0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

томатный суп с говядиной

Томатный суп с говядиной (рецепт с фото) | Китайская кухня

Распечатать рецепт

Фаньце Нюжоу Тан, или Томатный суп с говядиной, — популярный суп домашней китайской кухни. Его можно увидеть как в меню небольшого ресторанчика или даже закусочной, так и в солидном заведении. Вариантов этого супа превеликое множество, основные ингредиенты — это говядина и помидоры, собственно, из-за них он и получил свое название. Кроме мяса и помидоров, в томатный суп с говядиной добавляют репчатый лук (или лук-шалот), порезанный дольками, и картофель, также порезанный дольками. Суп соленый, с остринкой (степень остроты можно отрегулировать количеством острой пасты или соуса), с ощутимым вкусом томатов. Рецепт Фаньце Нюжоу Тан очень прост и не требует особого кулинарного навыка. Возможно, поэтому он так популярен.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина постная – 250 г,
помидор – 2 шт.,
зеленый лук – 3-4 стрелки,
горячая вода или говяжий бульон – 1 л,
острая бобовая паста Писянь Доубань
или острый соус из конских бобов Доубаньцзян (Тобадзян) – 3 ст.л.,
арахисовое или другое растительное масло – 1 ст.л.,
соль (или светлый соевый соус) – по вкусу.

Говядину ополоснуть и нарезать некрупными кусочками, затем ошпарить кипятком.
Помыть помидоры и стрелки зеленого лука. Помидоры нарезать дольками, от луковых стрелок отделить белую часть. Если Вы хотите, чтобы помидоры в супе разварились в пюре, то снимите с них перед разделкой шкурку, ошпарив их кипятком. Если Вы предпочитаете в супе помидоры кусочками, то шкурку не снимайте.

В воке разогреть арахисовое масло и обжарить в нем белые части зеленого лука, затем добавить кусочки говядины и обжарить их до изменения цвета. Добавить в вок пасту тобадзян и помидоры.

Перемешать содержимое вока и немного потушить мясо и помидоры, помешивая содержимое вока. Добавить горячую воду или говяжий бульон, дать закипеть жидкости, сделать огонь меньше среднего, накрыть крышкой и варить около часа. В конце приготовления попробовать бульон и досолить по вкусу (или уже в тарелке отрегулировать уровень соли, добавив светлый соевый соус по вкусу).

Читать еще:  суп пюре гороховый с копченостями пошаговый рецепт

В порционные пиалы положить три-четыре кусочка вареной говядины, залить бульоном с помидорами и посыпать колечками зеленого лука. Сразу подавать на стол.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела » Китайская кухня «

Суп с говядиной и помидорами

  • Говядина 400 г
  • Лук репчатый 2 шт
  • Картофель 5 шт
  • Морковь 1 шт
  • Гвоздика 3 шт
  • Помидор 2 шт
  • Порошок чесночный 1 ч.л.
  • Масло растительное для жарки
  • Смесь перцев по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист 2 шт
  • Мука пшеничная 1 ч.л.
  • Вам понадобится: 3 ч. 0 мин.
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Говядина
  • Тип блюда:Обед

Говядину нарезать кусочками, залить холодной водой, отварить с добавлением лавровых листьев и лука с воткнутыми в него гвоздичками около 1-1,5 часа (в зависимости от свежести мяса). Луковицу вынуть.

Лук нарезать, обжарить на растительном масле, добавить в суп.

Морковь нарезать кружочками, обжарить в том же масле (при необходимости подлить еще), добавить в суп.

Отдельно обжарить нарезанные помидоры (я бы кожицу сняла), присыпать мукой, обжарить вместе, добавить в суп.

Посолить, поперчить по вкусу, добавить сушеный чеснок, довести до кипения, снять с огня.

Рецепт: Томатный суп — С говядиной

Этот томатный суп можно готовить и со свежими помидорами. Тогда их нужно 3-4 штуки. И они должны быть очень спелыми. Но я чаще делаю с томатной пастой по нескольким причинам. Во-первых, зимой помидоры не очень вкусные и, вероятно, совсем не полезные. Во-вторых, с томатной пастой вкус получается насыщеннее. Ну, и наконец, томатная паста — весьма полезный продукт. Это удивительно, ведь после переработки большинство овощей теряет большую часть полезных свойств. Но не томаты. А ликопина — вещества, полезного для профилактики онкологических, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней глаз — в томатной пасте в сотни раз больше, чем в свежих томатах.

Читать еще:  чечевичный суп с мясом

Ну а теперь от лирического вступления перейдем к приготовлению. Для начала моем говядину.

Мясо ставим варить. Когда вода закипит, солим по вкусу и кладем лавровый лист.

Говядина варится 1-1,5ч. А мы пока подготовим овощи. Морковь трем на крупную терку.

Лук мелко режем.

Морковь с луком пассеруем в растительном масле.

Лично я сначала в разогретом растительном масле несколько минут обжариваю морковь.

А уже потом добавляю к ней лук и пассерую их вместе.

Такой способ пассеровки я прочитала в одной старой кулинарной книге и уже много лет им пользуюсь. Объясняется такая последовательность закладки тем, что если морковь немного обжарить отдельно, то она уже не впитает в себя запах лука, и вкус конечного блюда будет лучше. Пожалуй, я с этим согласна.

Незадолго до окончания варки мяса нужно нарезать картофель кубиками.

Заранее этого лучше не делать, чтобы не потемнел. Либо заливать нарезанный картофель водой (заодно и от лишнего крахмала избавитесь).

Готовое мясо вынимает из кастрюли. Если бульон при варке мяса сильно выкипел, доливаем кипятка до объема 1,5 литра. В бульон кладем нарезанный картофель и варим 10 минут.

Тем временем нарезаем маленькими кусочками мясо.

В кастрюлю, где варится картофель, кладем томатную пасту.

Варим еще 5 минут. Добавляем спассерованные овощи и нарезанное мясо. Ждем, когда закипит, и выключаем.

Томатный суп с мясом

Супы из свежих помидоров популярны по всему миру. В каждой стране готовят по своему вкусно. Томатный суп с мясом (говядиной) наиболее популярен в Китае и других азиатских странах. Традиционно его готовят пряным и очень острым.

Если вы следите за своей фигурой и за здоровьем, то этот супчик вам понравится! Ни грамма лишнего жира. Жгучий перец оказывает благотворное действие на кровеносные сосуды, очищая их от холестерина, снижает уровень сахара в крови и артериальное давление.

Количество ингредиентов регулируйте на ваше усмотрение и вкусовые предпочтения.

А вот испанский вариант томатного супа, гаспачо, обычно готовят не острым, легким, вегетарианским и подают в охлажденном виде. Его рецепт представлен на этой страничке.

Читать еще:  рыбный суп с гречкой

Попробуйте приготовить оба варианта супа из томатов и оставьте свой отзыв под лучшим блюдом! Ваш отзыв поможет другим читателям определится с выбором рецепта.

  • Говядина вареная 150-200 г
  • Чеснок 2 зубчик
  • Кинза по вкусу
  • Лук зеленый по вкусу
  • Помидоры 4 шт
  • Приправа для курицы 1 ч.л.
  • Имбирь 3 ломтик
  • Перец красный молотый по вкусу
  • Крахмал картофельный 1 ч.л.
  • Сахар-песок 1 ч.л.
  • На 100 грамм
  • Калории: 246 ккал
  • Белки: 8 г
  • Жиры: 3.7 г
  • Углеводы: 46.2 г

Перед тем, как приступать к приготовлению, отварите небольшой кусочек вырезки из говядины. Если хотите более насыщенный вкус, мясо можно обжарить на оливковом масле.

Крахмал растворите в небольшом количестве воды.

Чеснок необходимо мелко нарубить ножом.

Помидоры нарезать дольками. Если вы не любите шкурку у помидоров, ее можно легко снять. Для этого сделайте на томатах крестовой надрез и опустите их в кипяток на 1-2 минуты. После такой обработки, кожица сойдет очень легко.

Вареную говядину нарезаем средними кубиками.

В кастрюле или казане разогреваем 2-3 ст.л. растительного масла.

Первым опускаем в казан чеснок и слегка обжариваем.

Затем добавляем помидоры и имбирь. Перемешиваем лопаткой, слегка обжаривая с каждой стороны.

Теперь можно добавить специи и мясо. Хорошо перемешиваем. Тушим 1-2 минуты.

Чтобы превратить содержимое казана в суп, необходимо добавить 400 мл воды. Вода должна быть горячая. Доводим суп до кипения и держим на плите еще 3-5 минут.

Томатный суп с говядиной готов. Украшаем блюдо зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Совет: чтобы вкус супа сделать более томатным, добавьте пару чайных ложек томатной пасты или замените 200 мл воды на томатный сок.

Выглядит очень аппетитно!

Желаем вам успехов в приготовлении блюд!

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках и Вконтакте, чтобы следить за новинками!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector