Рецепт ризотто с индейкой и грибами портобелло — вкусное и безалкогольное блюдо

Ризотто считается одним из самых известных итальянских блюд. Оно имеет нежную, кремовую текстуру и насыщенный вкус. Однако, многие классические рецепты содержат большое количество алкоголя, что не всем подходит. Наш рецепт ризотто предлагает вариант непьяного блюда, которое не уступает по вкусу и выглядит очень аппетитно.

Ингредиенты:

• 200 гр индейки;
• 200 гр грибов портобелло;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 300 гр арборио риса;
• 800 мл куриного бульона;
• 100 мл сливок;
• 50 гр пармезана;
• соль, перец, тимьян по вкусу.

Шаги приготовления:

Шаг 1: Нарежьте индейку кусочками и обжарьте до золотистого цвета.

Шаг 2: Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте грибы портобелло, нарезанные кубиками, и обжарьте еще 5 минут.

Шаг 3: Добавьте арборио рис и перемешайте, чтобы рис покрылся жирами. Постепенно добавляйте куриной бульон, постоянно помешивая, чтобы рис достаточно впитал жидкость. Продолжайте готовить ризотто, добавляя бульон до тех пор, пока рис не будет готов ал денте.

Шаг 4: Добавьте индейку, сливки, натертый пармезан, тимьян и специи по вкусу. Помешивайте, пока все ингредиенты не смешаются и не прогреются.

Шаг 5: Подайте ризотто сразу после приготовления, посыпав натертым пармезаном сверху. Приятного аппетита!

Выбор ингредиентов:

Если вы хотите приготовить непьяное ризотто с индейкой и грибами портобелло, необходимо обратить внимание на следующие ингредиенты:

1. Индейка:

Для этого рецепта рекомендуется использовать свежую индейку, которая отличается нежным мясом и низким содержанием жира. Лучше всего выбрать филе индейки без кости и кожи, которое будет готовиться быстрее и равномерно.

2. Грибы портобелло:

Грибы портобелло — отличный выбор для данного рецепта благодаря своему насыщенному вкусу и мясистой структуре. Рекомендуется использовать свежие грибы портобелло среднего размера, которые отлично сочетаются с индейкой и придают блюду интересный аромат.

3. Рис:

Для приготовления ризотто лучше всего использовать круглозерновой рис, такой как арборио или карнероли. Он обладает высокой способностью впитывать жидкость и придает ризотто характерную кремовую текстуру.

4. Овощи:

Дополнительными ингредиентами для ризотто могут быть овощи, такие как лук, чеснок и морковь, которые придают блюду аромат и вкус.

5. Бульон:

Бульон — основа для ризотто. Рекомендуется использовать куриный или овощной бульон, чтобы дать ризотто более насыщенный вкус. Лучше всего использовать свежий домашний бульон, но если у вас его нет, можно воспользоваться готовым бульоном.

6. Сыр:

Для добавления кремовой текстуры и более насыщенного вкуса рекомендуется использовать твердый сыр, такой как пармезан или грюйер. Сыр необходимо натереть на мелкой терке и добавить в ризотто к концу приготовления.

Ингредиенты	Количество
Индейка (филе)	300 г
Грибы портобелло	200 г
Рис круглозерновой	200 г
Лук	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Морковь	1 шт.
Бульон (куриный или овощной)	1 литр
Твердый сыр (пармезан или грюйер)	50 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Сливочное масло	2 столовые ложки
Оливковое масло	2 столовые ложки

Приготовление бульона:

1. В большой кастрюле с водой (примерно 2 литра) поместите индейку и крупно нарезанный лук.

2. Доведите воду до кипения и уменьшите огонь, чтобы бульон тихо кипел. Образующуюся пену регулярно снимайте.

3. Примерно через 1,5 — 2 часа индейка должна быть готова. Чтобы проверить, проткните мясо вилкой — оно должно легко отстать от кости.

4. Отсейте бульон, выньте индейку и оставьте ее остывать. Лук выкиньте.

5. Готовый бульон можно сразу использовать для приготовления ризотто или охладить и сохранить в холодильнике для дальнейшего использования.

Подготовка ингредиентов:

Перед началом приготовления непьяного ризотто с индейкой и грибами портобелло, необходимо подготовить все необходимые компоненты:

Ингредиенты:

Количество	Ингредиент
400 г	ризотто рис
500 г	индейка (филе)
300 г	грибы портобелло
1 л	птичий бульон (можно использовать готовый)
1 луковица	лук
2 зубчика	чеснок
50 г	пармезан
50 г	сливочное масло
По вкусу	соль, перец

Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы приготовление ризотто проходило гладко и без лишних задержек. Теперь, когда все готово, можно приступать к готовке вкусного и ароматного ризотто!

Приготовление ризотто:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: индейку, грибы портобелло, рис арборио, лук, чеснок, сливочное масло, бульон, сухое белое вино, пармезан, соль, перец.

2. Очистите и нарежьте индейку небольшими кусочками. Грибы портобелло также порежьте на тонкие ломтики.

3. Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и обжарьте индейку до золотистого цвета. После этого вынесите индейку на тарелку и оставьте в стороне.

4. В этой же сковороде добавьте еще немного сливочного масла и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и грибы портобелло. Готовьте, пока грибы не приобретут золотистый цвет.

5. В отдельной кастрюле разогрейте бульон.

6. Возвращайтесь к сковороде с луком и грибами. Добавьте рис арборио и обжаривайте его пару минут, пока он не покроется легкой золотистой корочкой.

7. Добавьте в сковороду с рисом сухое белое вино и перемешайте, чтобы рис впитал аромат вина.

8. Далее добавьте горсть разогретого бульона и варите, пока рис не впитает весь бульон, систематически помешивая.

9. Повторяйте этот процесс, добавляя постепенно бульон, пока рис не станет ароматным и аль денте – он должен быть мягким, но с небольшим сопротивлением при жевании.

10. Добавьте обжаренную индейку в рис и перемешайте. Продолжайте готовить ризотто еще пару минут, чтобы индейка прогрелась.

11. Наконец, добавьте немного натертого пармезана и перемешайте, пока сыр не расплавится и не сделает рис кремовым и нежным. По желанию можно добавить еще соль и перец для достижения нужного вкуса.

12. Готовое ризотто с индейкой и грибами портобелло подавайте горячим, посыпав сверху натертым пармезаном и украсив свежими травами – петрушкой или базиликом.

Готовка индейки:

Перед тем, как приступить к готовке индейки, рекомендуется ее хорошо промыть и подсушить марлей или бумажным полотенцем.

Для максимального сохранения сочности и нежности мяса индейки, предлагается использовать следующую технику обработки:

1. Индейку можно помариновать в специальном соусе или смеси приправ для добавления дополнительного вкуса и аромата.
2. Для приготовления рецепта непьяного ризотто с индейкой и грибами портобелло, индейку рекомендуется нарезать на небольшие кусочки или полоски, чтобы она была легко обжариваема и пропиталась вкусом и ароматом остальных ингредиентов.
3. Обжарку индейки рекомендуется проводить на среднем огне до золотистого цвета, чтобы она оставалась сочной и мягкой.
4. При выкладывании обжаренной индейки на тарелку, необходимо дать ей немного остыть, чтобы она сохраняла свою сочность и вкус.

Таким образом, правильная готовка индейки состоит из нескольких этапов, начиная от обработки мяса и заканчивая его обжаркой, чтобы сохранить его сочность и нежность.

Обжаривание грибов:

1. Подготовьте грибы портобелло, промыв их под холодной водой. Обработайте грибы сухой чистой тряпкой или бумажным полотенцем, чтобы удалить излишнюю влагу.

2. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество растительного масла.

3. Положите грибы портобелло на сковороду рядом стеблевой стороной вниз. Обжаривайте их с одной стороны около 3-4 минуты, пока они не станут золотистыми и нежными.

4. Переверните грибы и прожарьте их с другой стороны еще 3-4 минуты или до готовности. Они должны быть мягкими и ароматными.

5. После готовности грибов портобелло выньте их из сковороды и переложите на тарелку, чтобы они остыли.

Полезный совет:

Если вам нужно обжарить большое количество грибов, то рекомендуется делать это побатчево — не перегружайте сковороду, чтобы грибы обжаривались ровно и не теряли свою текстуру.

Приготовление базового соуса:

Ингредиенты для базового соуса:

Ингредиенты	Количество
Лук	1 шт
Чеснок	2 зубчика
Морковь	1 шт
Сельдерей	1 стебель
Растительное масло	2 ст.л
Бульон	500 мл
Сливки	100 мл
Пармезан	50 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Приготовление базового соуса:

1. Лук, чеснок, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками.
2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи до мягкости.
3. Добавьте в сковороду бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите соус 15-20 минут до загустения.
4. По вкусу добавьте соль и перец.
5. Добавьте сливки и тщательно перемешайте.
6. Подайте базовый соус к ризотто с индейкой и грибами портобелло.

Смешивание соуса и ризотто:

1. После приготовления соуса и ризотто, необходимо соединить их вкусовые качества, чтобы получить готовое блюдо.

Шаг 1: Подготовка соуса

2. Взять приготовленный соус и аккуратно перелить его в большую сковороду или кастрюлю. Убедитесь, что огонь выключен, чтобы не возникло рисков перегрева или нежелательного кипения.

3. Перемешайте соус, чтобы он стал однородным. Убедитесь, что все ингредиенты соуса хорошо смешались, а консистенция стала густой и кремообразной.

Шаг 2: Добавление ризотто

4. После того, как соус достиг готовности, аккуратно добавьте приготовленное ризотто в сковороду или кастрюлю с соусом. Разгладьте ризотто лопаткой или вилкой, чтобы оно равномерно распределилось по всей поверхности соуса.

5. Начинайте аккуратное перемешивание ризотто со соусом снизу вверх, чтобы соединить ингредиенты. Помешивайте ризотто, до тех пор, пока оно не станет равномерно пропитанным соусом и не приобретет единый и насыщенный вкус.

6. Продолжайте перемешивать соус и ризотто на низком огне еще несколько минут, чтобы добиться желаемой консистенции и достичь гармоничного сочетания вкусов. Будьте внимательны и не перегревайте блюдо, чтобы сохранить его нежность и аромат.

7. После того, как соус и ризотто равномерно смешаны и достигли желаемой консистенции, готовое непьяное ризотто с индейкой и грибами портобелло готово к подаче. Подайте его на стол горячим и наслаждайтесь прекрасным сочетанием вкусов и текстур.

Доведение до готовности:

Когда рис станет мягким, а жидкость почти поглотится, добавьте жаренную индейку и портобелло. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

Продолжайте готовить ризотто на среднем огне, помешивая время от времени, чтобы избавиться от прилипшего риса по бокам кастрюли. Если ризотто станет слишком густым, добавьте еще небольшое количество бульона или горячей воды и продолжайте готовить.

Когда ризотто достигнет желаемой текстуры (рис должен быть аль-денте, но не жестким), снимите кастрюлю с огня. Добавьте масло, сыр Пармезан и свежие травы. Хорошо перемешайте, чтобы сыр растаял и соединился с рисом.

Разделите ризотто на порции и подавайте горячим. Приятного аппетита!

Советы:

• Если вы не имеете портобелло, можете использовать другие сорта грибов, такие как шампиньоны или лисички.
• Вы можете приготовить индейку и грибы заранее и хранить их в холодильнике до момента приготовления ризотто.

Таблица с временем готовки:

Этап готовки	Время
Приготовление ингредиентов	15 минут
Готовка ризотто	35-40 минут
Доведение до готовности	5 минут
Общее время	55-60 минут

Подача:

Ризотто с индейкой и грибами портобелло следует подавать горячим, но не горящим, в глубоких тарелках. После приготовления ризотто его необходимо дать отдохнуть пару минут под крышкой, чтобы все вкусовые нюансы сошлись воедино.

Ризотто можно украсить свежими зеленью, такими как петрушка или базилик, это придаст блюду нотку свежести. Также можно добавить немного трюфельного масла или тертого пармезана перед подачей, чтобы подчеркнуть аромат ингредиентов.

Как подать ризотто гостям?

Если готовите ризотто для гостей, рекомендуется подавать его сразу после приготовления. Предложите гостям дегустацию ризотто, чтобы они могли оценить его аромат и нежный вкус.

С чем подавать ризотто?

Ризотто с индейкой и грибами портобелло является самостоятельным блюдом, но его можно дополнить салатом из свежих овощей или запеченными овощами. Также рекомендуется подавать ризотто с белым сухим вином, которое подчеркнет его вкус.

Приятного аппетита!

Теперь, когда вы знаете рецепт непьяного ризотто с индейкой и грибами портобелло, вы можете приготовить этот вкусный и ароматный блюдо самостоятельно. Приятного аппетита!