солянка с колбасой и грибами

Солянка с колбасой и сушеными грибами

Ингредиенты

• на 2, 5 л. воды:
• курица — 500 г. (у меня четверть домашней курицы с грудкой и крылом)
• салями — 100 гр. тм окраина
• грибы белые сушеные — горсть
• огурцы соленые — 2 шт.
• картофель — 3 шт.
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 1 ст.л. с горкой
• соль —
• черный перец —
• сахар — 0,5 ч.л.
• лавровый лист — 1 шт.
• масло оливковое — 2 ст.л.
• лимон для подачи
• зелень для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

1. Грибы замочить на ночь. Затем воду слить, залить чистой, варить 20 минут.

2. Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности.

3. Тем временем лук и морковь почистить, нарезать кубиком. Огурцы и грибы нарезать.

4. Колбасу нарезать мелким кубиком, картофель почистить и нарезать средним кубиком.

5. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь. Обжарить пару минут, добавить грибы. Обжаривать пару минут, добавить огурцы. Обжарить еще пару минут, добавить томатную пасту и сахар, перец. Обжарить минуту и снять с огня.

6. Готовую курицу вынуть, мясо отделить от костей и нарезать кубиком.

7. В бульон выложить картофель и варить до готовности.

8. Затем добавить курицу и колбасу, довести до кипения, добавить овощи со сковороды и лавровый лист.

9. Потомить солянку 2-3 минуты на небольшом огне. Если нужно посолить.

Грибная солянка с капустой и сосисками

• Капуста белокочанная 300 грамм
• Лук репчатый 1 штука
• Огурец соленый 1 штука
• Томатная паста 1 ст. лож.
• Масло подсолнечное 30 мл
• Сосиски 2 штуки
• Соль по вкусу
• Шампиньоны 200 грамм

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Капуста белокочанная
• Тип блюда:Обед

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Соленый или маринованный огурец мелко нарежьте. Выложите в сковороду. Добавьте томатную пасту и подсолнечное масло. Налейте немного воды и тушите перемешивая 10-15 минут.

Капусту мелко нашинкуйте и выложите в глубокую сковороду или сотейник.

Добавьте нарезанные шампиньоны.

Выложите огурцы с луком и томатной пастой. Налейте 50 мл воды. Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне 20-25 минут периодически перемешивая.

В готовую солянку добавьте нарезанные сосиски. Тушите солянку с сосисками еще 5 минут.

Грибная солянка с капустой и сосисками готова.

Подаем блюдо на закуску или на второе в обед.

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Солянка — сытный суп

Суп солянка (ещё её называют селянка) – сытное, мясное, рыбное или грибное первое, которое на Руси принято было готовить в качестве закуски к крепким спиртным напиткам. Как приготовить суп солянку, чтобы было вкусно, вы узнаете из этого материала.

Классический рецепт солянки

В зависимости от того, какой используют бульон – получают различные первые блюда. Но всё-таки самая популярная – мясная, классическая солянка, которая делается из нескольких видов мяса и подаётся с лимончиком и оливками. Сделать её в домашних условиях очень просто, а чтобы у вас точно всё получилось, предлагаем вам пошаговый классический рецепт.

• кости говяжьи – 500 г;
• мякоть говядины и свинины – по 300 г;
• сосиски – 300 г;
• ветчина – 300 г;
• лук репчатый – 1 большая головка;
• сок помидоров – 150 мл;
• огурцы солёные – 6 шт.;
• спрэд сливочный – 100 г;
• каперсы — 70 г;
• соль;
• оливки без косточек, сметана, лимон.

Описание процесса приготовления:

1. Домашняя сборная солянка должна быть густоватой, поэтому если вы будете готовить её в большом количестве, то компонентов понадобится намного больше. Для начала надо будет сварить основу — бульон из костей и мяса. Чтобы он имел прекрасный аромат, добавим в него горошинки душистого перчика, лавровый листик, луковичку и несколько зубков чесночка.
2. Лучок режем некрупно и пассируем на топлёном спрэде вместе с томатным соком. С огурчиков снимаем кожицу, шинкуем их соломкой и отправляем вместе с каперсами в сковородку потушиться недолго.
3. Отварное мясо, сосиски и ветчину крошим кубиками. Всыпаем компоненты в слегка кипящий, процеженный бульон. Прибавляем соль и варим минут 10-15.
4. Мясная солянка в домашних условиях готова. Нужно только добавить в тарелочку дольку лимона, оливку и ложечку сметанки. При желании, можете притрусить свежей, ароматной зеленью.

Селянка каждодневная с колбасой

Для обычного каждодневного обеда можно использовать более простой рецепт с колбасой. Подойдёт как варёная так и копченая колбаска, а ещё лучше использовать несколько её видов.

Перечень ингредиентов, которые потребуются:

• 3 л бульона;
• 350 г полукопчёной колбаски;
• 350 г варёной ветчины;
• 350 г «Салями»;
• 2 очищенных клубня картофеля;
• 1 большая морковка;
• 1 луковая головка;
• 2 ст. ложки пасты томатов;
• 4 шт. маринованных огурцов;
• 2 ст. ложки Олейны;
• соль, перчик, лаврушка;
• маслины, лимончик, сметана.

1. Суп солянка с колбасой получается более сытной на бульоне, но можно варить и на простой воде. Для густоты мы добавим в неё больше овощей, которые чистим и мелко шинкуем.
2. В слегка кипящую жидкость кладем картошку и варим до мягкости. Тем временем приготовим зажарку. В сковороде прогреваем жир, в котором зажариваем до прозрачного состояния лучок и морковку. Прибавляем пасту и огурцы, перемешиваем и жарим минут 10.
3. Колбасные изделия нарезаем соломкой. Когда картошка приготовилась, прибавляем в кастрюльку зажарку, колбасу, приправы и присаливаем по своему вкусу. Прокипятим четверть часа и убираем с плиты.
4. Аппетитное и сытное кушанье дополняем долькой лимончика, маслиной и сметаной. Точно так же готовится суп солянка с сосисками.

Грибная селянка

В пост можно сделать вкуснейшее первое совершенно без мяса и колбас. Их превосходно заменят грибы, которые можно брать солёными, сушеными и свежими. Предлагаем вам рецепт супа солянка с фото и подробной инструкцией.

• сушеные белые грибы – 150 г;
• маринованные шампиньоны – 350 г;
• свежие шампиньоны -150 г;
• свежая капуста и квашенная с рассолом – по 300 г;
• лучок, морковка средней величины – по 1 шт.;
• помидоры крупные – 3 шт.;
• масло без запаха – 100 мл;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• соль, специи.

1. За час до начала готовки замачиваем сухие грибы в 3 литрах жидкости, в которой потом их и отварим в течение часа.
2. Приготовим поджарку. В сковородке подогреваем масло и всыпаем в неё нашинкованный лук и морковь. Поджариваем их до прозрачности, добавляем к ним квашеную и свежую капусту. Хорошо всё перемешиваем, прибавляем крошеные томаты и 100 миллилитров грибного отвара. Смешиваем и держим на средней температуре до её готовности.
3. В грибной отвар выкладываем порезанные маринованные и свежие шампиньоны, овощную поджарку. Посыпаем специями, вливаем лимонный сок и варим четверть часа. Грибная селянка будет очень вкусная со сметаной и зеленью.

Селянка на сковороде

Это кушанье густое и подают его на второе. Готовить будем в глубокой сковородке.

Продукты, которые вам понадобятся:

• 800 – 900 г кислой капусты;
• 150 г маринованных огурчиков;
• 200 г лука;
• 100 мл Олейны;
• 100 г пюре томатов;
• 150 г сала с мясной прослойкой;
• 150 г подкопченной куриной грудинки;
• 150 г варёной ветчины;
• 150 г молочных сарделек;
• 50 г каперсов;
• 50 г маслин;
• приправы.

Описание процесса приготовления:

1. Капусту нужно отжать и промыть, так как после тушения она будет намного кислее. Кладём её в глубокую сковороду, вливаем ложку Олейны и 150 г воды. Хорошо размешаем и тушим 1,5 часа иногда перемешивая.
2. Тем временем приготовим все составляющие. В сковородку выливаем Олейну, обжариваем в ней мелко резаные огурчики и вынимаем их на тарелку.
3. В том же жиру обжариваем сало. Добавляем в него шинкованный лучок и обжариваем до золотистости. Затем вмешиваем томат-пасту, немножко воды и тушим недолго.
4. Мясо и колбасные изделия нарезаем крупными кусочками.
5. Компоненты высыпаем в готовую капусту. Добавляем оливки, каперсы и приправы, хорошо перемешиваем и тушим при низкой температуре четверть часа.
6. Если блюдо получилось очень кислым, то можно добавить консервированной фасоли вместе с маринадом или без него. Такое второе лучше кушать горячим.

Рыбная селянка

Такое кушанье можно делать не только с мясными ингредиентами. Очень вкусно получается с грибами или рыбой.

Продукты, которые потребуются:

• филе форели – 700 г;
• 1 средний кочан капусты;
• лук – 200 г;
• квашеные огурцы – 200 г;
• Олейна без запаха – для жарки;
• каперсы и маслины – по 50 г;
• паста томатов – 60 г;
• специи, лаврушка, лимон.

1. Капустные листы измельчаем на квадратики, в глубокой миске разминаем её, слегка присолив, и жарим в небольшом количестве масла до полуготовности.
2. Лучок нарезаем полукольцами и жарим до золотистости. Огурцы избавляем от кожуры, нарезаем пластинками и, вместе с каперсами, всыпаем в сковороду. Прибавляем томатную пасту и чашку воды, хорошо всё смешиваем и доводим до кипения.
3. Филе разрезаем на кусочки не очень большого размера и складываем в глубокий противень. Обдаем её крутым кипятком и прополаскиваем под струйкой холодной воды.
4. Куски форели раскладываем на капустные кусочки, сверху выливаем томатно-луковый соус, приправляем лавровым листом и специями. Закрываем крышечкой и тушим при невысокой температуре где-то 7 минут.
5. Рыбное кушанье готово. Сверху выкладываем маслины и дольки лимона. Такое блюдо можно кушать как горячим, так и холодным. Его вкус несомненно понравится каждому, кто попробует.

Как видите, в приготовлении такого удивительно сытного, ароматного и полезного кушанья нет ничего сложного. А самое приятное, что в её приготовлении можно использовать разные компоненты, что позволит с легкостью разнообразить ваш обеденный стол.

Видео: Вкусная солянка от шеф-повара

Солянка с грибами

Ингредиенты

• Говядина 350–450 г
• Вода 3 л
• Помидоры 2 штуки
• Солёные огурцы 2 штуки
• Ветчина 200 г
• Копчёная колбаса 200 г
• Шампиньоны 200 г
• Лук 1 штука
• Масло растительное 1–2 ст. ложки
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Маслины 150 г
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Сметана по вкусу
• Лимон по вкусу

Способ приготовления

Говядину положите в кастрюлю, залейте водой и варите на небольшом огне примерно 2 часа.

Достаньте из кастрюли мясо, немного остудите, нарежьте небольшими кусочками и верните обратно в процеженный бульон.

Помидоры и огурцы нарежьте небольшими кусочками, мясные изделия и грибы — немного крупнее. Лук измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут подрумяньте лук.

Добавьте к луку колбасу с ветчиной, а ещё через 5 минут — томатную пасту и помидоры.

Перемешайте, накройте крышкой и томите на небольшом огне 10–12 минут. Засыпьте огурцы, а через 5 минут снимите с огня.

Бульон с мясом доведите до кипения на среднем огне. Положите в него шампиньоны, а через 5–10 минут — готовую зажарку и маслины.

Когда солянка снова закипит, посолите, поперчите, убавьте огонь до небольшого и варите 5–6 минут. После оставьте под крышкой ещё на четверть часа.

Подавайте суп со сметаной и 1–2 дольками лимона.