0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

салат на зиму из огурцов и моркови

Салат из огурцов и моркови пальчики оближешь на зиму

Очень вкусный салат из огурцов на зиму! Не пропусти! Этот салат покорил меня еще в прошлом году, когда кума дала поллитровую баночку «на пробу». Теперь и сама приготовила — получилось шикарно!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Салат из огурцов и моркови пальчики оближешь на зиму

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 14 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
94 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 7 гр
Углеводов: 8 гр
Б/Ж/У: 6 / 44 / 50
Н 50 / С 0 / В 50

Время приготовления: 2 д 50 мин

способ приготовления

1. Огурцы-переростки моем, натираем на терке для овощей по-корейски так, чтобы семечки не попали в салат (общая масса уже натертых огурцов 1 кг, а исходный вес был 1,8 кг).

2. Морковь очищаем, моем, натираем на той же терке, что и огурцы.

3. Соединяем овощи в миске, добавляем чеснок пропущенный через пресс, насыпаем соль и сахар, а также наливаем подсолнечное масло и уксус. Поможет обогатить вкус приправа для корейской моркови, поэтому добавляем и ее.

4. Перемешиваем массу, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 24 часа.

5. По истечении указанного времени раскладываем салат по чистым стерильным банкам, пастеризуем в глубокой кастрюле с водой (вода должна доходить до плечиков банки) в течение 15 минут с момента закипания.

6. Затем закручиваем банки железными крышками, переворачиваем вверх дном, утепляем пледом и оставляем на сутки.

Переносим банки в погреб на постоянное место хранения.

Салат на зиму из огурцов и моркови — 5 рецептов с фото пошагово

Зимой нет ничего лучше, чем открыть под горячий обед баночку салата с хрустящими огурчиками. Салат на зиму из огурцов готовится в собственном соку путем стерилизации банок. Овощи сохраняют свою сочность, аромат, но самое главное – огурчики и морковь остаются хрустящими, как раз то, что надо для этой заготовки.

Салат на зиму «Ассорти из огурцов с морковью, луком, чесноком и перцем»

Вашему вниманию предоставляется оригинальный, своеобразный и интересный рецепт салата из огурцов с морковью. Вкус его в основном определяется огурцами, а морковь с луком и перцами придают салату оригинальность, что отличает этот рецепт от других. Попробуйте!

Время готовки – 4 ч. 30 мин.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Ваш салат из огурцов «Ассорти» готов. Кушайте на здоровье!

Салат из огурцов с морковью на зиму

Вам предлагается вкусный рецепт салата из этих овощей, приготовленных в томатной заливке со специями. Это рецепт для гурманов.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 1 кг.
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Морковь – 5 шт.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Уксус 9 % – ½ ст.
  • Сахар – ½ ст.
  • Вода – ¼ ст.
  • Томатная паста – ½ банки.
  • Перец душистый горошком – 4 шт.
  • Перец черный горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 3–4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промываем под проточной водой, снимаем кожуру и шинкуем их на тоненькие кружочки. Затем помещаем их в глубокую миску, посыпаем солью (1 ст. л.) и оставляем на 2 часа.
  2. Чистим лук и шинкуем его на средние «перышки». Помещаем лук в миску, посыпаем солью (1 ст. л.) и оставляем на 2 часа.
  3. Чистим и моем морковь и измельчаем ее на терке с крупными отверстиями. К этой моркови также добавляем одну ложку соли и оставляем на 2 часа.
  4. По истечении этого времени сок с овощей сливаем, слегка отжимая овощи.
  5. Затем готовим заливку для салата. Для этого в отдельной емкости для тушения смешиваем указанное в рецепте количество томатной пасты, воды, соли и сахара и добавляем к ним горошки перцев и лаврушку.
  6. В заливку кладем извлеченные из рассола овощи и все хорошо перемешиваем.
  7. Емкость с овощами помещаем на небольшой огонь и тушим салат в течение 15 минут, периодически его перемешивая. За это время овощи должны изменить свой цвет.
  8. Готовый салат горячим выкладываем в баночки, простерилизованные сухим способом, и сразу закатываем стерильными крышками. Баночки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного охлаждения. Хранить такой салат можно и в домашних условиях.
Читать еще:  салат изабелла с корейской морковки

Салат из огурцов и морковки на зиму

Вашему вниманию предоставляется простой рецепт зимней заготовки из этих овощей. Секретом его «красоты» будет то, что морковь и огурцы шинкуются на тонкие длинные ломтики с помощью овощечистки. Салат готовится без термической обработки. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2.5 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус – 125 мл.
  • Сахар – 1/4 ст.
  • Масло растительное – 125 мл.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски – 15 г.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промыть проточной водой и удалить кончики с обеих сторон.
  2. Морковь также хорошо помыть и снять кожуру.
  3. С помощью овощечистки нашинковать морковь на длинные тонкие ломтики.
  4. Таким же образом нашинковать все огурцы.
  5. Чеснок почистить и измельчить на чесночнице.
  6. Нарезанные овощи поместить в отдельную емкость и добавить к ним указанное в рецепте количество соли, сахара и масла. Положить к ним подготовленный чеснок. Посыпать салат корейской приправой.
  7. Овощи аккуратно перемешать.
  8. Емкость плотно закрыть куском пищевой пленки и поставить на одни сутки в холодильнике для маринования. За это время салат несколько раз перемешать.
  9. Любым способом простерилизовать баночки и крышки.
  10. Маринованный салат (по истечении суток) разложить в стерильные баночки и закатать.
  11. Хранить такой салат только в холодном месте.

Огуречно-морковный салат на зиму

Для получения очень вкусного салата согласно предлагаемому рецепту необходимо использовать только свежие овощи нового урожая. Особый вкус ему придает предварительная обжарка моркови и лука.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Лук – 0.5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Свежий укроп – 50 г.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.
  • Черный перец горошек по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Выберите для этого салата небольшие и молодые огурцы. Овощи хорошо промойте и на 30 минут залейте холодной водой.
  2. Затем нашинкуйте огурцы тонкими кружками. Можете с помощью специальной овощерезки или насадки к комбайну сделать красивую фигурную нарезку.
  3. Почистите от шелухи лук и нашинкуйте его тонкими кольцами.
  4. Почистите чеснок и измельчите на чесночнице.
  5. Свежий укроп помойте и мелко нарежьте.
  6. Возьмите большую емкость для тушения, налейте в нее немного масла и обжарьте нашинкованные лук и морковь до их размягчения.
  7. Затем поместите в эту емкость нарезанные огурцы, измельченный чеснок и укроп.
  8. Прогрейте салат на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 5 минут.
  9. Затем добавьте в него указанное в рецепте количество соли, сахара и уксуса. Овощи аккуратно перемешайте и доведите до состояния кипения. Тушить салат не нужно.
  10. Простерилизуйте любым способом баночки и крышки.
  11. Горячий салат расфасуйте по баночкам до уровня на 1 см ниже верха.
  12. Хорошо разогрейте на сковородке стакан масла и разлейте его поверх салата в каждую баночку. Это предохранит салат от плесени.
  13. Баночки закатайте, переверните дном вверх и накройте теплым пледом.
  14. Охлажденный салат перенесите на хранение в холодное место.
Читать еще:  салат витаминный рецепт с капустой и морковью

Салат из огурцов с морковью и луком на зиму

Вашему вниманию предоставляется рецепт очень сытного и вкусного салата из этих овощей для зимнего стола. В салат добавим кабачки, помидоры и острый перец. Процесс приготовления такого салата быстрый и стерилизация не требуется.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1.5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Кабачки / патиссоны – 2 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Острый перец – 3 шт.
  • Зелень петрушки или укропа – 2 пучка.
  • Растительное масло – 650 мл.
  • Столовый уксус – 200 мл.
  • Зелень сушеная – 2 ст. л.
  • Соль – 5 ст. л.
  • Черный молотый перец – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промойте проточной водой и удалите с обеих сторон кончики.
  2. Нашинкуйте огурцы на средние кубики.
  3. Помойте и почистите морковь и также нашинкуйте на кубики.
  4. Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте такими же кубиками.
  5. Кабачки или патиссоны почистите от кожуры и нашинкуйте на такие же кубики.
  6. У острого перца удалите плодоножки и семена. Перец измельчите ножом.
  7. Свежую зелень промойте, обсушите бумажной салфеткой и мелко нашинкуйте.
  8. Все нашинкованные овощи и зелень поместите в большую емкость для тушения.
  9. Поместите к овощам нашинкованные томаты или томатную пасту, добавьте необходимое количество масла и сухой зелени.
  10. Поместите емкость на маленький огонь и потушите в течение 15 минут от начала кипения.
  11. По истечении этого времени добавьте в салат нужное количество соли, перца и уксуса. Все хорошо перемешайте и потушите еще в течение 10 минут. Обязательно попробуйте салат на вкус и добавьте, чего недостаточно.
  12. Любым способом простерилизуйте баночки и крышки.
  13. Горячий салат расфасуйте по баночкам и сразу закатайте крышками.
  14. Баночки переверните на крышку, накройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.
  15. Храните салат в темном прохладном месте.

Салат из огурцов и моркови на зиму

Представляем вашему вниманию в некотором роде экспериментальный салат из огурцов и моркови на зиму. На самом деле сочетание этих овощей встречается довольно часто и в этой статье мы рассмотрим рецепт, который является одним из наиболее популярных. Но начнем мы разговор о несколько неординарном подходе к заготовке.

Салат из моркови и огурцов

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы (2кг)
  • Морковь (большого размера, 2 шт)
  • Чеснок (5-6 зубков)
  • Соль (50 гр)
  • Сахар (100 гр)
  • Растительное масло (100 мл)
  • Уксус (120 мл, 6%)
  • Перец (черный, молотый, 1 ч.л.)
  • Кориандр (1 ч.л)

Рецепт приготовления:

  1. Подготовка и нарезка огурцов, нашего главного ингредиента, осуществляется по стандарту. Сперва овощи нужно тщательно вымыть, после чего отделить задки и нарезать большими брусочками. Если огурцы залежавшиеся, то есть не только сорванные с грядки, их лучше всего насытить соком. Сделать это можно следующим образом: наберите в тазик холодной воды и положите в ней овощи, оставив в таком состоянии на пару часов.
  2. Что касается морковки, то она также промывается в проточной воде и очищается от кожицы. После этого овощ пропускается через терку. Для этих целей можно использовать терку для корейской морковки.
  3. Смешав нарезанные огурцы и морковку, переложив в заранее подготовленный сосуд, добавляем черный перец, чеснок, уксус, сахар, кориандр, соль и растительное масло. Также перемешиваем все компоненты и оставляем в таком состоянии на пару часов.
  4. Пока заготовка не даст сок, можно заняться стерилизацией банок и крышек. По прошествии указанного периода времени можно раскладывать смесь по банкам. После того, как сосуды будут заполнены, можно приступать к стерилизации и последующей закатке.
Читать еще:  салат с морковчой и грудкой

Салат «Зимний каприз»

Ингредиенты:

  • Огурцы (1 кг)
  • Лук (репчатый 2 головки)
  • Морковь (3 шт)
  • Сахар (2 ст.л)
  • Соль (1,5 ст.л)
  • Масло (подсолнечное 60 мл)
  • Укроп (высушенный, 1 пучок)
  • Чеснок (2-3 зубка)
  • Уксус (столовый, 1 ст.л.)

Пошаговый рецепт:

  1. Промытые свежие огурцы, необходимо нарезать колечками. В этом рецепте лучше всего использовать свежие овощи, не переспевшие и не пересушенные. Но если таковой возможности нет, тогда обязательно необходимо очистить их от кожицы.
  2. Лук также почистить и нарезать восьмушками. После этого, его необходимо обжарить на сковороде. Будьте внимательны, что обжаривать овощ необходимо не более 3-4 минут, не доводя до золотистого цвета.
  3. Что касается морковкой, то в отличие от предыдущего рецепта в этом она является не заправкой, а одним из главных ингредиентов.
  4. Поэтому её нужно нарезать тонкими кружочками. Если есть возможность – сделать это лучше всего при помощи слайсера. Её также обжариваем на сковороде, при этом постоянно помешивая и не давая пригореть. Также обжарка осуществляется на протяжении 4-5 минут.
  5. Смешав ингредиенты перечисленные выше, также добавляем к ним сахар и соль, подсолнечное масло, чеснок нарезанный пластинками, уксус и укроп. Будьте внимательны, что с укропа добавляются в большей степени семена с небольшим дополнение маленьких, измельченных веточек.
  6. Полученную смесь устанавливаем на огонь средней мощности и варим до тех пор, пока заготовка не начнет кипеть. В кипящем состоянии держим салат еще на протяжении 6 минут, при этом постоянно помешиваем, чтобы смесь не пригорела.
  7. По истечению 6 минут после достижения кипящего состояния, салат раскладываем по стерилизованным банкам и устанавливаем их вверх дном дожидаясь полного остывания. После этого можно убирать заготовки на хранение.

Полезные советы

  1. Если вы используете овощи, в частности огурцы, которые уже некоторое время после сбора пролежали, для того чтобы обогатить их соком, овощи необходимо положить в холодную воду на несколько часов.
  2. Обжаривая лук и морковку во втором рецепте, следите за тем, чтобы они имели по окончанию обжарки розоватый, а не золотистый цвет.
  3. Во время кипения заготовки необходимо постоянно помешивать, не давая им подгореть – в противном случае салат будет иметь привкус гари.

Салат из огурца с морковью на зиму

  • Огурец 1 кг.
  • Морковь 250 г
  • Чеснок 6 шт.
  • Соль 2 чай.лож.
  • Сахар 2 ст.лож.
  • Уксус 9% 2 ст.лож.
  • Масло растительное 2 ст.лож.
  • Кориандр 2 ст.лож.
  • Вам понадобится: 35 мин.
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Огурец
  • Тип блюда:Обед

Разрежьте маленькие огурцы по длине на 4 части.

Морковь нарежьте тонкими кружками.

Добавьте уксус, масло, соль, сахар, чеснок на терку и зерна кориандра. Все перемешайте. Закройте пленкой и отправьте в холодильник на ночь или на сутки.

Переложите потом содержимое в кастрюлю. Поставьте на огонь.

После закипания, варите 15 минут. Подготовьте банки и крышки и сразу разложите по банкам.

Сразу закатайте и полностью остудите под полотенцем.

Храните в подвале или при комнатной температуре.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector