Рецепт стейка говяжий с розмарином и пюре из белой фасоли — настоящая гастрономическая симфония из сочного мяса и нежной кремовой текстуры

Говяжий стейк считается одним из самых изысканных и нежных блюд. Если вы хотите порадовать своих близких или устроить вечеринку для друзей, стейк с розмарином будет отличным выбором. Приготовление этого блюда требует тщательности и точности, но результат точно будет стоить потраченных усилий.

Главным секретом в приготовлении стейка является правильное выбор и обработка мяса. Покупайте только свежее и качественное говяжье мясо. Для приготовления стейка можно использовать разные части говядины, но наиболее популярными являются рибай и филе-миньон. Отдавайте предпочтение мясу с красной сухой косточкой, такое мясо будет более сочным и ароматным.

Перед приготовлением стейка необходимо немного подготовить мясо. Для этого промойте его под холодной водой, а затем нанесите небольшое количество морской соли и свежемолотого черного перца. Оставьте мясо на 15-20 минут для просаливания. Подобная обработка придаст мясу дополнительный вкус и поможет ему максимально сохранил свою природную сочность.

Выбор и приготовление мяса

Выбор мяса

• Выбирайте говяжье мясо высокого качества. Лучше всего использовать мясо из высокоорганизованных говяжьих пород, таких как ангус или герефорд. Они отличаются нежностью и сочностью мяса.
• Обращайте внимание на цвет мяса. Оптимальным цветом является ярко-красный или насыщенный бордовый цвет, без признаков серости или пятен.
• При выборе стейка обращайте внимание на мраморность мяса. Mраморное мясо, то есть с жировыми прожилками, будет более сочным и нежным.
• Стейк должен быть примерно одинаковой толщины по всей поверхности, что обеспечит однородность приготовления. В идеале, толщина стейка составляет 2-3 см.

Подготовка мяса

Перед приготовлением мясо нужно привести в комнатную температуру, чтобы оно равномерно прожарилось. Для этого достаточно вынуть мясо из холодильника за 30-60 минут до приготовления.

Перед готовкой не следует обрабатывать мясо водой или промывать его. Лишняя вода может разбавить натуральные соки мяса, что повлияет на его вкус и сочность.

Окружность стейка можно приправить солью и свежемолотым перцем перед приготовлением или за 1-2 часа до этого. Припускайте, что соль может вытянуть сок из мяса, поэтому засаливать заблаговременно не рекомендуется.

Стейк готовить на сильном огне или на гриле, чтобы образовалась сочная, золотистая корочка. Оптимальная температура для обжаривания стейка — от 200 до 250 градусов Цельсия. Приготовление занимает примерно 2-4 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины мяса и желаемой степени прожарки.

После приготовления стейк рекомендуется дать отдохнуть несколько минут, чтобы сохранить натуральные соки внутри мяса. При подаче на стол, стейк лучше разрезать поперек волокон, что сделает его более нежным.

Приготовление розмаринового масла

Вот что вам понадобится:

Ингредиенты:	Количество:
Свежий розмарин	1 веточка
Оливковое масло	1/2 стакана

Шаги по приготовлению:

1. Снимите листья с веточки розмарина и измельчите их.
2. Положите измельченный розмарин в блендер или миксер.
3. Добавьте оливковое масло.
4. Включите блендер или миксер и перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
5. Готовое розмариновое масло можно хранить в стеклянной бутылке в холодильнике до 2 недель.

Теперь у вас есть вкусное и ароматное розмариновое масло, готовое к использованию в рецепте стейка говяжьего с розмарином и пюре из белой фасоли. Приятного аппетита!

Замаринование стейка

Выбор маринада

Перед тем, как приступить к замаринованию стейка, необходимо выбрать подходящий маринад. Одним из вариантов может быть маринад на основе оливкового масла, розмарина, чеснока и лимонного сока. Такой маринад будет хорошо сочетаться с говяжьим стейком и добавит ему аромат и вкус.

Подготовка стейка

Перед тем, как замариновать стейк, необходимо его подготовить. Удалите излишки жира с мяса, чтобы стейк получился более нежным. При необходимости уберите жилы и пленки с мяса.

Проткните стейк с разных сторон вилкой, чтобы маринад равномерно впитался в мясо. Это поможет сделать стейк более сочным и ароматным.

Замаринование

Разместите стейк в пластиковом пакете или контейнере. Залейте стейк приготовленным маринадом, чтобы он полностью покрыл мясо. Затем плотно закройте пакет или контейнер и поместите его в холодильник на несколько часов или на ночь.

Чем дольше стейк будет замачиваться в маринаде, тем более насыщенный вкус и аромат он приобретет. Оптимальное время замаринования составляет от 4 до 24 часов.

Периодически переворачивайте стейк в маринаде, чтобы он равномерно пропитался соусом. Это поможет добиться максимального вкуса и мягкости мяса.

После замаринования стейк готов к дальнейшей обработке и приготовлению. Откиньте маринад и начинайте готовить стейк с розмарином и пюре из белой фасоли по рецепту.

Приготовление пюре из белой фасоли

Ингредиенты:

• 300 г белой фасоли
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• сок половины лимона
• соль и перец по вкусу

1. Сначала промойте белую фасоль и замочите ее в воде на 8 часов или на ночь.

2. После замачивания, откиньте воду и переложите фасоль в кастрюлю. Залейте фасоль свежей водой, чтобы покрыть ее полностью.

3. Доведите фасоль до кипения и варите на среднем огне до мягкости. Это займет примерно 1-1,5 часа.

4. Когда фасоль будет готова, процедите ее, оставив 1/4 чашки бульона.

5. Переложите фасоль в блендер и добавьте оставшийся бульон, оливковое масло, чеснок, лимонный сок, соль и перец.

6. Включите блендер и взбейте все ингредиенты до получения гладкой консистенции.

7. Если пюре получилось слишком густым, можно добавить немного воды или оставшегося бульона.

8. Переложите пюре из белой фасоли в отдельную миску и подавайте вместе со стейком говяжьим с розмарином.

Аппетитного Вам приятного!

Приготовление гарнира из овощей

Ингредиенты:

• 2 моркови
• 1 кабачок
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 2 столовых ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Морковь и лук очистить и нарезать кружками.

2. Кабачок и перец нарезать полосками.

3. В сковороде нагреть оливковое масло.

4. Добавить морковь и лук, обжарить до золотистого цвета.

5. Добавить кабачок и перец, обжарить еще 5 минут.

6. Посолить и поперчить по вкусу.

7. Гарнир из овощей готов к подаче.

Овощ	Содержание витаминов и полезных веществ
Морковь	Витамин А, бета-каротин, калий, фолиевая кислота
Кабачок	Витамин С, бета-каротин, магний, фолиевая кислота
Перец	Витамин C, E, бета-каротин, калий, магний
Лук	Флавоноиды, витамины В6 и С, калий, фолиевая кислота

Приготовление соуса

Стейк говяжий с розмарином вкусно сочетается со специальным соусом, который можно легко приготовить.

Вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Майонез	2 столовые ложки
Томатный соус	3 столовые ложки
Горчица	1 чайная ложка
Ворчестерский соус	1 чайная ложка
Соевый соус	1 чайная ложка
Мед	1 чайная ложка
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Шаги приготовления соуса:

1. В миске смешайте майонез, томатный соус, горчицу, ворчестерский соус, соевый соус и мед. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную консистенцию.
2. Посолите и поперчите соус по вкусу. Еще раз хорошо перемешайте.
3. Оставьте соус на несколько минут, чтобы все вкусы соединились.
4. Готовый соус можно подавать к стейку говяжьему с розмарином и пюре из белой фасоли. Наслаждайтесь неповторимым вкусом!

Приготовление стейка говяжьего

1. Выбор мяса. Для стейка говяжьего лучше всего подходит высококачественное мясо, например, вырезка. Оно должно быть свежим, с ярко-красным оттенком и мраморной жилкой жира.

2. Подготовка мяса. Перед приготовлением стейка говяжьего, его нужно хорошо промыть и вытереть салфеткой. Затем мясо нарезают на порции и проваривают на гриле или сковороде до нужной степени прожарки.

3. Приправы. Чтобы стейк получился вкусным и ароматным, его рекомендуется посолить и поперчить перед жаркой. Также можно использовать различные специи и травы, например, розмарин.

4. Жарка. Чтобы стейк говяжий получился сочным, его нужно правильно поджарить. Для этого нагревают сковороду или гриль до высокой температуры, обжаривают мясо с двух сторон, а затем доводят до готовности в духовке или на плите.

5. Отдых. После жарки стейка говяжьего, его нужно немного отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились по мясу. Для этого стейк можно укрыть фольгой и оставить на несколько минут.

6. Подача. Стейк говяжий лучше всего подавать горячим, на подушке из зелени или гарниром из овощей. Как правило, к нему подают соусы на выбор – грибной, перечный или сливочный. Приятного аппетита!

Подача блюда

Готовый стейк говяжий с розмарином и пюре из белой фасоли не только обладает великолепным вкусом, но и прекрасно выглядит. Для эффектного подачи блюда можно использовать следующую композицию:

Стейк говяжий с розмарином	Пюре из белой фасоли
Стейк выкладывается на тарелку в центре, на краю тарелки можно добавить несколько веточек свежего розмарина для украшения. Важно подать готовый стейк с небольшой горкой пюре из белой фасоли рядом с ним.	Пюре из белой фасоли удобно разместить в виде палочки, используя форму для подачи блюд. Дополнительно можно украсить пюре мелко нарезанным свежим зеленым луком или петрушкой.

Такой способ подачи блюда позволит гостям и семье оценить и насладиться гармонией вкусов и ароматов. Помимо визуального эффекта, такая композиция также облегчит процесс принятия пищи и создаст неповторимую атмосферу на столе.

Полезные советы по приготовлению

Выбор мяса

Приготовление стейка

Перед приготовлением стейка необходимо дать ему немного прогреться до комнатной температуры. Это поможет достичь более равномерного прожаривания и сохранить сочность мяса. Также перед жаркой рекомендуется обсушить стейк бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

Для приготовления стейка с розмарином, растительные масла и травы могут использоваться как маринад. Для насыщения вкуса, стейк можно смазать смесью оливкового масла, рубленого розмарина, соли и черного перца. После этого стейк нужно выдержать несколько минут, чтобы он пропитался ароматами.

Стейк можно жарить на гриле или на сковороде. При жарке на сковороде рекомендуется сильно разогреть ее до появления дыма, чтобы образовалась хорошая корочка на поверхности мяса. Жарить стейк нужно до желаемой степени прожарки — от кровавого (rare) до полностью прожаренного (well-done).

Приготовление пюре из белой фасоли

Для приготовления пюре из белой фасоли, сначала нужно отварить фасоль до мягкости. Затем откинуть воду и измельчить фасоль в блендере до состояния пасты. Добавить немного сливок или растительного масла для получения более мягкой консистенции. Перемешать до получения однородной массы.

Совет	Примечание
Оставьте стейк на несколько минут после приготовления	Это поможет сохранить сочность и равномерность прожарки стейка.
Добавьте свежий розмарин перед подачей	Это придаст блюду свежий аромат и вкус.
Украсьте блюдо свежими травами	Украсьте стейк и пюре из белой фасоли свежим розмарином и петрушкой.

Полезные свойства блюда

Богатство протеином

• Говядина — это высококачественный источник белка, который необходим для роста, развития и восстановления тканей организма.
• Фасоль также является ценным источником растительного белка, который легко усваивается организмом.

Витаминный состав

• Розмарин содержит витамин А, который способствует улучшению зрения и иммунной системы.
• Говядина содержит витамины группы В, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и образования крови.

Минеральный комплекс

• Говядина богата железом, которое участвует в образовании гемоглобина и способствует улучшению обмена веществ.
• Фасоль является источником цинка, который укрепляет иммунитет и способствует здоровью кожи и волос.

Все эти полезные свойства делают стейк говяжий с розмарином и пюре из белой фасоли идеальным блюдом для тех, кто хочет не только насладиться вкусом, но и получить максимум полезных веществ для своего организма.

Идеи для сервировки

Сервировка блюда имеет не маловажное значение, ведь красиво оформленное блюдо сразу притягивает внимание и провоцирует аппетит. Вот несколько идей, которые помогут вам удивить гостей своим мастерством:

1. Классическая сервировка

Данное блюдо отлично будет смотреться на классическом белом фарфоре. Подайте стейк на большой плоской тарелке, ровно выложив его по центру. Рядом с ним разместите пюре из белой фасоли и посыпьте его свежей зеленью для придания яркости. Подайте соус отдельно в стеклянной или фарфоровой маленькой емкости.

2. Нежная сервировка

Если вы хотите создать романтическую атмосферу и порадовать своего партнера, попробуйте нежную сервировку. Подайте стейк на небольшой белой подложке из листьев салата, аккуратно уложив его по центру. Рядом с ним разместите пюре и украсьте блюдо съедобными цветами. Подайте соус в небольшой керамической емкости.

3. Сервировка в стиле рустик

Для создания аутентичной атмосферы и придания блюду особого шарма, подайте стейк на деревянной доске вместо тарелки. Разместите рядом с ним пюре из белой фасоли в маленькой глиняной горшочке. Подайте соус в стеклянной емкости с деревянной ложкой. Дополните сервировку свежими травами и ломтиками лимона.

Выберите подходящий стиль сервировки в зависимости от особенностей вашего мероприятия и вашего настроения. Каждая из предложенных идей поможет создать неповторимый образ вашего блюда и удивить ваших гостей.