чем заправить салат из капусты и моркови

Классическая заправка для салата из капусты с морковью

Существует несколько вариантов приготовления пикантной заправки, каждый из которых имеет свою «изюминку». Это универсальный соус, которым можно заправлять любые овощные салаты. Именно такая пикантная заправка для салата из капусты с морковью придает любой овощной закуске неповторимый вкус.

Салаты из свежей белокочанной капусты пользуются особой популярностью во всем мире. В традиционном меню любой национальной кухни можно найти похожие рецепты, в которых основными ингредиентами выступают капуста и морковь. Такая популярность вполне заслужена, ведь эти два овоща считаются лидерами по количеству полезных веществ. Независимо от того, какие соусы используются для заправки, ценных свойств овощей меньше не становится.

Полезные свойства белокочанной капусты

Капуста является диетическим продуктом, поэтому в свежем виде ее полезно включать в диетическое меню. В сочетании с морковью и растительным маслом закуска получается сытной и позволяет быстро избавиться от чувства голода.

Витаминную закуску рекомендуется готовить при ожирении и сахарном диабете. Соус, которым заправляется овощная смесь, можно пить утром натощак. Если съедать несколько ложек полезного салата каждый день, можно нормализовать работу пищеварительной системы и избавиться от отеков.

В ней содержится целый комплекс витаминов группы B, фолиевая кислота, фосфор, кальций, а также микроэлементы: железо, марганец, цинк и другие.

Для приготовления витаминной закуски можно использовать не только белокочанную, но и другие виды капусты:

• Блюдо из краснокочанной капусты будет не только вкусным и полезным, но и очень красивым. Единственное отличие этого вида – плотность: листья немного жестче, поэтому перед приготовлением их следует на несколько минут опустить в кипящую воду.
• Савойская капуста отличается рыхлым кочаном и более нежным вкусом. Ее можно использовать для приготовления блюд для детей.
• Витаминная закуска из кольраби будет более сочной.
• Пекинская капуста пользуется особой популярностью благодаря нежным тонким листьям. Используя классическую заправку, пекинскую капусту можно готовить непосредственно перед подачей к столу — она намного быстрее пропитывается соусом.

Полезные свойства моркови

О полезных свойствах этого корнеплода знают еще с древних времен. Общеизвестен тот факт, что, благодаря большому содержанию витамина группы А, морковь рекомендуют включать в рацион детей самого младшего возраста. Она способствует улучшению пищеварения, используется в лечебном и диететическом питании. Морковный сок, как и капусты, рекомендуют пить при заболеваниях почек и желудка.

Рецепт приготовления

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 1

Ингредиенты:

• Растительное масло — 1 ст. л.
• Уксус (яблочный) — 1 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Сок лимона — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Налить растительное масло в сковороду и хорошо разогреть.
2. Добавить в масло уксус, сахар и соль, хорошо перемешать и снять с огня.
3. В горячее масло добавить несколько капель лимонного сока.
4. Соус к витаминному салату из белокочанной капусты готов. Заправляется салат сразу же, пока соус еще горячий.

Полезные советы

• Готовый салат заправлять примерно за час до подачи к столу. Лучше всего поставить закуску в холодильник — это позволит овощам быстрее промариноваться.
• Для приготовления капустного салата желательно использовать спелые сладкие сорта моркови. Это не только придаст закуске особый пикантный вкус, но и добавит сочности.
• Полезный витаминный салат из капусты и моркови можно приготовить на зиму. Для этого нужно будет заправить закуску прямо в стеклянной банке, после чего несколько минут стерилизовать.
• Если под рукой нет яблочного уксуса, можно использовать обычный столовый.
• Чтобы придать закуске приятную сладость, можно добавить в нее одно небольшое тертое яблоко.
• По желанию в соус можно добавить горький перец и чеснок — это придаст блюду пикантную остроту.
• Овощная закуска будет еще сочнее, если перед заправкой капусту и морковь хорошо растереть вместе с солью.
• Соль лучше всего использовать крупную морскую, не йодированную.

Топ 10 рецептов салат витаминный с капустой и морковью

Салаты, в которых содержатся свежие капуста и морковь, называют «витаминными», так как они действительно содержат большое количество витаминов. Такой витаминный салатик можно закатывать в банки, на зиму, или же подавать в свежем виде к столу.

Витаминный салат из капусты и моркови очень прост в приготовлении и доступен в любое время года. Ну а мы расскажем вам, какие ещё ингредиенты можно добавить в этот салат, чтобы он стал ещё вкуснее!

Ловите 10 новых рецептов, в том числе, как приготовить «Салат из свежей капусты с морковью» с фото пошагово, а также:

1. Салат из капусты «Витаминный»
2. Салат из капусты с яблоком и морковью
3. Салат «Освежающий» со сметаной и хреном
4. Салат «Азиатский» с курицей и овощами
5. Капустный салат карри
6. Мясной салат с капустой, морковью и луком
7. Слоеный салат из овощей
8. Капустный салат «Коул-сло» (Coleslaw) с яблоком
9. Капустный салат с омлетом и морковью

3 великолепные заправки для капустного салата

Капуста — это кладезь витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Она не только обладает огромным количеством полезных веществ, но способствует похудению. Капустный салат — самое распространенное дополнение к любому блюду.

Чтобы разнообразить привычный для всех вкус салата, мы подготовили замечательную подборку ароматных и полезных заправок. Попробуйте их уже сегодня!

Заправка для салата из белокочанной капусты

• Вам понадобится
• 1,5 ст. л. лимонного сока
• 200 мл подсолнечного масла
• 1 ч. л. сахара
• 5 г черного перца (молотого)
• 1 ч. л. соли
• 5 г красного перца
• 3 зуб. чеснока

Приготовление

1. Измельчите чеснок с помощью пресса, посолите и смешайте его с лимонным соком.
2. Добавьте заправку в салат, посыпьте его ложкой сахара и поперчите.
3. На среднем огне доведите до кипения подсолнечное масло.
4. Как только масло закипело, заправьте им салат и хорошенько всё перемешайте.

Заправка для салата из пекинской капусты

Ингредиенты:

• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. баварской горчицы
• 3 ст. л. оливкового масла
• 0,5 лимона
• соль и перец — по вкусу

Приготовление

1. Добавьте баварскую горчицу в оливковое масло и перемешайте смесь. Влейте кунжутное масло.
2. Выдавите сок из половины лимона, добавьте его в заправку, посолите и поперчите ее.

Заправка для капустного салата с морковью

Вам понадобится

• 3 зуб. чеснока
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• 150 мл оливкового масла
• 30 г кунжута

Приготовление

1. Смешайте уксус и оливковое масло.
2. Измельчите чеснок с помощью пресса и добавьте его в заправку вместе с сахаром.
3. Раскалите сковороду, насыпьте на нее кунжут и обжарьте до золотистого цвета. Масло вам для этого не понадобится. Чтобы кунжут не пригорел, его нужно периодически помешивать.
4. Добавьте обжаренный кунжут в масляную смесь.
5. Заправьте салат и отправьте в холодильник на час, чтобы дать ему возможность настояться и пропитаться заправкой.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Заправка для салата из свежей капусты

Белокочанная капуста относится к продуктам-лидерам по содержанию витамина С, не отстают от нее и краснокочанная, пекинская. Эти овощи доступны круглый год, и салат из них – одно из самых простых и полезных дополнений к обеду. Его можно есть отдельно, можно подавать вместо гарнира. Он полезен и не грозит набором лишнего веса. Люди, следящие за своим здоровьем, готовят такие закуски чуть ли не каждый день. Если делать их по одному и тому же рецепту, они быстро наскучат. Проблема решается просто: заправка для салата из свежей капусты может быть разной и придавать знакомому блюду неординарный вкус.

Особенности приготовления

Для того чтобы заправка помогала раскрыться вкусу основных ингредиентов, придавая салату новые нотки, и одновременно способствовала сохранению полезных свойств капусты и других овощей, нужно знать несколько правил ее приготовления.

• Некоторые витамины, содержащиеся в овощах, являются жирорастворимыми. Эти элементы не усваиваются без жиров. Витамин С, которым особенно богата капуста, к их числу не относятся, но в состав закуски могут входить и другие овощи, богатые именно жирорастворимыми витаминами А и Е. К числу таких продуктов относится и морковь, без которой трудно представить салат из свежей капусты. В состав заправки для него желательно включать продукты, содержащие жиры, такие как масло, кисломолочные продукты.
• Нерафинированное масло полезнее рафинированного. При приготовлении заправки для салата из свежей капусты оно обычно не подвергается термической обработке: это значит, что содержащиеся в ней полезные вещества не превратятся во вредные канцерогены. Пользоваться в этом случае можно не только оливковым маслом, но и подсолнечным, кукурузным, кунжутным, льняным, любым другим. Меняя этот ингредиент, вы будете изменять и вкус готового блюда, а также его аромат.
• Приятный вкус салату из свежих овощей придают соусы с кислинкой. В заправку для таких закусок рекомендуют включать уксус или лимонный сок, которые эту кислинку придают.
• Сбалансировать вкус заправки поможет сахар. Без него можно обойтись, но вкус у салата тогда будет менее гармоничным. Сторонники здорового питания часто заменяют этот компонент медом.

Рецепт заправки для салата из капусты можно выбрать любой, независимо от того, из какого вида капусты вы готовите закуску. Важно лишь сохранять пропорции, тогда вкус у готового блюда будет приятным.

Классическая заправка для салата из свежей капусты

• яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• соль, сахар – по вкусу;
• свежая зелень петрушки и укропа (не обязательно) – 20 г.

• Помойте, обсушите и мелко порубите ножом свежую зелень.
• Залейте ее маслом, перемешайте.
• Добавьте яблочный уксус. Если фруктового уксуса у вас нет, его можно заменить столовым, взяв его в количестве двух столовых ложек и разведя одной ложкой фильтрованной воды.
• Тщательно перемешайте. Добавьте немного соли и сахара, размешайте и попробуйте заправку.
• Отрегулируйте вкус заправки с помощью сахара.

Таким соусом чаще всего заправляют классический салат из белокочанной капусты с тертой морковью, но он подойдет для любого вида капустных салатов. Этот рецепт заправки – самый простой и экономичный.

Заправка для салата из свежей капусты с чесноком и лимонным соком

• оливковое масло – 80 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• сахар – 2-3 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль, красный и черный перец – по вкусу.

• Раздавите чеснок, залейте его лимонным соком.
• Добавьте соль, перец, сахар, размешайте.
• Влейте смесь в салат, перемешайте.
• Масло разогрейте на сковороде.
• Залейте капусту горячим маслом, перемешайте.

Перед подачей к столу салату нужно дать немного времени настояться. Этот рецепт заправки для салата из свежей капусты многие тоже считают классическим.

Заправка для салата из пекинской капусты с горчицей

• оливковое масло – 80 мл;
• лимонный сок – 60 мл;
• столовая горчица – 20 мл;
• кунжутное масло – 5 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Соль смешайте с лимонным соком до полного ее растворения.
• Горчицу разотрите с кунжутным маслом, затем добавьте оливковое и размешайте до получения однородного состава.
• Влейте соленый лимонный сок, добавьте по вкусу перец, перемешайте.

Вместе с солью в лимонный сок можно всыпать немного сахара для получения более мягкого вкуса. Заправку чаще всего используют для салата из пекинской капусты, но для белокочанной или краснокочанной она тоже подойдет.

Заправка для салата из свежей капусты с лимоном и медом

• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – 100 мл;
• мед – 5 мл;
• свежая зелень – 50 г;
• черный молотый перец – по вкусу.

• Лимон помойте и промокните салфеткой. Выжмите из него сок, натрите цедру.
• Мед растопите до жидкого состояния.
• Зелень, вымыв и обсушив, мелко порубите ножом.
• Смешайте подготовленные ингредиенты, добавьте масло, поперчите по вкусу.
• Взбейте венчиком до получения однородного состава и заправьте салат.

Такой соус предпочитают делать те, кто следит за своим здоровьем. Обратите внимание: в его составе нет соли, заправка получается вкусной и без нее.

Корейская заправка для салата из свежей капусты

• соевый соус – 10 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
• сахар – 10-15 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• острый стручковый перец – 5-10 г;
• кориандр – щепоть;
• красный молотый перец – щепоть;
• черный молотый перец – щепоть.

• Чеснок раздавите ручным прессом.
• Перец очистите от семян, отрежьте кусочек мякоти нужного размера и как можно мельче порежьте. Соедините с чесноком. Количество перца зависит от того, насколько острые блюда вы предпочитаете.
• Добавьте специи, сахар, перемешайте. Первоначально кладите не больше двух чайных ложек, остальной сахар при необходимости добавите позже.
• Залейте соевым соусом, размешайте.
• Добавьте уксус, перемешайте еще раз.
• Соедините с растительным маслом. Попробуйте соус, отрегулируйте вкус добавлением сахара.
• Поставьте емкость с соусом на слабый огонь, доведите до кипения.
• Залейте капусту горячим маринадом и оставьте настаиваться в течение как минимум 6 часов в прохладном месте.

Такой вариант заправки для салата из свежей капусты придется по вкусу любителям корейской кухни. Закуска с этим соусом получается острой.

Заправка для салата из свежей капусты из кефира с брынзой

• кефир – 100 мл;
• брынза – 100 г;
• виноградный уксус (6-процентный) – 5 мл;
• столовая горчица – 5 мл;
• лимонная цедра – щепоть;
• растительное масло – 80 мл.

• Горчицу разотрите с маслом, добавьте цедру лимона, перемешайте.
• Если намерены подсолить заправку, несмотря на то, что в ее состав входит и без того соленая брынза, добавьте немного соли в уксус, хорошо перемешайте.
• Уксус влейте к масляно-горчичной смеси, размешайте.
• Брынзу порежьте некрупными кусочками, положите в чашу блендера. Залейте кефиром.
• Взбейте содержимое чаши блендера до однородного состояния.
• Добавьте оставшиеся ингредиенты, взбейте еще раз вместе с ними. Соус должен иметь ровную консистенцию.

Необычная заправка из кефира и брынзы очень хорошо гармонирует со вкусом свежей капусты. Добавив этот соус в салат на ее основе, вы не пожалеете. При желании в рецепт можно включить мелко порубленную зелень укропа, петрушки, кинзы – они не испортят вкус салата. Эти ингредиенты вводят в последнюю очередь и размешивают соус в последний раз уже вручную, не прибегая к помощи кухонной техники.

Салат из свежей капусты – простое в приготовлении, дешевое и полезное блюдо. Зная, чем его можно заправить, вы будете каждый день иметь на столе новую закуску, даже не меняя основной состав салата.