Клубничный чизкейк с безе — легкий и вкусный рецепт для истинных гурманов

Клубничный чизкейк с безе – это неповторимый десерт, который сразу покоряет вас своим великолепным вкусом и нежным ароматом. Эта рецептура является настоящим сокровищем для любителей сладких и кремовых десертов. В данной статье мы расскажем вам, как приготовить этот десерт шаг за шагом.

Основой для клубничного чизкейка является классическая печенье-корж, приготовленная на основе печенья из песочного теста. Сочетание хрустящей основы и нежного крема – просто идеальное сочетание вкусов. А клубничный крем добавляет свежести и сладости к десерту.

Одним из главных кулинарных трюков в рецепте клубничного чизкейка с безе является использование безе. Безе – это смесь взбитых белков и сахара, которая выпекается в духовке до хрустящей корочки. Такое дополнение придает чизкейку неповторимую текстуру и делает его еще более аппетитным.

Ингредиенты для безе:

• 3 белка крупных яиц
• 150 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка уксуса
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Ингредиенты для основы чизкейка:

Для приготовления основы чизкейка вам понадобятся:

• 200 г печенья
• 100 г сливочного масла
• 1 столовая ложка сахара

Основа чизкейка подобна песочному тесту и идеально дополняет кремовое филе и безе. Для ее приготовления используется печенье, сливочное масло и немного сахара. Вместе эти ингредиенты создают нежную и ароматную основу, которая сбалансирует вкус и текстуру всего десерта.

Печенье

Для основы чизкейка лучше всего использовать сухое печенье, такое как Мария или Орео. Они имеют хорошую структуру и не содержат добавок, которые могут повлиять на консистенцию основы.

Сливочное масло

Сливочное масло используется для связки печенья в основу. Оно придает основе богатый вкус и помогает создать ее структуру. Лучше всего использовать размягченное сливочное масло, чтобы оно хорошо смешалось с печеньем.

Сахар

Сахар добавляется для подслащивания основы чизкейка и придания ей немного сладости. Вы можете использовать обычный сахар или коричневый сахар в зависимости от предпочтений вкуса.

Ингредиенты для начинки чизкейка:

Для начинки клубничного чизкейка вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г кремного сыра
• 200 г сметаны
• 100 г сахара
• 3 яйца
• 1 столовая ложка муки
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 200 г свежей клубники

Кремный сыр должен быть комнатной температуры, чтобы он легко смешивался с другими ингредиентами. Сыр можно заменить на творог, если предпочитаете более легкую версию чизкейка.

Сметана добавляет кремистость и приятную кислинку в начинку чизкейка. Если у вас нет сметаны, можно использовать йогурт или греческий йогурт.

Сахар сладит начинку чизкейка и придает ей нужную сладость. Вы можете добавить больше или меньше сахара в зависимости от вашего вкуса.

Яйца связывают и придают пышность начинке. Вам необходимо добавить яйца по одному, тщательно взбивая массу после каждого добавления.

Мука помогает придать консистенцию начинке и предотвращает расслаивание. Если вы предпочитаете использовать безмукинную рецепт, то можно добавить вместо нее молотую кукурузную крупу.

Ванильный экстракт добавляет аромат и вкус начинке чизкейка. Вы также можете использовать другие ароматизаторы, такие как лимонная цедра или миндальный экстракт.

Свежая клубника придает особый вкус и аромат вашему чизкейку. Вы можете использовать замороженную клубнику, если свежей нет в наличии. Просто оттаивайте ее перед использованием и удалите излишки влаги.

Приготовление безе:

1. Взбейте венчиком 3 белка до образования стабильной пены.

2. Добавьте половину сахара и продолжайте взбивать до густой плотности.

3. Постепенно добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до образования глянцевых пиков.

4. Подготовьте противень, покрытый пергаментной бумагой.

5. Положите полученную массу безе в кондитерский мешок с насадкой для декорирования.

6. Сформируйте на противне небольшие безевые шапочки, оставляя небольшие промежутки между ними.

7. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 120 градусов Цельсия в течение 1 часа.

8. После выпекания оставьте безе в духовке на несколько часов, чтобы оно полностью высохло.

Приготовление основы чизкейка:

1. Перед началом приготовления основы рецепта клубничного чизкейка с безе необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для основы чизкейка нам потребуется 200 г печенья (можно использовать песочное или шоколадное), 80 г сливочного масла (расплавленного).

2. Переложите печенье в пластиковый пакет и раздавите его при помощи рулетки или скалки до состояния крошки.

3. Перемешайте печенье и расплавленное сливочное масло в большой миске до получения однородной массы.

4. Приготовленной массой равномерно набейте дно и стенки съемной формы для выпечки, прижимая ее ложкой или дном чистой рюмки для получения плотного основания чизкейка. Оставьте форму в холодильнике на 15-20 минут для застывания основы.

5. Основа для чизкейка готова к использованию. Приступайте к приготовлению начинки.

Приготовление начинки чизкейка:

Для начинки клубничного чизкейка мы будем использовать свежие клубники. Начинку можно приготовить заранее или же делать во время приготовления остальных составляющих чизкейка.

1. Промойте и очистите от плодоножек 500 грамм свежих клубничек. Затем нарежьте их на небольшие кусочки.

2. Положите нарезанную клубнику в миску и добавьте 3 столовые ложки сахара. Перемешайте, чтобы сахар хорошо растворился и пропитал ягоды. Оставьте на несколько минут, чтобы клубнички выделили сок.

3. Взбейте 300 грамм сливочного сыра с 150 граммами сахарной пудры и 1 чайной ложкой ванильного экстракта с помощью миксера или силиконовой лопатки до получения однородной массы.

4. Добавьте в сырную массу нарезанную клубнику и аккуратно перемешайте, чтобы ягоды равномерно распределились по всей массе.

5. Начинку готово! Она готова к использованию при сборке чизкейка. Вы можете оставить ее в холодильнике до нужного момента, чтобы начинка немного застыла и обрела еще больше вкуса.

Сборка чизкейка:

1. Начните смазывать форму для выпечки сливочным маслом.

2. Приготовьте основу для торта, смешав крекерные крошки, сливочное масло и сахар в миске.

3. Выложите основу равномерно на дно формы и аккуратно утрамбуйте ее, чтобы получить плотное основание. Поставьте форму в холодильник на 30 минут для застывания.

4. В то время как основа охлаждается, приготовьте начинку для чизкейка. Смешайте крем-сыр, сахар, яйца, муку и ванильный экстракт в большой миске. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.

5. Тщательно вымойте и обсушите клубнику. Нарежьте ягоды на половинки или кусочки.

6. Добавьте нарезанную клубнику в начинку для чизкейка и аккуратно перемешайте.

7. Выньте форму из холодильника и аккуратно вылейте начинку на остывшую основу. Распределите начинку равномерно в форме.

8. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте чизкейк около 40-45 минут, пока он не станет золотистым. Если верх начинает сильно подрумяниваться, накройте чизкейк фольгой.

9. После готовности торта, оставьте его в выключенной духовке еще на 1 час для постепенного остывания.

10. После того как чизкейк полностью остынет, поставьте его в холодильник на 4-6 часов (или лучше на ночь), чтобы он хорошо застыл и схватился.

11. Перед подачей, украсьте чизкейк свежими ягодами, мятой или шоколадной кафельной сеткой на ваше усмотрение.

Приготовление клубничного соуса:

1. Взять свежие клубники и промыть их под холодной водой.

2. Сложить клубнику в блендер и измельчить до состояния пюре.

3. Перелить пюре в сито, чтобы удалить семена и крупные части клубники.

4. Добавить сок половины лимона и перемешать.

5. Постепенно добавить сахар и перемешивать, пока он полностью не растворится.

6. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного воды и перемешать.

7. Готовый клубничный соус можно использовать для украшения чизкейка или подавать отдельно к десерту.

Украшение чизкейка:

1. Клубничные кусочки: Покройте несколько свежих клубничек на тонкие кусочки и аккуратно разложите их по поверхности чизкейка. Это добавит еще больше свежести и яркости.

2. Листья мяты: Украсьте чизкейк несколькими свежими листьями мяты. Они придадут десерту ароматное и свежее послевкусие.

3. Белые шоколадные стружки: Посыпьте чизкейк тонкими стружками белого шоколада. Это добавит визуальную привлекательность и слегка сладковатый вкус.

4. Шоколадный соус: Полейте сверху чизкейк тонким слоем шоколадного соуса. Это придает десерту изысканный вид и аромат шоколада.

5. Безе: Приготовьте небольшую порцию безе и выложите его на верхнюю поверхность чизкейка. Нежные и хрустящие безе комочки станут гармоничным дополнением к кремовому чизкейку.

6. Свежие ягоды: Если у вас есть свежие ягоды, такие как малина, голубика или черника, украсьте чизкейк ими. Натуральные ягоды придадут десерту яркость, свежесть и натуральный сладкий вкус.

7. Пудра сахарная: Чтобы придать чизкейку финальную штрих, посыпьте десерт сахарной пудрой. Это придаст десерту завершенный вид.

1.	Клубничные кусочки
2.	Листья мяты
3.	Белые шоколадные стружки
4.	Шоколадный соус
5.	Безе
6.	Свежие ягоды
7.	Пудра сахарная

Подача и хранение чизкейка:

Готовый клубничный чизкейк с безе лучше подавать охлажденным, чтобы он имел более плотную структуру и сохранял свою форму. Перед подачей чизкейка можно украсить свежими ягодами клубники или мятными листочками для придания еще большей аппетитности.

Чтобы чизкейк сохранял свою свежесть и вкусность, его необходимо правильно хранить. После приготовления и остывания чизкейк рекомендуется убрать в холодильник и наслаждаться им в течение 2-3 дней. При хранении в холодильнике обратите внимание, чтобы чизкейк был покрыт пищевой пленкой или находился в контейнере с плотной крышкой, чтобы избежать попадания посторонних запахов и сохранить его аромат.

Если вы хотите приготовить чизкейк заранее и сохранить его на длительный срок, рекомендуется разрезать его на порционные кусочки и упаковать их в герметичные пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки. Таким образом, вы сможете хранить чизкейк в морозилке до 1-2 месяцев. Перед подачей разморозите чизкейк в холодильнике, чтобы он плавно вернулся к комнатной температуре.

Важно:

Перед подачей чизкейка рекомендуется оставить его на столе при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы снизить холодность и стабильно насладиться каждым слоем и вкусом этого великолепного десерта.

Постоянно удивляйте гостей

Клубничный чизкейк с безе — это идеальный десерт для проведения вечеринок или торжественных мероприятий. Он прекрасно сочетается с чаем, кофе или шампанским. Постоянно удивляйте своих гостей этим особенным и вкусным десертом.

Используйте фантазию

Рецепт клубничного чизкейка с безе можно изменить и добавить свои фирменные штрихи. Например, можно использовать другие ягоды вместо клубники или добавить разнообразные декорации для украшения. Позвольте своей фантазии проявиться и создайте свой уникальный вариант этого десерта.