солянка по кавказски

Солянка по-кавказски

Это блюдо выглядит совсем непривычно для русского человека, ведь связи с классическим вариантом этого супа довольно мало. Солянка по-кавказски похожа на густую пасту с обилием овощей и мяса, что довольно привычно и часто встречается в рецептах народов Кавказа. Съев порцию этого замечательного блюда вы обязательно наедитесь, но в то же время не почувствуете переедания.

Как приготовить кавказскую солянку

Ингредиенты

Аджика острая домашняя (по своему усмотрению);
Баранина, желательно корейка — 420 гр.;
Приправа хмели-сунели;
Фасоль красная — 210 гр.;
Готовая заправка для приготовления рассольников — 110 гр.;
Соленые огурчики крупные — 2 шт.;
Жгучий перчик красный — 1 стручок;
Болгарский перец крупный — 1 шт.;
Паста томатная — 2 ст. ложки;
Грецкие орехи очищенные — 20 гр.;
Топленое масло -2 ст. ложки;
Дольки чесночные — 2 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление солянки по-кавказски

Шаг 2.

Классический рецепт солянки по-грузински

Читать еще: солянка рецепт приготовления с колбасой

Особенности приготовления блюда

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь
Реклама

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Грузинский суп. Такое блюдо предполагает использование большего количества жидкости.

Помидоры станут отличной заменой томатной пасты.

Можно взять жгучий острый перец вместо молотого душистого.

С минимальным количеством жидкости блюдо можно подавать в качестве второго.

Рецепт традиционной грузинской солянки

Сначала нужно заняться мясом. Говядина промывается, нарезается небольшими кусочками, посыпается черным молотым перцем. Дальше мясо обжаривается на сковороде. Когда говядина пускает сок, то убирается огонь на минимум и посуда накрывается крышкой. Засекаем 25 минут, после чего мясо открывается и добавляется огонь.

Нарезается лук и добавляется к мясу для обжарки.

Отдельно измельчаются соленые огурцы. Они нарезаются кубиками или соломкой. Огурцы отправляются в сковороду вместе с измельченными томатами, что можно увидеть на фото.

Спустя 10 минут тушения овощей с мясом добавляется томатная паста и загуститель (мука, крахмал, манка).

Дальше к овощам и мясу отправляется 100 мл бульона и 25 мл винного укуса. Смесь перемещается в кастрюлю, добавляется остаток бульона и специй. Варим суп еще 25 минут.

Как быстро сделать солянку

Мясной бульон – 1л;

Копченая и вареная колбаса – 500 г;

Соленые огурцы – 150 г;

Томатная паста – 100 г;

Масло – 40 г;

Столовая ложка пшеничной муки;

Две средние луковицы;

Приправы – хмели-сунели, перец, кинза, соль;

Чеснок – берут как свежий, так и сухой.

Читать еще: солянка по грузински классический рецепт с фото

Рецепт солянки с ребрышками

Секреты вкусной грузинской солянки

При сервировке первое украшают мелкорубленой зеленью. Для этого используют петрушку и кинзу.

Огурцы можно натереть на терке. Процедуру лучше выполнять над тарелкой, чтобы не потерять сок.

Специи выбираются по собственному желанию. Разрешается взять минимальное количество приправ, если нет особой любви к насыщенным вкусам.

Томатную пасту можно приготовить самостоятельно. От этого вкус кушанья только улучшится.

Солянка по-грузински

Ингредиенты

говядина постная

огурцы соленые

лук

помидоры

морковь

томат-паста

болг перец

чеснок

кинза, петрушка

перец

мука

Пошаговый рецепт приготовления

Солянка по-грузински

Читать еще: солянка рецепт с колбасой и картошкой

, версию только подтверждает.

(вероятно, от русского «острый»).

, с которым обнаруживает большое сходство. В общем, погружаться в размышления о кулинарной истории не буду, ибо одни загадки, а просто расскажу, как я готовлю это блюдо.

говядина — 600 г

лук репчатый — 4-5 средних луковиц

томатная паста — 3-4 ст. ложки в зависимости от насыщенности пасты помидорным вкусом и ваших предпочтений

кориандр молотый – 5 щепоток

хмели-сунели – 3 щепотки

красный перец – 2 щепотки

чеснок – 2 зубчика

зелень – 2 пучка (кинза, петрушка, можно и укроп)

растительное масло для обжарки лука и томатной пасты

соль по вкусу

по желанию: солёные огурцы — 1.5-2 маленьких. Либо солёные зелёные помидоры

ставим вариться до полной съедобности (время варки очень зависит от качества говядины — от часа-полутора и более — просто пробуйте).

и поджарить его хорошенько, добавив в сковороду с луком за 5 минут до выключения огня томатную пасту. Помешивать. Выйдет следующее:

его обычно делают более жидким (но много гуще супа), чтобы есть, макая хлебом. Я предпочитаю гуще и есть вилкой, а не хлебом в связи с моими установками на поддержание оптимального веса

томатную пасту можно заменить несколькими помидорами

можно и даже лучше заменить молотый красный перец свежим острым перцем по вкусу

в солянку по-грузински иногда добавляют кукурузную крупу или кукурузную муку или, если нет ни того, ни другого, манку. мне нравится с кукурузной крупой, но она исчезла из продажи в моей округе. Крупу (именно крупу, а не муку или манку) надо отдельно сварить почти до полной готовности, но не разваривать. Добавить в блюдо за 15 минут до завершения готовки, размешать и помешивать.

в кулинарном блоге Эхау.Ру. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Похожие записи:

Полезные соки для беременных

Суп из сечки

Чай с мускатным орехом

салат с рукколой и копченой курицей