маринованная капуста кусками на зиму

Рецепт острой капусты быстрого приготовления кусками

Маринованная капуста – одно из самых вкусных и полезных блюд, так как при обработке маринадом большая часть витаминов и минералов не разрушается, наполняя тем самым организм ценными веществами. А вот, чтобы затратить минимум времени и сил на готовку, нужно взять на вооружение предложенные рецепты маринованной капусты кусочками быстрого приготовления.

Острая капуста кусочками быстрого приготовления

Ароматную вкусную закуску, которая готовится очень быстро, а съедается в считанные минуты можно сделать, следуя приведенному рецепту.

• Капуста – 3 кг
• Морковка – 0,5 кг
• Зубчики чеснока – 16 шт.

• Вода – 1 л
• Сахар – 165 г
• Соль – 90 г
• Уксус – 250 мл
• Острый и душистый перчик молотый – по 20 г
• Кориандр – 20 г.

1. Кочан порезать полосками длиной 3-3,5 см.
2. Зубчики чеснока ошелушить, нарезать тонкими пластинками.
3. Морковь очистить, натереть на терке.
4. В небольшой миске соединить измельченный чеснок и морковь.
5. В тару для засолки уложить слоями капусту и морковку с чесноком.
6. Подготовить маринад. Для этого в кипящей воде растворить сахарный песок, соль. Добавить в раствор специи и уксус. Через 3 минуты после закипания вылить бурлящую жидкость в емкость с овощами.
7. Поверх овощного слоя положить тарелку и установить гнет.
8. Через 15 часов гнет убрать, закуску размешать и подать к столу.

Острая капуста с красным перцем

Остроту данного блюда можно регулировать на свой вкус, а правильно приготовленный маринад позволяет стоять заготовке в погребе или другом прохладном месте на протяжении всей зимы.

• Капуста -1 кг
• Морковь – 0,4 кг
• Петрушка – 0,1 кг
• Стручок острого перца – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Уксусная эссенция – 1 ст.л.
• Вода – 2 л
• Сахар – 0,25 кг
• Соль – 0,125 кг

1. Воду с растворенным в ней сахаром и солью прокипятить 2-3 минуты.
2. В глубокой емкости соединить измельченную большими кусками морковь, листья петрушки, зубчики чеснока и стручок горького перца.
3. Кочан измельчить кубиками по 5 сантиметров.
4. Утрамбовать подготовленные ингредиенты в банки. Сверху влить в тару слегка остывший маринад и по 1 столовой ложке уксусной эссенции.
5. Настоять заготовку сутки в теплом месте. Спустя 24 часа закрыть банки крышками и перенести в прохладное место.

Такое угощение можно использовать как самостоятельную закуску, так и заправку для первых, вторых блюд и салатов.

Экспресс рецепт острой капусты

Простая и легкая острая капуста быстрого приготовления крупными кусками будет готова всего за пару дней, если воспользоваться предложенным рецептом.

• Капуста – 2 кг
• Морковка – 0,3 кг
• Перец острый стручковый – 2 шт.
• Зубчики чеснока – 8 шт.
• Вода – 1 л
• Соль – 60 г
• Сахарный песок – 90 г
• Уксус – 100 г
• Масло подсолнечное – 150 г.

1. Кочан без верхних листков нарезать крупными кусками.
2. Морковь почистить, отделить от шелухи.
3. Чеснок ошелушить, порезать пластинами. Половину смешать с морковкой.
4. Жгучий перчик освободить от семян и плодоножки, измельчить тоненькими колечками.
5. Слоями выложить компоненты в банку.
6. В кастрюле нагреть воду, растворить сахарный песок и соль. После этого ввести в емкость уксус и подсолнечное масло. После закипания снять маринад с огня.
7. После того как маринад остынет до комнатной температуры, вылить его в банки с овощами. Накрыть тару крышкой и оставить в теплом помещении на 2 суток.
8. Хранить блюдо в холодном месте.

Острая капуста со свеклой

Совсем не сложно приготовить острую, сочную, аппетитную, красивую и, конечно же, вкусную капусту, маринованную кусочками на зиму по данному рецепту. А благодаря добавленной в рецептуру свекле блюдо приобретет еще и насыщенный бордовый цвет.

• Капуста – 0,3 кг
• Свекла – 1,5 кг
• Зубчики чеснока – 16 шт.
• Стручки горького перца – 3 шт.
• Вода очищенная – 1 л
• Соль – 75 г

1. В горячей воде растворить соль.
2. Кочан освободить от верхних грязных и высохших листочков, нарезать крупными кусками.
3. Свеклу почистить, сполоснуть, измельчить кружочками.
4. Чесночные зубчики ошелушить, нарезать пластинками.
5. В глубокой кастрюле сложить слоями овощи. Залить заготовки остывшим маринадом, настоять до 5 дней.
6. Спустя указанное время переложить содержимое емкости в банки и вынести на холод.

Острая корейская капуста

Благодаря добавленному в рецепт шафрану блюдо получается невероятно вкусным и особенно ароматным, а сам процесс приготовлению угощения максимально простой и удобный.

• Капуста – 2 шт.
• Вода – 2 л
• Луковицы – 4 шт.
• Сахар-песок – 6 ст.л.
• Уксусная кислота – 2 ст.л.
• Шафран – 1 ст.л.
• Морковь – 0,7 кг
• Соцветия гвоздики – 9 шт.
• Масло подсолнечное – 100 мл
• Соль – 1 ст.л.
• Зубчики чеснока – 5 шт.

1. Кочан измельчить кубиками среднего размера величиной по 2-3 см.
2. Вскипятить воду и вылить в тару с капустой. Через 15 минут слить жидкость.
3. Луковицы измельчить, обжарить до золотистого цвета.
4. Подготовить маринад из 1 литра воды, специй, чищеных зубчиков чеснока, подсолнечного масла, лука. Довести жидкость до кипения и сразу же выключить огонь.
5. Морковку нашинковать соломкой, смешать с капустой.
6. Разложить овощные заготовки по чистым и сухим банкам, залить горячим маринадом. После остывания перенести в холод.

Маринованная краснокочанная капуста кусочками

Нежное, острое и ароматное блюдо получится из краснокочанной капусты, при этом оно не требует длительного приготовления. Кроме того заготовить капусту можно как на всю зиму, так и подать к столу через несколько дней. А еще данную заготовку можно использовать в качестве самостоятельного витаминизированного блюда, простой закуски или салата.

• Капуста – 1,5 кг
• Морковь – 1 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Кориандр – 1 ст.л.
• Сахарный песок – 2 ст.л.
• Горошины черного перца – ½ ч.л.
• Тмин – ½ ст.л.
• Листики лавра – 2 шт.
• Уксус – 150 мл.

1. Капусту без верхних листков нарезать кубиками.
2. Чеснок ошелушить, мелко порезать либо пропустить через чесночницу.
3. Морковь почистить, сполоснуть, натереть на терке и перемять с солью.
4. Проварить маринад на основе воды, специй, уксуса.
5. Соединить все подготовленные овощи, утрамбовать в банки. Залить смесь горячим маринадом.
6. Закрыть маринованную капусту кусками в банках капроновыми крышками, перевернуть вверх дном, убрать под одеяло и оставить на 24-48 часов. После полного охлаждения перенести заготовки в прохладное место.

Маринованная капуста кусками

Капуста, маринованная кусочками, – вкусное и полезное блюдо, особенно популярное зимой. Традиционный способ приготовления подразумевает тонкую нарезку листьев, но можно использовать вариант с крупными кусками. Так нашинковать капусту проще, а вкус от этого нисколько не страдает.

Как мариновать капусту кусочками

Зимние квашеные и соленые салаты из капусты – это настоящее украшение семейной книги рецептов. У многих хозяек есть свои, особенно любимые способы приготовления маринованных овощей. Недостаток их только один – со временем даже самое вкусное блюдо приедается и хочется разнообразия.

Обычно для засолки и квашения, а также для приготовления в маринаде капусту мелко шинкуют, стремясь получить тоненькие полоски. Времени такая нарезка отнимает немало, особенно, когда за раз нужно измельчить несколько кочанов. Вот тут и приходит на выручку рецепт, для которого используют нарезку кусками произвольного размера. Выглядит готовое блюдо на тарелке не менее аппетитно.

Рецепты маринованной капусты кусочками

По умолчанию для этого блюда берут белокочанную капусту, но при желании можно взять и краснокочанную, если речь идет о позднем сорте. Предпочтение обыкновенно отдают плотным кочанам среднего размера с сочными и упругими мясистыми листьями. Верхние листья снимают, они обычно зеленого цвета и не отличаются нежностью и приятным вкусом. Кочерыжка тоже уходит в отходы, поэтому ее можно вырезать сразу. Для этого кочан режут пополам, а после удаляют все несъедобные части.

Маринованная капуста большими кусочками с морковью

• 3 кг капусты;
• 1 кг моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1 л воды;
• 1 стакан сахара;
• 0,5 стакана уксуса;
• 0,5 стакана подсолнечного масла;
• 2 ст. л. соли.

Капусту режут крупными кусочками произвольной формы и размера, а морковь трут на самой крупной терке. Чеснок давят прессом или мелко натирают. Все овощи складывают в кастрюлю, перемешивают. Далее остается залить горячий рассол, для которого в 1 л воды кипятят соль с сахаром, маслом и уксусом. Накрывают кастрюлю крышкой. Ей предстоит сутки выстаиваться, но на холод выносить не нужно. Только после настаивания салат убирают в холодильник либо сразу употребляют в пищу.

Рецепт маринованной капусты кусочками с яблоками

• 1 кг капусты;
• 0,5 г яблок;
• 0,5 л воды;
• 1 ст. л. меда;
• 100 мл уксуса;
• 1 ст. л. соли.

Капустные листья стараются нарезать как можно крупнее и подсыпают к ним очищенные от семян и кожицы, порезанные кусочками яблоки. Отдельно нужно подготовить кипяток с медом, уксусом и солью. Сделать вкусовые оттенки ярче и насыщеннее помогут специи: лаврушка, перец горошком, чабрец. Капусту с яблоками нужно залить горячим рассолом и убрать после остывания в холодильник. На другой день маринованный салат готов.

Маринованная капуста большими кусочками на зиму со свеклой

• 2 кг капусты;
• 250 г свеклы;
• 1 головка чеснока;
• 1 л воды;
• 3 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. соли;
• 150 мл уксуса.

Порубленную капусту смешивают с натертой крупно свеклой и мелко порубленными чесночными зубчиками. В отдельной кастрюле нужно вскипятить воду, подсолить и добавить сахар, а под конец влить уксус. Дополнительно можно сдобрить маринад парой листочков лавра и несколькими горошинами черного перца.

Салат заправляют горячим рассолом и дают ему сутки промариноваться в тепле. В итоге капустные листья должны окраситься под цвет свекольного сока. Хранят маринованный салат в холодильнике, но желательно съесть его поскорее.

Рецепт маринования капусты кусочками с болгарским перцем

• 1500 г капусты;
• 300 г болгарского перца (лучше разных оттенков);
• 1 луковица красного лука;
• 50 г зелени (укроп, петрушка, сельдерей);
• 1 лимон;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Капустные листья режут крупными кусочками и смешивают с полосками нарезанного соломкой болгарского перца. Луковицу тонко режут полукольцами и подмешивают к капусте. С лимона аккуратно теркой снимают цедру и добавляют ее к овощам. Сок из лимона выдавливают и смешивают с маслом, солью и сахаром. Этим соусом поливают капусту, сдабривая мелкорубленой зеленью, а потом ставят на полку в холодильник на пару часов, после чего вкусу салата можно дать свою оценку.

Капуста, маринованная кусочками в банке с острым перцем

• 1 кочан капусты;
• 2 моркови;
• 100 г петрушки;
• 1 стручок красного острого перца;
• 1 головка чеснока;
• 100 мл уксуса;
• 2 л воды;
• 250 г сахара;
• 100 г соли.

Из приведенного количества ингредиентов получится пара 3-литровых банок салата. Чтобы получить рассол, подготавливают кипяток с солью и сахаром, выключают плиту и подмешивают уксус. Морковь измельчают крупными полосками, а зелень петрушки, чесночные зубчики и перец режут как можно мельче. Из листьев капусты делают нарезку в форме квадратов со стороной примерно 5 см. Овощи плотно утрамбовывают в банки, а потом заправляют рассолом. На сутки банки оставляют в тепле, после чего их нужно переставить в холод.

Как замариновать капусту кусочками с клюквой

• 1 кг капусты;
• 2 моркови;
• 200 г клюквы;
• 1 головка чеснока;
• 1 лимон;
• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. меда;
• 100 мл растительного масла;
• 1500 мл воды.

Для этого рецепта ягоды клюквы берут свежие, мороженые или моченые – подойдут любые. Капустные листья режут кусочками крупнее, а морковь трут специальной теркой, чтобы получить тонкую соломку. Чеснок трут или давят прессом. Все овощи смешивают друг с другом, добавляя еще и клюкву. Отдельно кипятят воду с медом, солью, маслом, соком и цедрой 1 лимона. Овощи заправляют горячим рассолом, а потом сразу выносят на холод. На стол салат следует сервировать спустя 6 часов.

Капуста, маринованная кусочками на зиму с хреном

• 2 кг краснокочанной капусты;
• 50 г хрена;
• 1 стебель сельдерея;
• 50 г петрушки;
• 1 веточка эстрагона;
• 1 пучок листьев смородины;
• 50 г острого красного перца;
• 1 головка чеснока;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 2 л воды;
• 100 мл уксуса.

Крупно порезанные кусочками капустные листья смешивают с мелко натертым хреном, чесноком, рублеными травами и измельченным сельдереем. В отдельной кастрюле нужно вскипятить воду, подсолить и добавить сахар, а после выключения подмешать в нее уксус. Маринадом заливают салат и отправляют его на холод. К столу блюдо можно подавать спустя сутки.

Как закатать капусту, маринованную кусочками, на зиму

Для закатки маринованных салатов берут традиционно самую большую стеклянную тару – 3-литровые банки. Для закупорки применяют капроновые крышки либо закатывают жестяными. Главный секрет успеха – стерильность. Банки необходимо предварительно тщательно прокипятить, а также обдать кипятком крышки.

Салат утрамбовывают в банках как можно плотнее. Делается это не только в целях экономии банок, но и для того, чтобы овощи составили большую часть объема. Если маринада будет слишком много, то салат может получиться слишком соленым или острым. Заливку выполняют так, чтобы от края горлышка осталось небольшое свободное пространство (2-3 см).

После заливки горячего маринада крышки закручивают сразу же. Далее каждую банку надо опрокинуть вверх дном и выставить на ровную площадку как можно ближе друг к другу. В идеале их нужно укрыть теплым одеялом. Такой прием позволит продлить время тепловой обработки и снизит риск порчи консервов. Если крышка закручена хорошо, то через сутки ни одна банка не должна дать течь. В этом случае их можно переворачивать горлышками вверх и убирать маринованный салат в подвал на длительное хранение.

Сроки и условия хранения

Срок хранения капусты, маринованной кусочками, во многом зависит от того, какой именно сорт использован для салата. Среднеспелые и поздние сорта хранятся лучше и дольше. Ранняя капуста слишком нежна и плохо хранится, поэтому ее для приготовления маринованного овоща кусками лучше не использовать. Самые подходящие листья имеют плотную структуру с тонкими негрубыми прожилками. Режутся они тяжеловато, поэтому стоит выбрать очень острый нож с широким лезвием. Листья с зеленоватым оттенком для маринования не используют, поскольку они обязательно будут неприятно горчить.

Нельзя использовать для хранения капусты, маринованной кусочками, алюминиевую тару. Металл вступает в окислительную химическую реакцию с маринадом и блюдо будет испорчено. Стекло или эмалированная кастрюля – вот оптимальные варианты для закладки маринованной капусты на длительное хранение.

Самый подходящий температурный режим для длительного хранения от + 2-5 °С. Более высокая температура не подходит, так как в этом случае даже соль и уксус не воспрепятствуют появлению плесени. Температура около 0 °С тоже нежелательна, так как в этом случае есть риск подморозить блюдо. Если нет возможности отправить банки в холодильник, то их помещают в подвал, где поддерживается ровный температурный режим.

Семена горчицы, сахар, соль, клюква – эти ингредиенты не просто придают вкус капусте, маринованной кусочками, но и продлевают срок ее хранения. Однако и перебарщивать с добавками не стоит, так как главный ингредиент – это капустные листья.

Закрытая капроновой крышкой стеклянная банка с маринованным салатом простоит в холодильнике несколько месяцев. Столько же она сохранится и в погребе. При помощи жестяной крышки можно добиться увеличения периода хранения в 2 раза, причем даже при + 5 °С капуста, маринованная кусочками, не испортится до весны.

Заключение

Капуста, маринованная кусочками, – очень вкусная на зиму закуска, которая хороша сама по себе и в качестве гарнира ко вторым блюдам. Ее можно подать на стол с картофельным пюре, рисом, гречкой, овощным рагу, котлетами и запеченной курицей. Считается, что хозяйка – настоящая мастерица, если приготовленная ей капуста слегка похрустывает. Добиться этого несложно, если обращать внимание на сорт овощей и соблюдать классические рекомендации, общие для всех рецептов.

Капуста на зиму — 13 лучших рецептов!

Осенью, когда идет сбор урожая и цена на капусту падает, хозяйки начинают заниматься заготовками на зиму. Предлагаю вам рецепты приготовления консервации из капусты на зиму. Отличные рецепты, проверенные временем и одобренные домочадцами, которые каждый год обязательно заказывают руцепты из капусты. Зимой капуста будет отличным дополнением к любому блюду и в обычный день, и на праздничный стол! Капусточка сгодится и к картошечке, и как закуска.

Отменные заготовки на зиму без особых хлопот.

Капуста маринованная на зиму

Из данного количества продуктов получается 4 литровых банки и 2 банки по 0,75 литра. Если вы не очень любите гвоздику — кладите ее поменьше.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 6-7 кг

Морковь — 10 штук (крупных)

Соль — 4 ст. ложек

Семена укропа — 1,5 ст. ложки

Для маринада :

Соль — 1 ст. ложка

Сахар — 4 чайные ложки

Лавровый лист — 1-2 штуки (на одну банку емкостью 1л )

Гвоздика — 4-5 штук (на одну банку емкостью 1 л)

Перец черный горошком — 5-6 Штук (на одну банку емкостью 1л)

Перец душистый — 2 Штуки (на одну банку емкостью 1л)

Приготовление:

Капустные кочаны очищаем от верхних листьев и шинкуем, капусту складываем в большую миску.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Затем добавляем к нашинкованной капусте, посыпаем солью и семенами укропа.

Приготовление маринада:

Сливаем в кастрюлю образовавшийся капустный сок, нам его понадобится примерно 1.5 литра. Поэтому, если капустного сока у вас меньше — доливаем воды до нужного объема. Добавляем в кастрюлю с соком соль, сахар. Когда закипит, снимаем пену и добавляем уксус.

Банки тщательно моем, раскладываем в них специи и капусту. Утрамбовываем. Заливаем горячим маринадом и накрываем крышками.

Стерилизуем 0,5 л банки по 20 минут, 1л -30. После стерилизации закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз и укутываем.

Хранить можно в обычной городской кладовке.

Закатка цветной капусты

Капуста консервированная

Щи консервированные

Салат из капусты на зиму

Капуста на зиму кусочками

Вода — 1.5 Литра (на трехлитровую банку)

Маринованная капуста на зиму (очень вкусная)

Быстрый и простой рецепт маринованной капусты на зиму очень вкусной и полезной — для вас! Готовится блюдо буквально за полчаса, а зимой будет у вас очень вкусная заготовка! Попробуйте, не пожалеете! Рецепт очень простой, ведь мариноваться капуста будет уже в банке: не нужно отдельно варить маринад.
Пропорции тут указаны на одну трехлитровую банку.

Приготовление:

Солянка из капусты на зиму

Цветная капуста острая на зиму

Салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука

Этот салат является хорошей закуской, его употребляют и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Нам понадобится На 1 банку 0,5 л:

Белокочанная капуста — 200 г

Лук репчатый — 30 г

Уксус 6 %-ного — 70 мл

Салат охотничий из зеленых помидор на зиму

Салат охотничий – рецепт хорошей закуски, которая не раз выручала меня при нехватке времени быстро накрыть стол.

Консервируется салат охотничий обычно в конце заготовительного сезона, когда уже созревает зимняя капуста, но еще есть последние крючки-огурцы. И обязательным компонентом этого салата являются недозревшие помидоры, снятые с куста из-за уже холодных ночей.

Я иногда такой же салат делаю без добавления капусты, мне это нравится даже больше.

Нам понадобится:

Зеленые помидоры — 200 грамм

Огурцы — 200 грам

Капуста кочанная — 300 грамм

Болгарский перец — 200 грамм

Морковь — 100 грамм

Лук репка — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Петрушка, укроп — по маленькой веточке

Соль — по вкусу (салат должен казаться слегка пересоленным)

Уксу 9% — 4 ст. ложки

Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

Все овощи помыть и почистить.

Морковь нарезать соломкой среднего размера. Терки лучше не использовать, натертые овощи получаются мягкими.

Мелко нарезать лук.

Перец очистить от семян, нарезать небольшими кубиками.Огурцы очистить от жесткой шкурки (если они не переросшие, шкурку можно и не чистить). Нарезать крупной соломкой.Зеленые помидоры нарезать кубиками.Капусту мелко нашинковать. Кусочки должны быть раза в два больше кусочков других ингредиентов.Добавить раздавленный чеснок, посолить. Оставить на часок, чтобы овощи дали сок. Затем нагреть, не доводя до кипения.
В конце нагревания добавить уксус и растительное масло. Такой салат лучше нагревать небольшими порциями не более 2-х литров за раз – это позволит равномерно прогреть овощи, не переварить их.Переложить салат в стерильные банки и простерилизовать на водяной бане.
Банки по 0,5 литра – 12 минут.
Банки 1 литр – 15 минут.
Салат закатать, укутать и дать медленно остыть в закутанном виде. Если все сделать правильно, не переварить овощи, то они останутся хрустящими.

Салат из капусты на зиму

Предлагаю приготовить простой, вкусный и хрустящий салат из капусты.

Нам понадобится:

Вилок капусты примерно на 2 кг,

болгарский перец, лук и морковь — по 500 гр.

Приготовление:

Капусту очищаем от внешних листьев, ополаскиваем и шинкуем как на засолку.

Теперь надо очистить болгарский перчик от плодоножки и семян, а затем нарезать его соломкой.

Морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке.

Следом занимаемся луком, промываем, убираем шелуху и режем полукольцами.

Все ингредиенты складываем в большой эмалированной кастрюле, тщательно перемешиваем.

Для остроты в наш салат можно добавить 3 дольки чеснока, пропущенного через пресс или натертого на мелкой терке.

Приготовление рассола:

Салат из капусты с морковью и болгарским перцем на зиму – (без стерилизации)

Ингредиенты
Капуста белокочанная (5 кг)
Морковь (1 кг)
Лук репчатый (1 кг)
Перец сладкий болгарский (1 кг желательного красного)
Сахар (350 г)
Поваренная соль (4 ст. л. с горкой)
Уксус 9% — 250 г

Приготовление:
У капусты снимаем поврежденные верхние листья и мелко нарезаем. Главное – чтобы капуста была нарезана как можно мельче: это придаст салату более приятный вкус. Ни в коем случае не мнем капусту.

Теперь можно выкладывать салат по банкам, слегка придавливая ингредиенты рукой, чтобы салат был плотно уложен. Оставляем так салатик на несколько дней для того, чтобы он лучше пропитался и пустил сок. Затем закрываем его крышками и ставим в любое холодное место. Консервированный салат из капусты на зиму готов! Такой продукт можно долго хранить, и со временем его вкус не теряется и не портится.салат в банках

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Капуста маринованная кусочками на зиму: очень вкусные рецепты в банках с рассолом

Маринованная капуста – невероятно вкусная закуска, которую всегда приятно иметь на своем столе. Белокочанная — один из самых популярнейших овощей для подобных домашних заготовок на зиму. Она хороша в любом виде – квашенном, тушеном, соленом… А маринованная капустка получается такая вкусная, что просто пальчики оближешь!

Данная подборка рецептов Твоей I зюминки познакомит вас легким и довольно быстрым способом заготовки капусты – крупными кусочками. Что значительно сэкономит время приготовления и сократит энергозатраты любой хозяйки.

Для приготовления годятся крепкие и плотные кочаны более поздних сортов. Только в этом случае заготовка получается особенно удачной – хрустящей, сочной и обалденно вкусной!

Капуста маринованная кусочками на зиму в банках под железными крышками

Это очень простой способ маринования белокочанной в домашних условиях. Поскольку капусту не надо шинковать, а требуется всего лишь нарезать большими кусками. Очень удобно будет применять такую закуску в приготовлении салатов, винегрета или заправки кислых щей. Достали из банки пару кусков, быстренько измельчили до нужного размера и заправили любое блюдо. Правда, удобно? Если вам захотелось запастись такой закуской, приступим к приготовлению!

Ингредиенты:

• 1 средний вилок — капусты белокочанной
• 1,5 ч. л. – уксуса (70%) на 3 литровую банку

• 1 л – воды
• Соль – 2 ст. л.
• Сахарный песок – 0,5 ст.

Приготовление:

1. Сначала необходимо подготовить банки – подвергнув их стерилизации над паром любым удобным для вас способом. Что же касается крышек — их следует прокипятить 5 минут.
2. Капусту обмываем, удаляем подпорченные листья, вырезаем кочерыжку. Нарезаем крупными кусочками, таким образом, чтобы они легко влезали в горлышко 3 литровой банки. И сразу же выкладываем куски в банку, хорошо утрамбовывая – так войдет большее количество.

Если обдать кусочки кипятком – в банку можно уместить еще больше капусты.

Заполнив банки закуской можно приступать к приготовлению рассола. В большую емкость нальем воды, добавим сахар с солью и поставим нагреваться на огонь. Как только раствор закипит – выключаем. Горячим маринадом заливаем банки почти по самое горлышко. В каждую добавляем уксус.

При помощи специальной машинки закатываем металлические крышки, перевенем банки дном наверх и даем им возможность естественного охлаждения.

Теперь заготовку можно убрать в самое подходящее местечко – спустить в погреб или отправить на полочку холодильника.

Если планируете хранить заготовку в условиях квартиры, тогда скорректируйте рецепт: уксуса добавляйте чуть больше – 2 ч. л. и лейте прямо в маринад, а количество соли увеличьте до 2 ст. л.

Очень вкусный рецепт острой капусты (по-корейски) в рассоле

Рецепт посвящается всем любителям пикантных закусок. Для приготовления такой капусты к ингредиентам добавляется специальная приправа — для корейской моркови. Вы можете добавить вместо нее — жгучий или горький перчик. Отличием данной заготовки от обычной еще является способ нарезки моркови — ее нарезают специальной теркой в виде длинной соломки.

Ингредиенты (на 3 литровую банку):

Приготовление:

1. Банки с крышками подвергаем стерилизации и когда тара готова, можно приступать к заготовке. В банку кладем горошины черного перца, листики лаврушки и зубцы чеснока.
2. Капусту режем крупно, но ломтики, должны войти в банку. Трем морковь на специальной терке – для корейской моркови.
3. Начинаем заполнять банку послойно чередовать капусту и морковь. Все плотно утрамбовываем руками. Заполнив всю банку овощами, зальем ее кипятком и оставим минут на 10, накрыв крышкой.
4. Далее сольем воду в большую емкость, насыпаем соль и сахарный песок, специи для корейской моркови, закипятим и следом наливаем уксус.
5. Сразу же заливаем банки горячим маринадом до краев. Закручиваем крышками и, установив кверху тормашками, даем охладиться, накрыв банки плотной тканью. Затем убираем на хранение к другим соленьям.
6. Закуска получается яркая и невероятно вкусная, она украсит любой стол, особенно на праздник.

Маринованная кусочками капуста со свеклой – рецепт быстрого приготовления

Это одна из самых красивых закруточек маринованной капусты – она получается яркого розового цвета. Такой ее делает добавление в закуску свеклы. Кроме этого красный овощ дополнительно обогатит ее витаминами, так что хрустеть такой красочной закуской не только приятно, но и очень полезно. Приготовить заготовку не составит никаких сложностей, а похрустеть вкуснейшей закуской можно спустя несколько дней.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 2 кг
• Свекла – 2 шт.

Специи на 3 литровую банку:

• Укропа зонтики – 4-5 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Зубчики чеснока – 4-5 шт.
• Черный перец горошком – 5 шт.

Для маринада на 2 литра воды:

• Уксус (9%) – 2 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

1. С сырой свеклы срезаем кожуру и режем не толстыми кружочками.
2. С кочанов убираем грязные и мятые листья и нарезаем на пополам. Затем режем на крупные ломтики, но по размеру они должны проходить в банку. В тщательно вымытые банки укладываем овощи — сначала слой из кусочков свеклы, потом — из капусты, которую как следует утрамбовываем. Так поступаем, пока банка совсем не заполнится овощами. Между слоями не забывая положить специи и пряности: укропные зонтики, зубчики чеснока, горошки перца.

Если вы хотите добавить закуски пикантности – можете положить порезанный кусочками стручковый горький перец в количестве 1 шт. на банку.

Через сутки заготовку определяйте на хранение, а дегустацию можно будет провести через два-три дня. Капустка получилась на славу и рассол от нее тоже очень вкусный, можно его пускать в различные супы, использовать в качестве маринада для приготовления мяса, да и просто выпить стаканчик после приема горячительных не возбраняется!

Видео о том, как приготовить хрустящую маринованную капусту кусками под гнетом

Если вы любите готовить капусту кусочками, тогда посмотрите еще один интересный способ ее заготовки – под гнетом. Его отличает от предыдущих то, что сначала овощи выдерживают в большой кастрюле. А затем уже перекладывают в банки и отправляют на хранение в холодное место. Предлагаю к просмотру видео, где автор подробно рассказывает весь процесс маринования капусты.

Надеюсь, что дочитав до этого места, вы уже выбрали для себя рецепт, чтобы сделать замечательную домашнюю заготовку и порадовать своих любимых домочадцев этой вкуснятиной.

Зимой вам будет, что поставить на стол к сваренной горячей картошечке. Так что похрустите с удовольствием! Закуска получается такой вкусной, что она до зимы может и не достоять, поэтому запасайтесь маринованной капустой как можно больше!

Друзья, буду рада, если вы проголосуете за статью звездочками и нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! С уважением, Любовь Федорова.