Нежный и ароматный борщ с салом — стопроцентное рецепт с фото и пошаговой инструкцией

Борщ с салом — одно из самых популярных и любимых блюд нашей кухни. Это горячая и сытная суповая традиция, которая сочетает в себе вкус, аромат и соблазнительный вид. Если вы хотите научиться готовить неповторимый борщ с салом, то этот рецепт точно для вас.

Какой сало выбирать? Лучше всего использовать свежее, без жидкой прослойки. Предпочтение следует отдать нежному зернистому салу. Нарежьте сало мелкими кубиками или полосками, в зависимости от вашего вкуса, и обжарьте его на среднем огне до хрустящей золотистой корочки.

Следующий шаг — основа борща. Чтобы придать супу более насыщенный вкус, обжарьте на растительном масле лук с добавлением моркови. Лук должен стать прозрачным, а морковь — мягкой и слегка карамелизированной. После этого добавьте к ним свежую капусту, нарезанную соломкой, и тушите ее до мягкости.

Теперь пришло время превратить нашу обжарку в настоящий борщ. Для этого добавьте в горячую кастрюлю томатную пасту и тушите ее несколько минут. После этого добавьте нарезанный картофель, свеклу, толченый чеснок и приправы. Залейте все кипятком и варите на среднем огне до готовности овощей.

Когда борщ почти готов, добавьте в суп нарезанный свежий зелень и лавровый лист. Оставьте борщ на 10-15 минут, чтобы ароматы всех ингредиентов соединились воедино. Подавайте его горячим с лимоном, сметаной и свежим чесноком.

Выбор продуктов и приготовление сала

Во-первых, обратите внимание на вид сала. Лучше всего выбирать свежее свиное сало с небольшим количеством мяса. Оно должно быть розового цвета, без пятен или потертостей.

Во-вторых, подготовьте сало для использования. Сначала хорошенько промойте его под холодной водой. Затем обсушите сало бумажным полотенцем или кухонной тряпкой.

Далее, нарежьте сало на небольшие кусочки. Они должны быть примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились. Размер кусочков зависит от ваших предпочтений.

После этого, разогрейте сковороду на среднем огне и положите на нее кусочки сала. Периодически переворачивайте их, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.

Когда сало станет золотистого цвета и хрустящим, это означает, что оно готово. Выньте его из сковороды с помощью шумовки и положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жирность.

После этого сало можно использовать для приготовления борща. Лишний жир можно использовать для жарки овощей или добавить его в суп для более насыщенного вкуса.

Убедитесь, что сало достаточно охладилось перед тем, как добавлять его в борщ, чтобы не испортить текстуру и вкус супа.

Выбор продуктов и приготовление сала имеет большое значение для создания вкусного и ароматного борща. Следуйте указанным выше шагам и наслаждайтесь готовым блюдом в компании друзей и близких!

Подготовка ингредиентов для борща

Ингредиенты:

• 0,5 кг свежей свеклы;
• 0,3 кг моркови;
• 0,3 кг картофеля;
• 0,3 кг капусты;
• 0,2 кг лука;
• 200 г томатной пасты;
• 200 г свиного сала;
• 500 г говядины;
• 300 г свинины;
• 900 мл воды;
• 3-4 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• укроп, сметана для подачи.

Перед началом приготовления следует тщательно промыть все овощи, чтобы удалить грязь и остатки земли. Затем их необходимо очистить от кожуры, удалить семена из свеклы и нарезать все ингредиенты нужным образом.

Картофель очищается и нарезается кубиками. Морковь и лук мелко нарезаются. Свекла очищается, нарезается соломкой и может быть заправлена лимонным соком, чтобы сохранить свою яркую красную окраску.

Сало должно быть заморожено и мелко нарезано, чтобы легко расплавиться при готовке. Говядина и свинина могут быть нарезаны небольшими кусочками для более быстрого приготовления.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, вы можете приступить к основной части приготовления борща.

Приготовление основного премента

Для приготовления основного премента борща с салом вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Свекла	2 штуки
Картофель	4 штуки
Морковь	1 штука
Лук	1 штука
Чеснок	3 зубчика
Томатная паста	2 столовые ложки
Свиной сало	200 г
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

1. Свеклу тщательно помойте и опустите в кипяток. Варите в течение 30-40 минут до полной готовности. Остудите и нарежьте небольшими кубиками.

2. Очистите и нарежьте картофель, морковь, лук и чеснок.

3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.

4. Добавьте морковь и чеснок к луку и готовьте вместе еще несколько минут до мягкости овощей.

5. Добавьте томатную пасту и тушите овощи на среднем огне еще 5 минут.

6. Добавьте когда используем бульон: свеклу, картофель к тушеной смеси овощей. Все перемешайте.

7. Добавьте свиной сало и варите борщ на самом маленьком огне примерно 2-3 часа.

8. Перед подачей посолите борщ по вкусу и добавьте перец.

9. Подайте горячий борщ на стол, посыпав зеленью.

Добавление капусты и вареного мяса

После того, как бульон сварится, добавьте в него половину мелко нарезанной свежей капусты. Также можно использовать квашеную капусту, предварительно ее промыв. Это добавит борщу неповторимый кислый вкус.

Далее, варите борщ на среднем огне, пока капуста не станет мягкой, примерно 15-20 минут. Периодически помешивайте, чтобы капуста равномерно проварилась.

Пока капуста варится, приготовьте вареное мясо. Лучше всего использовать говядину или свинину, которые должны быть предварительно сварены в другой кастрюле. Сваренное мясо разрежьте на небольшие кусочки или нарежьте на тонкие полоски.

Добавьте вареное мясо в борщ вместе с капустой и продолжайте варить еще 5-7 минут, чтобы аромат мяса пропитал всю суповую смесь.

Готовый борщ с капустой и вареным мясом должен иметь насыщенный красный цвет и приятный аромат. Подайте борщ горячим, посыпав свежей зеленью и с салом на отдельной тарелке. Приятного аппетита!

Приготовление вареной свеклы

Шаг 1: Подготовка свеклы

Перед варкой свеклу необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить все грязь и песок. Затем с помощью острого ножа удалите стебли и корневую часть свеклы.

Шаг 2: Варка свеклы

Положите свеклу в большую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрылась. Добавьте щепотку соли, чтобы сохранить яркий цвет свеклы. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите свеклу в течение 1-2 часов, в зависимости от размера и свежести корнеплода. Готовность свеклы можно проверить с помощью ножа — если он легко проникает внутрь, то свекла готова.

Примечание: Чтобы ускорить процесс варки свеклы, вы можете предварительно нарезать корнеплод на несколько кусков. Это поможет овощу готовиться быстрее и равномернее.

Нарезка и жарка лука и моркови

Шаг 1: Подготовка лука

Для начала возьмите среднюю луковицу. С помощью острого ножа срежьте покрытие с луковицы. Затем разрежьте луковицу пополам и удалите внутренние слои лука.

Шаг 2: Нарезка лука

После того, как вы подготовили луковицу, нарежьте ее тонкими кольцами. Оптимальная толщина колец составляет примерно 3-4 мм. Обратите внимание, что чем тоньше вы нарежете лук, тем быстрее он прожарится.

Шаг 3: Жарка лука

Возьмите глубокую сковороду с толстым дном или кастрюлю. Разогрейте на среднем огне несколько ложек растительного масла. Когда масло будет достаточно горячим, аккуратно выложите нарезанный лук.

Жарьте лук до золотистого цвета, периодически помешивая его деревянной лопаткой. Обратите внимание, чтобы лук не подгорел, поэтому регулируйте температуру горелки при необходимости.

Шаг 4: Подготовка моркови

Возьмите крупную морковь и хорошо ее промойте. Затем с помощью овощечистки удалите внешнюю шкурку с моркови. Если на поверхности моркови есть грязь или пятна, аккуратно очистите их, используя скалку или нож.

Шаг 5: Нарезка моркови

После очистки морковь нарежьте тонкими ломтиками или натрите на крупной терке. Толщина ломтиков должна быть примерно такая же, как у нарезанного лука.

Шаг 6: Жарка моркови

Добавьте нарезанную морковь вместе с луком в сковороду. Перемешайте овощи, чтобы они равномерно смешались. Продолжайте жарить овощи на среднем огне до мягкости моркови и появления золотистого оттенка.

После того как лук и морковь прожарены, вы можете продолжить приготовление борща с салом согласно выбранному рецепту.

Приготовление вареного картофеля и помидоров

Приготовление картофеля:

1. Очистите картофель от кожуры.

2. Нарежьте картофель крупными кубиками примерно одинакового размера, чтобы они равномерно варились.

3. Положите картофель в кастрюлю и добавьте холодную воду так, чтобы она полностью покрыла картофель.

4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.

5. Уменьшите огонь и варите картофель до готовности, примерно 15-20 минут. Картофель должен быть мягким, но не разваренным.

Совет: Проверьте готовность картофеля, проткнув его вилкой. Если вилка легко входит в картофель, значит он готов.

Приготовление помидоров:

1. Очистите помидоры от кожуры.

2. Нарежьте помидоры кубиками или соломкой, в зависимости от предпочтений.

3. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте немного растительного масла.

4. Положите нарезанные помидоры на сковороду и готовьте их в течение 5-7 минут, до мягкости, помешивая время от времени.

5. Готовые помидоры добавьте в борщ перед подачей.

Смешивание всех ингредиентов

После того, как все ингредиенты для борща с салом приготовлены и нарезаны, настало время их смешать для создания вкусного и ароматного блюда.

Для начала, в большой кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь, обжаривайте их, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми. Это займет около 5-7 минут.

Затем добавьте нарезанный свежий капусту в кастрюлю и тушите вместе с луком и морковью в течение 7-10 минут, пока капуста не станет мягкой.

После этого добавьте картофель, нарезанный на небольшие кубики. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 5 минут.

Затем добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы все овощи были покрыты ею. Продолжайте готовить на среднем огне еще 2 минуты.

После этого добавьте к кастрюле горячий бульон или воду, достаточную для полного покрытия овощей. При необходимости можно добавить еще воды. Посолите по вкусу и добавьте приправы — лавровый лист, черный перец горошком и соль.

Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими и аромат борща не разольется во всей кухне.

После того, как борщ готов, оставьте его на некоторое время на плите, чтобы отдохнул и настоялся. Готовый борщ с салом можно подавать горячим, посыпав свежей зеленью и добавив ломтик сала на каждую порцию.

Доведение борща до готовности

После того как все ингредиенты добавлены в кастрюлю, борщ надо довести до готовности. Для этого следуйте следующим шагам:

1. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения.
2. После того как борщ закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
3. Дайте борщу тушиться на медленном огне примерно 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Когда овощи станут готовыми, добавьте соль и перец по вкусу.
5. Последним этапом является добавление свеклы, которую предварительно натрите на терке. Обратите внимание, что свеклу лучше добавлять к борщу в самом конце, чтобы борщ приобрел яркую красную окраску и насыщенный вкус.
6. Тушите борщ с добавленной свеклой еще около 10-15 минут.

После окончания приготовления борща, выключите огонь и оставьте его на некоторое время настаиваться. Это поможет усилить вкус и аромат вашего борща. Готовый борщ с салом можно подавать в горячем виде, украсив его зеленью и добавив сметану по желанию.

Подача борща с салом с зеленью и сметаной

1. Сало

Сало – это один из самых важных компонентов борща с салом. Оно может быть представлено как в виде соленого, так и копченого. Чтобы подчеркнуть текстуру и вкус сала, лучше всего его нарезать тонкими полосками или кубиками.

2. Зелень

Зелень является неотъемлемой частью борща с салом. Для подачи бочечку зелени можно разложить на отдельную тарелку или использовать в качестве украшения на самой тарелке с борщом. Перед подачей рекомендуется измельчить зелень для удобства поедания и более равномерного распределения по блюду.

Основные виды зелени для подачи борща с салом:

• Укроп – свежий, ароматный укроп отлично дополняет вкус борща. Рекомендуется нарезать его мелкими веточками и разложить по поверхности последнего.
• Петрушка – петрушка придает освежающий вкус блюду и хорошо сочетается со сметаной. Можно нарезать петрушку мелко и использовать для украшения тарелки или нарезать крупными листьями и разложить в отдельной тарелке.
• Лук зеленый – сборная солянка из разных видов зелени, также хороший вариант для подачи борща с салом. Лук зеленый нарезается мелко и разбрасывается на поверхности блюда.

Зелень можно предложить отдельно на столе, чтобы каждый гость мог добавлять ее в свой борщ по вкусу.

3. Сметана

Сметана является одним из традиционных гарниров к борщу с салом. Каждый гость может добавить сметану в свой борщ по своему усмотрению. Рекомендуется подать сметану отдельно в маленьких соусниках или вазочках, чтобы гости могли брать ее ложкой или добавлять как гарнир к ложке с борщом.

Правильная подача борща с салом с зеленью и сметаной не только придает ему завершенный вид, но и позволяет каждому гостю насладиться его вкусом в полной мере.