суп из утиных шеек

Суп из утки — почувствуй себя охотником

Рецепты приготовления

Домашний суп из утки

Мясо утки — четыреста г
Картофель — половина кг
Морковь — одна шт.
Лук — одна шт.
Помидоры — три шт.
Сметана — пятьдесят г
Зелень — два пучка
Соль — 1–1,5 ч. ложки
Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки
Вода — 1,5–2 л

Утиный суп с фасолью и грибами

Ингредиенты:

пятьсот граммов мяса утки;
один корень сельдерея;
один корень петрушки;
двести граммов сухой фасоли;
сто-двести граммов грибов;
сто граммов сметаны;
одна столовая ложка лимонного сока;
соль и перец по желанию;
и, по желанию, зелень укропа для украшения блюда.

Китайский суп из утки

утка (мясо на косточке) — пятьсот г
вода — 2.5–3 л
имбирь (корень свежий) — два см
кунжутное масло — одна ст.л.
чеснок — один-два зубчика
перец сладкий болгарский — одна шт.
лук репчатый — одна шт.
морковь — одна шт.
капуста — около двести г
зеленый горошек (замороженный) соль — по желанию.

Читать еще: суп с морским языком

Суп из утки с лапшой и картошкой

Утка — 1 шт.
Картофель — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лапша — 200 г
Лавровый лист — 2 шт.
Перец
Соль

Острый суп из утки

Ингредиенты

3,5 грамм масла растительного
1,5 грамм Печеный чеснок
0.5 грамм Тимьян свежий листики
0.5 грамм Перец-чили красный
15 мл Вино красное сухое
170 грамм Бульон утиный
6.5 грамм Соус демиглас сухой
100 грамм Томаты пелати
Перец черный молотый на кончике ножа
1 грамм Сахар
3 грамм Соль морская крупная
1 грамм Перец чипотле
Паприка копченая — щепоть
Перец кайенский — щепоть
45 грамм Картофель, запеченный в мундирах
15 грамм Лук репчатый жареный
10 грамм Сельдерей жареный
18 грамм Морковь запеченная
30 грамм Перец болгарский запеченный
40 грамм Утиная грудка припущенная
0.5 шт Багет черный

Сделать утиный бульон. В воду наложить утиные крылья, а также овощи, нарезанные в свободной форме. Добавить ароматный горошек, можжевеловые ягоды, тимьян, а также лавровый лист. Бульончик варить 1,5–2 часа. Готовый бульончик процедить. (Бульон потом возможно распределить по вакуумным пакетам, затем заморозить.)
Сделать пикантную соль. Перчик чипотле пробить в блендере. Морскую соль вмешать с чипотле, копченой паприкой, а также кайенским перцем.
Печеный чеснок размять в массу.
Томаты пелати измельчить в блендере.
В сотейнике подогреть растительное масло. Прибавить мелкорубленные листики тимьяна (половина г) и обжарить до специфического запаха тимьяна. Прибавить пасту из печеного чеснока, затем, продолжая поджаривать, прибавить мелкорубленный красный чили. Поджарить.
Налить в сотейник вино, выпарить. Прибавить утиный бульон, а также демиглас, довести до закипания и выпарить.
Прибавить томаты пелати, пикантную соль, измельченный черный перец, сахар, а также кайенский перец. Готовить, пока консистенция супчика не станет вязкой.
Запеченные картошку и морковь очистить. Картошку нарезать большим кубиком со стороной 1,5 х 1,5 см. Морковку нарезать полукольцами шириной 0,5см.
Поджаренный сельдерей и запеченный болгарский перец порезать кольцами толщиной 0,5 см.
В сотейник с супчиком добавить покрошенный кубиком жареный лучок, сельдерей, морковь, картофель, а также припущенное утиное филе, покрошенное соломкой.
Перелить супчик в прозрачную суповую посуду и присыпать свежемолотым черным перцем. Подавать с черным багетом.

Несколько секретов вкусного супа

Отличия в приготовлении домашней и дикой утки

Читать еще: рецепт супа с сыром

Суп из утки

Как приготовить суп из утки — 15 разновидностей
Национальный охотничий суп Кавказа — Шулюм

Помидоры — 4 шт.

Утка — 1 шт.

Лавровый лист — 3 шт.

Перец чили — 1 шт.

Болгарский сладкий перец — 2 шт.

Картофель -6 шт.

Соль — по вкусу

Яблоки — 2 шт.

Лук репчатый — 3 шт.

Зелень — 1 пучок

Морковь — 1 шт.

Вода — 6 л.

Масло растительное — 150 мл.

Чеснок — 1 головка

Суп-лапша из утиных шеек

Утиные шейки без кожи — 1 кг;

Вода — 2 л;

Лапша — 150 г;

Перец душистый молотый — 4 горошины;

Соль — по вкусу;

Зелень укропа (можно базилик, петрушку или тархун) — по желанию.

Утиные шеи промыть, уложить в кастрюлю. Залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену. Варить 2 часа, не допуская сильного кипения (чтобы бульон не мутнел). Шейки надо варить так долго, чтобы они разварились и мясо начало легко отделяться от костей.

Готовые вареные шейки выложить на тарелку, остудить. Обобрать с них мясо, нарезать его так, чтобы оно удобно зачерпывалось ложкой из супа (не вываливалось, ведь волокна мяса на шейках длинные).

Долить в кастрюлю горячей воды (примерно, 0,5 л. Ведь пока варились шеи, много воды выкипело). Довести до кипения. Забросить в бульон лапшу (можно длинную, можно наломать, как больше любите), добавить душистый перец. Когда лапша закипит — вернуть в бульон утиное мясо. Посолить. Варить до готовности лапши (время смотрите в инструкции на упаковке).

Готовой лапше дать настояться (10-15 минут). Разлить по тарелкам. Посыпать зеленью.

Суп из утки

Читать еще: рецепт вкусного супа из говядины

Суп из утки с лапшой и грибами

Китайский суп из утки

Куриный суп с вермишелью «паутинка» и колбасным сыром в мультиварке

Шурпа из дикой утки

Домашняя лапша из утки

Домашний борщ с уткой

Суп из утки с клёцками

Cуп из тыквы с уткой

Бульон из утки с клецками

Суп из утки с красной чечевицей

Суп валахский

Супы из говядины

Суп-пюре из домашней птицы

Суп из утки с репой

Рецепты из утки, Супы из птицы

Суп гороховый с копченым гусем или уткой

Суп с уткой (Kao ya fensi tang)

Супы из птицы

Суп из утки с перловой крупой

Супы из птицы

Суп-шурпа из утки

Супы из птицы

Суп из фасоли с копченым гусем или уткой

Супы из птицы

Суп и жаркое из уток с луком и помидорами

Суп с пшеном из дикой утки

Супы из птицы

Шулюм (суп из дикой утки)

Мясные супы

Суп с пшеном из дикой утки

Крупяные супы

Гороховый суп с утиной грудкой

Гороховые супы

Суп перлово-грибной с уткой

Суп из утки с имбирем

Супы из птицы

Суп из утки со спаржей

Китайская кухня, Рецепты из утки, Супы из спаржи

Похожие записи:

Пропитка для торта с вином

Разнообразные способы добавления вкуса и аромата в натуральный яблочный сок

Водку запивать водой

Часы из соленого теста — сделайте своими руками