|
|
Суп Солянка — это одно из самых популярных блюд русской кухни, которое отличается богатым вкусом и разнообразными ингредиентами. Разнообразие мяса, колбасы, овощей и специй делает этот суп по-настоящему насыщенным и ароматным. В этой статье мы поделимся с вами рецептом приготовления супа Солянки шаг за шагом, а также предоставим видео-инструкцию, чтобы у вас не осталось никаких вопросов.
Для приготовления супа Солянка вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, масло, картофель, морковь, лук, селедка, каперсы, маслины, томатный соус, говядина, колбаса, курица, сметана, лимон, соль, перец и зелень. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете использовать любой вид мяса или колбасы, а также добавить другие овощи по вкусу.
Процесс приготовления супа Солянка состоит из нескольких этапов. Сначала необходимо приготовить основу супа из растительного масла и муки, затем добавить нарезанные овощи и обжаренные мясные ингредиенты. Далее суп нужно довести до кипения, добавить томатный соус и специи, и варить на медленном огне около 30-40 минут, чтобы все вкусы и ароматы соединились.
Подаем горячий суп Солянку с кислыми маслинами, каперсами, сметаной и ломтиком лимона. Приятного аппетита!
- Солянка: классический рецепт
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Ингредиенты для солянки с видео
- Шаг 1. Приготовление маринада для мяса
- Шаг 2. Подготовка ингредиентов и нарезка
- Шаг 3. Обжарка мяса и копченостей
- Шаг 4. Приготовление первого бульона
- Шаг 5. Подготовка овощей для солянки
- Шаг 6. Приготовление второго бульона
- Шаг 7. Обжарка овощей и сборка солянки
- Шаг 8. Добавление огурцов и лимона
- Шаг 9. Подача и приятного аппетита!
Солянка: классический рецепт
Ингредиенты:
- Свинина — 200 грамм
- Говядина — 200 грамм
- Колбаса — 200 грамм
- Картофель — 3 штуки
- Маринованные огурцы — 3-4 штуки
- Лук репчатый — 1 штука
- Маслины — 10 штук
- Каперсы — 2 столовые ложки
- Лимон — 1 штука
- Помидоры — 2 штуки
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Сметана — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2 штуки
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Оливковое масло — для обжарки
Приготовление:
1. Нарежьте свинину и говядину кубиками, фасоль и колбасу — полукольцами.
2. Обжарьте мясо на оливковом масле до золотистого цвета в большом котле.
3. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и тушите его вместе с мясом до мягкости.
4. Добавьте кубики картофеля, помидоры (вырезать плодовую часть), соленые огурцы (нарезать кубиками), маслины, каперсы, томатную пасту и лавровый лист.
5. Залейте все кипящей водой и варите солянку на среднем огне около 40 минут.
6. Подавайте солянку с ломтиками лимона, зеленью и сметаной.
Приятного аппетита!
Ингредиенты для солянки с видео
Чтобы приготовить вкусный суп солянку, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм свежих огурцов.
- 250 грамм маринованных огурцов.
- 200 грамм каперсов.
- 500 грамм картофеля.
- 400 грамм свинины.
- 400 грамм говядины.
- 200 грамм колбасы.
- 1 луковица.
- 3 зубчика чеснока.
- 150 грамм томатной пасты.
- 2 лимона.
- Соль и перец по вкусу.
- Сметана для подачи.
- Свежая зелень по вкусу.
Теперь, когда у вас есть все необходимые продукты, вы готовы приступить к приготовлению солянки. Смотрите видео-рецепт ниже, чтобы узнать все шаги приготовления супа солянка.
Шаг 1. Приготовление маринада для мяса
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки горчицы;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 2 столовые ложки сахара;
- соль и перец по вкусу.
Для приготовления маринада смешайте в миске все ингредиенты: растительное масло, соевый соус, горчицу, томатную пасту, сливочное масло, лимонный сок, сахар, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
Мясной продукт, который будет использоваться в солянке, поместите в маринад и оставьте на несколько часов, чтобы мясо насытилось ароматами маринада. Используйте говядину, свинину, курицу или смесь этих мясных продуктов по вашему вкусу.
Если возможно, оставьте мясо в маринаде на ночь, чтобы оно пропиталось вкусом полностью.
Шаг 2. Подготовка ингредиентов и нарезка
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты для солянки и подготовьте их перед началом готовки. Затем перейдите к нарезке продуктов.
Для солянки понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 граммов свинины;
- 200 граммов говядины;
- 200 граммов колбасы;
- 200 граммов охотничьих колбасок (можно использовать любые колбасные изделия);
- 1 большой лук;
- 3-4 соленых огурца;
- 2-3 помидора;
- 1 лимон;
- 250 граммов сладкого перца;
- 2-3 сельдерейных стебля;
- 200 граммов маринованных грибов;
- соленья по вкусу;
- специи по вкусу (лавровый лист, чёрный перец горошком, гвоздика);
- масло для жарки.
Перейдем к нарезке продуктов:
- Свинину и говядину нарежьте на небольшие кусочки.
- Лук очистите и нарежьте кольцами.
- Огурцы и помидоры нарежьте кубиками или полукольцами.
- Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
- Сельдерей нарежьте мелко.
- Соленый лимон нарежьте на дольки.
- Колбасу нарежьте кружками или полукольцами.
- Грибы маринованные нарежьте тонкими пластинами.
Теперь все ингредиенты готовы к использованию в супе. Продолжайте далее с шагом 3 по инструкции.
Шаг 3. Обжарка мяса и копченостей
Перед началом приготовления солянки необходимо обжарить мясо и копчености, чтобы добавить им более насыщенный вкус.
Для этого возьмите крупный казан или глубокую сковороду и разогрейте на среднем огне. Добавьте немного сливочного масла или растительного масла, чтобы мясо не пригорело.
На обжарку возьмите 500 граммов свинины и режьте ее на небольшие кусочки или кубики. Положите мясо в разогретую сковороду и начните активно перемешивать, чтобы оно равномерно обжаривалось.
Также добавьте в сковороду 200 граммов копченостей, например, колбасу или сосиски. Режьте их тонкими кружочками или полукружками, чтобы они хорошо прожарились.
Продолжайте обжаривать мясо и копчености на среднем огне, регулярно перемешивая, чтобы они не пригорели. Обжаривайте их до золотистого цвета, чтобы они придали супу более глубокий аромат.
Когда мясо и копчености достигнут нужного цвета, переложите их на отдельную тарелку или в глубокую миску, чтобы они не остывали.
Шаг 4. Приготовление первого бульона
- 1 кг говядины (лучше выбирать мясные части с костью);
- 2 литра воды;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- пучок зелени (петрушка, укроп);
- соль и перец по вкусу.
1. В кастрюлю положите мясо и залейте его 2 литрами холодной воды.
2. Добавьте луковицу, чеснок и зелень. Можете также добавить корень петрушки и сельдерей для еще более насыщенного вкуса.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Уберите пену, которая образуется на поверхности.
4. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и дарите бульону вариться 2-3 часа.
5. После этого процедите бульон, аккуратно выньте мясо и оставьте его отдыхать, чтобы оно остыло.
6. Возьмите 400 граммов мяса и нарежьте его на небольшие кусочки или полоски. Остальное мясо можете использовать для другого блюда, например, для гуляша.
|
|
Шаг 5. Подготовка овощей для солянки
Подготовьте овощи для солянки, следуя этим простым инструкциям:
- Очистите и нарежьте 2 морковки кружками.
- Очистите и нарежьте 2 луковицы мелкими кубиками.
- Очистите и нарежьте 1 крупный перец сладкий кубиками.
- Очистите и нарежьте 2-3 зубчика чеснока мелкими кубиками.
- Очистите и нарежьте 3-4 картофелины небольшими кубиками.
Благодаря тщательной подготовке овощей, ваша солянка получится сочной и ароматной.
Шаг 6. Приготовление второго бульона
Для приготовления второго бульона вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г свинины;
- 2 л воды;
- 1 луковица;
- 2 морковки;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу.
1. Свинину вымойте и нарежьте кусками.
2. В большой кастрюле с водой поставьте свинину на огонь.
3. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 1 часа, удаляя пену.
4. Очистите луковицу и морковку. Луковицу разрежьте пополам, а морковку нарежьте кружочками.
5. Добавьте луковицу, морковку и чеснок в кастрюлю с кипящим бульоном.
6. Варите на слабом огне ещё 1 час, пока овощи не станут мягкими.
7. После приготовления бульон процедите его через сито, чтобы отделить отвар от мяса и овощей.
8. Готовый второй бульон может быть использован в рецепте солянки.
Шаг 7. Обжарка овощей и сборка солянки
1. В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
2. Добавьте морковь и обжарьте еще несколько минут, пока она не станет мягкой.
3. Добавьте каперсы, маринованные огурцы и оливки. Обжарьте все вместе около 1-2 минут.
4. Верните обжаренные овощи в горшок с мясом и костью. Перемешайте все ингредиенты.
5. Положите в горшок томатную пасту, затем добавьте сок лимона и нарезанный свежий лимон. Перемешайте солянку.
6. Добавьте оливки и зелень: укроп, петрушку, зеленый лук.
7. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Перемешайте солянку и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите солянку около 20-30 минут до готовности.
9. Важно периодически помешивать солянку, чтобы она не подгорела и не прилипла к горшку.
10. После того как солянка сварилась, она должна постоять несколько минут, чтобы ароматы соединились.
11. Готовую солянку подавайте с кислой сметаной или соусом ткемали, свежей зеленью и лимоном.
Шаг 8. Добавление огурцов и лимона
Чтобы придать солянке свежий и яркий вкус, добавьте огурцы и лимон.
1. Огурцы нарежьте на тонкие круги или полукольца.
2. Лимон вымойте под проточной водой и также нарежьте на круги или полукольца.
3. Добавьте нарезанные огурцы и лимон в суп и аккуратно перемешайте.
4. Продолжайте готовить солянку на среднем огне еще 5-7 минут, пока огурцы и лимон не прогреются и не отдают свои ароматы.
Теперь ваша солянка готова к подаче на стол! Перед подачей добавьте зелень по вкусу и приготовьте горячие крутончики из белого хлеба – их можно подать отдельно или положить в тарелку с супом.
Приятного аппетита!
Шаг 9. Подача и приятного аппетита!
Солянка готова! Теперь осталось только подать суп к столу и наслаждаться его неповторимым вкусом.
Рекомендуется подавать солянку горячей, поэтому сразу же разлейте ее по тарелкам. Сверху можно посыпать сокращенную зеленью или порезанными маслинами. Каждому гостю обязательно положите ломтик лимона на бортик тарелки — это добавит особого аромата.
Солянка прекрасно сочетается с кислым маринованным освежающим огурчиком. Подавайте на стол также горчицу или сметану, чтобы каждый по желанию мог добавить их в суп.
Приятного аппетита!
|
|