Самый вкусный и нежный рецепт соуса бешамель для солидного гурмана!

Соус бешамель – один из самых популярных соусов во французской кухне. Он обладает нежным и кремовым вкусом, который отлично подходит для множества блюд. Бешамель является основой для множества соусов и заправок, паст, запеканок и других гастрономических шедевров. В своей классической форме соус бешамель готовится на основе молока, муки и масла.

История бешамеле тесно связана с французской кухней и датируется XVII веком. Этот соус был придуман именно во Франции, где получил свое название в честь Луи Франсуа Армана де Вигинеда, маркиза де Бешамель де Шиверни, который был влиятельным фигурой при дворе Людовика XV.

В классическом рецепте соус бешамель готовится путем постепенного вливания горячего молока в растопленное масло с мукой, при постоянном перемешивании. Получившийся соус получается гладким и однородным. Он имеет нежный вкус с легкой ноткой молока и нежным кремовым оттенком. Классическая бешамель часто используется в блюдах с мясом и рыбой, а также в запеканках и лазаньях.

Бешамель: классический рецепт

Ингредиенты

• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Мускатный орех (по желанию)

Приготовление

1. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая масса, называемая ру. Готовьте ее около 2-3 минут.
3. Постепенно влейте молоко в ру, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Продолжайте варить, пока соус не загустеет, примерно 5-7 минут.
4. Посолите и поперчите соус по вкусу. При желании, добавьте немного мускатного ореха для придания аромата.
5. Соус бешамель готов! Он готов к использованию в ваших любимых рецептах.

Бешамель – прекрасная основа для других соусов, таких как мороженный соус, мусселин или сырный соус. Он также может использоваться в качестве начинки для блинов или картофельных запеканок. Попробуйте приготовить этот классический соус и добавьте его к своим любимым блюдам!

История и происхождение

Оригинальный рецепт соуса бешамель содержал только три основных ингредиента: муку, масло и молоко. Они сочетались и взбивались вместе, пока соус не приобретал гладкую и кремообразную текстуру. Со временем рецепт соуса был модифицирован и богато дополнен различными специями, травами и сырами для создания различных вариаций.

Распространение и известные вариации

Соус бешамель был быстро принят и стал основой многих французских соусов, таких как соус морни и соус альфредо. Он также стал популярным за пределами Франции и был внесен в традиционную кухню различных стран.

Вариации на тему соуса бешамель также широко распространены. Некоторые добавляют сыр, такой как пармезан или грюйер, для приготовления соуса морни или соуса альфредо. Другие добавляют специи, такие как чеснок, мускатный орех или черный перец, чтобы придать соусу более яркий вкус. Соус бешамель также может быть использован в качестве основы для приготовления других соусов, например, соуса морской гребешок или соуса четырех сыров.

Страна	Вариация соуса бешамель
Италия	Соус альфредо, соус морни
Великобритания	Соус для пасты, соус для лазаньи
Греция	Бешамель с лимоном и орегано
Аргентина	Соус для эмпанад (пирожков)

Сегодня соус бешамель является одним из самых популярных и универсальных соусов, который используется в различных кулинарных рецептах по всему миру. Его гладкая текстура и мягкий вкус делают его идеальным дополнением к различным блюдам, от пасты и ризотто до овощей и рыбы.

Ингредиенты

Для приготовления классического соуса бешамель вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 50 г сливочного масла

— 50 г муки

— 500 мл молока

— соль и перец по вкусу

На ваш выбор, вы также можете добавить в соус бешамель некоторые ароматизаторы, такие как лук, мускатный орех или зелень.

Приготовление

Ингредиенты:

• 50 грамм сливочного масла
• 50 грамм муки
• 500 миллилитров молока
• Соль
• Перец
• Мускатный орех (по вкусу)

Шаги приготовления:

1. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне.
2. Добавьте муку и перемешайте до получения гладкой массы (рууднуты)
3. Постепенно влейте молоко и продолжайте перемешивать, чтобы избежать образования комков.
4. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне, постоянно помешивая, около 5-7 минут или до тех пор, пока соус не загустеет.
5. Снимите с огня и посолите, поперчите и добавьте мускатный орех по вкусу.
6. Если соус получился слишком густым, добавьте немного молока и хорошо перемешайте.

Готовый соус бешамель можно использовать в различных блюдах, например, в лазанье, муссаке, гратене или просто полить им приготовленные овощи или рыбу. Попробуйте этот классический соус и насладитесь его нежным вкусом!

Применение

Соус бешамель отлично сочетается с пастой и мясными блюдами. Он может использоваться для приготовления лазаньи, макарон с сыром, легких грибных соусов, а также поливки для пиццы. Благодаря своей густой консистенции и нежному вкусу, он придает пикантность поджаренным овощам и гарнирам из картофеля или риса.

Соус бешамель также часто используется в выпечке. Он является основой для приготовления множества слоеных блюд, таких как пироги, квичи и пирожки. Загустите этот соус и добавьте в него свежие овощи, мясо или сыр, чтобы создать вкуснейшее начинку для различных пирогов.

Благодаря своей универсальности, соус бешамель может быть использован в вегетарианских блюдах, заменяя мясо растительными аналогами. Он придаст блюдам насыщенный вкус и создаст приятную текстуру.

Не забывайте экспериментировать с добавлением различных специй и трав, чтобы придать соусу бешамель еще больше вкусовых нюансов. Попробуйте добавить немного мускатного ореха, перца или карри, чтобы придать соусу более пикантный вкус.

Соус бешамель — незаменимый ингредиент в кулинарии. Используйте его в своих рецептах и наслаждайтесь богатым и нежным вкусом, который он добавит вашим блюдам.

Популярные блюда с бешамелем

Соус бешамель, благодаря своему нежному вкусу и кремовой текстуре, используется во многих блюдах мировой кухни. Этот соус прекрасно сочетается с различными ингредиентами и добавляет особенный шарм каждому блюду.

1. Лазанья

Лазанья – итальянское блюдо, состоящее из слоев теста, мясного соуса, сыра и соуса бешамель. Благодаря соусу бешамель, лазанья приобретает нежное и сливочное звучание, а слои теста становятся мягкими и ароматными. Это блюдо считается настоящей классикой и обязательно стоит попробовать.

2. Гратен

Гратен – французское блюдо, которое готовится с использованием слоев ингредиентов, покрытых соусом бешамель. Обычно используются овощи, макароны или картофель, а сверху все это посыпается сыром и запекается в духовке. Готовый гратен становится аппетитным, с сочным внутри и золотистой хрустящей корочкой сверху.

3. Курица в соусе бешамель

Курица в соусе бешамель – простое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Куриные кусочки обжариваются до золотистой корочки, затем заливаются бешамель-соусом и тушатся до готовности. Благодаря соусу бешамель, курица становится нежной и сочной, а сочетание соуса и мяса придает блюду неповторимый вкус.

Это только несколько примеров блюд, в которых соус бешамель играет главную роль. Каждый может придумать свою уникальную комбинацию и наслаждаться богатым вкусом и ароматом этого волшебного соуса.

Вариации на тему бешамеля

Соус бешамель с сыром

Для приготовления соуса бешамель с сыром, к классическому рецепту добавляют натертый сыр. Этот вид соуса отлично подходит для запекания овощей, макарон и мясных блюд. Сыр придает соусу нежный кремовый вкус и сырный аромат.

Соус бешамель с травами

Для приготовления соуса бешамель с травами, к классическому рецепту добавляют свежие или сушеные травы, такие как базилик, петрушка, тимьян или розмарин. Травы придают соусу свежий аромат и яркий вкус. Этот соус отлично сочетается с рыбой, овощами и птицей.

Обратите внимание: при приготовлении соуса бешамель с травами, травы следует добавлять к соусу за 5-7 минут до готовности, чтобы сохранить их аромат и вкус.

Соус бешамель с грибами

Для приготовления соуса бешамель с грибами, к классическому рецепту добавляют обжаренные на сливочном масле нарезанные грибы. Грибы придают соусу насыщенный грибной аромат и вкус. Этот соус идеально сочетается с мясными блюдами, пастой и овощами.

Это только некоторые вариации на тему бешамеля. Вы можете экспериментировать с различными ингредиентами и добавлять их в соус, чтобы придать ему свой неповторимый вкус и аромат. Не бойтесь экспериментировать и создавать новые вкусовые сочетания!

Острый бешамель

Вот что вам понадобится для приготовления острой версии бешамеля:

— 50 грамм сливочного масла

— 50 грамм пшеничной муки

— 500 мл молока

— 1/2 чайной ложки молотого кайенского перца

— соль и перец по вкусу

Для начала, растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. После того, как масло полностью растаяло, добавьте пшеничную муку и быстро перемешайте ее с маслом, чтобы получилась гладкая смесь. Продолжайте готовить ру переваривания нажераутюпутую на полном шелкотвращение 5+лплорцов Сан йиайумолок до тех пор, пока получится густой соус без комков.

После этого, добавьте молотый кайенский перец и немного соли и перца по вкусу. Хорошо перемешайте и продолжайте варить соус еще около 5 минут, пока он не станет готовым к употреблению.

Готовый острый бешамель можно использовать в качестве соуса для различных блюд. Он отлично подойдет для приготовления острой пасты, овощного гратена или мясных блюд. Также его можно добавить в соусы или супы, чтобы придать им легкую остроту и сытный вкус. Этот соус точно порадует любителей пикантной еды!

Сырный бешамель

Ингредиенты:

• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• 150 г твердого сыра (например, пармезана или чеддера)
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и взбивайте до получения гладкой массы, но не доводите до румяности.
2. Постепенно добавляйте молоко, постоянно взбивая, чтобы избежать комков. Доведите до кипения и варите несколько минут, пока соус не загустеет.
3. Слегка остудите соус и добавьте тертый сыр. Перемешайте, пока сыр не растает и соус не станет гладким и кремообразным.
4. Посолите и поперчите соус по вкусу.

Готовый сырный бешамель можно использовать немедленно или оставить остывать, после чего перелить его в банку и хранить в холодильнике до 3 дней. Обогатите свои блюда насыщенным сырным вкусом с помощью этого простого и вкусного соуса!

Мятный бешамель

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 2-3 веточки мяты
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Сначала приготовьте обычный бешамельный соус. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте муку и взбивайте смесь до гладкости с помощью венчика.
3. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
4. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и готовьте его еще 3-4 минуты до загустения.
5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте свежие листья мяты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте соусу настояться 5-7 минут.
6. Осторожно выньте веточки мяты и при необходимости процедите соус через сито.
7. Приправьте мятный бешамель солью и перцем по вкусу. Ваш соус готов!

Мятный бешамель отлично подойдет для приготовления пасты с соусом, легких салатов или подливы к мясу. Попробуйте его и вы оцените его прохладный и освежающий вкус!

Лесной бешамель

Для приготовления лесного бешамеля потребуются следующие ингредиенты:

• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• 100 г свежих лесных грибов
• Соль и перец по вкусу

Шаги приготовления лесного бешамеля:

1. На небольшой сковороде на сливочном масле обжарьте нарезанные грибы до золотистого цвета.
2. Отдельно на среднем огне растопите сливочное масло в кастрюле, затем добавьте муку и взбивайте до получения гладкой массы.
3. Постепенно влейте в масло и муку молоко, продолжая взбивать соус.
4. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще несколько минут до загустения соуса.
5. Добавьте обжаренные грибы в соус, перемешайте и варите еще 2-3 минуты.
6. Посолите и поперчите соус по вкусу.

Лесной бешамель можно использовать для приготовления различных блюд: пасты, картофельного пюре, запеканок и подлив. Этот соус прекрасно сочетается с мясом, рыбой или овощами, добавляя им неповторимый лесной шарм. Попробуйте и наслаждайтесь вкусом лесного бешамеля!

Томатный бешамель

Ингредиенты:

Молоко	500 мл
Мука	50 г
Сливочное масло	50 г
Томатный соус	200 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте муку и перемешайте до образования рулета.
3. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
4. Доведите соус до кипения, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
5. Добавьте томатный соус и перемешайте до получения однородной массы.
6. Доведите соус до готовности, посолите и поперчите по вкусу.
7. Используйте томатный бешамель в качестве соуса для пасты, лазаньи или других итальянских блюд.

Томатный бешамель – отличная альтернатива классическому бешамелю, который придаст вашим блюдам неповторимый вкус и аромат. Попробуйте приготовить этот соус и насладитесь его прекрасным сочетанием с различными пастами и мясными блюдами.

Грибной бешамель

Ингредиенты:

• 20 г сливочного масла
• 300 г свежих шампиньонов
• 40 г пшеничной муки
• 500 мл молока
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны помойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.

2. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.

3. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте их до золотистого цвета в течение 5-7 минут.

4. После того как грибы приобрели приятный цвет, добавьте муку в кастрюлю и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить, помешивая, в течение 2-3 минут, чтобы мука не приставала к дну.

5. Влейте медленно молоко в кастрюлю, не переставая помешивать, чтобы избежать образования комков. Продолжайте готовить соус на среднем огне, пока он не загустеет и не станет гладким.

6. После того как соус загустеет, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте и готовый соус готов!

Грибной бешамель готов к подаче к блюду. Попробуйте добавить его в пасту, лазанью или использовать в качестве соуса для мясных котлет. Насладитесь богатым грибным ароматом и нежной текстурой соуса, который придаст вашим блюдам роскошный вкус!