Простой и безглютеновый рецепт ароматного бананового кекса без муки на основе овсянки

Банановый кекс является одним из самых простых и вкусных десертов, которые можно приготовить. Он идеален для тех, кто предпочитает избегать муки в своей диете или страдает от аллергии на глютен. Банановый кекс также является отличным способом использования старых перезревших бананов, которые часто остаются в холодильнике.

Основным ингредиентом в этом рецепте являются спелые бананы, которые придают кексу неповторимый аромат и сочность. Вместо муки мы будем использовать миндальную муку, которая добавит дополнительный вкус и сделает кекс более нежным и воздушным.

Для приготовления бананового кекса без муки вам понадобятся: спелые бананы, яйца, миндальная мука, сахар (возможно, коричневый), разрыхлитель, ванилин и щепотка соли. Вы также можете добавить в кекс изюм, орехи или шоколадные капельки для дополнительного вкуса.

Выбор бананов:

Зрелость бананов:

Для бананового кекса лучше использовать зрелые бананы. Зрелые бананы имеют ярко-желтую кожуру, иногда с темными пятнами. Они также должны быть достаточно мягкими при нажатии на них пальцем. Это свидетельствует о том, что бананы содержат достаточно сахаров и будут придавать кексу сладкий вкус и плотную текстуру.

Свежесть бананов:

Помимо зрелости, обратите внимание на свежесть бананов. Не покупайте бананы с черной или темно-коричневой кожурой, поскольку это указывает на их переспелость и возможное неприятное послевкусие. Также обратите внимание на состояние мякоти — она не должна быть пятнистой или гнилой.

Если вы хотите приготовить банановый кекс с более интенсивным вкусом, вы можете использовать слегка переспелые бананы. Они имеют более сладкий вкус и могут добавить глубину аромата кексу.

Начало приготовления:

Прежде всего, необходимо собрать все необходимые ингредиенты. Для бананового кекса без муки вам понадобятся:

• 3 спелых банана;
• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 100 г размягченного сливочного масла;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 0,5 ч.л. соды;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• щепотка соли.

После того как все ингредиенты готовы, приступаем к приготовлению кекса.

Подготовка формы для выпечки:

1. Возьмите прямоугольную форму для выпечки размером примерно 23×13 см.

2. Смажьте форму тонким слоем сливочного масла или покройте дно и бока пергаментной бумагой.

3. Если используете пергаментную бумагу, убедитесь, что она хорошо прилегает к форме и не образует складок.

4. Посыпьте дно и бока формы небольшим количеством муки, чтобы обеспечить легкое вынимание кекса.

5. Переверните форму и постучите по дну, чтобы удалить излишки муки.

6. Распределите тесто для кекса равномерно по форме.

7. Разгладьте верх теста с помощью силиконовой лопатки или задней стороны ложки.

8. Поставьте форму с тестом на среднюю полку духовки, предварительно разогретой до указанной в рецепте температуры.

9. Выпекайте кекс согласно указаниям в рецепте, проверяя готовность зубочисткой или деревянной шпажкой.

10. После окончания времени выпекания, аккуратно достаньте форму из духовки и дайте кексу остыть в форме в течение 10-15 минут.

Приготовление теста:

Для приготовления бананового кекса без муки вам понадобятся:

• 2 спелых банана;
• 2 яйца;
• 1/2 стакана сахара;
• 1/4 стакана растительного масла;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 1/2 чайной ложки соды;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1 1/2 стакана овсяных хлопьев.

1. Взбейте яйца с сахаром в большой миске, пока смесь не станет светлой и пушистой.

2. Влейте растительное масло и ванильный экстракт в яичную смесь и хорошо перемешайте.

3. Вилкой разомните бананы в отдельной миске до консистенции пюре. Добавьте их в миску с яичной смесью и хорошо перемешайте.

4. В другой миске смешайте овсяные хлопья, соду и соль. Потом добавьте эту смесь к жидким ингредиентам и аккуратно перемешайте, пока все не смешается в однородное тесто.

5. Нагрейте духовку до 180 градусов и подготовьте форму для выпечки, смазав ее маслом или покрыв ее бумагой для выпечки.

6. Вылейте тесто в форму и разровняйте поверхность спатулой.

7. Выпекайте кекс в разогретой духовке примерно 40-45 минут или до золотисто-коричневого цвета. Проверьте готовность, вставив в центр кекса деревянную шпажку – она должна выйти чистой.

8. После выпечки остудите кекс, а затем выньте его из формы и нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Добавление орехов:

Орехи отлично дополняют вкус бананового кекса и придают ему больше текстуры и хруста. Вы можете использовать любые орехи по своему выбору: грецкие орехи, миндаль, фундук или кедровые орехи.

Перед добавлением орехов в тесто, рекомендуется их поджарить на сухой сковороде, чтобы они стали более ароматными. Орехи можно нарезать ножом или просто слегка раздавить руками, чтобы получить более небольшие кусочки.

После того, как тесто для бананового кекса будет готово, аккуратно добавьте орехи в него и тщательно перемешайте. При этом старайтесь не смешивать слишком интенсивно, чтобы сохранить крупинки орехов целыми.

Готовое тесто с орехами выложите в форму для выпечки и разровняйте поверхность. Теперь ваш банановый кекс с орехами готов к выпечке!

Подсказка: Если хотите, чтобы орехи оставались видными на поверхности кекса, то можно посыпать их немного сверху перед отправкой в духовку.

Пекарский процесс:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

2. В миске смешайте растопленное масло с медом и взбейте до получения однородной смеси.

3. В отдельной миске разбейте яйца и взбейте их до состояния пены. Добавьте яичную пену к смеси с маслом и медом и хорошо перемешайте.

4. Приготовьте банановую пюре. Очистите бананы и размягчите их вилкой или в блендере до состояния пюре. Добавьте банановое пюре в миску с остальными ингредиентами и хорошо перемешайте.

5. Смешайте сухие ингредиенты — кокосовую стружку и разрыхлитель — в отдельной миске. Постепенно добавьте сухую смесь в миску с остальными ингредиентами и аккуратно перемешайте до получения однородного теста.

Дополнительные опции:

1. Вы можете добавить изюм, грецкие орехи или шоколадные кусочки в тесто для придания дополнительного вкуса и текстуры.

2. Если вы предпочитаете более сладкий вкус, можете добавить 1/4 чашки коричневого сахара или сахарозаменителя в смесь с маслом и медом.

6. Выложите тесто в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом или покрытую бумагой для выпечки.

Готовьте с любовью:

Приготовьте банановый кекс в предвкушении ароматного запаха выпечки и приятного семейного времяпровождения. Проявите творческий подход и экспериментируйте с различными добавками, чтобы насладиться уникальным вкусом бананового кекса без муки!

Контроль готовности кекса:

Проверить готовность бананового кекса можно несколькими способами. Вот основные признаки, которые помогут вам определить, что ваш кекс готов:

1. Внешний вид

   Кекс должен приобрести золотистый цвет со всех сторон, а верхняя поверхность должна быть равномерно поджаренной. Также, у кекса должны появиться небольшие трещинки сверху, что является признаком правильного запекания.

2. Шариковая игла

   Используйте чистую иглу или зубочистку, чтобы проткнуть кекс в самом центре. Если игла выходит сухой и чистой, без следов теста, значит кекс готов. Если на игле остаются крошки или прилипает тесто, продолжайте выпекание еще некоторое время.

3. Проба на пружинистость

   

   Нажмите на кекс пальцем или ложкой. Если кекс мгновенно возвращается в исходную форму и не оставляет следов, значит он готов. Если же кекс остается вдавленным или оставляет следы, продолжайте выпекание еще некоторое время.

Помните, что каждая духовка может отличаться, поэтому рекомендуется следить за кекcом ближе к указанному времени в рецепте и использовать указанные признаки готовности как ориентир, а не точное показатели готовности.

Охлаждение кекса:

После выпечки кекса, дайте ему немного остыть в форме перед тем, как извлекать его. Затем аккуратно переложите кекс на решетку, чтобы он полностью остыл. Если вы попытаетесь нарезать кекс, пока он еще горячий, он может развалиться или получить грубое текстуру.

Чтобы ускорить процесс охлаждения, вы можете поместить кекс на решетку в холодильник. Это поможет кексу остыть быстрее, особенно в жаркую погоду или если вам срочно нужно его подать. Оставьте кекс в холодильнике на примерно 1 час или до полного остывания.

Не рекомендуется накрывать кекс пищевой пленкой или хранить его в герметичной упаковке до полного охлаждения, так как это может вызвать конденсацию и сделать верхнюю часть кекса слишком влажной. Лучше всего хранить охлажденный кекс в пластиковом контейнере с плотной крышкой или завернутым в фольгу.

После охлаждения кекса его можно украсить, если требуется, и подавать на стол. Готовые ломтики бананового кекса подойдут для завтрака, перекуса или чаепития.

Украшение кекса:

Чтобы придать кексу бананового вкуса и привлекательный внешний вид, вы можете украсить его различными способами. Вот несколько идей для украшения кекса без муки:

1. Крем сливочный Нанесите на верхнюю часть кекса слой сливочного крема. Вы можете использовать обычный сливочный крем или добавить к нему немного измельченных бананов для усиления бананового вкуса.	2. Шоколадная глазурь Растопите шоколадную глазурь и покройте верх кекса тонким слоем глазури. Вы можете использовать темный, молочный или белый шоколад, в зависимости от вашего предпочтения.
3. Фрукты и ягоды Украсьте кекс свежими фруктами и ягодами. Нарежьте бананы, клубнику, голубику, малину или любые другие фрукты и ягоды и уложите их на верх кекса.	4. Кокосовая стружка Обваляйте верх кекса в кокосовой стружке, чтобы придать ему экзотическую нотку вкуса и добавить красивый вид.
5. Карамельный сироп Полейте верх кекса карамельным сиропом. Это придаст кексу сладкий аромат и украсит его блестящей карамельно-коричневой глазурью.	6. Пудра сахарная Посыпьте кекс сверху сахарной пудрой, чтобы создать эффект снежной пыли. Это простое, но элегантное украшение сделает ваш кекс более привлекательным.

Подача и хранение:

Завершив приготовление бананового кекса, дайте ему немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките его и переложите на решетку для полного остывания. Когда кекс полностью остынет, вырежьте его на красивые порции и подавайте.

Банановый кекс лучше всего подавать в течение одного дня после приготовления. Если у вас остался кекс, который вы не планируете съесть в течение суток, сначала дайте ему полностью остыть, затем заверните его в пищевую пленку или храните в плотно закрытой контейнере при комнатной температуре. Кекс можно хранить до 2-х дней.

Хранение кекса в холодильнике не рекомендуется, так как он может потерять свою мягкость и сочность. Если вам необходимо хранить кекс дольше, вы можете заморозить его. Оберните порционные куски кекса в пластиковую пленку и поместите в контейнер или морозильный пакет. Кекс можно хранить в морозильнике до 3 месяцев. Для размораживания достаточно вынуть кусок кекса из морозильника и оставить его на кухонной столешнице при комнатной температуре на несколько часов.

Вариации рецепта:

Рецепт бананового кекса без муки может быть разнообразен, и его можно изменить, чтобы подойти вашим предпочтениям. Вот несколько вариаций этого рецепта:

Вариация	Ингредиенты	Изменения в приготовлении
Банановый ореховый кекс	2 спелых банана, 1 чашка измельченных грецких орехов.	Добавьте измельченные грецкие орехи в тесто перед выпечкой. Это придаст кексу дополнительный ореховый вкус и текстуру.
Бананово-шоколадный кекс	2 спелых банана, 1/2 чашки шоколадных капель или нарезанного шоколада.	Добавьте шоколадные капли или нарезанный шоколад в тесто перед выпечкой. Шоколад и бананы отлично сочетаются, что придаст кексу более насыщенный вкус.
Бананово-кокосовый кекс	2 спелых банана, 1 чашка высушенного кокоса.	Добавьте высушенный кокос в тесто перед выпечкой. Кокос придаст кексу экзотический вкус и добавит пикантности к обычному банановому кексу.

Это лишь несколько примеров того, как можно варьировать рецепт бананового кекса без муки. Вы можете экспериментировать с различными добавками, такими как орехи, шоколад, кокос или сухофрукты, чтобы создать свою уникальную версию этого кекса.