как правильно засолить полендвицу в домашних условиях

как правильно засолить полендвицу в домашних условиях

Как засолить полендвицу (мокрый посол)

Для маринада:
• Соль – 100 г
• Сахар – 5 г
• Вода – 1 л

• Перец черный молотый – 5 г
• Кориандр – 5 г
• Тмин целый – 5 г
• Перец душистый молотый – 2 г
• Мускатный орех – 2 г
• Лавровый лист молотый – 2 г

Я приобрел большую, толстую полендвицу, но для ускорения процессов засолки и сушки разрезал её на две половинки.
Но перед этим я приготовил рассол для засолки, т.к. он должен быть холодным 2-5° С. Для рассола закипятим 1 литр воды, добавим соль 100 г и сахар, прокипятим в течении 4-5 минут. (Получится 10٪ рассол, из моей практики полендвица получается малосольной, но если любите посоленее, то количество соли можно увеличить исходя из состава растворов для мокрого посола).
Затем остужаем и ставим в холодильник для охлаждения. Охлажденным рассолом заливаем полендвицу и оставляем в холодном месте на 8-10 дней.

Приятного аппетита!

Рецепт Вкуснейшей Полендвицы в домашних условиях

– 0 часов 20 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 142 ккал
Количество порций – 20 порций

Ингредиенты:

Sampokolbasam.by

Перец черный — 1 ч.л. горошек
Кориандр — 1 ч.л. зерна
Тмин — 1 ч.л.

  1. Общее время готовки 20 минут, но это без учета времени самого процесса вяления.

Выбираем мясо нежирное — вырезку или карбонад, если любите с жировыми прослоечками, то подойдет и шейная часть (корейка). Все эти куски мяса имеют продолговатую форму, то что нам надо.

Читать еще:  как засолить курдюк бараний пошаговый рецепт

также на ваш выбор — здесь надо руководствоваться только своими вкусовыми предпочтениями, но лучше брать натуральные.

Соль нитритную (улучшает аромат самого мяса, придает красивый яркий красный цвет, увеличивает срок хранения) и поваренную крупную,

— любой справится. Времени для вяления если брать стартовые культуры будет примерно 7-12 дней, если делать без них, то около 14-21 дней.

Потом вымыть и немного обсушить, положить в какую-нибудь глубокую емкость.

Одеваем сетку формовочную

наш процесс вяление мяса займет примерно 7-12 дней, если делать без них, то около 14-21 дней.

Полендвица с паприкой и карри, мокрый посол

Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь
Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь
Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь
Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

. Прочитав рецепт приготовления мокрым способом, решила приготовить. Мне понравилось, возможно, и вам этот способ приготовления полендвицы понравится.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг филе свинины
  • на 1 литр воды 100 г соли
  • 1 ч. ложка карри
  • 1 ч. ложка паприки красная

Cыровяленая свинина с паприкой и карри

Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь
Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь
Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь
Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь
Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь
Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Читать еще:  засолить толстолобика в домашних условиях быстро

Полендвица в домашних условиях

Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь
Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь
Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь
Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь
Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь
Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Читать еще:  как засолить полендвицу в домашних условиях

Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Реклама

  • ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Оцените статью
Лучшие рецепты от GemRestoran.ru