суп из утиных потрохов

Суп из утиных потрошков

Для рецепта супа вам потребуется:

• печень, желудок, сердце, шея, крылья) — 1 шт.
• рис — 100г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• перец черный (горошек) — 3-4 шт.
• соль — по вкусу
• чеснок — по вкусу
• лавровый лист — 2-3 шт.
• вода — 2.5 л

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Суп из утиных потрошков необходимо.

Промыть под проточной водой и очистить потрошки. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до готовности потрошков.

Добавить в суп нарезанный полукольцами лук, кружочки моркови и измельчённый полосками сладкий перец. Довести до кипения и засыпать промытый рис. Посолить, поперчить и варить до готовности риса.

За 5 минут до готовности супа положить в кастрюлю лавровый лист. Снять суп из утиных потрошков с плиты и дать настояться 10 минут под крышкой.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Суп с утиными потрохами.

Утиный жир очень полезен и выводит из организма все канцерогенные вещества, поэтому по-чаще включайте утку и ее субпродукты в свой рацион! Из них можно приготовить сытный и наваристый суп с овощами!

• Вермишель — 50 г
• Картофель — 5 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец болгарский — 100 г
• Соль — 2 горст.
• Субпродукты — 500 г (Утиные (шея, печень, желудок, сердце))

Подготавливаем для варки супа необходимые продукты, чистим их и промываем.

Отвариваем субпродукты утки в течении 1,5 часов, так как утиное мясо очень жесткое и его нужно долго варить! Вынимаем субпродукты и процеживаем бульон.

Нарезаем морковь кубиками.

лук так же нарезаем.

Картофель крупными кусочками.

Наливаем в кастрюлю бульон и нагреваем ее. Солим и добавляем картофель и вермишель.

Всыпаем в кастрюлю нарезанные овощи и добавляем отваренные субпродукты.

наливаем в порционные тарелки и подаем. Приятного!

Супы из утки

Чтобы сварить суп из утки, вам не понадобится целая птица: отличный бульон получается из хребта и костей с остатками мяса, оставшиеся после того, как съедена жареная или запеченная утка. Таким образом, из этой прекрасной птицы извлекается максимум пользы: у нас есть грудки для, например, закуски или салата, ножки – как основное блюдо и суп из хребта и обрезков.

Если утка часто появляется на вашем столе, имеет смысл складывать хребты и прочие остатки в холодильник, и когда скопится три-четыре штуки, сварить целую кастрюлю супа.

У супов из утки очень характерный аромат, который ни с чем не спутаешь. Некоторым он не очень нравится, но таких меньшинство. Еще на этапе приготовления бульона будущему супу можно задать направление с помощью приправ и специй. Лук, порей, морковь, тимьян и черный перец направят его в Европу, бадьян, имбирь, душистый перец – на восток.

Суп из утки – это и рассольник или борщ, и прозрачный бульон с лапшой и зеленым луком. Яркий вкус бульона выдерживает соседство других «сильных» продуктов, но постарайтесь, чтобы они дополняли друг друга, а не конфликтовали.

Смотрите ещё рецепты супов из утки:
Рассольник

Рецепты на все вкусы

Человеческому организму иногда просто необходим отдых от жирной и тяжелой пищи, которой его особенно сильно перегружают при продолжительных праздниках. Суп из гусиных потрохов, приготовленный по классическому или несколько видоизмененному рецепту – это вкуснейшее блюдо, не требующее излишних затрат.

Суп из гусиных потрохов

• потроха гусиные – 0,5 кг.;
• лук – 2 шт.;
• вода – 2 л.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• морковь – 2 шт.;
• соль и перец черный по вкусу.

Для начала необходимо подготовить сами потроха. Для этого нужно снять с желудка внутреннюю пленочку, печень лишить желчных протоков, а из сердца убрать оставшиеся там кровяные сгустки. Помимо этих ингредиентов, для приготовления блюда можно использовать оставшуюся от гуся шею, а также его крылья.

Хорошо промытые потроха поставить вариться в кастрюле с водой.

Теперь нужно подготовить, то есть вымыть и почистить овощи. Разрезанную на 4 части морковь, а также крестообразно надрезанную луковицу положить к потрохам в кастрюлю и варить их совместно около получаса.

В то время как готовится бульон, вторую луковицу нашинковать достаточно мелко и обжарить в оливковом масле. После приобретения луком «румянца» выложить в сковороду натертые на средней терке морковь и корень сельдерея.

Готовый бульон процедить, выловить из него морковь и лук, после чего выложить в него уже нарезанный картофель и пережаренную овощную смесь, после чего посолить и продолжать варить до полной готовности.

Перед тем, как убрать кастрюлю с огня, в нее нужно добавить зелень, а также молотый перец.

К столу такой суп подается со сливками или сметаной.

Суп из потрохов гуся с лапшой

• потроха гуся – 0,5 кг.;
• морковь – 2 шт.;
• лапша;
• картофель – 350-450г.;
• лук – 1 шт.;
• перец, соль.

Промытые потроха, порезанные небольшими кусочками, переложить в кастрюлю с водой и варить до состояния полуготовности. При этом печенка к ним добавляется в конце варки, после чего смесь готовится совместно еще около 20 минут.

Морковь необходимо нашинковать в виде лапши, после чего половину ее положить в кастрюлю с варящимися в ней потрохами, что поможет придать бульону нужный оттенок. Лук же мелко нашинковать и обжарить в растительном масле.

Картофель нарезать и добавить к уже сваренным потрохам, после чего варить все вместе до ее готовности. В последнюю очередь в кастрюлю добавляется лапша и только после нее – подготовленная зажарка. При желании можно добавить и зелень.

Суп из гусиных потрохов с грибами и зеленым горошком

• потроха гусиные – 400г.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• сливки – 100мл.;
• лук – 1 шт.;
• шампиньоны – 100г.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 1,5л;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• мука – 1 ст.л.;
• зеленый консервированный горошек – 100г.;
• черный перец, зелень укропа и петрушки, соль – по вкусу.

Желудки промыть в прохладной воде, очистить от пленок и нарезать кусочками. Сердце также промыть и немного надрезать, а с печени удалить желчный пузырь и тщательно ее промыть. Оконечности крыльев с шейкой нужно промыть и порезать на кусочки небольшого размера. Подготовленные таким образом потроха залить в глубокой кастрюле водой и варить на среднем огне около 25 мин., при необходимости удаляя образующуюся пенку.

Как только бульон будет готов, поцедить его, снять мясо с конечностей и шеи, порезать его кусочками.

Лук, петрушку и морковь вымыть и почистить, после чего лук мелко порубить, а петрушку с морковью нарезать в виде соломки. Овощи жарить на растительном масле до приобретения ими аппетитного золотистого окрашивания, затем добавить к ним муку и жарить еще минуты 2-3. Шампиньоны промыть и нарезать в виде кубиков.

Процеженный бульон вновь закипятить, после чего сложить в него резаные кусочками потроха, шампиньоны, зеленый горошек, а также поджарку из кореньев и овощей. Поперчить и посолить его, варить на среднем огне 10-13 минут.

Подается готовый суп, заправленный сливками и посыпанный нарубленной зеленью.