Рецепт вкусного и сочного теста для большого беляша татарского, который точно покорит всех гурманов

Беляш – это популярное блюдо татарской кухни, которое обязательно понравится любителям пышных и ароматных лепешек. Главное отличие этой выпечки в том, что ее начинка готовится из мяса, картофеля, грибов или сыра. А самое главное – вариант большого беляша особенно полюбится тем, кто не представляет свою жизнь без сытного и сырого похода в природу.

Чтобы приготовить вкусный и гигантский беляш для всей семьи или большой компании, необходимо в первую очередь приготовить тесто. Для этого возьмите теплое молоко, добавьте сахар и дрожжи. Дайте растопиться дрожжам и после этого добавьте соль и яйцо. Аккуратно размешайте компоненты в миске, а затем постепенно добавьте муку.

Следующий этап – замесить тесто. Это выпекаемая часть беляша. Необходимо тщательно вымешать тесто до консистенции, когда оно перестанет прилипать к рукам. Оптимальное время замеса составляет примерно 7-10 минут. Затем, чтобы тесто поднялось, его нужно скрыть от посторонних глаз и оставить на примерно полтора часа до вздутия.

А следующим шагом – разделить тесто на две части и раскатать каждую часть в форме большого пирога. Затем выложить начинку на одну половинку пирога. Перевернуть другую половинку сверху и склеить края. Смазать беляш маслом и отправить в духовку на примерно 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовый большой беляш с татарской начинкой станет изюминкой любого стола и непременно порадует всех гостей!

Тесто для большого беляша татарского — рецепт с нашего стола

Ингредиенты:

— 500 гр. муки

— 1 стакан молока

— 100 гр. сливочного масла

— 1 яйцо

— 1 ч.л. сахара

— 1 ч.л. соли

— 2 ч.л. сухих дрожжей

Приготовление:

Шаг 1: Растворите дрожжи в теплом молоке и оставьте на 10-15 минут, чтобы они активировались.

Шаг 2: В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте масло и яйцо, затем влейте раствор дрожжей с молоком.

Шаг 3: Перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста. Если тесто получается слишком густым, добавьте немного теплой воды.

Шаг 4: Закройте миску пищевой пленкой или крышкой и оставьте тесто на 1-2 часа при комнатной температуре, пока оно не вырастет в два раза.

Шаг 5: После того как тесто подошло, вымешайте его еще раз и разделите на несколько равных частей.

Шаг 6: Каждую часть разделенного теста раскатайте в круглую форму — это будет основа для беляша.

Шаг 7: На одну половину круга положите начинку — тушеное мясо, картошку или другие ингредиенты по вашему вкусу.

Шаг 8: Сложите вторую половину круга теста на начинку и плотно прижмите края, чтобы начинка не вытекала во время приготовления.

Шаг 9: Готовые беляши перекладывайте на противень и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.

Шаг 10: Теперь ваш беляш готов к подаче! Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов для теста

Для приготовления вкусного беляша необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Вот список того, что вам понадобится:

1. Мука

Возьмите 500 грамм высшего сорта муки. Отличная мука – основа удачного теста. Процедите муку, чтобы она стала более воздушной.

2. Дрожжи

Приготовьте 20 грамм прессованных дрожжей. Растворите их в небольшом количестве теплого молока и дайте дрожжам активироваться в течение 5-7 минут. После активации дрожжи будут готовы для использования.

3. Сахар

Возьмите 1 столовую ложку сахара и добавьте его в молоко с растворенными дрожжами. Сахар придаст дрожжам питательные вещества и поможет активизировать их действие.

4. Молоко

Подогрейте 250 мл молока до комнатной температуры. Теплое молоко поможет активировать дрожжи и они хорошо поднимут тесто.

Не забудьте также приготовить соль и растительное масло – они потребуются вам позже, в процессе замешивания теста. Готовьтесь к приготовлению вкусного беляша и наслаждайтесь процессом!

Шаг 1 — приготовление закваски

Для приготовления закваски для большого беляша татарского нам понадобятся следующие ингредиенты:

Мука	150 г
Дрожжи	5 г
Сахар	1 ч.л.
Теплая вода	150 мл

1. В большой миске смешайте муку, дрожжи и сахар.

2. Влейте теплую воду и аккуратно перемешайте ингредиенты до образования однородной массы.

3. Покройте миску полотенцем и оставьте на протяжении 1-2 часов, чтобы закваска подошла.

После этого закваска будет готова к использованию в дальнейшем приготовлении беляшей. Она придаст тесту необходимую эластичность и воздушность, создавая такой неповторимый вкус беляша татарского.

Шаг 2 — смешивание сухих ингредиентов

Во втором шаге приготовления теста для большого беляша татарского необходимо смешать все сухие ингредиенты в большой миске. Для этого вы можете воспользоваться следующей таблицей:

Ингредиенты	Количество
Мука	500 г
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ст. л.
Сода	1/2 ч. л.
Растительное масло	2 ст. л.

Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты с помощью вилки или специальной лопатки, чтобы они хорошо смешались друг с другом. Обратите внимание, что соль и сахар должны равномерно распределиться, чтобы добавить приятный вкус и аромат тесту.

Шаг 3 — добавление жидких ингредиентов

После того, как смесь муки, соли и сахара стала однородной, приготовление теста для большого беляша татарского переходит на следующий этап. В этом шаге требуется добавить жидкие ингредиенты.

Сначала введите взбитые яйца в смесь и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Затем постепенно добавляйте теплое молоко, продолжая все время перемешивать. Жидкость должна быть теплой, чтобы активировать дрожжи и способствовать поднятию теста.

Будьте внимательны при добавлении молока, чтобы не сделать тесто слишком жидким. Смесь должна быть подвижной и легко разделываться на кусочки для беляшей.

Перемешивайте ингредиенты до тех пор, пока тесто не станет однородным и будет иметь эластичную текстуру. Вам может понадобиться добавить еще муки или молока, чтобы достичь желаемой консистенции.

После того, как вы полностью соедините все ингредиенты и добьетесь нужной текстуры, перемешивание теста можно считать завершенным. Перейдите к следующему шагу — формированию беляшей.

Шаг 4 — вымешивание и разделение теста

После того, как тесто отдохло и подошло, его нужно хорошенько вымешать. Это поможет тесту стать более эластичным и однородным.

Чтобы вымешать тесто, разделите его на несколько равных частей. Это поможет вам лучше контролировать размер беляшей и облегчит обработку.

Разделите тесто на примерно 8-10 равных частей. Затем, каждую часть вымешайте, слегка раскатайте на столе и сложите в пластиковый пакет или накройте пластиковой пленкой. Оставьте такое вот тестовое сооружение на 10-15 минут, чтобы тесто отдохло.

Повторите этот шаг со всеми частями теста.

Теперь вы можете перейти к следующему шагу — набивке и жарке беляшей.

Расстойка теста

После замеса теста следует его уложить в чистую миску, затем накрыть ее пищевой пленкой или простыней. Размер миски должен быть достаточным, чтобы тесто имело возможность увеличиться в объеме примерно вдвое.

Идеальные условия для расстойки

Оптимальная температура для расстойки теста составляет примерно 25-30 градусов С. Важно помнить, что при более высокой температуре тесто поднимется слишком быстро, а при низкой температуре процесс может затянуться.

Также рекомендуется выбрать теплое место для расстойки — например, поместить миску с тестом на радиатор или на верхнюю полку духовки, предварительно его прогрев. Важно избегать сквозняков и прямого солнечного света.

Время расстойки

Обычно тесто для беляша расстаивается примерно 1-2 часа. Во время этого процесса тесто поднимется и станет более мягким и эластичным.

Если у вас нет времени ждать так долго, можно сократить время расстойки. Для этого можно использовать теплую воду при замесе, что ускорит процесс поднятия теста.

Шаг 6 — приготовление начинки

Приготовьте начинку для беляша, которая сделает его вкусным и сочным. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты для начинки:

• 400 г свинины;
• 1 луковица;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Для начала, нарежьте свинину на небольшие кубики. Луковицу очистите и мелко нарежьте.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Затем добавьте свинину, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте мясо до полной готовности, помешивая время от времени.

Когда свинина будет прожарена, начинка для беляша будет готова. Отставьте ее в сторону и дайте остыть перед использованием в тесте.

Теперь вы готовы продолжить приготовление беляшей, переходите к следующему шагу.

Шаг 7 — формирование беляшей

Тесто для беляшей уже готово, и теперь настало время сформировать сами беляши. Для этого потребуется:

1. Накрытый кружком стол или рабочая поверхность.
2. Мука для посыпки стола.
3. Вилка или ложка для размешивания начинки.
4. Столовая ложка для порционирования теста.
5. Начинка для беляшей, которую вы приготовили заранее.

1. Поставьте на стол или рабочую поверхность накрытый кружком стол. Это поможет предотвратить скольжение теста и облегчит процесс его формирования.

2. Посыпьте стол небольшим количеством муки для избежания прилипания теста.

3. Вилкой или ложкой размешайте начинку, чтобы она стала более однородной.

4. Возьмите столовую ложку и отмерьте порцию теста. Разделите его на две равные части и сформируйте каждую часть в шарик.

5. Возьмите одну часть теста, выложите его на стол и немного придавите руками, чтобы получился плоский круг. Убедитесь, что толщина круга равномерная, чтобы беляши получились одинакового размера.

6. На половине круга выложите приготовленную начинку. Учтите, что начинкой нужно не зачерпывать — она должна быть на поверхности круга и в пределах его границ.

7. Осторожно перекройте вторую половину круга тестом с начинкой, сокращая его размер.

8. Прижмите края беляша пальцами, чтобы закрыть начинку внутри теста. Убедитесь, что края плотно прилегают друг к другу, чтобы начинка не вытекала во время жарки.

9. Нежно переложите готовый беляш на противень или другую подходящую посуду.

10. Повторите все действия с оставшейся частью теста и начинкой, пока не сформируете все беляши.

Теперь, когда все беляши сформированы, вы можете приступить к их жарке по рецепту или хранению для последующей приготовления. Приятного аппетита!

Шаг 8 — жарка и подача

1. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы беляши быстро обжарились, но не слишком горячим, чтобы они не обгорели снаружи, а внутри остались сырыми.

2. Формируйте беляши из теста, небольшими порциями. Если у вас нет специальной формы для беляша, вы можете использовать ложку и руки, чтобы сформировать круглую форму с плоским дном.

3. Положите беляши на горячую сковороду и обжаривайте их с обеих сторон до золотистого цвета. Примерно 3-4 минуты с каждой стороны должно быть достаточно.

4. Когда беляши готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

5. Подавайте беляши теплыми. Вы можете подать их сметаной, соусом или любыми другими предпочитаемыми сочетаниями. Беляши отлично сочетаются с чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению и подаче беляшей

При приготовлении беляшей есть несколько важных моментов, на которые стоит обратить внимание:

Используйте свежие ингредиенты

Для того чтобы получить вкусные беляши, важно выбрать качественные и свежие ингредиенты. Особое внимание уделите муке, яйцам и дрожжам. Проверьте срок годности и качество ингредиентов перед использованием.

Правильная техника замешивания теста

При приготовлении теста для беляшей важно правильно замесить его. Начните с медленного вливания воды или молока в муку, постепенно добавляя жидкость. Пользуйтесь вилкой или ложкой для смешивания ингредиентов. Замесите тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.

Совет: Если тесто получается сухим, добавьте немного жидкости. Если тесто слишком липким, посыпьте его мукой.

Правильная форма беляшей

При формировании беляшей следует учитывать, что они должны быть одинакового размера, чтобы равномерно пропеклись. Округлите кусочки теста в шары, а затем раскатайте их в плоские круги. Затем налейте начинку в центр каждого круга и аккуратно закройте их, склеивая края теста.

Совет: Перед началом складывания беляшей, смажьте стол растительным маслом или покрыть поверхность пищевой пленкой — это поможет избежать прилипания теста и упростить процесс формирования беляшей.

Когда беляши готовы, они могут быть поданы с различными соусами и салатами. Традиционно беляши подаются с зеленью и свежими овощами. Они идеально сочетаются с томатным соусом, горчицей или сметаной. Не бойтесь экспериментировать с соусами и добавками, чтобы подобрать сочетание по вашему вкусу.