Пушистый и нежный бисквит кастелла — простой и вкусный рецепт приготовления

Бисквит кастелла – это восхитительный десерт, который был изобретен в Японии, но быстро завоевал сердца гурманов по всему миру. Эта нежнейшая выпечка отличается своим неповторимым вкусом и ароматом, а также легкой и пышной текстурой. Рецепт классического бисквита кастелла довольно прост, и даже начинающий повар сможет его освоить.

Особенностью бисквита кастелла является использование относительно небольшого количества ингредиентов, но при этом необходимы долгая и тщательная обработка. В качестве основных компонентов бисквита используются яйца, сахар, мука и мед. Яйца нужно взбить до состояния густой пены, постепенно добавляя сахар, затем аккуратно вмешивать просеянную муку и мед. Полученное тесто должно быть однородным, без комочков и излишней воздушности.

Особую роль в приготовлении бисквита кастелла играет форма для выпечки, которая представляет собой прямоугольную емкость без отверстий. Чтобы бисквит не прилипал к форме, ее необходимо заранее смазать маслом или покрыть пергаментной бумагой. Тесто наливают в форму, оставляя небольшой запас на поднятие, и выпекают бисквит при определенной температуре примерно в течение 30-40 минут.

Бисквит кастелла рецепт

Для приготовления бисквита кастелла сначала необходимо приготовить яичную массу. Взбейте яйца со сахаром до образования густой пены. Добавьте мед и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не станет густой и кремообразной.

Затем постепенно добавьте просеянную муку в яичную массу, аккуратно перемешивая ложкой. Важно не перебивать тесто, чтобы избежать игристости в замешивании. Постепенное добавление муки позволит сделать бисквит более пышным и мягким.

Теперь подготовьте форму для выпечки. Рекомендуется использовать прямоугольную форму, чтобы получить ровные ломтики бисквита. Поместите форму на противень, чтобы затем добавить воду и создать водяную баню для выпечки.

Перелейте тесто в форму и сгладьте поверхность. Затем покройте форму фольгой. Это поможет предотвратить образование корки на верхней части бисквита.

Поставьте противень с формой на средний уровень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Залейте противень небольшим количеством горячей воды, чтобы создать водяную баню. Выпекайте бисквит кастелла около 40-50 минут, или пока он не станет золотистым и поднимется.

После выпечки, остудите бисквит в форме в течение 10-15 минут. Затем аккуратно переверните его на решетку и остудите полностью.

Подавайте бисквит кастелла, нарезанный на ломтики, в качестве десерта или вкусного перекуса. Он идеально сочетается с чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Классический способ приготовления

Для приготовления классического бисквита кастелла вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 яйца
• 100 г сахара
• 100 г муки
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли

1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Подготовьте прямоугольную форму для выпечки размером около 20×10 см — вымажьте ее маслом и посыпьте мукой.

2. В отдельной чаше соедините муку с солью и просейте через сито.

3. В другой чаше разбейте яйца и добавьте сахар. Взбейте смесь с помощью миксера до образования густой пены и удвойте ее объем.

4. После этого добавьте мед, молоко и ванильный экстракт в смесь яиц и сахара. Перемешайте до однородности.

5. Постепенно добавляйте просеянную муку в смесь яиц и перемешивайте до образования гладкого теста.

6. Перелейте тесто в приготовленную форму и проткните его несколько раз деревянной шпажкой, чтобы удалить пузырьки воздуха.

7. Выпекайте бисквит в разогретой духовке в течение 35-40 минут, или пока вершина не будет золотистой и когда вставленная в середину ножа будет чистой.

8. После выпекания остудите бисквит в форме в течение 10-15 минут, затем перенесите его на решетку и полностью остудите до комнатной температуры.

9. Разрежьте остывший бисквит горизонтально пополам, чтобы получить два одинаковых слоя.

10. Вкусный и ароматный бисквит кастелла готов к подаче. Он отлично сочетается с чашкой кофе или чаем, а также может быть основой для разнообразных десертов.

Ингредиенты для бисквита

Для приготовления классического бисквита кастелла вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Яйца

Основной компонент бисквита — яйца. Вам понадобится 4 яйца комнатной температуры. Яйца следует разделить на белки и желтки, так как они добавляются в разные стадии приготовления.

2. Сахар

Для придания сладости и превращения бисквита в нежное лакомство необходимо добавить 100 г сахара. При желании можно увеличить или уменьшить количество сахара в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений.

3. Мука

Для приготовления бисквита кастелла используется 100 г муки высшего качества. Лучше всего использовать пшеничную муку перешлифованную, так как она даёт более нежное и легкое тесто.

4. Ванильный экстракт

Для добавления ароматической нотки в бисквит рекомендуется использовать 1 чайную ложку ванильного экстракта. Если ванильного экстракта нет под рукой, его можно заменить ванильным сахаром или семенами ванили.

Соблюдение пропорций ингредиентов является ключевым моментом при готовке бисквита кастелла. Теперь, когда ваши ингредиенты готовы, вы готовы приступить к приготовлению самого бисквита.

Шаг 1: Приготовление кастелла

• 4 яйца
• 100 грамм сахара
• 100 грамм муки
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Приправа по желанию (например, мускатный орех или корица)

Также вам понадобится большая миска для взбивания яиц и сахара, маленькая миска для просеивания муки и венчик или миксер для взбивания.

Прежде чем начать готовить бисквит кастелла, убедитесь, что все ингредиенты на комнатной температуре. Это поможет бисквиту подняться лучше и стать более воздушным.

Теперь вы готовы перейти к следующему шагу — приготовлению теста для бисквита кастелла.

Шаг 2: Разделение яиц

Возьмите свежие яйца и аккуратно разделите белки от желтков. Для этого лучше использовать две чистые и сухие миски. Один за другим разбивайте яйца, посыпая их содержимое в одну миску и перекладывая желтки в другую.

Помните, что кастелла требует только белки яиц, поэтому нужно быть очень осторожным при разделении, чтобы желток не попал в белок. Если это произойдет, белки будут сложнее взбивать и масса не получится достаточно воздушной.

Шаг 3: Заготовка яичной массы

Для приготовления бисквита кастелла необходимо правильно подготовить яичную массу.

1. Взбейте яйца и сахар в большой миске до получения пышной и воздушной массы. Работайте с миксером на средней скорости примерно 7-10 минут.

2. Добавьте в полученную яично-сахарную смесь муку и нежно перемешайте его с помощью широкой лопатки или силиконовой лопатки. Старайтесь не перемешивать слишком активно, чтобы не потерять воздушность теста.

3. Влейте в тесто растопленное сливочное масло и аккуратно перемешайте его до образования однородной массы. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешались.

4. Перелейте яичную массу в прямоугольную форму, предварительно выстеленную пекарской бумагой. Уровняйте поверхность массы и тщательно удалите любые пузырьки воздуха, появившиеся на поверхности.

5. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. После этого поставьте форму с яичной массой в духовку и выпекайте в течение 25-30 минут, до золотисто-коричневого цвета и готовности по тесту.

6. После выпечки, остудите тесто до комнатной температуры перед его удалением из формы. Наконец, выньте бисквит из формы и удалите пекарскую бумагу.

Шаг 4: Приготовление муки

Для приготовления бисквита кастелла необходимо использовать высококачественную муку. Как правило, используются пшеничные муки с содержанием клейковины не менее 8%. Такая мука обладает оптимальной структурой и позволяет получить легкий и пушистый бисквит.

Перед использованием муку рекомендуется просеять через сито. Это поможет удалить комки и насыпные включения, а также насытить муку кислородом, что положительно скажется на структуре бисквита.

Как просеять муку:

1. Подготовьте сито с мелкой сеткой и чистую сухую емкость для муки.

2. Откройте пакет с мукой и аккуратно высыпьте ее в сито.

3. Поднимите и опустите сито несколько раз, чтобы мука прошла через сито и упала в емкость. Это поможет удалить комки и распределить муку равномерно.

4. Повторите процесс несколько раз, чтобы просеять всю муку.

Теперь вы готовы использовать просеянную муку для приготовления вашего бисквита кастелла.

Шаг 5: Приготовление сахарного сиропа

Для приготовления сахарного сиропа нам понадобятся:

• 150 мл воды
• 150 г сахара

В большой кастрюле соедините воду и сахар. Нагрейте смесь на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.

Как только сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть до комнатной температуры. Затем вы можете добавить в сироп любой ароматизатор, например, ванильный экстракт или лимонную цедру, чтобы придать ему особый вкус.

На этом этапе сахарный сироп готов к использованию! Он должен быть немного вязким, но не слишком густым. Готовый бисквит кастелла пропитайте сахарным сиропом, дайте ему немного постоять, чтобы впитался, и ваш десерт будет идеально сочным и ароматным.

Шаг 6: Смешивание ингредиентов и выпечка

После того, как вы приготовили все ингредиенты, настало время смешать их вместе и начать процесс выпечки. Вот как это делается:

1. Смешивание сахара и яиц

В большой миске смешайте сахар и яйца. Используйте миксер или венчик, чтобы хорошо взбить смесь до образования пышной и однородной текстуры. Это обычно занимает около 5 минут.

2. Добавление муки и молока

Постепенно добавьте муку в сахарно-яичную смесь и аккуратно перемешайте, чтобы избежать образования комочков. Затем добавьте молоко и снова аккуратно перемешайте, чтобы получить густую и гладкую консистенцию.

3. Выливание теста в форму

Подготовьте круглую кастрюлю или форму для выпечки. Налейте приготовленное тесто внутрь формы. Распределите его равномерно, стараясь избежать образования пузырей воздуха.

4. Выпечка

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму с тестом на среднюю полку и выпекайте кастеллу бисквит в течение 40-45 минут. Проверьте готовность с помощью деревянного шампура или ножа — он должен выйти сухим и чистым из середины бисквита.

Когда бисквит кастелла будет готов, достаньте его из духовки и остудите на решетке. Затем аккуратно выньте из формы и нарежьте на порционные куски. Готовый бисквит кастелла можно подавать к чаю или кофе, а также использовать в качестве основы для десертов и тортов.

Шаг 7: Готовим глазировку

Ингредиенты:

— 100 г сахарной пудры

— 2-3 столовые ложки лимонного сока

Приготовление:

1. Просейте сахарную пудру, чтобы избавиться от комочков.

2. Добавьте лимонный сок постепенно, одну ложку за раз, и тщательно перемешивайте. Цель — получить густую, однородную массу без комочков. Если глазировка получилась слишком густой, добавьте еще немного лимонного сока.

3. Готовую глазировку оставьте на несколько минут, чтобы она немного застыла и стала более плотной.

Вы можете полить бисквит кастелла этой глазировкой после его охлаждения. Равномерно распределите глазировку по поверхности бисквита, используя ложку или кисть. Подождите, пока глазировка полностью застынет, а затем нарежьте бисквит на прямоугольники или квадраты.

Шаг 8: Украшение бисквита

После того, как бисквит кастелла приготовлен и остыл, можно приступить к его украшению. Этот шаг даст бисквиту не только привлекательный внешний вид, но и добавит немного разнообразия в его вкус.

Одним из самых популярных способов украшения бисквита является посыпка его сахарной пудрой. Для этого просейте небольшое количество сахарной пудры на поверхность бисквита, равномерно распределите ее с помощью сита или чайной дуршлага. При желании, можно использовать шаблон для создания узоров на поверхности бисквита.

Еще одним способом украшения бисквита является добавление свежих фруктов или ягод. Выберите сезонные фрукты или ягоды, которые будут сочетаться с вкусом бисквита и украсьте ими верхнюю часть кекса. Не забудьте предварительно промыть и обсушить фрукты.

Также можно использовать шоколадные капли или конфеты для создания оригинального декора бисквита. Равномерно распределите шоколадные капли по поверхности бисквита или оформите его в виде маленького шедевра, используя цветные шоколадные конфеты и марципан.

Не стесняйтесь экспериментировать и пробовать различные варианты украшения бисквита кастелла. Используйте свою фантазию и творческий подход, чтобы создать уникальный внешний вид и вкус вашего бисквита.