Узбекский плов с нутом — неповторимая ароматная главная героиня узбекской кухни

Узбекская кухня славится своими ароматными и вкусными блюдами. Одним из самых популярных и узнаваемых является плов. Это национальное узбекское блюдо, приготовленное из овощей, мяса и риса. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить узбекский плов с нутом, который займет почетное место на вашем столе и покорит ваши вкусовые рецепторы.

Узбекский плов с нутом – это настоящая находка для вегетарианцев и любителей здорового питания. Нут обладает множеством полезных свойств и является источником клетчатки, белка, витаминов и минералов. Он делает плов более сытным и питательным, а также придает ему неповторимый аромат и вкус.

Приготовление плова – это настоящее искусство, требующее определенных навыков и умений. Но несмотря на это, рецепт узбекского плова с нутом доступен и понятен каждому. Мы собрали все необходимые ингредиенты и подготовили пошаговую инструкцию для вас, чтобы вы могли без проблем повторить этот великолепный рецепт дома.

Подготовка ингредиентов

Перед тем, как начать готовить узбекский плов с нутом, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот список того, что вам понадобится:

1. Топленое масло

Для плова требуется топленое масло. Вы можете приготовить его самостоятельно или приобрести готовое в магазине. Будьте внимательны при выборе, так как качество масла влияет на вкус готового блюда. Подготовьте примерно 150 грамм масла.

2. Мясо

Главным компонентом плова является мясо. Традиционно используется баранина, но можно также использовать говядину или курицу. Очистите мясо от лишней жиры и пленки, затем нарежьте его кубиками примерно 3х3 сантиметра. Для приготовления плова с нутом понадобится около 500 грамм мяса.

3. Рис

Выберите хороший качественный рис. Он должен быть длиннозерновым и не очень клейким. Помойте рис несколько раз в холодной воде и замочите его на 30-40 минут. Для приготовления плова с нутом понадобится около 700 грамм риса.

4. Лук

Очистите и нарежьте лук полукольцами. Для плова с нутом потребуется примерно 3 средних лука.

5. Морковь

Очистите и нарежьте морковь тонкой соломкой. Для плова с нутом понадобится примерно 3 средние моркови.

6. Нут

Нут предварительно необходимо замочить на несколько часов или на ночь. Затем промойте его и подсушите. Подготовьте примерно 200 грамм нута.

7. Специи

В узбекском плове используется большое количество специй для достижения насыщенного вкуса. Подготовьте следующие специи: зира (кумин), куркума, паприка, черный и красный молотый перец, соль.

Приготовьте все ингредиенты заранее, чтобы у вас было все готово к началу готовки. Теперь перейдем к следующему шагу — приготовлению плова с нутом!

Подготовка овощей

Для приготовления узбекского плова с нутом вам понадобится ряд овощей:

• Морковь — 2 штуки;
• Лук репчатый — 2 штуки;
• Перец болгарский — 1 штука;
• Чеснок — 4-6 зубчиков;
• Помидоры — 2 штуки.

Овощи нужно подготовить перед началом приготовления плова:

1. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке;
2. Лук репчатый очистить, промыть и нарезать полукольцами;
3. Перец болгарский очистить от семян и нарезать кубиками;
4. Чеснок очистить, промыть и измельчить;
5. Помидоры промыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками.

Готовые овощи можно выложить в отдельные контейнеры, чтобы они были готовы к добавлению в плов в нужный момент.

Подготовка мяса

Для приготовления узбекского плова с нутом вам понадобится свежее мясо, которое можно использовать любое по вашему выбору: говядину, баранину или куриную грудку. Следует отметить, что наиболее традиционным считается использование баранины, так как она придает плову особый аромат и вкус.

Прежде чем приступить к приготовлению, мясо необходимо хорошо промыть под проточной водой и обсушить. Затем рекомендуется нарезать его кусочками среднего размера, примерно 2 см в длину.

Секреты сохранения мяса в плове:

• Чтобы плов получился нежным, мясо лучше выбрать с межмышечной жирной прослойкой, которая при тушении растопится и сделает блюдо сочным.
• Также для достижения максимальной нежности, перед тушением можно замариновать мясо в специальной смеси из специй и масла в течение нескольких часов или лучше всего на ночь.

Теперь, когда мясо готово, можно перейти к следующему этапу приготовления узбекского плова с нутом — подготовке овощей.

Подготовка разнообразных специй

Для этого рецепта узбекского плова с нутом необходимо собрать следующие специи:

1. Зира

Зира, или кумин, является основной специей узбекского плова. Ее аромат и остромускусный вкус являются ключевыми компонентами этого блюда. Зира может быть представлена в различных формах: семена, молотая или цельная. Обычно в плов добавляют цельные семена зиры, чтобы ее аромат проник в блюдо максимально.

2. Куркума

Куркума – специя с ярко-желтым цветом и мягким горьковатым вкусом. Она не только придает плову привлекательный цвет, но и способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и иммунной системы.

3. Паприка

Паприка, или красный перец, добавляет плову остроту и характерный аромат. Она помогает усилить вкус других специй и создает более насыщенный и благоухающий аромат в блюде.

4. Кориандр

Кориандр – одна из самых популярных специй в узбекской кухне. Ее легкий цитрусовый аромат и нежный вкус придают плову особую свежесть и гармоничность.

5. Чеснок

Чеснок – неотъемлемый элемент многих блюд узбекской кухни. Острый и ароматный, чеснок добавляет плову пикантность и индивидуальность. Он также обладает антибактериальными и антивирусными свойствами, что полезно для организма.

Все эти специи идеально совмещаются друг с другом, создавая уникальный аромат и вкус узбекского плова с нутом. Приготовьте эту вкусную и питательную главную блюдо узбекской кухни и насладитесь его потрясающим вкусом вместе с близкими и друзьями!

Специя	Количество
Зира (кмин)	1 чайная ложка
Куркума	1/2 чайной ложки
Паприка	1/2 чайной ложки
Кориандр (молотый)	1/2 чайной ложки
Чеснок (мелко нарезанный)	3 зубчика

Подготовка нута

Для приготовления узбекского плова с нутом, необходимо предварительно подготовить нут. Этот шаг играет важную роль, так как неправильно подготовленный нут может испортить вкус блюда.

Вот несколько шагов, которые помогут вам правильно подготовить нут:

1. Нут следует промыть в холодной воде, чтобы удалить загрязнения и камни. Это особенно важно, если у вас есть неочищенный нут.
2. Затем нут нужно замочить на несколько часов, чтобы он стал мягче и быстрее приготовился.
3. Когда нут набухнет и станет мягким на ощупь, нужно откинуть воду и промыть нут еще раз в чистой воде.

Теперь нут готов к использованию в рецепте узбекского плова с нутом. Приготовленный таким образом нут добавит блюду насыщенный вкус и текстуру, которая будет идеально сочетаться с остальными компонентами плова.

Приготовление плова

Для приготовления плова нам понадобятся следующие компоненты: мясо (говядина или баранина) — 500 гр, морковь — 4 шт, репчатый лук — 3 шт, рис — 2 стакана, нут — 1 стакан, растительное масло — 100 мл, соль, специи (куркума, кардамон, зира) — по вкусу.

Для начала нам нужно подготовить продукты. Мясо необходимо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавляем к мясу нарезанный лук и тушим все вместе, пока лук не станет прозрачным.

Далее добавляем нарезанную морковь и немного тушим, чтобы она стала мягкой и сочной. Затем добавляем нут и тушим все вместе еще несколько минут.

Теперь добавляем измельченные специи (куркуму, кардамон, зиру) и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты в казане и добавляем рис, предварительно промытый в прохладной воде.

Готовим плов на среднем огне до тех пор, пока рис не будет готовым. Проверить готовность риса можно, попробовав его на вкус.

Когда рис готов, плов нужно перемешать и дать ему настояться несколько минут под крышкой.

Узбекский плов с нутом готов! Подавайте его горячим и наслаждайтесь вкусом этого изысканного блюда в кругу друзей и близких.

Обжаривание мяса и овощей

Для приготовления ароматного узбекского плова с нутом, мясо и овощи необходимо предварительно обжарить. Этот процесс добавит блюду глубину вкуса и прекрасный аромат.

Для начала, нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте немного растительного масла, чтобы предотвратить прилипание ингредиентов к сковороде.

Следующим шагом является обжаривание мяса. Нарежьте свинину или баранину на небольшие кусочки и аккуратно выложите их на разогретую сковороду. Обжаривайте мясо в течение 5-7 минут, периодически переворачивая, пока не появится золотистая корочка снаружи. Таким образом, мясо сохранит мягкость и сочность внутри.

Переложите обжаренное мясо на тарелку и в то же время добавьте на сковороду нарезанный лук. Обжарьте лук, помешивая его время от времени, пока он не станет золотистым и прозрачным. Это займет примерно 5-7 минут.

Далее добавьте нарезанную морковь на сковороду с луком. Обжаривайте морковь, помешивая иногда, пока она не станет мягкой и приобретет красивый оранжевый цвет. Обычно это занимает 5-7 минут.

Последним шагом обжаривания является добавление зелени и специй на сковороду. Возьмите некоторое количество мелко нарезанного укропа и петрушки, а также молотых специй, таких как кориандр, зира и куркума. Перемешайте все ингредиенты деревянной ложкой и обжаривайте их в течение 1-2 минут до появления аромата.

Теперь, когда мясо и овощи обжарены, вы можете приступить к следующему этапу приготовления узбекского плова с нутом — тушению.

Добавление специй и нута

Список специй

• Кардамон
• Куркума
• Зира
• Пажитник

Добавление специй придает узбекскому плову насыщенный аромат и особый вкус. Кардамон, куркума, зира и пажитник являются основными специями, которые подчеркивают вкусовые качества плова. Кардамон придает благородный цитрусовый оттенок, куркума – золотисто-желтый цвет, зира – легкую горчинку, а пажитник является незаменимым ароматизатором.

Нут

Помимо специй, в узбекский плов добавляется нут – бобовое растение, богатое белком, клетчаткой и минеральными веществами. Нут обладает нежным ореховым вкусом и придает плову дополнительную пикантность. Дополнительно, нут является полезным и питательным продуктом, который обогащает плов витаминами и микроэлементами.

Добавление специй и нута является важным этапом при приготовлении узбекского плова. Они придают блюду оригинальность и изысканность, делая его вкусным и ароматным. Не бойтесь экспериментировать с пропорциями специй и количеством нута в соответствии с вашими предпочтениями и наслаждайтесь настоящим узбекским вкусом!

Добавление риса и воды

Ингредиенты	Количество
Рис	2 стакана
Вода	4 стакана

После добавления риса, влейте в горшок 4 стакана воды. Вода должна покрыть рис и слегка выступать над уровнем риса. Это поможет рису свариться до готовности и впитать все ароматы и вкусовые качества мяса и овощей.

Подождите, пока вода закипит, затем уменьшите огонь до минимума, прикройте горшок крышкой и варите плов около 20-25 минут, пока рис не станет мягким и весь запас воды не выпарится.

Тушение плова

Далее добавляем нут и обжариваем его вместе с луком в течение 5 минут. После добавляем мясо и перемешиваем все ингредиенты. Тушим мясо на среднем огне до образования корочки (около 10 минут).

После этого добавляем морковь и перемешиваем с остальными ингредиентами. Накрываем сковороду крышкой и готовим плов на среднем огне в течение 15 минут.

Затем снижаем огонь и готовим плов до момента, пока рис не будет готов. Примерное время тушения плова с нутом составляет от 1,5 до 2 часов. Проверяем готовность риса – он должен быть мягким и одновременно рассыпчатым.

Вариант приготовления плова с нутом можно разнообразить с добавлением различных приправ и специй. Например, можно добавить куркуму или кардамон, чтобы придать блюду ароматную нотку.

Плов с нутом можно подавать к столу горячим, украшая тарелку зеленью и свежими овощами.

Подача и сервировка плова с нутом

Узбекский плов с нутом лучше всего подавать горячим на стол. При подаче плова, особенно на праздничный стол, рекомендуется не просто выкладывать его на тарелку, а также оформлять и украшать блюдо.

Тарелка и приборы

Для подачи узбекского плова с нутом используют большие глубокие тарелки, чтобы поместилось достаточное количество блюда. Под плов нежелательно использовать сковородку или мелкую тарелку, так как это не позволит правильно оценить весь его вкус.

При сервировке тарелки с пловом положите на стол также ложку и вилку. Ложкой гости могут перекладывать плов на свои тарелки, а вилкой его есть. Также может потребоваться нож для нарезки мяса.

Декорации и украшение

Узбекский плов с нутом можно украсить различными декорациями, чтобы придать ему более праздничный вид. Классическими украшениями для плова являются морковь и зерна граната.

Морковь можно нарезать тонкими полосками и слегка обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем уложите морковь поверх плова, чтобы создать красивый цветной слой сверху. Гранатовые зерна можно посыпать по всей поверхности плова перед подачей.

Кроме моркови и граната, можно использовать зелень: петрушку, кинзу или зеленый лук. Зелень можно порезать и посыпать сверху плова для добавления свежести и аромата.

Подавать с добавками

Узбекский плов с нутом обычно сервируется с различными добавками, которые позволяют разнообразить его вкус и текстуру. Такие добавки включают свежие огурцы, помидоры, лук, томатный соус или салаты.

Соленья и маринованные овощи также прекрасно дополняют узбекский плов. Они придают ему особую пикантность и свежесть. Можно подавать такие соленья, как маринованные помидоры, огурцы или капусту. Эти добавки позволят гостям выбирать и комбинировать различные вкусы в одном блюде.

Узбекский плов с нутом – это настоящая гастрономическая находка для любителей пикантных и ароматных блюд. Подаваемый на гарнире, он станет отличным украшением стола и порадует всех гостей своим богатым вкусом и насыщенной ароматикой.