Рецепт узбекского плова с нежной бараниной и ароматным барбарисом — мастер-класс с пошаговыми инструкциями

Узбекский плов считается одним из самых изысканных и любимых блюд во всем мире. Его неповторимый вкус и аромат завораживают и возбуждают аппетит. И если вы хотите попробовать приготовить плов у себя дома, мы с радостью поделимся с вами рецептом настоящего узбекского плова с бараниной и барбарисом. Готовьтесь к волшебному путешествию в мир восточных вкусов!

Что делает узбекский плов особенным?
Во-первых, это специи. Узбекский плов обязательно готовится с использованием уникальной смеси специй, называемой зира, которая придает блюду неповторимый аромат и вкус. Во-вторых, это способ приготовления. В узбекском плове все ингредиенты готовятся вместе в большом казане, что делает блюдо насыщенным и сочным. А в-третьих, это использование баранины, которая придает плову особый мясной вкус.

Итак, приступим к приготовлению!
Чтобы приготовить узбекский плов с бараниной и барбарисом, вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 500 гр баранины

— 2 стакана риса

— 3 моркови

— 1 луковица

— 100 гр барбариса

— 4 столовых ложки растительного масла

— 1 столовая ложка зиры

— соль, перец, куркума — по вкусу

Рецепт узбекского плова

Для приготовления узбекского плова с бараниной и барбарисом понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов риса
• 500 граммов баранины
• 2 луковицы
• 3 моркови
• 100 граммов барбариса
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль, перец, зира, куркума, черный перец – по вкусу

Шаг 1: Подготовка продуктов

Сначала промойте рис в холодной воде, затем залейте его горячей водой и оставьте на 30 минут.

В это время нарежьте лук полукольцами, морковь – соломкой, а баранину – кубиками.

Шаг 2: Обжарка

В глубокой кастрюле или чугунном казане разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Затем добавьте баранину и жарьте, пока она не приобретет сочный румяный цвет.

Добавьте морковь и продолжайте жарить, пока она не станет мягкой и золотистой.

Добавьте специи по вкусу: соль, перец, зиру, черный перец и куркуму.

Шаг 3: Приготовление плова

Выложите на верх слоя риса и выровняйте его.

Залейте горячей водой, чтобы она полностью покрыла рис.

Уменьшите огонь и готовьте плов под крышкой на медленном огне до готовности риса (около 25-30 минут).

При подаче на стол выложите плов на большую тарелку, посыпьте сверху барбарисом и украсьте зеленью.

Вот и готов вкусный и ароматный узбекский плов с бараниной и барбарисом! Приятного аппетита!

Плов с бараниной и барбарисом:

Основные ингредиенты для плова с бараниной и барбарисом – это рис, баранина, морковь, лук, чеснок и барбарис. Рис должен быть крупнозернистым и длинным, баранина – мясистой и нежной, морковь – сочной и сладкой, а барбарис – кисло-сладким и ароматным.

Для приготовления плова с бараниной и барбарисом, сначала необходимо подготовить ингредиенты. Баранину нарежьте небольшими кусочками, морковь и лук нарежьте соломкой, а чеснок мелко нарежьте или измельчите.

Затем, в большой и глубокой кастрюле или казане, разогрейте немного растительного масла и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон. После этого, добавьте лук и морковь, и продолжайте жарить все вместе до мягкости овощей.

Когда овощи станут мягкими, добавьте чеснок и барбарис. Тщательно перемешайте все ингредиенты и готовьте еще несколько минут до появления аромата.

Затем, добавьте в кастрюлю или казан рис и ограничьте водой так, чтобы она покрыла ингредиенты на 1,5-2 см. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте все ингредиенты.

Далее, прикройте кастрюлю или казан крышкой и готовьте плов на самом медленном огне около 40 минут, пока рис не будет готовым и не впитает в себя все ароматы.

Плов с бараниной и барбарисом подается горячим в глубоких тарелках. Приятного аппетита!

Вкусный и ароматный: рецепт узбекского плова с бараниной и барбарисом

Ингредиенты:

• 500 граммов баранины;
• 2 стакана риса;
• 2 луковицы;
• 3 моркови;
• 100 граммов барбариса;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте баранину кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

2. Добавьте нарезанный лук и морковь, тушите все вместе еще около 10 минут.

3. Промойте рис несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал. Затем добавьте рис в горшок с мясом, луком и морковью.

4. Залейте все горячей водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца. Посолите по вкусу.

5. Варите плов на медленном огне до готовности риса (примерно 20-30 минут).

6. Отправьте барбарис в кипящую воду на несколько минут, чтобы он стал мягким.

7. Подайте плов горячим на большой тарелке, украсьте сверху мягким барбарисом. Поставьте также отдельно миску с бараниной и овощами.

В результате, у вас получится настоящий узбекский плов – вкусный и ароматный, прекрасное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте приготовить плов по этому рецепту и порадуйте своих близких незабываемым вкусом и ароматом.

Приготовление в домашних условиях

Для приготовления узбекского плова вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм баранины;
• 2 стакана длиннозернового риса;
• 1 больша луковица;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 50 грамм барбариса;
• 1 столовая ложка масла;
• соль, перец и специи по вкусу.

А теперь давайте начнем готовить плов!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Баранину необходимо нарезать небольшими кусочками. Луковицу можно нарезать полукольцами или мелкими кубиками, а чеснок мелко порубить. Барбарис можно промыть и оставить до использования.

Шаг 2: Обжарка мяса и лука

В большой и глубокой сковороде или казане разогрейте масло. Положите кусочки баранины и обжарьте их до золотистой корочки. Затем добавьте лук и чеснок, и продолжайте жарить до полного приготовления лука.

Шаг 3: Приготовление риса

Промойте рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Затем добавьте рис в сковороду к мясу и луку. Посолите по вкусу и добавьте специи. Перемешайте все ингредиенты в сковороде и равномерно распределите их.

Шаг 4: Добавление воды и тушение

Добавьте в сковороду горячую воду, чтобы она покрыла рис на 2 пальца. Подождите, пока вода закипит, и уменьшите огонь до минимума. Поставьте на сковороду крышку и готовьте плов на медленном огне около 30-40 минут.

Шаг 5: Добавление барбариса и подача

Когда рис готов, добавьте барбарис на поверхность плова и накройте крышкой. Дайте плову постоять 5-10 минут, чтобы барбарис смягчился от пара. Затем аккуратно перемешайте плов и подавайте на стол.

Теперь вы знаете, как приготовить узбекский плов с бараниной и барбарисом в домашних условиях! Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого традиционного узбекского блюда.

Выбор ингредиентов

Для приготовления вкусного и ароматного узбекского плова с бараниной и барбарисом вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Баранина

Лучшим выбором для плова будет свежая, нежная баранина. Она придаст блюду насыщенный вкус и аромат. Предпочтение следует отдавать мясу с небольшим количеством жира, чтобы плов получился более легким.

2. Рис

Для узбекского плова необходимо использовать длиннозерновой рис, который будет правильно вариться и не перевариваться. Рис добавит плову нежность и аппетитный внешний вид. Не стоит экономить на качестве риса, ведь именно он является основной составляющей плова.

3. Лук

Для приготовления плова рекомендуется использовать свежий сладкий лук, который будет приятно ароматизировать блюдо. Он добавит пикантности и мягкости вкусу плова. Лук следует нарезать тонкими полукольцами и поджарить до золотистого цвета.

4. Морковь

Морковь придаст плову приятный оранжевый цвет и нежный сладковатый вкус. Лучше всего использовать молодую и сочную морковь, которая легко нарезается и солодка на вкус. Морковь следует нарезать соломкой.

5. Барбарис

Барбарис прекрасно дополняет вкус плова своей кислинкой. Он придает блюду особый шарм и ароматку. Барбарис следует использовать сушеный, промыть его перед использованием и добавить в плов ближе к концу приготовления.

Будьте внимательны к выбору ингредиентов и следуйте рецепту, чтобы ваш узбекский плов получился поистине неповторимым!

Подготовка мяса и риса

Для приготовления узбекского плова с бараниной и барбарисом необходимо подготовить мясо и рис.

Подготовка мяса:

1. Мясо баранины (лучше использовать вырезку или заднюю часть) нужно тщательно промыть холодной водой.

2. Затем мясо следует нарезать средними кусочками примерно 3-4 см в длину.

3. Можно добавить понравившиеся специи и посолить по вкусу. Желательно оставить мясо мариноваться в специях около 30 минут.

Подготовка риса:

1. Рис нужно промыть несколько раз под холодной водой, до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

2. Затем рис нужно замочить на примерно 30 минут в холодной воде.

3. После замачивания рис нужно аккуратно слить воду и промыть его еще раз.

Теперь мясо и рис готовы к приготовлению вкусного и ароматного узбекского плова с бараниной и барбарисом в домашних условиях.

Приготовление соуса

Плов в узбекском стиле обычно подается с особым соусом, который придает блюду изюминку. Необходимые ингредиенты для соуса:

1. 1 большой лук;
2. 2 большие моркови;
3. 3 столовые ложки тростникового сахара;
4. 1 чайная ложка молотого куркумы;
5. 1 чайная ложка молотой зиры;
6. 1 чайная ложка молотого красного перца;
7. соль по вкусу;
8. растительное масло для жарки.

Шаги приготовления соуса:

1. Лук мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
2. В большой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить морковь и сахар. Тушить на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.
4. Добавить куркуму, зиру, красный перец и соль. Перемешать и готовить еще 5 минут.
5. Соус готов! Он прекрасно сочетается с узбекским пловом и придает ему неповторимый вкус и аромат.

Этот соус станет настоящим украшением вашего узбекского плова и оценят его все гости!

Тушение мяса и овощей

Подготовка мяса

Перед началом тушения мяса необходимо его правильно подготовить. Баранину следует тщательно промыть под холодной проточной водой и обсушить салфеткой. Затем мясо нарезают на небольшие кусочки, размером примерно 3×3 см. Удаление жира – еще один важный шаг: его рекомендуется удалять, чтобы избежать неприятного запаха и получить более легкий плов.

Подготовка овощей

Овощи являются неотъемлемой частью узбекского плова и должны быть правильно приготовлены. Лук рекомендуется нарезать полукольцами, а морковь – соломкой. Соломка должна быть очень тонкой, чтобы она тушилась одновременно с мясом и рисом. Картофель лучше всего нарезать на кубики, а перец – полукольцами.

После нарезки овощи следует промыть в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала, а затем обсушить салфеткой. Этот шаг поможет достичь лучшего вкуса и текстуры овощей.

Тушение мяса и овощей происходит на небольшом огне в узбекской казане. Этот процесс может занимать некоторое время, но имеет огромное значение для получения настоящего узбекского плова с бараниной и барбарисом. При тушении мясо приобретает нежность и сочность, а овощи пропитываются ароматом специй и превращаются в настоящий деликатес.

Шаг	Описание
Шаг 1	Подготовка мяса и овощей
Шаг 2	Тушение мяса и овощей на небольшом огне

Добавление риса и поджаренного лука

Переводим огонь на средний и добавляем в казан промытый рис. Распределяем его равномерным слоем по всей поверхности.

Далее следует важный этап — поджаривание лука. Для этого возьмите красный лук и нарежьте его полукольцами. Важно, чтобы лук был нарезан равномерно и не сжимался в массе плова.

Следующий шаг — добавление масла в отдельную сковороду и его разогрев. Когда масло нагреется, аккуратно выкладываем нарезанный лук. Жарим его до золотистого цвета, помешивая время от времени. Поджаренный лук придаст плову глубокий аромат и неповторимый вкус.

Когда лук приобрел золотистый оттенок, добавляем его в казан с пловом. Аккуратно перемешиваем, чтобы лук равномерно распределился по всей массе блюда.

Теперь плов готовится дальше вместе с рисом и луком. При желании можно добавить небольшое количество барбариса, чтобы придать дополнительную кислинку и аромат блюду.

Добавление специй и барбариса

Кроме того, можно добавить гвоздику, кардамон и корицу – это придаст плову пикантность и сладость. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу.

Один из главных ингредиентов, добавляемых в узбекский плов, – это барбарис. Он придает блюду неповторимую кислинку и особый аромат. Перед добавлением барбариса, рекомендуется обжарить его на растительном масле, чтобы он приобрел тот самый особый вкус.

Добавление специй и барбариса не только усилит аромат и вкус плова, но и сделает его визуально привлекательным и аппетитным. Не бойтесь экспериментировать с пропорциями специй и найти свою идеальную комбинацию!

Нарезка чеснока и зелени

Для приготовления узбекского плова с бараниной и барбарисом необходимо правильно нарезать чеснок и зелень.

1. Чеснок:

• Отделите необходимое количество зубчиков чеснока от головки.
• Удалите твёрдую часть корешка чеснока.
• Чеснок мелко нарежьте ножом или используйте чеснокодавку.

2. Зелень:

• Зелень (укроп, петрушку) промойте в холодной воде.
• После промывки зелень осушите на бумажном полотенце или в салфетке.
• Зелень мелко нарубите ножом перед использованием.

Теперь нарезанный чеснок и зелень готовы к использованию в рецепте плова. Не забудьте следовать рецепту и добавлять их в нужный момент приготовления. Приятного аппетита!

Оставление плова на небольшом огне

После того как вы положили масло, мясо и морковь в казан, аккуратно распределите их по всей поверхности. Затем добавьте сваренный рис, равномерно распределяя его поверхностью всей казана.

Чтобы приготовить настоящий узбекский плов, необходимо оставить его на слабом огне в течение 30-40 минут. Это позволит ингредиентам плова равномерно прогреться и пропитаться друг другом. Важно помнить, что плов нужно готовить в закрытом казане, чтобы избежать потери пара и сохранить аромат блюда.

Секрет ароматного плова

Если вы хотите приготовить особенно ароматный плов, добавьте в него немного барбариса перед приготовлением. Барбарис придаст блюду нежную кислинку и уникальный вкус. Разложите немного барбариса по поверхности плова перед оставлением его на огне.

Пока плов готовится, вам может показаться, что он прилипает к дну казана. Не волнуйтесь, это нормально. Важно помнить, что при настоящем узбекском плове на дне казана образуется слой насыщенных вкусом и ароматом корочек. Это признак того, что плов получился идеальным!

После того как плов будет готов, аккуратно размешайте его лопаткой и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Подача к столу

Готовый плов подается к столу горячим, с аппетитным ароматом и насыщенным вкусом. Для особого эффекта можно использовать традиционные узбекские элементы сервировки, которые подчеркнут национальность блюда.

На столе можно предложить гостям хлебного вида плова, раскладывая его на большой плоской тарелке или в кувшине. Разделите порции плова на тарелки или глубокие тарелки и украсьте свежей зеленью — кинзой или петрушкой. Можно также добавить к столу кусочки лимона и нарезанный свежий огурец, которые отлично сочетаются с пловом. Для большего изыска, особенно если это особый праздничный случай, плов можно предложить гостям в глиняных горшочках — это необычно и очень красиво.

Рядом с пловом, выложите маленькие мисочки с барбарисом — это добавка, которая придаст блюду завершающую нотку кислинки и красочную насыщенность.

Дополнительно можно предложить плов с разнообразными соусами и салатами. Например, вместе с пловом идет великолепный маринованный лук, томатный соус и холодный йогуртовый соус. Они будут отличным дополнением к плову и придаст еще больше наслаждения его употреблению. А в качестве легкого и освежающего гарнира подадите молодой зеленый салат с оливковым маслом.

Готовый плов с бараниной и барбарисом — блюдо, которое нельзя сравнить ни с чем. А национальная кухня Узбекистана так и манит попробовать эту удивительную гастрономическую аранжировку.