Рецепт тушеной капусты, невероятно вкусной и насыщенной, как в советской столовой — пошаговая инструкция и секреты приготовления

Советская кухня – это настоящий феномен, который вызывает ностальгию у многих. Одним из самых популярных и полюбившихся блюд тех времен является тушеная капуста. Вкусный, простой и ароматный овощной гарнир – вот что нужно для ужина в семейном кругу или встречи с друзьями. Хотите узнать рецепт классической тушеной капусты по-советски? Тогда читайте дальше!

Главное отличительное качество тушеной капусты из советской столовой – это мягкий и деликатный вкус. В традиционном советском рецепте для готовки капусту тушат в течение длительного времени на самом медленном огне. Благодаря такому способу приготовления капуста приобретает невероятную нежность и удивительный аромат. Вам потребуется всего несколько простых ингредиентов, чтобы создать настоящее кулинарное великолепие.

Процесс готовки тушеной капусты не требует особых навыков и может быть легко повторен даже начинающим поварам. Вам понадобятся свежая белокочанная капуста, лук, морковь и помидоры. Овощи нарезаются мелкими кубиками и тушатся в тушенке или горшочках с закрытой крышкой на самом медленном огне. Благодаря такому способу приготовления капуста остается нежной и сочной, полностью сохраняя свои полезные свойства.

Состав и подготовка ингредиентов

Для приготовления тушеной капусты как в советской столовой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Капуста — одна средняя головка;
• Масло растительное — 2-3 столовые ложки;
• Лук репчатый — 1 средняя луковица;
• Морковь — 1 средняя штука;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Сахар — по вкусу;
• Уксус — 1 чайная ложка.

Перед началом готовки необходимо хорошо промыть капусту и разрезать ее на тонкие полоски. Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.

Шаг 1: Приготовление капусты

Первым шагом при приготовлении тушеной капусты как в советской столовой необходимо подготовить саму капусту. Для этого следуйте инструкции:

1. Выберите свежую белокочанную капусту, без видимых повреждений и с густыми листьями.
2. Тщательно промойте капусту под холодной проточной водой, чтобы удалить возможную грязь или другие загрязнения.
3. Отрежьте верхние листья капусты, а также удалите корень.
4. Разрежьте капусту на 4 части и удалите твёрдый центральный стержень. Отрежьте толстые жилки по краям листа, чтобы он стал более мягким и нежным при тушении.
5. Нарежьте капусту тонкой соломкой или тёркой на небольшие ломтики, чтобы она равномерно и быстро проварилась.

Таким образом, капуста станет готовой для следующего этапа приготовления тушеной капусты.

Шаг 2: Приготовление остальных овощей

После того, как капуста немного протухнет, начнем готовить остальные овощи.

Шаг 1: Помойте и очистите 3-4 моркови, 2-3 луковицы и 2-3 средние помидоры.

Шаг 2: Морковь нарежьте крупными кубиками или тонкими полукольцами, в зависимости от предпочтений. Лук нарежьте полукольцами или кубиками, а помидоры – небольшими четвертинками или дольками.

Шаг 3: Если хотите, чтобы тушеная капуста была более сочной, можно добавить свежие болгарские перцы. Их необходимо помыть, очистить от семян и нарезать небольшими полосками или кубиками.

Важно: Размер и форма нарезки овощей зависит от ваших предпочтений. Однако помните, что чем мельче нарезка, тем быстрее овощи будут готовы.

Шаг 4: После нарезки овощей они готовы к использованию и могут быть добавлены в горшок или кастрюлю с капустой.

Шаг 3: Начало тушения

После того, как капуста и морковь подготовлены, можно приступать к самому процессу тушения. Возьмите глубокую сковороду или кастрюлю, где будете готовить блюдо.

Ингредиенты:

Капуста	500 г
Морковь	1 шт
Лук	1 шт
Подсолнечное масло	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

1. На разогретой сковороде или в кастрюле добавьте подсолнечное масло.

2. После того, как масло немного разогрелось, добавьте измельченный лук и обжарьте его до золотистого цвета.

3. После обжарки лука добавьте подготовленную морковь и капусту.

4. Тушите овощи на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы они не пригорели. Добавьте соль и перец по вкусу.

5. Продолжайте готовить овощи до мягкости. Время тушения может варьироваться от 15 до 30 минут, в зависимости от желаемой консистенции.

6. Капуста как в советской столовой готова для подачи на стол!

Шаг 4: Подготовка соуса

Чтобы придать капусте неповторимый вкус и аромат, необходимо приготовить соус. Он будет служить основой для тушения и придавать капусте нежность и сочность.

Ингредиенты для соуса:

— 2 ложки растительного масла

— 2 луковицы

— 2 моркови

— 2 столовые ложки томатной пасты

— 3 столовые ложки муки

— 500 мл кипятка

— соль, перец — по вкусу

Приготовление соуса:

1. На сковороде раскалите растительное масло.

2. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

3. Добавьте натертую на крупной терке морковь и томатную пасту. Тушите все вместе в течение 5-7 минут.

4. Всыпьте муку и аккуратно перемешайте, чтобы не образовались комочки.

5. Постепенно влейте кипяток, постоянно помешивая, чтобы избежать возникновения комочков.

6. Продолжайте тушить соус на медленном огне, пока он не загустеет.

7. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.

Теперь соус готов к использованию! Он придаст капусте нежный вкус и позволит ей хорошо пропитаться ароматами.

Шаг 5: Добавление соуса к капусте

Для того чтобы придать капусте более насыщенный вкус, необходимо приготовить особый соус. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• соль и перец по вкусу
• щепотка сахара, чтобы сгладить кислотность

Шаги приготовления соуса:

1. Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или сковороде.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте их до золотистого цвета.
3. Томатную пасту смешайте с луком и чесноком, продолжайте готовить все вместе на среднем огне около 5 минут, время от времени помешивая.
4. После этого добавьте немного воды, соль, перец и щепотку сахара. Помешивайте, пока все ингредиенты не соединятся в однородный соус.

Получившийся соус вылейте в кастрюлю с тушеной капустой, тщательно перемешайте, чтобы все капуста была покрыта соусом. Продолжайте тушить капусту с соусом еще около 10-15 минут, чтобы соус пропитал капусту и придал ей свой неповторимый вкус.

Шаг 6: Тушение до готовности

Для тушения капусты нам понадобится глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном. Поставим ее на средний огонь, добавим немного растительного масла и разогреем.

Добавим в сковороду тушеную капусту и перемешаем с маслом, чтобы овощи равномерно пропитались. Поставим крышку на сковороду и будем тушить на среднем огне.

В процессе тушения мы можем добавлять немного воды, чтобы предотвратить пригорание и обеспечить достаточное количество жидкости для тушения капусты.

Проверять готовность капусты можно, взяв небольшую ложечку и попробовав на вкус. Если капуста уже мягкая и нежная, значит она готова.

Когда капуста готова, выключаем огонь и даем ей немного остыть. Апетитно и ароматно подавать можно как горячую, так и холодную.

Таким образом, мы приготовили тушеную капусту по рецепту, который до сих пор популярен и любим многими. Вы можете насладиться этим блюдом как основное, добавив гарнир или использовать в качестве начинки для пирогов и различных выпечек.

Шаг 7: Подача на стол

Подайте тушеную капусту в глубокую тарелку или на большое блюдо. Сверху можно посыпать зеленью, такой как петрушка или укроп, чтобы усилить аромат. Можно также добавить щепотку молотой паприки для насыщенности вкуса. Поставьте рядом нежное вареное мясо или гарнир из отварного картофеля для полноценного обеда.

Совет: Такая тушеная капуста прекрасно сочетается с кислым молочным продуктом, таким как сметана или йогурт. Вы можете добавить сметану непосредственно в тарелку или подавать ее в отдельной мисочке.

Подсказки и советы по приготовлению

Для приготовления тушеной капусты, как в советской столовой, следуйте этим советам:

1. Выбирайте кочаны капусты без повреждений и трещин. Они должны быть свежими и плотными.
2. Перед тушением предварительно нарежьте капусту и морковь. Размер кусочков может быть разным, в зависимости от предпочтений.
3. Если вы хотите добавить капусте более насыщенный вкус, обжарьте ее на растительном масле до золотистого цвета.
4. Во время тушения регулярно помешивайте, чтобы капуста не пригорела и равномерно пропиталась ароматами остальных ингредиентов.
5. Для большего насыщенного вкуса можно добавить в тушеную капусту томатную пасту или помидоры.
6. Если капуста получилась слишком сухой, добавьте немного кипяченой воды или овощного бульона.
7. Дайте капусте отдохнуть несколько минут после приготовления, чтобы она насытилась ароматами и стала более сочной.
8. Подавайте тушеную капусту горячей, посыпав свежей зеленью. Она станет отличным гарниром к мясным блюдам или прекрасным вариантом для вегетарианского обеда.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусную и ароматную тушеную капусту, которая вернет вас в воспоминания о днях советской столовой.

Наслаждайтесь тушеной капустой!

Чтобы приготовить тушеную капусту, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 средняя кочан капусты;
• 2 моркови;
• 1 большое луковицы;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Приступим к приготовлению:

1. Шаг 1. Очистите и нарежьте капусту на средние кусочки.
2. Шаг 2. Очистите и нарежьте морковь тонкими полукругами.
3. Шаг 3. Очистите и мелко нарежьте лук.
4. Шаг 4. Нагрейте сковороду с растительным маслом. Выложите лук и обжарьте его до золотистого цвета.
5. Шаг 5. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще около 5 минут, помешивая время от времени.
6. Шаг 6. Добавьте капусту, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
7. Шаг 7. Поставьте кастрюлю с тушеной капустой на средний огонь и накройте крышкой. Тушите блюдо около 20-30 минут, пока капуста станет мягкой.
8. Шаг 8. Подавайте тушеную капусту к столу горячей. Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную тушеную капусту, как в советской столовой. Наслаждайтесь воспоминаниями о старых временах и балуйте себя этим простым, но таким ароматным блюдом!