Идеальный рецепт самого нежного крема фиш, который расскажет о тайнах французской кухни и покорит ваше сердце!

Крем фиш – это нежная и ароматная начинка для пирогов, тортов и печенья. Он придает десертам особый вкус и делает их неповторимыми. Приготовить крем фиш в домашних условиях несложно, для этого нет необходимости в специальных ингредиентах или сложных приемах кулинарии. В этой статье предлагаем вам семь простых и вкусных рецептов крема фиш, которые точно понравятся всем любителям сладкого.

Для начала, давайте разберемся, что такое крем фиш. Это французское слово фиш (фыяс, фаяс) означает сукно или ткань. В случае с кулинарией, фиш – это смесь сливочного масла, сахара, яиц и муки. Получившийся крем имеет густую консистенцию и насыщенный вкус. Крем фиш используется для начинки пирогов, тартов, эклеров, буше и прочих десертов.

Главное преимущество крема фиш в его универсальности: его вкус можно изменять, добавляя разнообразные ингредиенты – ваниль, шоколад, апельсиновую цедру, лимонный сок или алкоголь. Он может быть шоколадным, ванильным, фруктовым или ореховым – все зависит от вашего вкуса и фантазии. Ниже вы найдете несколько интересных рецептов, которые помогут вам приготовить вкуснейший крем фиш в домашних условиях без особых хлопот.

Крем фиш: 7 вкусных рецептов

1. Классический крем фиш

Состав:

• 500 мл сливок
• 100 г сахара
• 1 ванильный стручок
• 4 яичных желтка

Приготовление:

В сотейнике смешайте сливки, сахар и мякоть ванильного стручка. Нагрейте смесь на среднем огне до кипения. В отдельной миске взбейте яичные желтки. Влейте небольшое количество горячей сливочной смеси в желтки, постоянно помешивая. Затем вылейте полученную смесь в сотейник и варите, постоянно помешивая, до загустения. Разлейте крем фиш по порционным формочкам и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на несколько часов.

2. Шоколадный крем фиш

Состав:

• 500 мл сливок
• 100 г сахара
• 1 ванильный стручок
• 4 яичных желтка
• 100 г черного шоколада

Приготовление:

Следуйте тому же рецепту, что и для классического крема фиш, добавив в сливочную смесь растопленный шоколад после того, как смесь закипит. Постоянно помешивайте, чтобы шоколад равномерно распределился по сливкам и не образовался комков.

3. Фруктовый крем фиш

Состав:

• 500 мл сливок
• 100 г сахара
• 1 ванильный стручок
• 4 яичных желтка
• 200 г свежих фруктов (на выбор)

Приготовление:

Приготовьте крем фиш, следуя классическому рецепту. Охладите его в холодильнике. При подаче на стол украсьте каждую порцию нарезанными свежими фруктами.

4. Клубничный крем фиш

Состав:

• 500 мл сливок
• 100 г сахара
• 1 ванильный стручок
• 4 яичных желтка
• 200 г свежих клубничек

Приготовление:

Вместо фруктового украшения, ароматизируйте крем фиш пюре из свежих клубничек. Для этого просто добавьте их в смесь сливок, сахара и ванили и взбейте блендером или миксером.

5. Карамельный крем фиш

Состав:

• 500 мл сливок
• 100 г сахара
• 1 ванильный стручок
• 4 яичных желтка
• 50 г карамелизированного сахара

Приготовление:

Перед тем, как закипятить сливки со сахаром и ванилью, добавьте карамельизированный сахар и размешайте до полного растворения. Продолжите приготовление по рецепту классического крема фиш.

6. Кофейный крем фиш

Состав:

• 500 мл сливок
• 100 г сахара
• 1 ванильный стручок
• 4 яичных желтка
• 2 столовые ложки растворимого кофе

Приготовление:

В цельной сливочной смесь добавьте растворимый кофе перед кипячением. Постоянно помешивайте, чтобы кофе равномерно распределился по крему. Продолжайте приготовление по классическому рецепту.

7. Ванильный крем фиш с карамельным топпингом

Состав крема:

• 500 мл сливок
• 100 г сахара
• 1 ванильный стручок
• 4 яичных желтка

Состав топпинга:

• 100 г сахара
• 50 мл воды

Приготовление:

Приготовьте крем фиш по классическому рецепту, но не забудьте сделать карамельный топпинг. Для этого в сотейнике смешайте сахар и воду, подогрейте на среднем огне до полного растворения сахара и получения карамельного цвета. Осторожно помещайте топпинг из карамели на остывший крем фиш перед подачей на стол.

В любом из данных рецептов вы найдете именно то, что будет соответствовать вашему вкусу. Приятного аппетита!

Рецепт 1. Нежный крем фиш с ванилью

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 150 г сахара
• 4 желтка
• 40 г муки
• 10 г ванильного сахара
• 20 г масла
• 1 ванильная плодо-стручок

Приготовление:

1. В маленькой кастрюле смешайте молоко и нарезанный пополам ванильный стручок. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте настояться около 10 минут.
2. В другой миске смешайте желтки с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте муку и хорошо всем этим взбейте.
3. Перестаньте взбивать и постепенно добавляйте немного остывшего молока в миску с яичной смесью. Тщательно перемешивайте, чтобы избежать образования комков.
4. Верните смесь в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. После закипания варите смесь еще 2-3 минуты, пока она не загустеет.
5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло. Тщательно перемешайте до полного растворения масла.
6. Перелейте крем в подходящую емкость или банку и накройте пленкой, чтобы избежать образования пленки. Охладите крем в холодильнике минимум 2 часа.
7. Нежный крем фиш с ванилью готов! Он идеально подойдет для украшения вашего любимого десерта.

Теперь, имея рецепт крема фиш с ванилью, вы сможете легко приготовить этот нежный десерт и порадовать своих близких и гостей.

Рецепт 2. Классический крем фиш с шоколадом

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 200 г тёмного шоколада
• 200 г сахарной пудры
• 4 яйца
• 100 г муки
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло и шоколад на водяной бане.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахарной пудрой до получения однородной массы.
3. Добавьте взбитые яйца в растопленное масло и шоколад и аккуратно перемешайте.
4. Постепенно добавляйте муку и ванильный экстракт, продолжая смешивать.
5. Вылейте полученную массу в форму для запекания.
6. Выпекайте крем фиш в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
7. Дайте крем фишу полностью остыть, а затем разрежьте его на квадратики.
8. Подавайте крем фиш с шоколадом вместе с чашкой ароматного кофе или чая.

Приятного аппетита!

Рецепт 3. Освежающий крем фиш со вкусом лимона

Ингредиенты:

• 300 мл свежевыжатого сока лимона
• 500 мл сливок 33% жирности
• 150 г сахара
• 4 яйца
• 2 столовые ложки крахмала
• корка 2 лимонов

Шаги приготовления:

1. Смешайте сок лимона и сахар в кастрюле и нагревайте на среднем огне до того, как сахар полностью растворится.
2. В другой кастрюле взбейте яйца с крахмалом до однородности.
3. Добавьте сок лимона со сахаром в смесь с яйцами, постепенно помешивая.
4. Верните смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте крему остыть до комнатной температуры.
6. Взбейте сливки до образования пиков.
7. Добавьте остывший крем в взбитые сливки и аккуратно перемешайте.
8. Натрите лимонную корку и добавьте ее в крем.
9. Подавайте крем фиш, посыпав сверху натертой лимонной коркой.

Теперь вы знаете, как приготовить освежающий крем фиш со вкусом лимона. Подавайте его в стильных порционных бокалах и наслаждайтесь вкусом этого легкого и ароматного десерта вместе с гостями!

Рецепт 4. Крем фиш с ароматными ягодами

Ингредиенты:

Для карамели:

• 150 г сахара;
• 40 мл воды.

Для крема:

• 500 мл молока;
• 4 яйца;
• 150 г сахара;
• 1 ванильный стручок;
• 100 г сливок;
• 30 г муки;
• 100 г смородины;
• 100 г малины;
• 100 г клубники.

Приготовление:

1. Для начала приготовим карамель. В кастрюле соединяем сахар и воду, и ставим на средний огонь. Доводим массу до состояния карамели, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Как только смесь приобретет золотистый цвет, снимаем с огня.

2. Затем аккуратно разливаем карамель в формы для порционного приготовления десерта. Распределяем равномерно по дну и ставим формы в холодильник на 15-20 минут, чтобы карамель застыла.

3. Пока карамель остывает, готовим крем. В кастрюле смешиваем молоко, сливки и мякоть из ванильного стручка. Ставим на огонь и, не доводя до кипения, нагреваем до состояния горячего, но не кипящего молока.

4. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром до получения светлой массы. Затем добавляем муку и продолжаем взбивать до полного растворения комочков.

5. Смесь яиц сахаром и мукой аккуратно вливаем в горячее молоко, постоянно помешивая. Варим на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Важно не доводить до кипения, чтобы яйца не свернулись.

Подача:

6. Когда крем готов, аккуратно достаем формы с карамелью из холодильника. На дно каждой формы выкладываем свежие ягоды: смородину, малину, клубнику. Далее аккуратно заливаем крем в каждую форму, чтобы не повредить карамель.

7. Возвращаем формы в холодильник и оставляем на 1-2 часа, чтобы крем застыл и приобрел нужную консистенцию.

8. Перед подачей аккуратно вынимаем крем фиш из форм, переворачиваем на тарелочки и подаем на стол. Украшаем свежими ягодами и листочками мяты.

Теперь вы можете наслаждаться нежным и воздушным десертом – крем фиш с ароматными ягодами! Приятного аппетита!

Рецепт 5. Итальянский крем фиш с кофейным вкусом

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 100 г сахара
• 3 яйца
• 40 г муки
• 2 чайные ложки растворимого кофе
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление:

1. В сотейнике смешайте молоко, сахар, яйца, муку и растворимый кофе.
2. Разогрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
3. Уберите смесь с огня и добавьте ванильный экстракт, хорошо перемешав.
4. Разлейте крем по порционным формочкам или стаканчикам.
5. Охладите крем в холодильнике до полного застывания, примерно 3-4 часа.
6. При подаче украсьте крем свежими ягодами или шоколадной стружкой.

Итальянский крем фиш с кофейным вкусом готов! Наслаждайтесь этим изысканным десертом и наслаждайтесь его нежным кофейным вкусом.

Рецепт 6. Крем фиш с карамелью и солеными орехами

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 4 столовые ложки сахара
• 1 пакет ванильного сахара
• 4 яйца
• 100 г сливочного масла
• 2 столовые ложки крахмала
• 50 г карамели
• 50 г соленых орехов

Приготовление:

1. В молоке разведите крахмал, добавьте сахар и ванильный сахар. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
2. В отдельной миске взбейте яйца сливочным маслом до получения однородной массы.
3. Постепенно вливайте в яично-сливочную смесь горячее молоко, продолжая взбивать.
4. Влейте получившуюся смесь в кастрюлю и варите на слабом огне 5-7 минут, пока крем не загустеет.
5. Разлейте крем по порционным формочкам и оставьте остывать.
6. На сковороде растопите карамель и обжарьте в ней соленые орехи до золотистого цвета.
7. Посипьте готовый крем карамелью и орехами.
8. Оставьте крем фиш в холодильнике на несколько часов до полного остывания и застывания.
9. Подавайте крем фиш с карамелью и солеными орехами в качестве десерта.

Теперь вы знаете, как приготовить крем фиш с карамелью и солеными орехами. Приятного аппетита!

Рецепт 7. Легкий крем фиш с фруктовым вкусом

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 100 г сахара
• 20 г мацесты
• 2 яйца
• 1 пакетик ванилина
• 100 г фруктового пюре (на выбор: клубника, манго, яблоко и т.д.)
• свежие фрукты для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. В кастрюле смешайте молоко и сахар, доведите до кипения.
2. Взбейте яйца в отдельной миске. Постепенно добавляйте взбитые яйца в кипящее молоко, постоянно помешивая.
3. Добавьте мацесту и ванилин, продолжайте варить крем, помешивая, пока он не загустеет.
4. Охладите получившийся крем и добавьте фруктовое пюре.
5. Разлейте крем по порционным формочкам и охладите их в холодильнике не менее часа.
6. Подавайте крем с нарезанными свежими фруктами сверху (по желанию).

Легкий крем фиш с фруктовым вкусом готов! Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех своим нежным вкусом. Попробуйте приготовить его сегодня и получите настоящее удовольствие!

Рецепт 8. Праздничный крем фиш с шампанским

Для приготовления праздничного крема фиш с шампанским вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 500 мл шампанского;

— 150 г сахара;

— 5 яиц;

— 400 мл сливок;

— 2 чайные ложки желатина;

— 1 ванильный стручок.

Шаг 1: Начните с приготовления шампанского. Налейте его в маленькую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 10-15 минут, чтобы выдержать некоторую жидкость. Остудите и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Шаг 2: Взбейте сахар и яйца в большой миске до образования густой пены. Затем добавьте сливки и перемешайте их вместе.

Шаг 3: Взбейте желатин в соответствии с инструкцией на упаковке. После этого добавьте его в смесь яиц, сахара и сливок и хорошо перемешайте.

Шаг 4: Разрежьте ванильный стручок и удалите семена. Добавьте семена в смесь яиц, сахара, сливок и желатина и хорошо перемешайте.

Шаг 5: Отдельно взбейте охлажденное шампанское до образования плотной пены. Постепенно добавьте его в смесь яиц, сахара, сливок, желатина и ванили, продолжая взбивать.

Шаг 6: Разделите полученную смесь между 6 порционных креманок или стеклянных рюмок. Поставьте их в холодильник на 3-4 часа или до полного застывания.

Шаг 7: Украсьте свой праздничный крем фиш с шампанским по желанию: добавьте свежие ягоды, вафельные крошки или мятные листья. Подавайте охлажденный и наслаждайтесь нежным, праздничным вкусом этого великолепного десерта!

Рецепт 9. Роскошный крем фиш с трюфельным вкусом

Ингредиенты:

• 500 мл сливок;
• 2 небольшие ломтика трюфеля;
• 100 г сахара;
• 4 желтка;
• 2 ст. ложки крахмала;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• шоколадные стружки или шоколадная крошка для украшения.

Инструкции:

1. В сотейнике смешайте сливки с трюфелями и поставьте на огонь.
2. Доведите сливки до кипения, затем немедленно уберите с огня и дайте настояться на протяжении 30 минут, чтобы трюфель отдал свой аромат сливкам.
3. Взбейте желтки с сахаром в кружку до получения светлой и пышной массы.
4. Добавьте ванильный экстракт и крахмал, тщательно перемешайте до однородности.
5. Снова поставьте смесь сливок и трюфелей на огонь и доведите до кипения.
6. Постепенно влейте в смесь желтков и крахмала, постоянно помешивая.
7. Варите крем на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет.
8. Перелейте крем в баночку или другую емкость для хранения.
9. Покройте крем пленкой, прижав ее к поверхности, чтобы избежать образования пленки на креме.
10. Охладите крем в холодильнике не менее 3 часов.
11. Подавайте крем фиш с трюфельным вкусом в бокалах или на тарелке, посыпав шоколадными стружками или крошкой.

Насладитесь роскошью трюфельного вкуса вместе с кремом Фиш!

Рецепт 10. Диетический крем фиш с йогуртом и медом

Для тех, кто следит за своим питанием, предлагаем диетический вариант крема фиш с использованием йогурта и меда. Этот крем отличается легкой текстурой, нежным вкусом и низким содержанием калорий.

Ингредиенты:

• 200 гр. нежирного йогурта
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ? чайной ложки ванильного экстракта

Приготовление:

1. В миске соедините йогурт, мед, лимонный сок и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
2. На вкус можно добавить немного меда или лимонного сока, если хотите подкорректировать сладость или кислотность крема.
3. Получившийся крем можно сразу употребить или оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы он охладился и стал плотнее.

Данный диетический крем фиш можно использовать для украшения десертов, добавлять в йогурт или овсянку, а также просто есть ложками, наслаждаясь нежным вкусом и полезными свойствами йогурта и меда.

Рецепт 11. Крем фиш с ярким апельсиновым вкусом

Ингредиенты:	Количество:
Сливки жирностью 33-35%	500 мл
Желтки	5 штук
Сахар	150 г
Апельсиновый сок	100 мл
Апельсиновая цедра	1 столовая ложка

1. В кастрюле с толстым дном соедините сливки и апельсиновый сок. Нагревайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до состояния горячего, но не кипящего состояния.

2. В миске взбейте желтки с сахаром до светлой и пышной массы.

3. Небольшими порциями влейте горячую смесь со сливками в миску с желтками, постоянно помешивая. Это необходимо, чтобы температура желтков постепенно повышалась, чтобы они не свернулись.

4. Верните получившуюся смесь в кастрюлю на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения крема. Смесь не должна кипеть!

5. Когда крем загустеет, удалите кастрюлю с огня и добавьте апельсиновую цедру. Хорошо перемешайте.

6. Оставьте крем на 10 минут при комнатной температуре, затем перелейте его в чашу или банку и накройте пищевой пленкой, чтобы избежать образования пленки сверху.

7. Крем фиш с апельсиновым вкусом готов к использованию! Он прекрасно сочетается с пирожными, бисквитами, фруктами и другими десертами.

Приятного аппетита!

Рецепт 12. Утонченный крем фиш с мятной ноткой

Ингредиенты:

Для основы:

• 200 г сахара
• 500 мл молока
• 1 ванильный стручок
• 4 яйца
• 100 г муки

Для мятного сиропа:

• 100 г сахара
• 100 мл воды
• 1 пучок свежей мяты

Приготовление:

1. Для начала приготовьте основу для крема. В кастрюле смешайте сахар и молоко, разрежьте ванильный стручок и выложите семена. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и оставьте настаиваться в течение 15 минут.
2. В отдельной емкости взбейте яйца с мукой до получения однородной массы.
3. Замешивая, влейте в яичную смесь немного горячего молока. Затем добавьте остальное молоко и перемешайте. Постепенно нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Уберите с огня и дайте остыть.
4. Перейдем к приготовлению мятного сиропа. В маленькой кастрюле смешайте сахар и воду, нагрейте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Добавьте свежую мяту и прокипятите сироп в течение 1-2 минут. Остудите и процедите.
5. Как только основа для крема полностью остынет, добавьте мятный сироп и перемешайте до получения однородной массы.
6. Вылейте крем в порционные бокалы или чашки, уберите в холодильник и оставьте на несколько часов, чтобы он застыл.
7. Крем фиш с мятной ноткой готов! При подаче можно украсить десерт взбитыми сливками и свежей мятой.

Попробуйте этот рецепт и порадуйте своих близких и гостей нежным и ароматным кремом фиш с мятной ноткой. Наслаждайтесь изысканным вкусом и приятной текстурой этого десерта!