Как приготовить вкусные кальмары в кисло-сладком соусе по китайскому рецепту

Китайская кухня славится своими яркими и пряными блюдами, способными удивить самого искушенного гурмана. Один из таких популярных рецептов — кальмары в кисло-сладком соусе. Это блюдо сочетает в себе нежность кальмара с пикантностью соуса, что придает ему особый вкус и аромат.

Готовить кальмары в кисло-сладком соусе по китайски не только вкусно, но и очень просто. Для приготовления этого блюда понадобятся свежие кальмары, которые следует очистить и нарезать кольцами. Затем кальмары обжариваются на сильном огне до золотистого цвета. Готовые кольца кальмаров украшают блюдо своей привлекательностью и аппетитным видом.

Ключевым ингредиентом кисло-сладкого соуса для кальмаров по китайски является соевый соус, в котором сочетаются кислинка и сладость. К соевому соусу добавляются различные специи, такие как чеснок и имбирь, которые придают блюду оригинальность и насыщенный вкус. Все ингредиенты для подготовки соуса смешиваются вместе до получения однородной консистенции.

Инструкция приготовления кальмаров в кисло-сладком соусе по китайски

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления кальмаров в кисло-сладком соусе необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Очистите кальмары от внутренних органов и пластины хитинальной оболочки. Затем нарежьте кальмары на тонкие колечки. Также подготовьте морковь, лук и дольки чеснока, которые понадобятся для соуса.

Шаг 2: Приготовление соуса

В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанную морковь и обжарьте ее с луком и чесноком еще несколько минут.

После этого добавьте к блюту мед, соевый соус, уксус, кетчуп и воду. Тщательно перемешайте все ингредиенты и доведите соус в кисло-сладком соусе до кипения. Затем уменьшите огонь и оставьте соус на плите на медленном огне, пока он немного не загустеет.

Шаг 3: Приготовление кальмаров

Во второй сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте нарезанные кольца кальмара до золотистого цвета. Обжаривайте кальмары несколько минут до их готовности, но не пережаривайте, чтобы они остались мягкими и сочными.

Затем добавьте обжаренные кальмары в соус и тщательно перемешайте, чтобы все кольца кальмара хорошо пропитались соусом. Оставьте кальмары в соусе на несколько минут, чтобы они пропитались ароматами соуса.

Шаг 4: Подача кальмаров в кисло-сладком соусе по китайски

Готовые кальмары в кисло-сладком соусе по китайски подавайте на стол горячими. Подкладывайте их на тарелку и украшайте зеленью, посыпая свежими зелеными луком или кинзой. Кальмары в кисло-сладком соусе лучше всего подаются с рисом или свежими овощами.

Состав для кальмаров в кисло-сладком соусе

Для приготовления кальмаров в кисло-сладком соусе по китайски вам потребуются следующие ингредиенты:

Кальмары

— 500 г свежих кальмаров

Соус

— 3 столовые ложки кетчупа

— 2 столовые ложки соевого соуса

— 2 столовые ложки рисового уксуса

— 2 столовые ложки сахара

— 1 столовая ложка крахмала

— 1 столовая ложка растительного масла

— 1 столовая ложка свежего имбиря, натертого

— 2 зубчика чеснока, измельченных

— соль и перец по вкусу

Теперь, когда у вас есть полный список необходимых продуктов, можно приступить к приготовлению этого вкусного блюда!

Шаг 1: Приготовление кальмаров

Прежде чем приступить к приготовлению кальмаров в кисло-сладком соусе, необходимо правильно подготовить кальмары.

Шаг 1.1: Очистка кальмаров

Первым шагом нужно очистить кальмары от внешней пленки и кишок. Для этого сначала сполосните кальмары под холодной водой. Затем удалите кожу от тела, смывая под плавающей водой. Отрежьте голову и удалите внутренности.

Шаг 1.2: Подготовка кальмаров

После того, как кальмары будут очищены, приступайте к их нарезке. При помощи острого ножа нарежьте кальмары на кольца. Если вы хотите получить более оригинальное блюдо, можно нарезать их на полоски.

Теперь, приготовление кальмаров для приготовления основного блюда завершено и вы можете приступать к приготовлению кисло-сладкого соуса.

Шаг 2: Приготовление кисло-сладкого соуса

Ингредиенты:

№	Ингредиенты	Количество
1	Кетчуп	3 столовые ложки
2	Соевый соус	2 столовые ложки
3	Уксус	2 столовые ложки
4	Сахар	2 столовые ложки
5	Мука крахмальная	1 столовая ложка
6	Вода	1 столовая ложка
7	Чеснок	2 зубчика

1. В миске соедините кетчуп, соевый соус, уксус и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

2. Разведите муку крахмальную водой, чтобы получилась гладкая смесь.

3. Добавьте муку крахмальную в миску с соусом и перемешайте, чтобы соус стал густым.

4. Натрите на терке чеснок и добавьте его в соус. Хорошо перемешайте.

Теперь ваш кисло-сладкий соус готов! Он идеально подойдет для приготовления кальмаров в кисло-сладком соусе по китайски. Переходим к следующему шагу — приготовление кальмаров.

Шаг 3: Обжаривание кальмаров

После маринования кальмары готовы к обжариванию.

1. В большой сковороде нагрейте 2 столовых ложки растительного масла на среднем огне.

2. Добавьте маринованные кальмары в сковороду и обжаривайте их до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты.

3. Переверните кальмары и обжаривайте с другой стороны еще 3-4 минуты, пока они полностью не прожарятся.

4. Готовые кальмары перекладываем на блюдо, используя щипцы или шумовку.

5. Повторяем процесс обжаривания с оставшимися кальмарами, добавляя при необходимости растительное масло.

6. Обжаренные кальмары можно подавать сразу после приготовления или добавить в кисло-сладкий соус в соответствии с рецептом.

Шаг 4: Добавление соуса к кальмарам

После того как кальмары поджарятся, время создать вкусный кисло-сладкий соус, в котором они будут и запекаться. Для этого вам потребуется:

Ингредиенты для соуса:

— 3 столовые ложки соевого соуса

— 2 столовые ложки крахмала

— 4 столовые ложки кетчупа

— 2 столовые ложки рисового уксуса

— 3 столовые ложки коричневого сахара

— 1 столовая ложка кунжутного масла

— соль и перец по вкусу

Приготовление соуса:

1. В маленькой кастрюле смешайте все ингредиенты для соуса: соевый соус, крахмал, кетчуп, рисовый уксус, коричневый сахар, кунжутное масло, соль и перец.

2. Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы получить однородный соус.

3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите соус до кипения, постоянно помешивая.

4. Как только соус загустеет, снимите кастрюлю с огня и оставьте на несколько минут настаиваться.

Теперь, когда у вас готов кисло-сладкий соус, можем перейти к следующему шагу — запеканию кальмаров в соусе.

Шаг 5: Тушение с кисло-сладким соусом

1. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.

2. В ту же сковороду добавьте нарезанные кальмары и обжарьте их со всеми овощами до готовности, примерно 5-7 минут.

3. В отдельной миске смешайте соевый соус, кетчуп, рисовый уксус, сахар и крахмал. Перемешайте до получения гладкого соуса.

4. Добавьте соус к кальмарам и овощам в сковороду. Перемешайте, чтобы все ингредиенты были хорошо покрыты соусом.

5. При некотором кипении уменьшите огонь и тушите блюдо до тех пор, пока соус не загустеет и не станет глянцевым, примерно 5-7 минут.

6. После тушения кальмары в кисло-сладком соусе готовы к подаче. Приятного аппетита!

Шаг 6: Подача и подготовка к блюду

После приготовления кальмаров в кисло-сладком соусе по китайски, можно приступать к их подаче. Для того, чтобы блюдо выглядело аппетитно и было готово к употреблению, рекомендуется следующая подача:

1. Перед подачей блюда, на большой плоской тарелке можно разложить свежий зеленый салат из листьев пекинской капусты или свежую зелень кинзы и петрушки.

2. В центр тарелки аккуратно положите приготовленные кальмары в кисло-сладком соусе по китайски.

3. По краям тарелки можно разместить фаршированные овощи — брокколи, грибы, морковь, болгарский перец или любые другие предпочитаемые овощи.

4. Чтобы добавить блюду яркости и свежести, выложите на тарелку некрупно нарезанный свежий чеснок, луковицу или зеленый лук.

5. В полученный соус, оставшийся от приготовления кальмаров, можно погрузить кусочки жареного тоста или хрустящего лука, а затем выложить их на блюдо рядом с кальмарами.

6. Перед подачей посыпьте кальмары свежими зелеными травами — кинзой или петрушкой.

7. Для декоративности и придания красивого внешнего вида подавайте блюдо в специальной посуде: большой круглой тарелке или глубокой миске.

8. Готовые кальмары в кисло-сладком соусе по китайски можно подавать горячими или теплыми. В этом случае, блюдо обладает более ярким ароматом и насыщенным вкусом.

Приятного аппетита!

Примечание:

В рецепте можно использовать свежие или замороженные кальмары. Если вы используете замороженные кальмары, обязательно разморозьте их полностью перед приготовлением. Замороженные кальмары также могут быть менее нежными, поэтому рекомендуется приготовить их на сковороде в соусе немного дольше.

Также обратите внимание на то, что в рецепте используется кисло-сладкий соус по китайски. Если у вас его нет, вы можете приготовить его самостоятельно, смешав в равных пропорциях уксус, кетчуп и сахар. По желанию, можно добавить немного соевого соуса и чеснока для более интересного вкуса.

Инструкция для готовки в мультиварке:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: кальмары (400 г), мука (4 ст. л.), растительное масло (3 ст. л.), кисло-сладкий соус (150 мл), лук (1 шт.), чеснок (2 зубчика), перец чили (по вкусу), соль (по вкусу).

2. Очистите и промойте кальмары, затем нарежьте их на тонкие колечки.

3. Поставьте мультиварку в режим жарки и добавьте растительное масло. Подождите, пока оно разогреется.

4. Взбейте яйцо в миске и обваляйте в нем кальмары.

5. Посыпьте кальмары мукой, чтобы они получили хрустящую корочку.

6. Выложите кальмары в разогретую мультиварку и обжарьте их с каждой стороны до золотистого цвета. Периодически переворачивайте для равномерного обжаривания.

7. Очистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте их.

8. Добавьте в мультиварку лук и чеснок, продолжайте жарить с кальмарами 2-3 минуты до мягкости лука.

9. Приготовьте кисло-сладкий соус, если у вас нет готового. Для этого смешайте соевый соус, рисовый уксус, томатный кетчуп, сахар и столовый крошечки.

10. Добавьте приготовленный соус в мультиварку, перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Продолжайте готовить около 5 минут, пока соус слегка загустеет.

11. Подавайте кальмары в кисло-сладком соусе горячими с гарниром по вашему выбору.

Приятного аппетита!

Подходящие гарниры к кальмарам:

• Рис – это классический гарнир к азиатским блюдам, и он идеально подходит к кальмарам в кисло-сладком соусе. Вы можете приготовить рис на пару или варить его в кипящей воде до готовности. Используйте белый или коричневый рис в зависимости от ваших предпочтений.
• Лапша – это еще одна отличная альтернатива кальмарам в кисло-сладком соусе. Выберите различные сорта лапши, такие как удон, рамен или стеклянная лапша, и сварите их согласно инструкциям на упаковке.
• Овощи — для более полноценного приема пищи, вы можете добавить к кальмарам овощной гарнир. Подойдут капуста, брокколи, морковь, горошек или цветная капуста, которые можно обжарить или запечь вместе с кальмарами.
• Салат — для освежающего и легкого гарнира можно приготовить свежий овощной салат. Используйте листовой салат, огурцы, помидоры, морковь и другие овощи по вашему вкусу. Покройте салат кисло-сладким соусом и подайте его вместе с кальмарами.

Выбирая гарнир к кальмарам в кисло-сладком соусе, помните, что гарнир должен быть идеальным дополнением к основному блюду. Подкупайте разнообразием текстуры, ароматами и вкусами для достижения гармоничного сочетания в каждой порции.

Здоровье и питательная ценность:

Кроме того, в кальмарах содержится большое количество витаминов и минералов, таких как витамин В12 и аденозин, которые полезны для работы сердечно-сосудистой системы. Кальмары также являются отличным источником меди, цинка и селена – важных элементов питания, которые помогают укрепить иммунную систему и поддерживают здоровье костей.

Благодаря своему низкому содержанию жиров и холестерина, кальмары помогают поддерживать здоровый уровень холестерина в крови и улучшают общую работу организма.

Кроме того, кальмары обладают антиоксидантными свойствами и содержат таурин – аминокислоту, которая положительно влияет на зрение и работу мозга.

Не забывайте, что приготовление кальмаров в кисло-сладком соусе по китайски лучше всего делать из свежих продуктов и умеренно употреблять блюдо в пищу. Приятного аппетита и здорового питания!

Популярные вопросы о кальмарах в кисло-сладком соусе:

Ниже приведены ответы на некоторые из самых популярных вопросов, которые обычно возникают при готовке кальмаров в кисло-сладком соусе по китайскому рецепту:

1. Какой кальмар лучше всего подходит для этого блюда?

Кальмары, которые идеально подходят для приготовления в кисло-сладком соусе, — это свежие, среднего размера и без видимых повреждений. Лучше всего выбирать кальмары с мягкими тельцами и ярко-белыми жабрами.

2. Нужно ли предварительно обрабатывать кальмары перед приготовлением?

Да, перед приготовлением кальмаров в кисло-сладком соусе необходимо удалить пластинки с внутренней стороны тентаклей и зачистить кальмары от пленки с наружной стороны. Это поможет сохранить нежность текстуры и предотвратить неприятный привкус.

3. Как приготовить кисло-сладкий соус для кальмаров?

Кисло-сладкий соус для кальмаров можно приготовить из таких ингредиентов, как кетчуп, соевый соус, рисовый уксус, сахар и крахмал. Их нужно смешать в правильных пропорциях и довести до кипения, пока соус не загустеет.

4. Как подавать кальмары в кисло-сладком соусе?

Кальмаров в кисло-сладком соусе можно подавать с гарниром из вареного риса или лапшой, а также с овощным салатом. Подается на грелке или в глубокой тарелке с соусом посыпанными тонко нарезанными зеленым луком или кунжутом.