Можно украсить салат помидором черри и небольшими салатными листиками.

Салат Цезарь с рыбой

Простейший рецепт, который сегодня у нас на сайте, является модификацией классического салата Цезарь с добавлением красной рыбы.

Красная рыба, по мнению большинства дегустаторов, придает классическому салату Цезарь особый вкус. Приготовление не потребует большого количества времени, салат Цезарь готовиться быстро.

Для закуски будем использовать красную рыбу (семга, кета), белый хлеб, салатные листья, сыр, помидоры и растительное масло (лучше взять оливковое).

Салат Цезарь получается красивым и аппетитным.

Ингредиенты

Для приготовления салата Цезарь с рыбой нам понадобится:

  • слабосоленая семга (кета)– 300 гр.
  • батон белый – 100 гр
  • сыр твердый — 50 гр.
  • помидоры «Черри» — 6 шт.
  • лимон – половинка.
  • растительное масло – 3 ст. ложки.
  • чеснок – 1 зуб.
  • яйца куриные – 3 шт.
  • листья салатные;
  • соус для Цезаря — 3- 5 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу.
Читать еще:  салат цезарь лучший рецепт

Приготовление салата Цезарь:

  1. Филе рыбы нарезаем небольшими ломтиками. Советую не резать ее очень мелко.
  2. Чеснок чистим и нарезаем кусочками средней толщины
  3. Сковороду смазываем маслом, разогреваем и обжариваем чеснок на среднем огне 2-3 минуты.
  4. Хлеб режем кубиками.
  5. Выкладываем чеснок из сковороды и кладем на нее хлеб. Огонь уменьшаем до слабого и обжариваем хлеб до образования румяной корочки. Готовые гренки перекладываем из сковороды в миску и остужаем.
  6. Берем сыр и натираем его на терке. Салатные листья просушиваем и рвем руками.
  7. Помидоры моим и режем на четвертинки.
  8. Яйца отвариваем и режем на дольки. Лучше использовать перепелиные яйца, но их нужно брать в два раза больше и резать пополам.
  9. Собираем наш салат. На тарелку пышно выкладываем листья салата. Поливаем их соусом.
  10. Затем поверх листьев аккуратно кладем рыбу и гренки, равномерно распределив по всей поверхности. Сбрызгиваем соком лимона.
  11. По бокам укладываем дольки помидоров и яиц.
  12. Солим, перчим.
  13. Сверху все посыпаем тертым сыром.
  14. Салат Цезарь готов.
  15. Приятного аппетита!

Для украшения салата Цезарь вы можете использовать маслины или оливки, только без косточек. Положите их сверху целыми или разрежьте на половинки.

Красная рыба может быть использована в любом виде: соленая, копченая, запеченная. Лучший вариант – слабосоленая семга.

Блюдо нужно подавать сразу после приготовления, иначе сухарики размокнут в соусе и не будут хрустеть.

Чтобы салатные листья приобрели сочность и стали хрустящими, их перед использованием нужно замочить в холодной воде, примерно на час.

Рецепты

Кто на сайте

Сейчас 1175 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

О нашем сайте

Приветствуем Вас на страничках нашего сайта, где мы стараемся размещать информацию о таком полезном продукте, как лосось.

Любая рыба из этого семейства – желанный гость на столе, ведь из нее можно приготовить множество полезных и вкусных лакомств.

В меню лососевые можно включать хоть каждый день, и уверяем, это ничуть не надоест, достаточно лишь менять сочетания специй и способ термической обработки.

На нашем сайте Вы найдете кулинарные рецепты рыбных блюд, праздничные и повседневные.

Надеемся, что наши кушанья отлично дополнят ваше меню!

Салат Цезарь с лососем

Цезарь – это название соуса, который, в свою очередь, дал название целому набору салатов, которые им заправляются. Придуманный в США век назад – соус Цезарь быстро завоевал всеобщую любовь и распространился по всему миру. Его готовят с анчоусами или на основе английского вустероширского соуса, но постепенно классический рецепт претерпел изменения и сейчас лучшим соусом Цезарь по мнению именитых кулинаров, считается тот, что готовится на основе майонеза. Цезарь с лососем – аппетитный, изысканный вариант знаменитого салата, который вам обязательно понравится!

Советы перед приготовлением:

— Для салата вам понадобится свежее или замороженное филе лосося. Чтобы выбрать свежее филе, обратите внимание на то, чтобы у рыбы был равномерный чуть оранжево-розовый цвет, не было постороннего запаха и слизи. Свежее филе упругое, при надавливании вмятина быстро исчезает. Замороженное филе должно быть ровное, однотонное, без большого количества «снега» или ледяной глазури.

— Майонез используйте классический, без добавок и изысков, а лучше всего – приготовьте его самостоятельно.

— Хлеб для приготовления сухариков нужен вчерашний, из чуть почерствевшей мякоти легче сделать хрустящие сухари.

Читать еще:  салат цезарь рецепт

— Анчоусы в рецепте можно заменить вустерширским соусом. Если ни того, ни другого не нашлось под рукой – используйте соевый соус.

Количество персон: 4

— Филе лосося – 200 гр.

— Салат Ромэн – 1 пучок

— Хлеб белый – 3 ломтика

— Чеснок – 5 зубчиков

— Каперсы – 1 ст. ложка

— Помидоры черри – 100 гр.

— Яйца куриные – 2 шт.

— Пармезан тертый – 1/3 стакана

— Лимонный сок – 2 ст. ложки

— Тимьян – 2 веточки или 1/4 чайной ложки сухого

— Розмарин – 2 веточки или ¼ чайной ложки сухого

— Филе анчоусов – 2 шт.

— Мед – 1 ст. ложка

— Масло оливковое – ½ стакана

— Перец черный молотый – по вкусу

Шаг 1: Филе лосося разморозьте, если используете замороженный продукт. Лучше всего рыбу размораживать на верхней полке холодильника. Долго, зато рыба не испортится и не потеряет свои вкусовые качества. Свежее или размороженное филе вымойте, обсушите полотенцем.

Шаг 2: Филе лосося посолите и поперчите по вкусу, натрите оливковым маслом и поместите на решетку гриля в духовку, разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте примерно 10 минут. Готовность филе проверьте ножом – если кусочек филе легко отделяется – то рыбка готова. Выньте филе из духовки и немного остудите. Аккуратно оделите филе от костей и кожи и руками разделите рыбу на небольшие кусочки. Резать филе не нужно – так оно сильно потрошится и салат потеряет свой праздничный вид.

Шаг 3: Куриные яйца сварите вкрутую и остудите.

Шаг 4: Вчерашний белый хлеб освободите от корочек и нарежьте небольшими кубиками. В отдельной миске смешайте 2 ложки оливкового масла и 2 зубчика чеснока, раздавленных в чесночнице. Масло выложите на раскаленную сковороду, а на них – хлеб, и обжарьте до получения сухариков. Давленый чеснок добавляйте за 1-2 минуты до выключения и хорошо перемешайте его с сухариками.

Шаг 5: Затем приготовьте соус Цезарь. В чашу блендера выложите майонез, филе анчоусов, 3 зубчика чеснока, раздавленных в чесночнице, щепотку черного перца, 2 ложки лимонного сока, 1 ложку меда, чтобы смягчить вкус анчоусов, соль по вкусу и смешайте всё содержимое блендером до получения однородной массы. Затем медленно вводите в смесь оливковое масло и перемешивайте блендером.

Шаг 6: На широкое блюдо выложите листья салата, на них равномерным слоем – филе лосося. Затем порежьте куриные яйца маленькими кубиками и выложите на рыбу. Сверху равномерно присыпьте сухариками, а потом — тертым пармезаном.

Шаг 7: Полейте содержимое блюда соусом и сразу же подавайте к столу. Вкусный, ароматный салат Цезарь с лососем – пожалуй, самый праздничный вариант рецепта, вряд ли кто-то останется равнодушным к такому угощению.

Блюдо по сложности: Стандартное блюдо

Время приготовления: Среднее – от 40 до 80 минут

МОЙ | СУП

Исходя только из названия, салат цезарь можно приравнять к величественным блюдам. Если обратиться к истории его возникновения, то, согласно доподлинным фактам, его придумал итальянец.

Мужчина по имени Цезарь в незапамятные времена являлся хозяином одного очень известного ресторана. Когда на кухне практически не оказалось продуктов, а заведение переполняли посетители, изобретательный шеф-повар решил соединить в одной закуске все имеющиеся в холодильнике ингредиенты. И не прогадал. Салат получился действительно вкусным. С тех пор о блюде говорят, что в нем сочетается все несочетаемое.

Сегодня салат претерпел некоторые изменения. Помимо классического рецепта из курицы, в него добавляют салями, креветки, красную рыбу. Благодаря морепродуктам, блюдо получается нежным и мягким. Закуску вполне можно считать диетической, поскольку пищевая ценность салата цезарь с семгой составляет всего 150 калорий.

Читать еще:  салат цезарь рецепт в домашних условиях

Ингредиенты для салата:

  • Филе слабосоленой семги – 200 г.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Сыр «Пармезан» – 50 г.
  • Белый хлеб (или батон) – 3 ломтика
  • Масло оливковое – 70 мл
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Листья салата – 1 пучок.

Ингредиенты для соуса:

  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Горчица – 2 ч. л.
  • Уксус (или яблочный) – 0,5 ч. л.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления

С хлебных ломтиков срезают корочку, а затем нарезают мякоть небольшими пропорциональными квадратиками. Чеснок очищают от шелухи и шинкуют его на несколько небольших долек. На разогретую сковороду вливают оливковое масло и слегка поджаривают чеснок. Непрерывно помешивают чесночные дольки деревянной лопаткой на протяжении трех минут. По завершению процесса весь чеснок внимают из сковороды. Очень важно во время обжаривания не передержать чеснок, иначе он пригорит, а масляная жидкость приобретет горьковатый привкус.

Уменьшают газ и высыпают в масло кусочки хлеба. Это делается для того, чтобы сухарики в салате цезарь с семгой приобрели пикантный чесночный аромат. Обжаривают хлебную мякоть на медленном огне еще пять минут до золотистости. Если необходимо исключить из салата чеснок, то сухарики, не обжаривают на сковороде, а просто сбрызгивают оливковым маслом и подсушивают на противне в духовке.

Согласно рецепту для удаления лишней масляной жидкости с кусочков хлеба, их выкладывают на бумажные полотенца и оставляют до остывания.

Для приготовления заправки яйца отваривают вкрутую. Охлаждают их в воде и очищают от скорлупы, отделяют белки от желтков.

Желтки кладут в небольшую глубокую емкость и разминают вилкой. Добавляют в массу лимонный сок уксус, горчицу, оливковое масло. Заправку размешивают, а затем взбивают венчиком или в блендере до однородности.

Листья салата промывают холодной водой, перерезают зелень ножом на несколько частей. Не обязательно для салата шинковать листья ровными полосками, их можно просто хаотично разорвать руками. Если перед приготовлением салатные листья замочить в холодной воде и оставить их при комнатной температуре на один час, зелень надолго сохранит свой природный хруст.

На дно посуды для салата цезарь с семгой, как на видео выкладывают измельченные листья салата. Заменить их можно любой другой свежей зеленью, например, латуком или пекинской капустой.

Поливают салатные листья небольшим количеством приготовленного соуса, тщательно размешивают. Помидоры промывают водой, нарезают каждый овощ на ровные дольки и выкладывают томаты поверх зелени. При выборе помидор очень важно обратить внимание на то, чтобы они не были переспелыми, иначе в салате образуется лишняя жидкость.

В том случае, если необходимо придать салату цезарь с слабосоленой семгой более эстетичный вид, рекомендуется использовать помидоры черри (перерезанные на две или четыре части).

Филе семги по необходимости очищают от костей и шкурки. Острым ножом нарезают рыбу под углом нетолстыми полосками, а затем режут филе аппетитными кубиками. Рыба семга сама по себе соленая, поэтому соль в салат можно вообще не добавлять.

Вместе с сухариками выкладывают рыбу в салатницу и еще раз поливают соусом. Сыр для удобства нарезают на несколько крупных брусочков и натирают на мелкой терке, обильно присыпают им салат.

Чтобы сухарики сохранили хруст и не размякли в соусе, салат не отправляют в холодильник для пропитки, а сразу же после приготовления подают к столу.

Готовый салат цезарь, как на фото украшают цельными оливками или кружочками маслин, перепелиными яйцами, веточками петрушки или укропа.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector