запеканка с кабачками

Запеканка из кабачков в духовке: 4 рецепта запеканки из кабачков

Запеканка из кабачков – не только простое и вкусное, но сытное и полезное блюдо. Запекать цукини можно в сочетании с разными продуктами: с другими овощами, сливками, любыми видами мяса и птицы, с фаршем.

[quads />Приготовление запеканки из кабачков в духовке сохранит все полезные вещества, содержащиеся в овоще, а простота процесса обязательно будет оценена хозяйками. Попробуйте приготовить кабачки не только по моим рецептам, но и добавить к цукини другие продукты. Здесь все зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Запеканка из кабачков с фаршем в духовке

Запеканка из кабачков с фаршем – один из самых сытных и питательных вариантов. Кабачки можно сочетать с абсолютно любым видом мясного фарша: говяжьим, свиным, их миксом и т.д. При желании мясную запеканку можно улучшить вкусами помидоров и сыра, а использование ваших любимых приправ по-новому раскроет перед вами кабачок совсем в другом ракурсе.

2 средних кабачка;
около 400 г любого фарша;
4 средние картофелины;
два яйца;
две луковицы.
100 — 150 г сметаны.
для придания блюду аромата мы будем использовать чеснок, соль, черный перец и ваши любимые специи.

Для удобства дальнейшей работы сначала почистим все овощи. Если Вы взяли молодые кабачки, их не обязательно очищать от кожуры и семян, ведь в ней содержится максимальное количество полезных веществ. Если же овощ достаточно кожистый, нам следует его очистить, и только после этого приступать к дальнейшим действиям.

Кабачок натираем на крупной терке или режем тонкой соломкой. Подсаливаем получившуюся массу и хорошо перемешиваем ее. На время овощ убираем в сторону — он должен пустить сок.

Пока кабачок отстаивается, мелко нарезаем лук — он понадобится нам для заправки фарша.

Разогреваем сковородку, добавляем на неё масло и пассируем лучок до золотистого цвета и мягкости.

Пока лук пережаривается на сковородке, мы готовим заливку для запеканки. Для этого сметану мы выдавливаем чеснок на чеснокодавке, если ее нет, можно воспользоваться мелкой теркой.

Вбиваем в сметанную массу два яйца и хорошо перемешиваем всё вилкой или венчиком. Заливку солим, добавляем черный душистый перец и любые приправы или зелень по вкусу.

Лук за это время должен хорошо обжариться: выкладываем к нему мясной фарш и готовим всё вместе на сковородке около 12 минут.

За это время можно подготовить форму для будущей запеканки: противень смазываем маслом или накрываем пекарской бумагой. Не оставляйте без внимания бортики посуды: наши запеканка будет достаточно высокой.

Картофель нарезаем очень тоненькими ломтиками, менее 0,5 см шириной и выкладываем кружочки на противень.

Смазываем слой картошки заливкой для запеканки.

Выкладываем на заливку прожаренное мясо и еще раз проходим соусом.

Если кабачки сильно дали сок, их нужно отжать и только после этого разложить поверх мяса и заливки.

Разравниваем слой кабачков и покрываем остатками соуса. При желании верх запеканки можно посыпать сыром.

Вот и всё: запеканка выпекается в горячей духовке около 15 — 20 минут, подается горячей. Приятного аппетита!

Запеканка из кабачков с помидорами в духовке

[quads />Блюдо из цукини с помидорами получается очень сочным и ароматным, особенно если добавить в него побольше зелени. Такая запеканка не только станет диетическим ужином, но и украсит любой торжественный стол. Обязательно попробуйте этот рецепт — ведь наверняка всё, что необходимо для приготовления, лежит в вашем холодильнике.

около 700 г кабачков,
сметана 150г;
петрушка;
чеснок;
помидоры — примерно полкило;
яйца — 3 штуки;
300 грамм лука;
70 г твердого сыра;
сливочное или растительное масло для жарки, а также соль и перец по вкусу.

Нарезаем кабачки на кольца примерно 1 см толщиной.
Луковица режем очень тонкими кольцами, не разбирая их на сегменты.
Также подготавливаем помидоры, должны получиться тонкие полупрозрачные овощные колечки из томатов.
В отдельной емкости взбиваем яйца, сметану и специи.

Не забываем про соль и перец!

Ответственный момент: начинаем собирать нашу запеканку. На смазанный противень выкладываем слой кабачковых колечек.
Поверх каждого кабачка кладем кольцо лука.
Накрываем овощи помидорами, и аккуратной струйкой вливаем сверху половину яичной смеси.
Повторяем еще раз все овощные слои и вливаем на них остаток яйца со сметаной.
Верх запеканки посыпаем тертым сыром.

Ставим почти готовое блюдо в горячую духовку: запеканка готовится не более 20 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!

Запеканка из кабачков в духовке с куриным фаршем

[quads />Добавление куриного фарша запеканку делает блюдо по-настоящему сытным. Такая запеканка будет необыкновенно нежной, а если вы добавите в неё острый перец, поразит вас своим невероятным ароматом. Сочетать блюдо можно со сметаной и зеленью, а муку в рецепте заменить на молотую овсянку, тогда блюдо избавится от лишних калорий.

400 г куриного филе;
одна крупная луковица;
500г кабачка;
два яйца;
две столовые ложки муки;
два помидора;
твёрдый сыр по вкусу;
3 столовые ложки майонеза, сметаны либо кефира.
соль и перец, красный стручковый перец по вкусу.

Куриный фарш из магазина не всегда будет отвечать требованиям хозяйки, поэтому его луче приготовить самостоятельно. Для этого берем куриное филе, нарезаем его на небольшие полоски и прокручиваем на мясорубке вместе с луковицей. Массу солим и перчим.

Очищенный кабачок натираем на крупной терке.

Выкладываем кабачковую массу к мясу, добавляем 2 яйца и вымешиваем основу для запеканки.

Добавляем к фаршу муку и майонез, снова перемешиваем его.

Смазываем форму маслом и перекладываем в неё кабачково-мясную массу.
Помидоры нарезаем тонкими кружочками и выкладываем сверху будущей запеканки.

Такая запеканка будет готовиться около 15 минут. Она получается непередаваемо нежной и ароматной! Посыпьте укропом куски запеканки при подаче — ваши близкие сметут это блюдо со стола в первую очередь.

Рецепт запеканки из кабачков и картофеля в духовке

Одна из самых бюджетных вариаций кабачковой запеканки — это блюдо с картофелем. Для его приготовления не понадобится практически никаких дополнительных ингредиентов, а а блюдо будет в меру нежным и очень аппетитным!

один кабачок;
три картошки;
два яйца;
полстакана молока;
три столовые ложки муки;
соль, перец и укроп.

Кабачки и картошку очищаем.
Нарезаем овощи тонкими кружочками.
3В отдельной миске делаем заливку для запеканки: для этого взбиваем два яйца с добавлением соли и перца.

В этом рецепте от качества и аромата перца зависит вкус всего блюда, поэтому лучше всего использовать свежий молотый.

В яичную массу вбиваем молоко и три столовые ложки муки. Получается заливка типа соуса.
Выкладываем поочередно кружки кабачка и картофеля на смазанный противень. Заливаем первый слой половиной яичной смеси.
Повторяем еще раз твой кабачков и картофеля и заливаем остатками соуса.

Осталось только посыпать запеканку укропом и поставить ее в разогретую духовку на 20-25 минут. Запеканка будет готова, как только картофель станет мягким – это можно проверить вилкой или спичкой.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления запеканки из кабачков и курицы

Читать еще: чем нафаршировать шампиньоны для запекания в духовке

10 запеканок из кабачков с сыром, фаршем, помидорами и не только

Дополняйте ингредиенты соусом бешамель, сметанными, яичными или сливочными заливками и наслаждайтесь сытными блюдами.

Вместо кабачков можно смело использовать цукини.

1. Запеканка из кабачков в сметанно-яичной заливке

Ингредиенты

130 г сметаны;
2 яйца;
50 г сыра;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2–3 кабачка;
сливочное масло — для смазывания;
несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Смешайте сметану, яйца, мелко натёртый сыр, соль и перец. Нарежьте кабачки не слишком тонкими кружочками. Щедро смажьте форму для выпечки маслом и выложите туда овощи под наклоном.

Залейте кабачки сметанно-яичной смесью. Готовьте 30–40 минут при температуре 200 °С. Перед подачей посыпьте запеканку рубленым луком.

Поэкспериментируйте

2. Запеканка из кабачков в сырном соусе бешамель

Ингредиенты

2 столовые ложки сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки муки;
350 мл молока;
250–300 г твёрдого сыра;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
щепотка молотого мускатного ореха;
4 кабачка;
несколько веточек тимьяна.

Приготовление

В сковороде на среднем огне растопите масло. Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте 1 минуту. Введите муку, тщательно перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.

Влейте молоко и, помешивая, доведите до загустения. Растворите в соусе половину крупно натёртого сыра и приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Нарежьте кабачки тонкими кружочками. Смажьте дно формы для выпечки небольшим количеством соуса, выложите сверху кабачки и посыпьте их солью и перцем. Сдобрите овощи соусом и присыпьте сыром.

Таким же образом сделайте ещё два слоя. Сверху посыпьте блюдо рубленым тимьяном. Отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 25–30 минут.

Запомните

3. Слоёная запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Ингредиенты

1 луковица;
растительное масло — для жарки;
400 г любого мясного фарша;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 крупный помидор;
4 столовые ложки сметаны;
2 яйца;
2–3 зубчика чеснока;
1 чайная ложка сушёного орегано;
2–3 кабачка;
сливочное масло — для смазывания;
50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками и выложите на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте до прозрачности на среднем огне и добавьте фарш. Приправьте солью и перцем. Готовьте помешивая, пока мясо не станет серо-коричневым.

Нарежьте помидор небольшими кубиками, добавьте к мясу и обжаривайте ещё минут 5. Смешайте сметану, яйца, измельчённый чеснок, соль и орегано. Нарежьте кабачки вдоль тонкими пластинками.

Смажьте сливочным маслом форму для запекания и покройте дно несколькими полосками кабачков. Подрежьте их, если они не умещаются полностью. Полейте овощи частью сметанной смеси и выложите сверху часть фарша с помидорами.

Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть заливка. Посыпьте блюдо крупно натёртым сыром и запекайте примерно 45 минут при температуре 180 °C.

Приготовьте

4. Запеканка из кабачков и картошки в сливочно-сырной заливке

Ингредиенты

3 кабачка;
6–7 картофелин;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
½ чайной ложки сушёного орегано;
480 мл жирных сливок;
150 г пармезана или другого твёрдого сыра;
2 зубчика чеснока;
несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте кабачки и картошку тонкими кружочками. Картошку нужно нарезать тоньше, чем кабачки.

Приправьте овощи солью, перцем, орегано и перемешайте. Отдельно смешайте сливки, 100 г мелко натёртого сыра, измельчённый чеснок и почти весь рубленый лук.

Выложите овощи в форму для запекания в несколько рядов, чередуя кабачки с картошкой. Залейте сливочно-сырной смесью и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 40–45 минут при температуре 200 °C до мягкости овощей. Перед подачей украсьте запеканку рубленым луком.

Попробуйте

5. Запеканка из кабачков с адыгейским сыром и помидорами

Ингредиенты

3 кабачка;
соль — по вкусу;
150 г сметаны;
4 столовые ложки муки;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек укропа;
6 столовых ложек манной крупы;
200 г адыгейского сыра;
растительное масло — для смазывания;
2–3 помидора;
100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке. Чистить их не обязательно. Посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем отожмите выделившийся сок.

Добавьте к овощам сметану, муку, соль, перец, укроп и перемешайте. Затем смешайте массу с манной крупой и крупно натёртым адыгейским сыром.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней подготовленную массу. Сверху выложите кружочки помидоров и посыпьте тёртым сыром. Запекайте при температуре 180 °C 40–50 минут.

Удивите близких

6. Запеканка из кабачков с курицей

Ингредиенты

2 кабачка;
соль — по вкусу;
400 г куриного филе;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
молотый чёрный перец или смесь перцев — по вкусу;
2 яйца;
несколько веточек укропа;
растительное масло — для смазывания;
1 столовая ложка сметаны;
50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Натрите очищенные кабачки на крупной тёрке. Подсолите, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем хорошенько отожмите овощи и слейте выделившуюся жидкость.

Нарежьте курицу и лук средними кусочками и пропустите вместе с чесноком через мясорубку. Добавьте соль, перец, яйца, рубленый укроп и тщательно перемешайте. В полученную массу внесите тёртые кабачки.

Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней подготовленную массу. Покройте сметаной и отправьте в разогретую до 190 °C духовку примерно на полчаса. Посыпьте крупно натёртым сыром и запекайте ещё 10 минут.

Добавьте в закладки

7. Запеканка из кабачков с фетой в яично-сливочной заливке

Ингредиенты

4–5 кабачков;
4 яйца;
120 мл куриного бульона (можно заменить овощным);
120 мл жирных сливок;
2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки кукурузного крахмала;
1 столовая ложка горчицы;
1 столовая ложка сушёного орегано;
несколько веточек тимьяна;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
130 г феты.

Приготовление

Нарежьте кабачки очень тонкими кружочками. Выложите их по кругу в форму для запекания.

Венчиком взбейте яйца, бульон, сливки, измельчённый чеснок, крахмал, горчицу, орегано, рубленый тимьян, соль, перец и мускатный орех. Залейте этой смесью кабачки.

Посыпьте половиной раскрошенной феты и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 35 минут. Убавьте температуру до 180 °C и готовьте ещё 20–25 минут. Верхушка должна подрумяниться, а заливка — начать пузыриться. Украсьте готовую запеканку оставшимся сыром.

Побалуйте себя

8. Запеканка из кабачков с творогом

Ингредиенты

2 кабачка;
200 г творога;
3 яйца;
3 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Натрите кабачки на средней или мелкой тёрке. Чистить их не обязательно. Оставьте минут на 10 и хорошенько отожмите от выступившего сока.

Добавьте к овощам творог, яйца, измельчённый чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте и выложите в форму, смазанную маслом. Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °C.

Возьмите на заметку 😋

9. Слоёная запеканка из кабачков с рикоттой и томатным соусом

Ингредиенты

400–500 г рикотты;
100–150 г пармезана или другого твёрдого сыра;
3 яйца;
соль — по вкусу;
3–4 кабачка;
500 г томатного соуса.

Приготовление

Смешайте рикотту, половину мелко натёртого твёрдого сыра, яйца и соль. Нарежьте кабачки вдоль тонкими полосками.

Читать еще: творожная запеканка с фруктами в духовке

Выложите часть полосок на дно формы и смажьте 2–3 столовыми ложками томатного соуса. Сверху распределите часть сырной начинки. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

Последний слой смажьте соусом и посыпьте оставшимся тёртым сыром. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30–40 минут. Затем уберите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

Попробуйте 🍴

10. Запеканка из кабачков с рисом и сыром

Ингредиенты

90 г длиннозёрного риса;
растительное масло — для жарки и смазывания;
1 луковица;
1 кабачок;
3 яйца;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
100–150 г твёрдого сыра.

Приготовление

Отварите рис до полуготовности согласно инструкции на упаковке. В сковороде разогрейте масло на среднем огне, выложите мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости. Натрите очищенный кабачок на крупной тёрке и отожмите.

В отдельной ёмкости смешайте рис, лук, кабачок, яйца, соль, перец и большую часть крупно натёртого сыра. Застелите форму для выпечки пергаментом и смажьте маслом.

Выложите массу в форму, разровняйте и посыпьте оставшимся сыром. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут.

Запеканка с кабачками — 5 моих любимых рецептов с кабачками. Идеально для лета!

Приветствуем любителей простых сезонных рецептов и просто гурманов. Сегодня рассмотрим рецептуру одного из «народных» огородных овощей, образующих засилье на прилавках по сезону. Чтобы приготовить вкусную запеканку из кабачков нужен правильный рецепт и хорошие ингредиенты. Расскажу вам о моих 5 самых любимых вариантах приготовления запеканки с кабачками. Летом они всегда на моем столе!

Стоит учесть что калорийность кабачка на 100 грамм 22-24 калорий поэтому чтобы сохранить его полезные свойства, стоит приготовить его в духовке.
В данной статье мы рассмотрим несколько рецептов вкусной запеканки из кабачков.

Еще одна ценность кабачков — исключительная вариативность форм и доступность. Кабачки — самый дешевый сезонный «основной» овощ. Почему именно запеканки? Очень просто: кабачок обычно недостаточно сочный и не обладает подобающим вкусом сам по себе, это не огурец. Существуют чисто салатные кабачки, однако в русской и постстоветской кухне их предпочитают маринованными либо запеченными. Вариантов запекания много, но все они сходятся в том, что нельзя чересчур прожаривать, кабачок должен быть нежным и сочным.

Рецепт 1. Летняя запеканка с фаршем кабачками и сыром

Начнем мы с запеканки с фаршем, кабачками и сыром. Стоит уточнить, что в качестве фарша куда лучше пойдёт фарш сделанный вручную, для знания того факта что он сделан не из пойми чего. Вдобавок, летом, в кабачковый сезон, фарш довольно быстро скисает, а если не скисший — то может потерять вкус. Для фарша подойдёт любое свежее мясо.

Для запеканки из кабачков нам будет нужно:

Кабачки — 2 штуки
Фарш — 500 грамм
Лук — 1 штука
Перец болгарский — 1⁄2 штуки
Сметана — 2 столовые ложки
Сыр — 100 грамм
Чеснок (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное
Укроп (по вкусу)
Куриные яйца — 2 штуки

Способ приготовления запеканки с кабачками пошагово:

1. Растираем кабачки на тёрке. Сливаем жидкость, а после, конечно, солим.

2. Лук (можно красный) или болгарский режем на мелкие кусочки.

3. В фарш добавляем специи с солью и чесноком.

4. Далее, берём уже готовые овощи и мешаем с фаршем.

5. Берём яйца и укроп, также перемешиваем.

6. Форму смазываем маслицем, а после на неё выкладываем запеканку. Сверху мажем сметанкой.

7. Запекаем в духовке разогретой от 190 до 200 C примерно 20 минут. Достать из духовки и посыпать ранее нарезанной петрушкой и сыром, а после повторно закинуть в духовку на 15-20 минут.

8. Кабачковая запеканка готова, bon appétit!

Рецепт 2. Запеканка из кабачков с сыром

Если у вас по какой-то причине нет фарша, либо же вы просто не хотите его добавлять, есть альтернативный вариант – приготовить запеканку из кабачков с сыром. Выйдет даже дешевле, но не менее вкусно. Стоит, однако, заметить, что и такой вариант оказывается довольно калорийным — сыр такой же питательный, как и мясо.

Для неё нам нужно:

Кабачки – 4 штуки
Сыр – 100 грамм
Яйца – 2 штуки
Сметана – 100 миллилитров
Сода – 1⁄2 чайной ложки
Мука – 150 грамм
Соль – 1⁄2 чайной ложки
Чёрный перец – (по вкусу)
Петрушка – 1 пучок

Как готовить кабачки:

Первый пункт такой-же – кабачки растираем на тёрке, сливаем жидкость, а после, солим.
Трём сыр.
Режем зелень.
В миску выливаем сметану, льём соду и мешаем с яйцами, солью, перцем, мукой.
Докидываем к этой смеси кабачки, снова перемешиваем.
Мажем маслицем форму.
Кладём будущую вкуснятину в форму и на 40 мин ставим в духовку разогретую (до 180 C)
Подаём вкусную летнюю запеканку к столу!

Рецепт 3. Как сделать запеканку с кабачками и курицей

В этом рецепте, мы расскажем, как готовить запеканку с кабачками и курицей (да, сыр там тоже есть).

Чтобы сделать вкусную летнюю запеканку будет нужно:

Кабачки – 1 штука
Филе куриное – 250 грамм
Помидоры (в данном случае черри) – 6 штук
Яйца – 4 штуки
Сыр – 100 грамм
Сливочное масло – 3 столовые ложки
Петрушка – 1⁄2 пучка
Чёрный перец – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка

Способ приготовления кабачковой запеканки:

Промываем филе, сушим и нарезаем на небольшие кубики.
Промываем кабачки и тоже режем кубиками
Нарезанную курицу кладём на сковородку с разогретым маслом и обжариваем на режиме сильного огня примерно 5 минут, а после добавляем специи по вкусу и перемешиваем.
Смазываем маслом формочку и ровно кладём в неё филе.
Далее обжариваем кабачки также 5 минут.
Выкладываем обжаренные кабачки поверх филе.
Мытые помидоры нарезать и выложить поверх кабачков.
Натереть сыр, перемешать с яйцами и посолить, а после взбить до появления пены.
Всю эту массу залить поверх овощей в форму.
Ставим в духовку и запекаем при 200 С около 15 минут.
Наслаждаемся вкусной кабачковой запеканкой с сыром!

Рецепт 4. Простая и быстрая запеканка из кабачков

Как же мы могли забыть упомянуть классную запеканку из кабачков без лишних ингредиентов? Сейчас мы это исправим!

Для простой запеканки с кабачками нужно:

Кабачки – 600 грамм
Яйца – 3 штуки
Сыр – 120 грамм
Соль (по вкусу)
Сухари панировочные – 35 грамм
Зелень (любая (по вкусу)

Как готовить кабачковую запеканку в духовке:

Растираем кабачки на тёрке. Далее сливаем жидкость, а после, конечно, солим.
Взбиваем яйца до пенки и мешаем с кабачками.
Режем зелень и добавляем вместе с сыром к той жидкой субстанции.
Солим и перчим по вкусу.
Можно добавить чеснок, хоть и необязательно.
Сию жидкую массу тщательно перемешиваем.
Форму для запекания смазываем растительным маслом.
В неё выкладываем будущую запеканку и разравниваем по краям.
Сверху присыпаем панировочными сухарями.
В разогретую до 180 С духовку ставим форму с запеканкой.
Запекаем от 25 минут до 40 до появления корочки.
Кушаем сей кулинарный шедевр!

Читать еще: творожная запеканка из детского творожка

Рецепт 5. Овощная запеканка из кабачков

И последний, рекомендуемый нами рецепт– овощная запеканка с кабачками, болгарским перцем и другими овощами

Для неё нам нужно:

Кабачки – 100 грамм
Картошка – 100 грамм
Перец болгарский – 80 грамм
Брокколи – 80 грамм
Помидоры – 60 грамм
Горошек зелёный – 50 грамм
Лук – 60 грамм
Молоко – 200 миллилитров
Сыр – 50 грамм
Оливковое масло – 30 миллилитров
Специи – 1⁄2 чайной ложки
Соль (по вкусу)

Запеканка из кабачков: 6 интересных рецептов с фото

Кабачки — полезные и довольно популярные овощи, которые появляются на нашем столе в летнюю пору. Но как приготовить их вкусно и небанально? Что если немного пофантазировать и сделать запеканку? Получится очень сытное, но в то же время лёгкое блюдо. Ниже представлены рецепты строго вегетарианские или с добавлением мясных компонентов. В зависимости от используемых продуктов, средняя калорийность запеканки составит порядка 230 ккал на 100 г.

Запеканка из кабачков в духовке – пошаговый фото рецепт

Рецепт простой запеканки с пошаговым фото, по которому запеканку сможет приготовить самая занятая хозяйка. Блюдо получается вкусным, сытным, сочным, подходит как для взрослого, так и для детского меню.

Ингредиенты

Кабачок: 1 шт.
Мука: 2 ст. л.
Яйцо: 2 шт.
Чеснок: 1 зубчик
Сыр: 60 г
Рукола: 5 веточек
Приправы, соль: по вкусу

Инструкция приготовления

Первым делом очищаем кабачок от шкурки и семян, если это необходимо. Натираем на терке, лучше крупной.

Добавляем измельченный чеснок, руколу, яйца.

Следом засыпаем муку.

На последнем этапе вводим тертый на крупной терке сыр. Обязательно посыпаем солью и перчиком.

Вымешиваем тесто и выкладываем его в форму.

Запекаем в течение 40 минут максимум в зависимости от индивидуальных особенностей вашей техники.

Запеканка из кабачков с фаршем

Если в рецепте присутствует мясо, значит, готовое блюдо вполне может стать полноценным обедом и ужином. А приготовится он чуть больше чем за час.

Ингредиенты:

Кабачки – 1 кг;
Фарш (свинина + говядина) – 400 г;
Лук репчатый – 2 шт.;
Помидоры — 3 шт.;
Яйцо – 2 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
Твердый сыр – 170 г;
Соль, специи – по вкусу;
Сметана – 200 г;
Петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

Молодые кабачковые плоды помыть, натереть, не срезая кожицу.
Посолить, отставить на 5-10 минут, чтобы выделился сок, слить его.
Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить до прозрачности.
Добавить фарш, любимые приправы, посолить, хорошо перемешать.
Жарить 5 минут до полуготовности.
Для аромата выдавить через пресс чеснок.
Помидоры нарезать кружочками.
Сыр натереть на овощной терке.
Зелень мелко нарубить.
Приготовить заливку, взбив яйца и сметану. Посолить, поперчить ее.
Жаропрочную форму смазать растительным маслом.
Выложить половину кабачковой массы, затем весь фарш и вторую половину кабачков.
Сверху разложить ломтики помидоров. Залить все заливкой.
Запекать при 200 градусах 20 минут.
Готовую запеканку посыпать измельчённой зеленью и тертым сыром, снова отправить в духовку на 15 минут.
Подавать в горячем виде.

Запеканка из кабачков и курицы

На приготовление полноценного ужина по этому рецепту уйдет минимум времени, ведь участие хозяйки сводится к измельчению и перемешиванию продуктов. Остальное доделает духовка. Подавать его лучше всего в теплом виде со сметаной.

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.;
Куриная грудка – 250 г;
Морковь – 1 шт.;
Яйцо – 2 шт.;
Соль – ½ ч. л.;
Перец черный молотый – щепотка;
Сушёный базилик – 1 ст. л.;
Куркума – 1 ч. л.

Что делать:

Кабачковые плоды хорошо вымыть, очистить (молодые можно использовать с кожурой).
Натереть на крупной терке, присолить.
Через 20 минут слить лишнюю жидкость.
Куриные грудки помыть, просушить и пропустить через мясорубку дважды.
Морковь очистить, крупно потереть.
Овощи смешать с мясом, посолить, поперчить, добавить куркуму, базилик и слегка взбитые венчиком яйца.
Выложить массу в форму.
Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать 45 минут до румяной корочки.

Кабачковая запеканка с сыром

Сырно-кабачковая запеканка понравится всем, кто хочет поужинать вкусно, но не особенно плотно. Для этого рецепта лучше всего использовать солоноватый голландский сыр.

При желании можно добавить в рецептуру луковицу. Тем, кто не особенно любит сырой лук, стоит обжарить его вместе с морковкой.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 шт.;
Твёрдый сыр — 300 г;
Морковь – 2 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Соль – 1 ч. л.;
Смесь перцев – щепотка;
Укроп, петрушка – 1 пучок;;
Сушеный майоран — 1 ч. л.

Как готовить:

Овощи хорошо промыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Твердый сыр потереть крупно.
Смешать 100 г сырной стружки с овощами.
Добавить соль, перец, майоран, мелко нарубленные укроп и петрушку, яйцо.
Аккуратно перемешать и выложить в подходящую форму.
Запекать в духовке при 190 градусах 35 минут.
За 5 минут до готовности посыпать оставшимся сыром.

Запеканка из кабачков с помидорами

Вегетарианцам непременно понравится следующий рецепт, ведь в нем нет ни грамма продуктов животного происхождения.

Для идеального результата лучше использовать помидоры-сливки, они менее водянистые.

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.;
Помидоры – 5 шт.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
Яйцо – 2 шт.;
Соль – 1 ч. л. с горкой;
Смесь перцев – 1/2 ч. л.;
Кинза, базилик – по 1 пучку;
Мускатный орех – 1 ч. л.;
Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Все овощи хорошо промыть.
Помидоры и кабачки нарезать кубиками.
Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и зелень, тщательно перемешать.
Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
Луковицу почистить и нарезать полукольцами.
Очищенные дольки чеснока пропустить через пресс.
Зелень мелко порубить.
На сковороде разогреть подсолнечное масло, всыпать лук, через 3 минуты морковь, через 5 минут чеснок, после этого жарить 30 секунд, постоянно помешивая.
В кабачково-помидорную массу добавить взбитые яйца и зажарку.
Выложить в форму. Запекать при 190 градусах 60 минут.

Запеканка с кабачками и картофелем

В жаркую пору совершенно не хочется есть горячий борщ или мясо. Организм требует чего-то сытного, но при этом легкого. Этот рецепт пригодится именно в таких ситуациях.

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.;
Картофель – 500 г;
Морковь – 2 шт.;
Зеленый лук – 3 пера;
Чеснок – 2 зубчика;
Яйцо – 2 шт.;
Соль – 1, 5 ч. л.;
Перец черный молотый – ½ ч. л.;
Сушёный базилик – 1 ч. л.;
Майоран – 1 ч. л.

Приготовление:

Картофель и морковку очистить, натереть на крупной терке.
Кабачки промыть, измельчить аналогично.
Присолить и обязательно дать стечь лишней жидкости.
Чеснок очистить и мелко нарубить.
То же самое сделать с зелёным луком.
Все овощи перемешать, добавить яйца, специи.
Запекать при 180 градусах 1 час.

К такой запеканке отлично подойдёт сметанный соус. Для него нужно смешать 1 ч. л. горчицы, 4 ст. л. сметаны и ½ ч. л. лимонного сока.

Видео-рецепт: кабачковая запеканка на сковороде

Нет духовки? Вкуснейшую кабачковую запеканку с творожной заливкой можно приготовить прямо на сковороде.