как мариновать свеклу на зиму в банках

Маринованная свекла на зиму – очень вкусно!

Когда на огороде вырастает богатый урожай свеклы, это всегда приносит удовольствие, значит время и силы по уходу за ней потрачены не зря. Но тут может возникнуть другая проблема для тех, у кого нет условий для ее хранения. Ведь не у всех имеются погреба или подвалы, а в холодильнике тоже войдет ее совсем немного. Маринованная свекла – палочка-выручалочка как раз в такой ситуации. Ее можно хранить довольно длительное время при температуре подвала или бытового холодильника.

Приготовить такую заготовку на зиму довольно просто и быстро. Причем для этой цели можно использовать мелкие корнеплоды, их сложнее сохранить до весны. Конечно, можно использовать и более крупные экземпляры. Но я прежде всего использую мелкие. Этот рецепт мне дала моя коллега по работе, и я уже много лет делаю такую заготовку для борща именно таким образом.

Когда я узнала этот рецепт, я сначала сомневалась: как может сохраниться свекла без стерилизации и в нестерильных банках довольно длительное время? Замариновав в первый раз по этому рецепту, банки сохранились в прекрасном виде даже на второй год. Не верите? Попробуйте сами, и вы скажете, что это, действительно, так.

Маринованная свекла в банках на зиму для борща

Рецепт этот – проще некуда! Ведь для его приготовления потребуется всего лишь свекла и уксус. Такая заготовка очень хорошо вас выручат зимой при приготовлении классического борща, а летом в жару можно быстро приготовить холодный борщ на кефире или свекольник. Чем мне нравится этот рецепт? Тем, что делая заготовку в банках, вполне можно обойтись без стерилизации. А это, согласитесь, плюс для экономии времени.

Сначала отвариваем корнеплоды. Как быстро их отварить, я уже рассказывала, прочитайте.

Затем овощ очищаем от кожуры. Чтобы легче было очистить, горячий овощ обдаем холодной водой. После этого кожура снимается, как «перчатка с руки». Очистив, нарезаем кубиками или соломкой. Если вы хотите натереть, то это лучше сделать на терке с самыми крупными отверстиями.

Подготавливаем банки, лучше всего подойдут емкостью в 0,5 л. Банки тщательно промываем с моющим средством и ополаскиваем, опрокидываем их на чистое полотенце, чтобы стекла вода. Крышки тоже моем и обсушиваем на полотенце.

Наполняем банки нарезанной свеклой и заливаем уксусом доверху. Для заливки можно использовать 9% уксус, но это немного крепко, так что его можно чуть развести водой. Можно вместо уксуса использовать уксусную эссенцию (кислоту), но тогда ее разведите до концентрации, как для пельменей (примерно 1 ч. л. на стакан воды). Воду лучше взять колодезную, родниковую или магазинную в бутылях.

Последний этап – плотно закручиваем банки крышками. Можно даже закрыть обыкновенными капроновыми крышками, только плотными.

Поверьте, заготовка под такими крышками хранится точно также, проверено мною в течение нескольких лет. Уксус служит прекрасным консервантом, и маринованная свекла не портится даже при температуре бытового холодильника или подпола.

Куда используют маринованную свеклу

Что можно приготовить из данной заготовки? Прежде всего классический борщ. Когда готовлю борщ, всегда добавляю в самом конце маринованную свеклу, так как овощ практически готов и его долго варить не надо. Даже добавляю ложку самого маринада для придания супу небольшой кислинки.

Кроме этого, заготовку можно использовать, как

• самостоятельный гарнир;
• для холодного борща или свекольника;
• в винегрет;
• ингредиент для салатов, например, «Селедка под шубой» или с чесноком и майонезом.

Рецепт очень вкусной маринованной свеклы на зиму

В заключение хочу предложить посмотреть видео простого рецепта маринованной свеклы, где в качестве маринада используется не уксус, а сок из лимона. Такую заготовку можно использовать как самостоятельную закуску, так и в качестве заправки для борща и как ингредиент для салатов.

Дорогие читатели, надеюсь, попробовав такой рецепт маринованной заготовки на зиму, вы потом будете заготавливать таким способом излишки свеклы каждый год.

Рецепты маринованной свеклы на зиму

Сохранить
• Я приготовил(а)
• Оценить
• Распечатать

Свеклу на зиму можно заготавливать разными способами. Кто-то предпочитает просто заморозить свеклу или сложить в ящики с землей, приготовить заготовку для борща. Но очень вкусной и полезной является еще и маринованная свекла.
Маринованная свекла на зиму: рецепты приготовления такой интересной консервации во всех подробностях рассмотрим в данном материале.

Рецепты приготовления овоща отличаются не только маринадом или специями, но даже самой нарезкой свеклы. В любом случае, закатка получится яркой и интересной. Почему-то, не все рассматривают свеклу как отличный овощ для консервации и зря!

Маринованная свекла на зиму: рецепты с фото

Что нужно:
• Свежая свекла;
• Гвоздика, горошки перца, лаврушка;

Для маринада (на литр воды):
• Сто гр сахара;
• Сто гр соли;
• Сто мл уксуса столового;

Свеклу для маринования лучше всего брать мелкую или среднюю. Крупные корнеплоды можно мариновать, но придется разрезать их на 2-3 части.

Овощ следует промыть и отварить до полной готовности. Как правило, чтобы полностью сварить корнеплод требуется около 1-2 часов времени. Затем свеклу почистить, уложить на дно банки, добавить указанные специи по вкусу.

Совет! Банки для этой консервации можно не стерилизовать, достаточно просто промыть в горячей воде и насухо вытереть.

Приготовить маринад и залить им свеклу, которая к этому времени должна уже быть плотно уложена в банки. Накрывать банки крышками и оставить на десять минут, затем закупорить и перевернуть вверх дном для остывания и проверки герметичности.

Совет! Такая свекла прекрасно подходит зимой для приготовления холодного супа. Ведь старые корнеплоды к этому времени уже теряют вкусовые свойства. Свеклу маринованную можно добавлять в салаты или подавать к столу как самостоятельную закуску.

Способ №2

Это вариант острого приготовления свеклы по-корейски. Понятное дело, что в этом рецепте будет много чеснока и дополнительных специй.

Что нужно:
• Один кг свеклы;
• Две репчат.луковицы;
• Три зубка чеснока;
• 4 ст.л. масла раст.;
• 3 ст.л. уксуса и сахара;
• 1 ст. соль;
• Черный молотый перчик по вкусу;

Свеколку почистить и натереть на терке. Лучок нарезать мелко и отправить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить лук до золотистой корочки, в это время чеснок натереть на мелкой терке. Добавить в красный овощ соль и сахар, специи по вкусу. Влить уксус и все перемешать.

Теперь в свеклу отправить вместе с растительным маслом золотистый лучок. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Когда овощи пустят сок, всыпать в них все оставшиеся ингредиенты. Переложить в банки и оставить на 6 часов, после этого закуска уже готова к употреблению. Это отличный вариант маринования свеклы на зиму по рецепту без стерилизации.

Способ №3

Следующий маринад для зимней свеклы будет делаться на основе грецких орешков. Тут можно говорить о влиянии грузинской кухни и закуска получается невероятно вкусной.

Что нужно:
• Пол килограмма свеклы;
• 4 ст.л. масла раст;
• Четверть ст.л. сухого розмарина;
• Половина ст.л. цедры лимона;
• 3 ст.л. сочка лимона;
• 1 ст.л. уксуса винного;
• Четверть ст.л. тимьяна;
• Полторы ст.л. грецких орехов;
• Четверть ст.л. соли;

Красный овощ промыть и обрезать концы. Очистить или отварить с кожурой: как кому будет проще. Затем очищенную и отваренную свеклу нарезать тонкими ломтиками. Включит духовку разогреваться до 200 градусов. А вы знаете, как сделать ассорти из огурцов и помидоров на зиму самый вкусный рецепт?

В это время на противень выстелить бумагу для духовки и выложить кусочки свеклы. Сбрызнуть их маслом растительным, присыпать розмарином. Готовить в духовке четверть часа. Затем дать свекле остыть и приготовить маринад.

Для приготовления маринада цедру натереть, орехи растолочь в ступке до процесса выделения масла. Смешать ингредиенты, добавить маслом и сок лимона, уксус и соль, сахар и темьян. Все перемешать и залить свеклу, выложенную в банки, этим маринадом. Кушать закуску можно уже спустя 12 часов. Что и говорить, но по такому рецепту маринованная свекла на зиму получается очень вкусно.

Это отличные рецепты приготовления маринованной свеклы на зиму. Как видно, у каждого варианта приготовления имеется своя изюминка. Большой плюс многих закусок в том, что их сначала можно продегустировать, а потом уже решать, делать ли масштабную консервацию.

Свекла, маринованная на зиму — очень вкусные рецепты в банках

Заготовка на зиму из маринованной красной свеклы – палочка-выручалочка для нас, занятых девочек. Заветная баночка значительно сократит время приготовления, да и вообще нахождения на кухне. Немного похлопотав летом, вы получите готовый к использованию продукт. Очень удобно, открыл заготовку, и на столе, как по мановению волшебной палочки, появится остренькая закуска к картошке или мясу.

Свекла – отличный низкокалорийный гарнир, ингредиент для салата, винегретов. Летом вы сварите холодный борщ, зимой — борщ посерьезнее.

С учетом цели применения, свёклу маринуют кусочками, соломкой, целиком и тертую. А зимой откроете баночку с консервацией и быстро соорудите обед или ужин на радость домочадцам.

Маринованная свекла на зиму — рецепт в банках

Перед вами классический вариант заготовки свеклы в банках, с традиционным набором специй и приправ. Рецепт даю на пол литровую банку, наиболее удобную для консервации.

• Свекла – 2 кг.
• В каждую банку 0,5 литра добавить лавровый лист, парочку душистых горошин перца, обычный перец – 8 горошин, бутоны гвоздики – 2 шт.

Маринад на литр воды:

• Сахар – большая, с горкой, ложка.
• Столовый уксус – 70 мл.
• Соль – большая ложка.

Сложите корнеплод в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте вариться сначала на сильном огне, после закипания мощность огня сбавьте.

Готовьте примерно час. После слейте горячую жидкость, вновь налейте холодную воду, благодаря этому свекла очень легко почистится.

Разложите в баночки приправы: гвоздику, лаврушку, оба вида перца.

Нарежьте овощ ломтиками-кусочками приблизительно сантиметр толщиной.

Компактно уложите в ёмкости. Вскипятите воду, налейте в банки, прикройте крышечками. Оставьте на столе минут на 10, чтобы прогреть содержимое.

Слейте чуть остывший настой, замерьте его количество. Это нам необходимо для того, чтобы рассчитать, сколько положить специй на маринад.

Отмерьте необходимое количество специй, закипятите маринад.

Когда кристаллы сладости и соль растворятся, верните назад, в свеклу.

Сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми. Данный способ становится всё большее популярным, поскольку намного удобнее.

Переверните ёмкости на крышки, тепло укутайте. На следующий день проверьте качество закатки. Спустя 3 дня маринованную свеклу можно пробовать, она уже готова. Зимой храните заготовки в холодном помещении с низкой температурой.

Маринованная свекла — рецепт быстрого приготовления

Предыдущий вариант поражает своей скоростью приготовления, но имеется более быстрый рецепт. благодаря обилию приправ, закуска получится пряной и одновременно остренькой. Используйте на свое усмотрение: как закуску, тогда заготовьте свеклу кусочками, или потрите на терке, если планируете готовить холодный борщ.

• Свекла – 1 кг.
• Острый перец – стручок.
• Корень хрена – 30 кг.
• Корица – палочка.
• Лаврушка – листик.
• Перец – 5 горошин.
• Гвоздика – 3 бутона.
• Соль – маленькая ложка.
• Сахарный песок – 25 гр.
• Уксус 9% — 200 мл.

1. Сварите корнеплод и остудите. Измельчите кусочками или сделайте тертый вариант.
2. Распределите по стеклянным ёмкостям небольшого калибра.
3. Сварите маринад из соли, сахара и остальных заявленных в составе рецепта приправ.
4. Когда маринад закипит, разлейте в банки. Спустя сутки закуска готова, можно использовать по назначению.

Свекла, маринованная с капустой – очень вкусный рецепт (без варки)

Этот салат признан любителями острой кухни, как очень вкусная закуска к любому гарниру. Хорош под рюмочку, мясу, рыбе.

• Капуста – 500 гр.
• Крупная свекла.
• Чеснок – 3 дольки.
• Острый перчик чили – ½ стручка.
• Сахар – 50 гр.
• Уксус 9% — ¼ стакана.
• Соль – 10 гр.
• Подсолнечное масло – 50-60 мл.

1. Мелко нашинкуйте капустный вилок.
2. Почистите корнеплод, натрите на мелкой терке, или воспользуйтесь корейской теркой.
3. Смешайте в миске масло, уксус, хорошенько размешайте. Добавьте соль со сладостью, раздавленный прессом чеснок и острый чили, порезанный колечками (семена из перца удалите).
4. Соедините капусту со свеклой, размешайте. влейте заправку. Вновь старательно перемешайте содержимое. Оставьте в прохладном местечке до следующего дня, салат должен настояться.
5. Отложите часть на еду, остальное разложите по баночкам и отправьте в холодильник на длительное (до 3 месяцев) хранение. Если в холодильнике нет места, простерилизуйте заготовку. Время горячей обработки: банка в 0,5 литра – 10 минут, литровые ёмкости стерилизуют 15 минут.

Маринованная свекла без стерилизации для холодника (тертая)

Самый легкий способ заготовки корнеплода. Годится на закуску, приготовления летнего холодника.

• Свекла.
• Вода – литр.
• Лавровый лист, гвоздика (по желанию), перец.
• Соль, сахар – по 100 гр.
• Столовый уксус – 100 мл.

1. Отварите свеклу, обдайте холодной водой, почистите.
2. Простерилизуйте банки с крышками.
3. Натрите корнеплод крупной стружкой, плотно набейте ёмкости.
4. Вскипятите воду, залейте банки, подержите минут 10, чтобы овощ согрелся.
5. Перелейте настой в кастрюлю, добавьте остальные компоненты из рецептурного списка.
6. Дождитесь, когда маринад закипит, а крупинки соли и сладости распустятся, верните его в банки.
7. Укупорьте заготовку любым приемлемым способом, медленно охладите под одеялом. Утром проверьте на герметичность закатки и унесите на зимнее хранение.

Как мариновать свеклу целиком – видео

Никогда не мариновала корнеплод целиком, но рецепт имеет право на жизнь. Если вас интересует именно эта вариация маринования, держите рецепт от автора ролика.

Сладкая свекла на зиму — простой рецепт кусочками

Сладкий вариант маринования корнеплода на зиму. Открыл – и на столе гарнир или закуска. Для придания изюминки можете добавить немного корицы.

• Свекла.
• Лавровый листик.
• Маринад на 1 литр воды:
• Уксус 9% — 2-3 большие ложки.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – ½ столовой ложки.

1. Нарежьте сваренную и охлажденную свеклу кусочками среднего размера.
2. Разложите в банки, добавив листик лаврушки. Сразу налейте уксус (или добавьте его во время приготовления маринада).
3. Сварите маринад, взяв на каждый литр воды отведенное количество соли с сахаром.
4. Наполните банки маринадом, подержите минут пять. После верните его в кастрюлю, вновь закипятите и залейте в свеклу.
5. Закатайте, остудите, перевернув на крышку. Храните в холоде.

Ботва свеклы, маринованная на зиму

Свекла — корнеплод универсальный, у рачительной хозяйки в ход идут и вершки и корешки. Держите самый легкий способ заготовки. Черешки растения можно мариновать отдельно от листьев, или сложить вместе.

• Свекольная ботва – 600 гр.
• Вода – литр.
• Яблочный уксус 6% – 100 мл.
• Соль – 25 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Лавровый лист – парочка.
• Перец – 10 горошин.

1. Ополосните ботву. Если станете заготавливать только стебли, нарежьте их по высоте банок. Если будете закладывать вперемешку с листьями, делайте нарезку произвольного размера.
2. Наполните банки, залейте маринадом. Для приготовления маринада доведите до закипания воду с солью и сладостью. Забросьте перец с лавровым листиком. Поварите пару минут, влейте уксус.
3. Прикройте ёмкости крышками, пастеризуйте пол литровые банки на протяжение 15 минут.
4. Остудите в перевернутом виде и отправьте на постоянное хранение.

Рецепт свеклы, маринованной с луком

• Корнеплод – 1 кг.
• Лук – 5 шт.
• Масло – стакан.
• Яблочный уксус – 3 столовые ложки.
• Соль, сахар – по вкусу.

1. Почистите сваренную свеклу, натрите на крупной терке. Лук мелко покрошите (в оригинале рецепта предлагается его также натереть, но это такой экстрим, что я не решаюсь).
2. Налейте в кастрюлю масло и воду, дайте закипеть.
3. Сложите овощи в кастрюлю, подсолите, подсластите на свой вкус.
4. Проварите 10 минут, не забывая часто перемешивать содержимое.
5. В последнюю минутку плесните уксус. Хорошенько размешайте, дайте сильно закипеть.
6. Распределите салат по банкам, закатайте. Оставьте до полного остывания, после перенесите на зимнее хранение.

Как мариновать свеклу по-корейски без варки

Это всего лишь один из вариантов острого салата, все вы сможете найти на другой страничке сайта.

• Корнеплод – 1 кг.
• Кориандр – 2 маленькие ложечки.
• Чеснок – головка.
• Уксус 9% — 3 большие ложки.
• Масло – стакан.
• Сахар, соль – по вкусу.

1. Натрите корнеплод соломкой на корейской терке. Раздавите чесночные зубчики с помощью пресса. Семена кориандра измельчите в кофемолке, или возьмите готовый порошок.
2. Подсолите, подсластите на свое усмотрение, плесните уксус.
3. Добросовестно перемешайте содержимое.
4. Налейте на сковородку масло, прогревайте его на сильном огне, пока не пойдет легкий дымок.
5. Влейте в салат, быстро перемешайте – свекла должна немного поменять цвет. Переложите закуску в банку, поставьте, когда остынет, на полку холодильника.
6. Спустя 5-6 часов снимайте первую пробу. Остатки закройте крышкой и держите в холодильнике.

Видео-рецепт маринованной тертой свеклы

Очень хороший вариант заготовки маринованной закуски на зиму. Повторяйте все действия автора, и с приготовление не возникнет проблем. Удачных вам заготовок и самых вкусных салатов.

Маринованная свекла на зиму — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Свекла – распространённый овощ среди ингредиентов для вкусных заготовок на зиму. Она богата витаминами, полезными веществами, минералами и элементами, которые так необходимы организму в зимнее время года и которые не теряются во время обработки. Существует удивительное множество вариаций консервации этого корнеплода. С помощью наших рецептов Вы сможете приготовить сочную, аппетитную и уникальную маринованную свеклу на зиму, на основе которой потом можно создавать удивительные салаты, супы и различные закуски.

Маринованная свекла на зиму «За стеклом»

Время готовки – 3-3,5 ч.

Приготовленная заготовка из маринованной свеклы получается настолько красивой, что Вы даже сможете рассмотреть каждую перчинку в банке. Именно поэтому этот рецепт и получил название «За стеклом». Удивительная и яркая баночка удивит и своим вкусом –сладковатый с легкими оттенками традиционных специй. Несмотря на наличие уксуса в составе, в заготовке он абсолютно не ощущается. Маринованная свекла поможет Вам быстро приготовить аппетитный свекольник, яркий винегрет или станет отличной закуской для всей семьи!

Совет: если Вы заготавливаете закуску в 0,5 л. банке, то стерилизуйте ее около 10 минут, 1 л. – около 15 минут.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Храним заготовку в холодном месте. Маринованная свекла на зиму «За стеклом» готова. Вкусной Вам зимы и удачных заготовок!

Маринованная тертая свекла на зиму

Чтобы максимально сократить время при приготовлении борща, винегрета, селедки под шубой и других блюд, приготовьте несколько баночек маринованной тертой свеклы. Хоть заготовка хранится и хорошо, лучше всего использовать стеклянные емкости небольшого объема, так как трехлитровую банку, например, очень сложно хранить в холодильнике, а также свекла будет застаиваться, потому что очень сложно съесть такое количество за раз.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем свеклу под проточной водой, убирая весь лишний мелкий мусор и песок. Перекладываем корнеплоды в кастрюлю с водой и ставим на средний огонь, доводя жидкость до кипения. Варим свеклу около 1,5-2 ч., постоянно проверяя ее на готовность, так как очень важно не переварить овощ.
2. После того, как корнеплоды будут готовы, ставим их под холодную воду, чтобы они полностью остыли. Очищаем свеклу от кожуры с помощью ножа.
3. Подготовленные плоды пропускаем через терку, которая предназначена для моркови по-корейски. Если такого приспособления нет, то можно использовать обычную крупную.
4. В чистую кастрюлю наливаем 1 л. воды и добавляем в нее соль, уксус, сахар. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения, постоянно перемешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся. Затем снимаем посуду с плиты.
5. Стерилизуем заранее банки и крышки. В горячие стеклянные емкости раскладываем свеклу, которую наверх заливаем рассолом. Герметично закручиваем крышками, переворачиваем, чтобы они были внизу. Ставим банки с заготовками на кухонное полотенце, укутываем в теплую шубу или одеяло и даем емкостям полностью остыть. Храним заготовку в прохладном месте.

Из приготовленной маринованной тертой свеклы можно сделать различные аппетитные закуски. Например, подать заготовку вместе с чесночными гренками, сделать быстрый салат, добавив майонез и растительное масло, и съесть его со свежим хлебом. Кушайте на здоровье и с удовольствием!

Простой рецепт маринованной свеклы с орешками

Из маринованной свеклы с грецкими орешками получится восхитительно вкусный и необычный салат, который станет отличной парой для любого гарнира. Заготовка из свеклы получается настолько красивой и яркой, что ее точно не захочется использовать как заправку для борща или винегрета. Удивите своих гостей, родных и близких такой оригинальной и пестрой баночкой!

Ингредиенты:

• Свекла (мелкая) – 500 г.
• Грецкие орехи – 1,5 ст. л.
• Винный уксус – 1 ст. л.
• Оливковое масло – ¼ ст.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Лимонная цедра – 1 ч. л.
• Сухой розмарин – 0,5 ч. л.
• Тимьян – 0,5 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Промываем свеклу и очищаем ее от кожуры. Затем нарезаем ее небольшими кружочками.

Совет: старайтесь как можно тоньше нарезать свеклу. Так, она лучше пропечется и быстрее впитает в себя специи и маринад, что сделает вкус заготовки более ярким и насыщенным.

1. Ставим разогреваться духовку до 200 С.
2. Берем форму для выпекания, в которую будем помещать свеклу, и застилаем ее бумагой для выпечки.
3. Аккуратно раскладываем свекольные кружочки на бумаге и немного смачиваем их оливковым маслом, посыпая небольшим количеством розмарина.
4. Отправляем свеклу в духовой шкаф и готовим около 15 минут, после чего достаем и даем корнеплоду немного остынуть.
5. В это время пропускаем лимонную цедру через мелкую терку.
6. Измельчаем очищенные грецкие орехи в ступке или блендере.
7. В отдельной сухой миске смешиваем измельченные орехи и лимонную цедру. Затем добавляем соль, лимонный сок, тимьян, уксус и оливковое масло, которое у нас осталось. Хорошо перемешиваем смесь.
8. Когда свекла остынет, перемешиваем ее с приготовленной смесью и отправляем в холодильник на 12 часов.
9. За это время тщательно промываем банки с содой и стерилизуем их.
10. По истечении времени перекладываем заготовку из свеклы по банкам, плотно закручиваем прокипяченными крышками и храним в холодильнике.

Совет: такая заготовка хранится очень хорошо даже под обыкновенными капроновыми крышками.

Необычная заготовка на зиму из свеклы и грецких орехов готова! Приятного аппетита!

Маринованная свекла с фруктами на зиму

Заготовки на зиму из овощей и фруктов все чаще и чаще покоряют хозяек, ведь они отличаются особой вкусовой уникальностью. Сочетание свеклы, сливы и яблока сумеет остаться в Вашей памяти надолго, так как ничего вкуснее Вы еще не пробовали! Фруктово-овощная заготовка прекрасно дополнит мясные блюда, а также сможет украсить любой стол как удивительная закуска.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг.
• Яблоки – 400 г.
• Сливы – 400 г.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – ½ ст. л.
• Вода – 1 л.
• Перец – по вкусу.
• Корица – по вкусу.
• Гвоздика – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чтобы блюдо получилось более красивым, лучше всего использовать мелкие свекольные плоды. Их нужно тщательно промыть под холодной водой, а затем отварить до готовности, на что понадобится около полутора часа. После того, как свекла приготовится, ставим ее под струю холодной воды и даем остыть. Затем снимаем кожуру.

Совет: если у Вас плоды среднего или крупного размера, то разрежьте их на крупные части.

1. Наливаем в кастрюлю холодную воду, ставим ее на огонь и доводим до кипения. Затем с помощью столовой ложки опускаем в кипяток сливы и держим их 2-3 минуты, а затем достаем.
2. Промываем яблоки, удаляем сердцевину с семечками, нарезаем на дольки и также опускаем в кипяток на несколько минут.
3. Раскладываем свеклу по заранее стерилизованным банкам, оставляя немного места для рассола.
4. На свекольный слой выкладываем дольки яблок, а затем сливы.
5. Из воды, сахара, соли и перца приготавливаем рассол. Смешиваем все эти ингредиенты в кастрюле и ставим на плиту, доводя жидкость до кипения.
6. Когда вода закипит, сразу разливаем горячий рассол по банкам со свеклой и фруктами.

Совет: в яблоках и сливах содержится достаточно кислоты, чтобы придать заготовке особый вкус. По желанию, можете добавить немного уксусной эссенции.

1. Герметично закрываем все крышками и даем полностью остыть заготовке.

Если Вы будете хранить маринованную свеклу с фруктами в холодильнике, то можно дополнительно не стерилизовать заготовку. Вкусной Вам зимы и удачных заготовок!

Острая маринованная свекла на зиму

Этот рецепт полюбится всем, кто неравнодушен к пряностям и специям. Так как количество перца и других жгучих ингредиентов – дело тонкое, то можно добавлять острые продукты по своему желанию и вкусу. Попробуйте приготовить яркую и пряную баночку маринованной свеклы на зиму и Вы не пожалеете!

Ингредиенты:

• Свекла – 2 кг.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Красный острый перец – 1 стручок.
• Молотый кориандр – 1 ч. л.
• Тмин – 1 щепотка.
• Зелень петрушки – 5 г.
• Зеленый укроп – 10 г.
• Зелень сельдерея – 5 г.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Сахар – 40 г.
• Соль – 40 г.
• Уксусная эссенция – 40 мл.
• Вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы приготовить острую маринованную свеклу, следует начать с маринада. Наливаем холодную воду в кастрюлю, всыпаем туда соль и сахар. Помещаем посуду на огонь и доводим жидкость до кипения, после чего держим еще 10 минут.
2. Добавляем в маринад нашинкованные петрушку, сельдерей и укроп. Очищаем чеснок, нарезаем его ломтиками и также добавляем в кастрюлю. Следом отправляем кориандр, лавровые листы и перец.
3. Когда вода снова закипит, убираем кастрюлю с огня и накрываем ее крышкой. Даем настояться маринаду 2-3 часа.
4. За это время хорошо промываем свеклу. Ставим закипать воду, после чего опускаем корнеплоды в бурлящий кипяток и варим около 30 минут. По истечении времени убираем с огня и даем остыть овощам под холодной водой.
5. Когда свекольные плоды остынут, снимаем с них кожуру и нарезаем длинной соломкой.
6. Хорошо промываем банки, в которых будет храниться заготовка, и стерилизуем их.
7. Раскладываем нарезанную свеклу по стеклянным емкостям, плотно утрамбовывая.
8. Процеживаем маринад через марлю, которая сложена в несколько слоев. Затем снова ставим его на огонь, дав жидкости закипеть, и добавляем уксусную эссенцию.
9. Горячим маринадом наполняем банки со свеклой.
10. Ставим заготовки в большую широкую кастрюлю, дно которой закрыто марлевой тряпкой. Наливаем в нее воду, чтобы она доходила до «плечиков» стеклянных емкостей. Стерилизуем около 25 минут после закипания воды.
11. Плотно закручиваем прокипяченными крышками банки с острой закуской, переворачиваем и закутываем теплым полотном. Ждем, когда банки полностью остынут, а затем перемещаем их в прохладное место.

Пряная баночка с маринованной свеклой готова! Если Вы хотите хранить заготовку в холодильнике и избежать процесса стерилизации, то можно добавить в заготовку больше уксуса. Приятного аппетита!