суп фо рецепт с курицей - Лучшие рецепты от GemRestoran.ru
3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

суп фо рецепт с курицей

Вьетнамский суп «фо» с курицей

Ингредиенты

  • 4 куриных голени
  • 1/3 репчатого лука
  • кусочек имбиря
  • 1,5 литра воды
  • соль
  • перец
  • куркума
  • анис
  • корица
  • кориандр
  • кинза
  • петрушка
  • зеленый лук
  • лимон
  • лапша фо — 4 брикетика, или приблизительно 200 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

1) Голени хорошенько помыть. Лук нарезать не слишком мелко. Имбирь нарезать на маленькие кусочки и «отбить». Все сложить в кастрюлю и залить водой. Добавить 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку черного перца. Для цвета я также добавляю немного куркумы.

2) Поставьте кастрюлю на плиту. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего. Снимите пенку. После этого надо добавить специи: по 1/2 чайной ложки молотой корицы, аниса и кориандра. Варите бульон до полной готовности мяса. Только не передержите, а то мясо будет сухим.

3) Помойте зелень, мелко нашинкуйте.

4) Достаньте готовое мясо и немного остудите. Бульон же надо процедить и попробовать, при необходимости добавьте еще соли. Мясо снимите с костей и нарежьте на небольшие кусочки.

5) Приготовьте лапшу, как указано на упаковке производителя: подержать минуту-две в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде, чтобы лапша не слиплась.

6) В миску уложите лапшу, сверху мясо и зелень. Залейте все кипящим бульоном, приправьте душистым перцем. Подавать надо с кусочками лимона (лайма).

Суп Фо с курицей

Суп Фо с курицей

Суп Фо можно назвать одной из кулинарных визитных карточек вьетнамской кухни. Это суп с рисовой лапшой и мясом, приготовленный на насыщенном наваристом бульоне на косточках. Традиционные для вьетнамской кухни приправы – сок свежего лайма, кориандр, зелень кинзы, зеленый лук, имбирь и пряности – обогащают вкусовую гамму супа, придавая ему изумительные вкусовые нотки.

Этот рецепт, который мы предлагаем ниже, будет особенно актуален, когда хочется отведать любимый супчик, но нет времени варить классический бульон. Это быстрый вариант супа Фо. Блюдо получается очень вкусным. Легкая кислинка, едва уловимая сладость, богатый аромат пряностей и замечательный вкус бульона – такой суп понравится всей семье. Расскажем, как его приготовить.

Читать еще:  гречневый суп рецепты с фото

Ингредиенты (на 2 порции):

  • филе куриной грудки (без косточек и шкурки) — 1 шт. (примерно 200 г),
  • куриный бульон (домашний или покупной) – 850 мл,
  • вода — 450 мл,
  • имбирь — 1 кусочек примерно 2 см длиной,
  • зеленый лук — 2 стебля,
  • зелень кинзы — 1 пучок (примерно 15 г),
  • семена кориандра – 1-2 ч.л. (или по вкусу),
  • гвоздика — 1 бутон,
  • соль — 1⁄2 ч.л.,
  • плоская рисовая лапша — 150 г,
  • рыбный соус — 2-3 ч.л. (или по вкусу),
  • рисовый сироп (или сахар) — 1⁄2 ч.л. (по вкусу и по желанию).
  • острый перец чили – по желанию и по вкусу,
  • лайм – по вкусу и по желанию.

Главную роль в этом супе играет бульонная основа. Именно этот компонент супа придает ему вкусовую гамму.

Рецепт, предлагаемый нами, – это, так сказать, быстрый вариант. Традиционно бульон варят достаточно долго на косточках, говяжьих или куриных.

Сначала нужно подготовить ароматические ингредиенты для суповой основы.

Отрезать от корня имбиря 4-5 тонких ломтиков и очистить их от шкурки.

У кустика кинзы срезать примерно треть верхней зелени и некрупно нарубить. Оставшуюся часть кустика оставить как есть.

От стеблей зеленого лука так же примерно треть зеленой части нарезать тонкими кружками. А оставшуюся часть стеблей нарезать отрезками по 4-5 см в длину.

В сухую толстостенную кастрюлю (например, Кастрюля IH Alumite HappyCall 3003-1093 28 см/6,3 л) поместить семена кориандра и гвоздику и разогреть на среднем огне. Греть пряности примерно 1-2 минуты, или до аромата пряностей.

Положить в кастрюлю к пряностям имбирь и отрезки зеленого лука и прогреть еще примерно 1 минуту, помешивая.

Добавить в кастрюлю теплую воду и куриный бульон. Опустить в кастрюлю промытую куриную грудку и добавить остатки кустика кинзы.

Довести до закипания суп, уменьшить нагрев до малого и варить суп примерно 30 минут.

По истечении 10 минут вынуть курицу из супа, переложить в контейнер с крышкой и оставить остывать, чтобы ее можно было разделать. А суп продолжить варить еще 15-20 минут. В самом конце варки супа добавить в кастрюлю рыбный соус и рисовый сироп по вкусу.

Читать еще:  суп из сухих

Готовый суп процедить от специй и пряностей.

СОВЕТ:
Чтобы бульон получился максимально прозрачным, кроме сита еще можно использовать сложенную в несколько слоев марлю.

Остывшую куриную грудку нарезать на ломтики или нарвать на полоски руками.

Во время варки супа нужно замочить в горячей воде рисовую лапшу до ее размягчения.

Примерно 10 минут будет достаточно.

Перед использованием лапшу откинуть на сито.

СОВЕТ:
Для удобства поедания лапши ее можно нарезать ножницами на короткие отрезки.

Процеженный бульон довести до закипания, уменьшить нагрев до среднего. Переложить отмокшую рисовую лапшу в дуршлаг (или сито) и опустить в кипящий куриный бульон. Держать лапшу в бульоне примерно 1 минуту.

Вот суп и готов. Осталось только сервировать его для подачи к столу.

Разделить лапшу на две порционные тарелки. Поверх лапши положить кусочки вареной курицы.

Залить содержимое тарелки горячим куриным бульоном.

Добавить в каждую тарелку по горстке рубленой зелени кинзы и зеленого лука.

По желанию добавить в тарелку по несколько кружков острого чили и по дольке лайма.

Любители проростков могут добавить в тарелку с супом горстку промытых проростков маша.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Вьетнамский суп Фо из курицы (Суп Фо га)

Для рецепта супа вам потребуется:

  • вода — 1.2 л
  • курица — 1/2 тушки (или куриная грудка)
  • готовая смесь специй для супа или молотые имбирь, кардамон, анис, корица, чёрный перец, соль, сахар, рыбный соус
  • соль — по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

На 1,2 литра воды я взяла 1 крупную куриную грудку (на пакете с приправой советуют полкурицы и в следующий раз я совета послушаюсь). Сварила бульон, пока без приправ, только подсолив немного под конец, и варила подольше, чем обычно, часа два на маленьком огоньке. Извлекла грудку и поставила остывать. Тем временем в бульон добавила приправу и томила ещё 10 минут.

А курицу разобрала на волокна.

Рисовую лапшу сварила по инструкции на упаковке отдельно, пока готовился бульон.

Нарезала зелень кинзы, добавила зелёный лук и острый перчик (марокканский) и подготовила третью часть для сборки супа. И собрала суп в тарелке, залив горячим бульоном. Супчик абсолютно самодостаточный, не надо хлеба к нему, не надо сметаны, надо только чуть-чуть сбрызнуть соком лайма. И наслаждаться. И потом постановить, что куриные супчики варить теперь только так.

Читать еще:  супы из фасоли рецепты

Фо га, вьетнамский суп с курицей

Фо, или пхо во Вьетнаме – это мясо и наваристый мясной бульон, которым заливают рисовую лапшу. Фо делают из разных видов мяса и субпродуктов, чаще всего из говядины и курицы. Подают эти супы обычно с зеленым луком, кинзой, острым перцем, ломтиками лимона или лайма, тайским базиликом и ростками фасоли – все эти добавки можно выложить на отдельную тарелку, чтобы за столом каждый мог приправить суп по вкусу. Знатоки вьетнамской кухни оценят отдельно поданную мисочку с тонко нарезанной белой частью зеленого лука, сбрызнутой уксусом.

  • 1 кг мозговых костей (свиных и говяжьих)
  • 2 куриных каркаса
  • 1 крупная морковка
  • 1 большая луковица
  • 3 см свежего корня имбиря
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. рыбного соуса
  • 2 звездочки бадьяна
  • 10 бутонов гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • щепотка шафрана
  • 1 ч. л. черного перца горошком
  • 2 ч. л. крупной морской соли
  • 4 небольших куриных филе
  • 300 г широкой рисовой лапши
  • 1 средняя красная луковица
  • 1 лайм
  • 1 маленький красный перец чили
  • 4 пера зеленого лука
  • соль, свежемолотый черный перец
  • листья кинзы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Гриль-духовка REDMOND – многофункциональный прибор «три в одном», который готовит как гриль, компактный духовой шкаф и барбекю-жаровня. У SteakMaster семь автоматических программ приготовления для разных типов продуктов: стейков, курицы, рыбы, овощей. Благодаря специальному противню для приготовления запеченных блюд можно готовить даже плов и картофель с беконом, как в духовке. Ну а есть раскрыть гриль на 180°, то получится домашнее барбекю! Готовьте рыбу, овощи – всего за 10-25 минут будет готов легкий ароматный ужин

Помимо зелени можете подать к супу в отдельных мисочках нам пла, китайский соус хойсин, черный рисовый уксус и любой острый соус чили (но предпочти тельнее всего тайский шрирача (sriracha).

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector