Рецепт классического соуса Цезарь с анчоусами — идеальное дополнение к салату из курицы и листового салата

Соус цезарь – один из самых популярных соусов, который покорил сердца гурманов по всему миру. Он отличается неповторимым вкусом, который подчеркивает идеально оригинальное сочетание ингредиентов. Главной тайной этого соуса является добавление анчоусов, которые придают уникальные нотки солености и глубины вкусу.

Настоящий рецепт соуса цезарь с анчоусами впервые был представлен в 1924 году американским шеф-поваром Чезарем Кардини. С тех пор он стал неотъемлемой частью итальянской кулинарии и популярен во всем мире.

Этот соус идеально гармонирует с салатом Цезарь, который стал известен благодаря его создателю. Классический соус цезарь делается на основе яиц, анчоусов, чеснока, лимона, пармезана и оливкового масла. Его пикантный вкус и аромат добавят изюминку любому блюду, не только салатам, но и картофельным блюдам, мясу и рыбе.

История соуса цезарь

Соус цезарь считается одним из самых известных и популярных соусов в мировой кулинарии. Его рецепт приходится на середину 20 века и связан с именем известного итальянского повара Чезаре Кардини.

По легенде, соус цезарь был создан Кардини в своем ресторане в городе Тихуана, Мексика. В 1924 году, когда запрет на производство и продажу алкоголя в США привлек многих американцев в Мексику, Кардини открыл ресторан, чтобы угостить этих путешественников. Именно там и был приготовлен впервые этот знаменитый соус.

Изначально рецепт соуса цезарь содержал такие ингредиенты, как яйца, лимонный сок, чеснок, горчица, пармезан, оливковое масло и анчоусы. Эти ингредиенты были смешаны вместе, чтобы создать неповторимый вкусовой букет, который стал главным украшением салатов.

Соус цезарь быстро стал популярным во всем мире, и его рецепт часто применяется и модифицируется различными повара в зависимости от региональных предпочтений и доступности ингредиентов.

Сегодня соус цезарь широко используется в кулинарных рецептах, не только для салатов, но и как маринад, гарнир или дип соус. Его неповторимый вкус и легкость приготовления делают его незаменимым элементом в многих блюдах.

Ингредиенты для соуса цезарь

• 2 желтка куриных яиц
• 2 столовые ложки каперсов
• 2-3 чайные ложки ворчестерского соуса
• 2 чайные ложки горчицы
• 2 зубчика чеснока
• 6-8 анчоусов
• Сок половины лимона
• По вкусу соль и свежемолотый черный перец
• 150 мл оливкового масла

Ингредиенты для соуса цезарь можно найти в большинстве супермаркетов и продуктовых магазинов. Убедитесь, что выбираете свежие и качественные продукты для приготовления вкусного соуса цезарь.

Как приготовить соус цезарь

Вот рецепт классического соуса цезарь с анчоусами:

Шаги приготовления:

1. Отварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте их кубиками.
2. В миске смешайте лимонный сок, майонез, горчицу и пропущенный через пресс чеснок.
3. Добавьте измельченные анчоусы и натертый на мелкой терке сыр пармезан. Перемешайте.
4. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
5. Добавьте яйца в соус, аккуратно перемешайте.

Готовый соус цезарь можно подать к салату или использовать для приготовления блюд с куриной грудкой и овощами. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления классического соуса Цезарь с анчоусами вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 яичных желтка
• 2 столовые ложки семечек тыквы
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 чайные ложки измельченных анчоусов
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка Worcestershire соуса
• 1 зубчик чеснока
• 150 мл оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Переходим к следующему шагу — подготовке ингредиентов. Теперь, когда все необходимые ингредиенты у вас под рукой, вы можете приступить к приготовлению соуса Цезарь с анчоусами.

Шаг 2: Приготовление соуса

Для приготовления классического соуса цезарь с анчоусами вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 яичных желтка
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка Дижонской горчицы
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 4-5 анчоусов, измельченных или паста из анчоусов
• 80 мл оливкового масла
• 50 г тертого пармезана или пекорино
• Свежемолотый черный перец

1. В миске смешайте яичные желтки, лимонный сок и горчицу. Размешайте до однородной консистенции.

2. Добавьте измельченный чеснок и анчоусы (или пасту из анчоусов). Взбейте все ингредиенты до гладкой массы.

3. Постепенно вливайте оливковое масло в соус, продолжая взбивать, пока соус станет густым и эмульгированным.

4. Добавьте тертый пармезан или пекорино и перемешайте. Поперчите по вкусу.

Вот и все! Классический соус цезарь с анчоусами готов!

Шаг 3: Смешивание ингредиентов

После приготовления крошек из хлеба и жарки куриной грудки, настало время смешать все ингредиенты и приготовить настоящий классический соус цезарь с анчоусами. Вам потребуется:

В миске разбейте яйцо и добавьте лимонный сок, горчицу и измельченный чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Постепенно влейте оливковое масло, взбивая миксером или вилкой, до получения однородной консистенции. Добавьте белый винный уксус и перемешайте. Затем добавьте тертый пармезан и анчоусы, тщательно перемешайте все ингредиенты.

Готовый соус цезарь с анчоусами готов к использованию! Вы можете смешивать его с салатом и использовать в качестве заправки для других блюд.

Шаг 4: Проверка на консистенцию

После того как все ингредиенты хорошо перемешались, необходимо проверить соус на его консистенцию. Цезарь должен быть достаточно густым, чтобы хорошо обволакивать салатные листья, но при этом не слишком жидким или густым.

Для проверки консистенции соуса цезарь с анчоусами есть несколько способов:

1. Визуальная проверка

Осмотрите соус и оцените его внешний вид. Он должен быть густым, однородным и кремообразным. Если соус выглядит слишком жидким, то его нужно дать немного отстояться и охладиться.

2. Ложка-тест

Возьмите ложку и наберите небольшое количество соуса. Поднимите ложку над миской и медленно уберите ее вниз. Если соус равномерно и плавно стекает с ложки, имея густую консистенцию, то он готов.

Если же соус слишком жидкий и ложка покрывается тонким слоем, значит вам нужно добавить еще пару столовых ложек майонеза или густой греческого йогурта, чтобы придать соусу необходимую консистенцию.

Если соус получился слишком густым, то можно разбавить его небольшим количеством лимонного сока или воды, добавив постепенно и аккуратно, чтобы не переборщить.

После проверки соуса на консистенцию и внесения необходимых корректировок, он готов к использованию.

Шаг 5: Добавление анчоусов

Для приготовления соуса цезарь с анчоусами вам потребуется одна банка анчоусов в масле. Эти рыбные консервы можно приобрести в любом супермаркете или специализированном магазине.

1. Откройте банку с анчоусами и слейте излишнее масло. Это поможет избежать чрезмерной солености соуса.
2. Положите анчоусы на разделочную доску и мелко порежьте их ножом. Если вы предпочитаете соус более гладким, вы можете измельчить анчоусы с помощью блендера или измельчителя.
3. Добавьте измельченные анчоусы к основным ингредиентам соуса цезарь.

Перемешайте все ингредиенты соуса до однородной консистенции. Убедитесь, что анчоусы хорошо смешаны с другими компонентами, чтобы обеспечить их равномерное распределение в соусе.

Теперь, когда вы добавили анчоусы в свой соус цезарь, его вкус станет еще более насыщенным и ароматным. Готовый соус можно использовать с салатом цезарь или в качестве добавки к другим блюдам. Приятного аппетита!

Как подать соус цезарь

Для подачи соуса цезарь вы можете использовать несколько методов:

Не забудьте предложить дополнительные кусочки хлеба или гренки для перетирания в соусе и полного наслаждения вкусом.

Варианты использования соуса цезарь

Соус цезарь изначально был создан для одноименного салата, но его универсальность позволяет использовать его в различных блюдах. Вот несколько вариантов, как можно применить этот соус:

• Соус цезарь идеально подходит для заправки салатов с курицей, овощами и сыром. Просто добавьте немного соуса к свежим овощам и кусочкам куриного филе, и ваш салат приобретет новый уровень вкуса.
• Попробуйте приготовить соус цезарь для закуски. Разрежьте хлеб на небольшие кусочки, обжарьте на сковороде и подайте соус цезарь в качестве дипа.
• С соусом цезарь можно приготовить классические сэндвичи. Нанесите соус на две ломтика горячей булки, положите слой листьев салата, кусочки жареной курицы и тонкую нарезку сыра. Получится прекрасное сочетание вкусов.
• Если вы любитель рыбы, то не забудьте попробовать соус цезарь с грилем. Просто приготовьте свежую рыбу на гриле и подайте ее с соусом. Вкус будет просто потрясающим!

Соус цезарь отлично сочетается с множеством блюд, поэтому не бойтесь экспериментировать и придумывать свои варианты использования. Основное правило — наслаждаться вкусом и получать удовольствие при готовке и пробовании соуса цезарь.

Сохранение и хранение соуса цезарь

Соус цезарь легко можно сохранить и хранить в холодильнике, чтобы иметь возможность наслаждаться его вкусом в любое время. Правильное хранение поможет сохранить свежесть и аромат соуса на долгое время.

После приготовления соус цезарь следует охладить до комнатной температуры, а затем перелить его в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой. Убедитесь, что емкость плотно закрыта, чтобы предотвратить попадание воздуха и ненужных запахов.

Храните соус цезарь в холодильнике, при температуре от 2 до 6 градусов Цельсия. Он может сохраняться таким образом до 1 недели. Перед употреблением рекомендуется перемешать соус, чтобы восстановить его однородность.

Если вы планируете длительное хранение, то можно заморозить соус цезарь. Для этого перелейте его в ледяную форму или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Замораживание поможет сохранить свежесть и аромат соуса на долгое время. Перед употреблением разморозите соус в холодильнике и перемешайте.