Шаг за шагом к идеальной солянке — рецепт, как в магазине, на зиму

Солянка — это одно из самых изысканных блюд русской кухни. Ее неповторимый аромат и сочный вкус завораживают и заставляют наслаждаться каждым глотком. Ничто так не согревает душу и тело зимой, как горячая тарелка солянки. А что делать, если хочется наслаждаться этим блюдом круглый год? Ведь зимой свежими овощами сложно обеспечиться. Впрочем, рецепт солянки как в магазине на зиму предлагает простое решение этой проблемы.

Для приготовления солянки на зиму понадобятся специальные консервационные банки, мясо, овощи и специи. Можно использовать говяжью печень, сардельки, окорок, а также картофель, огурцы, лук и морковь. Главное не забыть приправить блюдо горчицей, перцем и лавровым листом — это добавит неповторимый вкус вашей солянке.

И самое главное, что делает солянку как в магазине, так это долгое время консервации. Банки с солянкой нужно выдержать в теплом месте около месяца, чтобы они насытились вкусовыми качествами и оставались свежими даже через несколько месяцев после приготовления.

Ингредиенты для солянки:

Ингредиент	Количество
Колбаса	300 г
Говядина	300 г
Свинина	300 г
Курица	300 г
Огурцы маринованные	150 г
Лук репчатый	2 шт
Соль	по вкусу
Перец черный	по вкусу
Перец горошек	по вкусу
Лавровый лист	2 шт
Маслины	100 г
Каперсы	50 г
Соленый огурец	1 шт
Сок лимона	2 ст.л.
Масло растительное	2 ст.л.

Эти ингредиенты — основа вкусного и ароматного супа-солянки. Вы можете также добавить свои любимые продукты или изменить количество ингредиентов по своему вкусу. Приготовьте эту солянку на зиму, и она будет отличным угощением для всей семьи.

Шаг 1: Подготовка овощей:

Огурцы

Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их кубиками. Если вы предпочитаете более тонкую нарезку, можно использовать огуречницу.

Помидоры

Также очистите помидоры от кожуры и нарежьте их кубиками. Можно удалить семена, если вы не любите их присутствие в солянке.

Овощи готовы и теперь готовы перейти к следующему шагу в приготовлении солянки.

Шаг 2: Приготовление бульона:

Для приготовления вкусного бульона для солянки на зиму, нам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты для бульона:	Количество:
Говяжье мясо с костью	500 г
Свинина с костью	500 г
Вода	2 л
Лук	1 шт
Морковь	1 шт
Перец горошком	5 г
Лавровый лист	2 шт
Соль	по вкусу

1. В большой кастрюле с водой, положите говяжье мясо и свинину с костью.

2. Добавьте нарезанный лук и морковь.

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

4. Добавьте перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу.

5. Уменьшите огонь до минимума и варите бульон на слабом огне в течение 2-х часов.

6. Периодически снимайте пену, которая образуется на поверхности бульона.

7. После 2-х часов варки, процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить кость и крупные остатки овощей.

8. Вкусный и ароматный бульон для солянки готов!

Шаг 3: Приготовление маринада:

Маринад играет важную роль в приготовлении солянки, добавляя богатый вкус и аромат блюду. В этом шаге мы рассмотрим, как приготовить вкусный маринад для солянки.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 столовая ложка сахара
• 2 лимона, сок и цедра
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и золотистого цвета.
3. В кастрюлю с супом добавьте томатную пасту, горчицу, сахар, сок и цедру лимона.
4. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
5. Оставьте солянку мариноваться в холодильнике не менее 2-х часов, чтобы аромат маринада раскрылся в полной мере.

После приготовления маринада для солянки, вы готовы перейти к следующему шагу — приготовлению солянки. Не забудьте вынуть маринад из холодильника и добавить его к супу перед тушением! Благодаря свежему и ароматному маринаду ваша солянка будет неповторимой и незабываемой.

Шаг 4: Приготовление соуса:

Чтобы придать солянке аутентичный вкус, необходимо приготовить особый соус. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры в собственном соку (1 банка)
• Томатная паста (2 столовые ложки)
• Маслины без косточек (100 г)
• Каперсы (2 столовые ложки)
• Сок лимона (1 лимон)
• Свежая зелень (петрушка, укроп)

1. В блендере или миксере смешайте помидоры в соку, томатную пасту, маслины и каперсы до получения однородной консистенции.

2. Добавьте свежевыжатый лимонный сок и измельченную зелень.

3. Тщательно перемешайте соус и оставьте его на некоторое время, чтобы ароматы соединились.

Готовый соус можно хранить в стеклянной банке в холодильнике до двух недель. Он придаст солянке особый вкус и аромат.

Шаг 5: Сборка и консервация солянки:

После того, как все ингредиенты приготовлены и отдельно нарезаны, настало время собрать и консервировать солянку, чтобы она могла пролежать вплоть до зимы.

1. Первым шагом следует надеть перчатки и варить банки для консервации в кипятке в течение 5 минут для обеззараживания.
2. Вынимаем банки из кипятка и начинаем сложение солянки в них. Начните с основного бульона.
3. Затем добавьте крупно нарезанные картофельные кусочки и морковь со специями в каждую банку.
4. После этого добавьте по две-три ломтика колбасы и говядины в каждую банку.
5. Завершите сборку соленых огурцов, маринованных грибов, каперсов, лимонов и оливок, накрыв крышкой банки.
6. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены в банках и что на них нет пустого пространства.
7. Закрутите крышки на банках и установите их в большой кастрюле или на раковину, утеплённую салфетками или полотенцем.
8. Залейте банки горячей водой до половины и поместите кастрюлю на плиту.
9. Доведите воду до кипения и варите банки с солянкой в течение 15 минут.
10. После варки осторожно вынимайте банки из кастрюли с помощью специальной щипцы и оставьте их остывать на ровной поверхности.

Теперь ваша солянка собрана и консервирована. Банки рекомендуется перевернуть крышкой вниз и дать им полностью остыть. Солянка будет готова к употреблению через несколько недель после консервации. Приятного аппетита!

Шаг 6: Разливка и укупорка:

После того, как солянка прокипела и флакончики для хранения были подготовлены, пришло время для разливки и укупорки. Важно проделать этот процесс аккуратно и гигиенично, чтобы сохранить все полезные свойства солянки.

1. Подготовка и стерилизация флакончиков:

Перед началом разливки нужно тщательно промыть флакончики с мылом и горячей водой. Затем промойте их кипятком, чтобы обеззаразить. Выждите, пока флакончики полностью остынут перед разливкой солянки.

2. Разливка солянки:

С помощью воронки аккуратно налейте солянку в каждый флакончик. Оставьте небольшое пространство наверху, чтобы можно было закрыть флакончики крышками.

3. Укупорка флакончиков:

После разливки солянки наденьте на каждый флакончик крышку. Плотно закрутите их, чтобы предотвратить попадание воздуха внутрь и сохранить свежесть солянки.

После укупорки, обязательно проверьте, что все крышки хорошо закрыты и надежно закручены. Подписывайте флакончики солянки и храните их в прохладном месте, такие как погреб или холодильник, чтобы продукт мог долго сохранять свои вкусовые и полезные качества.

Шаг 7: Стерилизация и охлаждение:

После того, как солянка полностью приготовлена, нужно подготовить банки для засыпки готового блюда. Банки должны быть стерильными, поэтому их необходимо вымыть тщательно с помощью горячей воды и моющего средства.

Затем банки нужно стерилизовать. Для этого можно использовать специальные кастрюли или автоклавы. Но если вы их не имеете, можно воспользоваться обычной кастрюлей с крышкой и большим количеством воды. Банки следует погрузить в кипящую воду и оставить на огне на 15-20 минут.

После стерилизации банки следует аккуратно достать и поставить на подготовленную поверхность. Необходимо, чтобы они остыли при комнатной температуре. Обычно это занимает около 12 часов.

Не стоит спешить и пытаться ускорить процесс остывания банок — это может привести к разрыву стекла и порче готового блюда.

Шаг 8: Подготовка к хранению:

После того, как солянка готова, пришло время подумать о том, как ее правильно сохранить на зиму. Ведь хочется, чтобы она радовала своим вкусом даже через несколько месяцев.

Первым шагом является охлаждение солянки до комнатной температуры. Для этого выключите огонь и оставьте ее на кухонной поверхности.

Затем необходимо разделить солянку на порции и уложить их в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки. Это позволит удобно хранить солянку и бережно транспортировать ее, если понадобится.

Не забудьте пометить каждую порцию датой приготовления. Так вы всегда сможете знать, какой именно день создания нужно использовать каждую порцию солянки.

На выбор можно заморозить солянку или хранить ее в холодильнике. Если вы решили заморозить, положите контейнеры с солянкой в морозильник и установите температуру ниже 0°С. Таким образом, солянка сохранит свой вкус и полезные свойства на длительное время.

Если вы предпочитаете хранить солянку в холодильнике, поместите контейнеры в нижнюю полку. Таким образом, солянка останется свежей и не испортится из-за повышенной температуры.

Теперь, когда солянка готова и грамотно подготовлена для хранения, вы можете наслаждаться ее вкусом в любое время года. Приятного аппетита!

Шаг 9: Срок хранения и рекомендации по использованию:

Солянка, приготовленная по этому рецепту, может храниться в холодильнике до 2-3 недель. Однако, для того чтобы сохранить свежесть и вкус блюда на долгий срок, рекомендуется следовать нескольким рекомендациям:

1. Упаковка и хранение:

Перед упаковкой солянку следует тщательно охладить. Разделите ее на порции и уложите в чистые и герметичные стеклянные банки или пластиковые контейнеры с крышками. Также рекомендуется пометить дату приготовления, чтобы знать, сколько времени прошло.

2. Температура хранения:

Солянку необходимо хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Не рекомендуется замораживать солянку, так как это может повлиять на ее вкус и текстуру.

3. Перед употреблением:

Перед подачей солянки на стол рекомендуется нагреть ее в кастрюле на среднем огне или в микроволновой печи, чтобы она стала горячей. Переставьте солянку в кастрюлю и нагревайте до желаемой температуры, время от времени помешивая.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете насладиться ароматной и вкусной солянкой даже спустя несколько недель после приготовления.

Шаг 10: Подача и подогрев солянки:

После того как солянка готова, она готова к подаче. Перед подачей рекомендуется немного подогреть солянку, чтобы ее вкус стал еще ярче и ароматнее.

Для подачи солянки подготовьте глубокие тарелки или миски, в которые будете разливать суп. Помимо самого супа, на столе также стоит предложить разнообразные гарниры, например, сметану, картофельное пюре или свежий хлеб.

Перед подачей солянку разлейте в глубокие тарелки или миски, используя половину объема каждой емкости. Под каждую порцию солянки положите ломтик лимона и маринованный огурчик. Добавьте по одной ложке кетчупа и горчицы для придания более насыщенного вкуса.

Вместе с солянкой предложите на столе разнообразные гарниры — рис, картофельное пюре, свежий хлеб или гренки. Позвольте каждому гостю выбрать то, что ему больше нравится.

Наконец, поместите оставшуюся часть солянки в горшочек или кастрюлю и подогрейте на среднем огне до желаемой температуры. Таким образом, гости смогут дополнять свои порции солянки по мере необходимости.

Теперь солянка готова к подаче! Приятного аппетита!