|
|
- как засолить радужную форель в домашних условиях
- Как засолить форель в домашних условиях — простые и вкусные рецепты
- Как правильно засолить форель сухим способом (с водкой)
- Как засолить форель в домашних условиях для бутербродов
- Засолка икры форели
- Как быстро засолить свежую форель дома кусочками за 2 часа
- Засолка форели целиком – вкусный рецепт
- Домашний рецепт засолки форели кусочками со свеклой
- Рецепт засолки форели под семгу
- Засолка кусочков сухим способом
- Как хранить засоленную форель
- Видео-рецепт вкусной засолки красной рыбы
- Засолка форели в домашних условиях – 4 простых рецепта
- Засолка форели с укропом и чёрным перцем
- Засолка форели в рассоле
- Форель ароматного засола
- Форель соленая в домашних условиях, очень вкусная: 7 быстрых рецептов
- Форель соленая в домашних условиях очень вкусная: 7 способов засолки
- Как засолить форель в домашних условиях: классический рецепт
- Быстрый способ
- В масле
- Как семга
- С водкой
- Секреты и советы от кулинаров и шеф-поваров
- Форель соленая в домашних условиях очень вкусная, видео:
- Как засолить форель вкусно
- Как солить форель в домашних условиях
- Рецепт засолки форели в домашних условиях
- С солью и сахаром
- Малосольная
- Радужная форель
- Целиком
- В рассоле
- Как разделать и засолить форель – советы
- Видео
как засолить радужную форель в домашних условиях
Как засолить форель в домашних условиях — простые и вкусные рецепты
Форель – рыба деликатесная, от появления её на столе среди закусок, у гостей текут слюнки. Самый надежный способ получить вкусную рыбку – засолить форель самостоятельно в домашних условиях. И тогда вы запросто сделаете бутерброд, украсите праздничный стол красивой нарезкой, сделаете чудесный салат. Мясо рыбки почитается в кухнях многих стран, поскольку оно нежной консистенции, с приятным вкусом и ароматом, и не слишком жирное, в отличие от других видов красных рыб.
Как вкусно засолить форель в домашних условиях в рассоле
— заходите, мне будет приятно.
- Растворите специи в холодной воде. Воду можно вскипятить, но это не обязательное условие.
- Сложите рыбу, нарезанную кусочками, чистым филе или тушку целиком. Большого значения это не имеет.
- Залейте рыбу рассолом, полностью её покрыв. Накройте тарелкой, поставьте сверху что-нибудь тяжелое. Отправьте на сутки в холод.
- Готовую рыбу ополосните и обсушите бумажными полотенцами. Натрите растительным маслом и подавайте на стол.
Как правильно засолить форель сухим способом (с водкой)
- Подготовьте охлажденную тушку к засолке – почистите, выпотрошите, разделайте на филе.
- Засыпьте все приправы в плошку, натрите цедру лимона, отправьте следом.
- Отдельно, в мисочку влейте сок от половины лимона, добавьте водку. Усердно разотрите смесь.
- Сначала пролейте филе лимонной смесью, затем посыпьте смесью приправ. Покрошите укроп, посыпьте филе.
- Сложите кусочки парами, мясом внутрь, заверните в пленку. Сложите в миску, придавите гнетом. Наберитесь терпения на 2-3 дня. Если кусочки тонкие, засолка пройдет быстрее.
Как засолить форель в домашних условиях для бутербродов
- Смешайте в мисочке коньяк, соль, сахарный песок. Натрите мускатный орех, добавьте, размешайте маринад.
- Разделайте рыбу, поделите стейками или филе, чтобы засолка прошла быстрее.
- Натрите кусочки маринадом, плотно уложите в миску, Заверните миску пленкой, установите гнет. Первые 2 часа подержите засол на столе при комнатной температуре.
- Затем снимите пресс, поставьте ёмкость на полку холодильника.
- Потерпите ровно сутки. Выделится много сока, при желании его можно слить, но только в том случае, если не планируете долго хранить закуску.
Засолка икры форели
– дело серьезное, я покажу вам несколько классных рецептов, но в другой статье, заходите. Пока держите простой и быстрый способ, но с гарантией, что получится потрясающе вкусно.
Как быстро засолить свежую форель дома кусочками за 2 часа
- Выпотрошите тушку, удалите хребет, плавники, хвостовую часть, голову. Нарежьте полученное филе на небольшие кусочки.
- Подготовьте рассол: засыпьте в воду соль, любимые приправы. Вскипятите, затем остудите. Кипятить долго нет необходимости, главное, чтобы разошлись кристаллы соли.
- Залейте холодным рассолом заготовки. Оставьте на столе просаливаться. Ориентировочное время приготовления 4-5 часов. После слейте рассол.
- Нарежьте луковые головки полукольцами, пересыпьте рыбные кусочки. Залейте маслом, размешайте. Можно уложить рыбу слоями, перемежая луком. К этому моменту рыбка уже готова, но чтобы закрепить успех, дайте ей постоять еще немного.
Засолка форели целиком – вкусный рецепт
Домашний рецепт засолки форели кусочками со свеклой
- Растолките в ступке фенхель. Добавьте к нему соль с сахаром.
- Свеклу натрите на мелкой терке. Снимите с апельсина цедру.
- Нарежьте филе форели на 2 кусочка. Уложите один кусок кожицей вниз, натрите сухой смесью. Обрызгайте водкой, посыпьте тертую свеклу, а сверху разбросайте цедру апельсина.
- Накройте вторым филе кожей вверх, плотно соедините кусочки.
- Уложите заготовки в ёмкость, установите груз. Поместите в холод на 2 дня.
Рецепт засолки форели под семгу
- Рыба – 1 кг.
- Черный чай, сухой – 2 столовые ложки.
- Соль – 6 больших ложек.
- Сахар, лучше коричневый – 2 большие ложки.
- Молотый перец – ложка.
- Цедра одного лимона.
- Разделайте рыбку на филе, засыпьте смесью, составленную из приправ, указанных в рецепте. Часть приправ насыпьте на дно посудины, в которой идет засолка, а часть рассыпьте сверху филе.
- Придавите грузом, оставьте в прохладе на 48 часов.
Засолка кусочков сухим способом
- Разделайте целую тушку рыбы на филе, не срезая кожу.
- Смешайте перечисленные в рецепте приправы. Не бойтесь, что сахара многовато, сладкой рыба не будет.
- Покрошите укроп (за неимением свежего, берите сушеный). Соедините с другими приправами, перемешайте.
- Натрите филе, сложите парами, кожей наружу.
- Оберните получившиеся «бутерброды» пищевой пленкой, уложите в контейнер. Придавите чем-либо тяжелым. Поместите заготовку на полку холодильника, подержите не менее суток. В идеале засолка идет 2 дня. Достаньте рыбку, счистите приправы с укропом и снимайте пробу.
Читать еще: как засолить тешу форели
Как хранить засоленную форель
Видео-рецепт вкусной засолки красной рыбы
Засолка форели в домашних условиях – 4 простых рецепта
- Лучше берите рыбину целиком либо стейки, если тушка достаточно крупная.
- Обратите внимание на цвет мяса. Оно должно быть нежно-розовое. Яркий окрас говорит о том, что в рыбу добавлены красители.
- Не должно быть на рыбе посторонних пятен. Они свидетельствуют о повторной заморозке.
Экспресс-рецепт засолки форели
- стейк форели;
- 2 ст.ложки соли;
- 1 ст.ложка сахара.
- Если вы солите больше форели, то увеличивайте количество соли и сахара в соответствии с пропорциями.
- Если вы хотите засолить целую рыбу, то её нужно разрезать на стейки толщиной не более 5 см. При этом каждый кусок нужно обвалять отдельно в смеси сахара и соли.
- Смешайте соль с сахаром.
- Полученной смесью щедро обваляйте стейк со всех сторон. Соль должна покрывать не только шкурку, но и места среза мяса и рёберную полость.
- Уложите стейк в ёмкость. Придавите банкой с водой.
Засолка форели с укропом и чёрным перцем
|
|
- охлаждённая форель;
- 2 ст.ложки крупной соли;
- 1 ст.ложки сахара;
- 3 горошины душистого перца;
- небольшой пучок свежего укропа.
- Увеличивайте количество соли и сахара при необходимости, сохраняя все пропорции.
- Разделайте форель и нарежьте на крупные куски. Кожу удалять не нужно.
- Мелко нашинкуйте укроп. Смешайте его с сахаром, солью и перцем.
- Обваляйте каждый стейк в смеси со всех сторон.
- Оберните каждый стейк в пищевой целлофан, уложите в ёмкость, придавите грузом и уберите в холодильник.
- Рыба готова через 5-6 часов.
Засолка форели в рассоле
- форель;
- 1 ч.ложка сахара;
- 300 гр. крупной соли;
- 3 шт. душистого перца горошком;
- 2 лавровых листа.
- Вскипятите воду в кастрюле.
- Всыпьте соль и сахар. Размешайте до полного растворения.
- Добавьте лавровый лист и перец. Варите 3 минуты.
- Снимите рассол с плиты, дайте ему остыть.
- Дно ёмкости, в которой будете солить рыбу, присыпьте солью.
- Если собираетесь солить целую рыбину, то разрежьте её на куски.
- Уложите форель в ёмкость, залейте рассолом. Придавите грузом и отправьте в холодильник на сутки.
Форель ароматного засола
- 0,5 кг форели;
- 2 ст.ложки коньяка;
- 1 ч.ложка сахара;
- 1 ст.ложка соли;
- ½ ч.ложки молотого кориандра.
- Рыбу нарежьте на куски, если требуется. Снимите кожицу, удалите косточки.
- Нарежьте филе на небольшие кусочки.
- В коньяке размешайте сахар и соль, добавьте кориандр.
- Залейте полученной смесью кусочки рыбы. Придавите грузом и уберите в холодильник на пару суток.
Форель соленая в домашних условиях, очень вкусная: 7 быстрых рецептов
Как выбрать форель для засолки
- • внешне рыба должна казаться свежей, только пойманной;
- • если хвост засох, кончик закручен – значит тушка долго хранилась;
- • чешуя целая, без повреждений – если имеются, это результат неграмотной транспортировки;
- • сама рыба и ее филе упругие, после надавливания там не остаются вмятины и не образуется жидкость;
- • прожилки – белые, а филе приятного нежного оттенка.
Как разделать форель для засолки
- Тушку промыть, аккуратно отрезать ей плавники. Удобнее кулинарными ножницами или острием ножа.
- Чешую почистить. Чтобы облегчить себе занятие, надо подержать рыбку некоторое время под струей включенной горячей воды.
- Отрезать голову, затем хвост, вырезать жабры. Жирное подбрюшье удалить аккуратно, с него выходит вкуснейшая уха.
- Разрезать тушку, следуя вдоль хребта, заодно удалив все ребра и вырезав позвоночник.
Форель соленая в домашних условиях очень вкусная: 7 способов засолки
Как засолить форель в домашних условиях: классический рецепт
- • перец (нужен горох) – 10 шт.;
- • филе рыбы – 1 кг.;
- • соль;
- • сахар;
- • лавр – 4 шт.
- Такой рецепт считается классикой. Полученное после разделки филе можно оставить большими листами или разрезать на одинаковые средние ломтики.
- Перемешать специи. Часть состава насыпать, покрыв ею дно контейнера, подготовленного на засолку. Туда поместить 2 листа с 4 горошинами от перца.
- Сверху уложить рыбу, только кожей вниз. Посыпать смесью специй, затем уложить второе филе, вновь кожей вниз.
- Добавить специй и разместить 2 оставшихся лавра с 6 горошинами. Прикрыть посуду и отнести рыбу настаиваться в холод. Выждать день.
Читать еще: засолить свинину в домашних условиях
Форель слабосоленая: рецепт
- Филе промыть, затем осторожно почистить его, убирая косточки. Ножом срезать большую кость, что находится в центре. Выбрасывать незачем, с нее получается отличная солянка. Боковые косточки тоже срезать, вытащить их сложно. Останутся кости поменьше. Их вытащить руками. Срезать прослойки жира, они просаливаются плохо. Лучше сохранить для супа.
- 2. Переместить куски в глубокую посуду, где планируется засолка. Смешав специи, обработать смесью рыбу. Сверху и со всех боков.
- 3. Уложить на филе листы лавра, несколько горошин перца и накрыть все прозрачной пленкой.
- 4. Сделать шпажкой несколько дырочек, чтобы рыба дышала. Оставить филе настаиваться 12 часов в комнате.
- 5. Выждав время, открыть пленку и аккуратно промыть форель. Хранить ее в морозильнике.
Быстрый способ
- Нарезать рыбу одинаковыми средними кусочками.
- Нагреть воду. Как закипит, добавить туда специй и помешивать, пока они полноценно не растворяться.
- Горячим раствором тщательно залить ломтики рыбы, затем оставить, пусть 2 часа настаивается. Не обязательно убирать, комнатная температура наоборот, полезна.
- Выждав указанное время, форель можно вытащить и подавать как готовую закуску.
В масле
- • форель (филе готовое) – 1 кг.;
- • соль – 2 ст.л.;
- • сахар – 1 ст.л.;
- • масло растительное.
- Рыбу почистить, отделяя кости и ненужную кожу. Косточки поменьше удобно вытащить вручную, их кончики легко нащупать.
- Нарезать филе одинаково тонкими ломтиками.
- Смешать специи. Подготовив плоскую тарелку/форму, уложить туда ломти рыбы слоями, посыпая каждый солью, затем смазывая их маслом. Брюшко класть последними, кожей вниз и без масла.
- Оставить все настаиваться в комнате 1 час, затем убрать блюдо/форму в холодильник.
Как семга
- Выбрав понравившийся вариант заправки, смешать ее составляющие.
- Настаивание можно ускорить, натерев кусочки рыбы пообильнее. Это быстрый – ресторанный способ засолки, когда ждать сутки или 12 часов нереально.
- Разделав рыбу, помыть ее и аккуратно удалить все косточки. Крупные срезать, а мелкие убрать руками. Натереть филе хорошенько получившейся смесью (специи+зелень) и выждать указанное время.
С коньяком
- • форель (не очищенная пока) – 250 гр.;
- • коньяк – 1 ст.л.;
- • сахар;
- • щепотка кориандра;
- • соль.
- Налив коньяка, растворить там кристаллики соли. Затем получившийся рассол перелить в специальный пластмассовый контейнер.
- Натереть рыбу хорошенько смесью (кориандр+сахар), затем переложить ее в рассол.
- Соль форель пару-тройку дней, периодически переворачивая ее, чтобы стороны одинаково просолились.
- Завершив процесс, почистить филе – срезать излишки кожи, аккуратно вытащить кости.
С водкой
- Перед засолкой купленную рыбу надо разделать, придерживаясь рекомендаций знатоков. Убрать кости, чтобы они не застревали потом, мешая наслаждаться закуской.
- Соединить специи, перемешав их вместе. Затем посыпать получившейся смесью стороны филе. Можно обмакивать рыбу или обмазать ее, как удобнее.
- Переместить форель в удобную для засолки посуду и налить сверху водки, распределяя по рыбе. Закончив, прикрыть тару и убрать ее в темное, прохладное место (не морозильник) на ночь.
Секреты и советы от кулинаров и шеф-поваров
Форель соленая в домашних условиях очень вкусная, видео:
Как засолить форель вкусно
Как солить форель в домашних условиях
Сколько солить
Рецепт засолки форели в домашних условиях
Читать еще: как засолить куриную грудку
С солью и сахаром
- Время приготовления: 1-2 дня.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 198 ккал.
- Предназначение: на ужин / праздничный стол.
- Кухня: русская, скандинавская.
- Сложность приготовления: легкая.
- Возьмите глубокую посуду. На дно положите часть сахара и соли. Сверху поместите шкуркой вниз кусок свежей рыбы, затем, снова засыпьте сладко-соленую смесь.
- Полейте филе небольшим количеством лимонного сока, положите лавровый лист, посыпьте приправами.
- Вторую часть рыбы поместите кожицей вверх, присыпьте сахаром и солью.
- Придавите продукт трехлитровой банкой с водой, поместите в теплое место на 120 минут.
- Затем пресс уберите, накройте посуду крышкой. Поставьте филе в холодильник.
- Засолка форели сухим способом будет продолжаться 1-2 дня.
Малосольная
- Время приготовления: 7 часов.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 186 ккал.
- Предназначение: ужин/ праздничный стол.
- Кухня: скандинавская, русская.
- Сложность приготовления: легкая.
- Свежую рыбку промойте, удалите шкурку и кости. Филе разделите ножом на небольшие кусочки, поместите их в контейнер, где будете готовить малосольную рыбу.
- Лимон разрежьте на тонкие полукружья. Полученные дольки разложите на рыбу. Посолите блюдо, присыпьте перцем.
- Полученную заготовку накройте крышкой, поставьте на ночь в холодильник. Утром слабосоленая форель в домашних условиях с лимоном будет готова.
Радужная форель
- Время приготовления: 1 сутки.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность блюда: 198 ккал.
- Предназначение: на ужин /праздник.
- Кухня: русская, скандинавская.
- Сложность приготовления: легкая.
- Возьмите глубокую емкость, засыпьте внутрь измельченный укроп, сахар, перец и соль.
- Поместите рыбное филе шкуркой вниз, присыпьте приготовленной смесью. Аналогично поступите с другим кусочком.
- Подготовленные тушки следует обернуть пищевой пленкой и поместить на сутки под пресс, положив в любую емкость. Спустя отведенное время вопрос, можно ли солить радужную форель, будет решен.
Целиком
- Время приготовления: 1-3 дня.
- Количество порций: 6-7 персон.
- Калорийность блюда: 198 ккал.
- Предназначение: на праздничный стол /ужин.
- Кухня: скандинавская.
- Сложность приготовления: легкая.
- Чтобы быстро засолить рыбку дома, вскройте брюшки форели, достаньте внутренности, икру или молоку. Голову, плавники и хвост отрезать не требуется. Разделанную тушку тщательно промойте, оботрите бумажными полотенцами.
- Второй шаг – нужно знать, как приготовить рассол, чтобы засолить продукт. Для этого смешайте соль и сахар, выдавите сок 1 лимона, добавьте оливковое масло. Черный перец в составе смеси привнесет остринку во вкус.
- Уложите рыбину в подходящую по размеру эмалированную или пластиковую посуду. Покройте тушку засолочной смесью, накройте тарелкой. Сверху следует поставить гнет.
- Процесс того, как засолить форель целиком в домашних условиях, нужно закончить помещением всей конструкции в холодильник. Для этого лучше всего подойдет нижняя полка.
- Оставьте рыбу в холоде до готовности. На это уходит от 1 до 3 суток. Время исполнения пошагового рецепта зависит от размера рыбы.
В рассоле
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 5-6 персон.
- Калорийность блюда: 224 ккал.
- Предназначение: праздничный стол.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
- На первом этапе быстрого способа, как солить форель в рассоле, необходимо разделать рыбу. Следует вынуть кости, плавники, хвост, голову.
- Полученное филе нарежьте кусочками, хорошо полейте лимонным соком. Ломтики выложите в судочек, помещая между ними листы лавра, перчик и лук, нарезанный колечками.
- Следующим шагом, как приготовить красную рыбу, станет смешивание рассола. Соедините постное масло, лимонный сок и воду. Вылейте смесь в судок с рыбным филе.
- Поместите на продукт гнет, оставьте на пару часов для засолки. За 2 часа вы получите вкусную форель пряного посола в масле быстрым способом.
Как разделать и засолить форель – советы
Видео
|
|