Сколько сковиллей в соусе шрирача — рецепт и способы измерения остроты

Соус шрирача — это пикантный и острый соус, которым обожают удивлять свой вкусоиспытующий организм. Он стал настолько популярен, что сегодня можно найти его на прилавках многих магазинов. Но как много людей задаются вопросом: сколько сковиллей содержит этот соус?

Сковилл — это шкала остроты, которая измеряет количество капсаицина, активного вещества в пищевых продуктах, которое определяет их остроту. Обычный соус шрирача имеет умеренно высокую показатель на шкале Сковилла, варьирующуюся от 1000 до 5000 единиц.

Однако, стоит отметить, что показатель остроты может различаться в зависимости от производителя и рецепта. Некоторые производители шрирача делают более острые версии соуса, которые увеличивают показатель на шкале Сковилла до нескольких тысяч единиц. Острота соуса шрирача может быть довольно субъективным понятием и зависит от вкусовых предпочтений каждого человека.

Сколько сковиллей в соусе шрирача?

Официально определить остроту соуса шрирача довольно сложно, так как каждый производитель может использовать разные сорта перца и разные пропорции в своем рецепте. Однако, в среднем, соус шрирача имеет от 2 500 до 8 000 сковиллей. Это означает, что этот соус относится к категории средней остроты.

Остроту шрирача можно регулировать в зависимости от предпочтений. Если вы любите более острый вкус, можно добавить больше перца чили при приготовлении или использовать более острые его сорта.

Учитывайте, что острота соуса шрирача может варьироваться в зависимости от производителя и рецепта, поэтому рекомендуется изучать описание продукта и отзывы покупателей, чтобы определить его конкретную остроту.

Что такое соус шрирача

Шрирача – это соус-паста, основными компонентами которого являются перец чили, чеснок, соль, уксус и сахар. Эта комбинация придает соусу остроту, пряность и сладковатый вкус, отличительным для тайской кухни.

Острота соуса шрирача зависит от количества и вида чили, используемого при его приготовлении. Существуют различные вариации этого соуса, в которых используются различные сорта чили, что придает каждому свой уникальный уровень остроты. За четкость и точность измерения остроты в кулинарии используется единица меры под названием «сковилли» (SHU — Scoville Heat Units).

Острота соуса шрирача по сковиллам

Как уже упоминалось, острота соуса шрирача может варьироваться в зависимости от рецепта и используемых ингредиентов. Однако, в среднем, шрирача имеет остроту от 2 200 до 5 000 сковиллей. Это средний уровень остроты, который может быть воспринимаемым большинством людей.

Тем не менее, важно отметить, что люди имеют индивидуальную чувствительность к остроте, поэтому некоторым может показаться, что соус шрирача слишком острый. В таких случаях рекомендуется добавлять его постепенно, чтобы наслаждаться вкусом и достичь нужной остроты для своего вкуса.

История происхождения

Первоначально соус шрирача был изготовлен в городе Шрирача, который находится в провинции Чонбури на побережье Таиланда. В конце 19 века его рецепт пришел из Китая, где основными ингредиентами были перец чили, чеснок, уксус и соль. Однако в тайском варианте, кроме перца, был добавлен и приправа, которая придавала соусу уникальный вкус и аромат.

Со временем соус шрирача стал широко распространенным и получил международное признание. Он используется в различных блюдах азиатской кухни, таких как супы, маринады, соусы и даже в коктейлях. Шрирача стала любимым дополнением для многих людей во всем мире, и постепенно стала доступна во многих странах за пределами Таиланда.

Сегодня соус шрирача производится в различных городах по всему миру, но его оригинальный рецепт все равно считается сокровищем Тайланда. Острота соуса шрирача может варьироваться в зависимости от бренда и рецепта, но его сковиллей обычно находится в промежутке от 1000 до 2500. Это значит, что он имеет умеренно острый вкус и является приемлемым для большинства людей.

Таблица 1: Сравнение остроты соуса шрирача с другими перечными соусами

Соус	Сковиллей
Шрирача	1000-2500
Табаско	2500-5000
Сальса	охотно использовалось
Гоу чжан	5000-10000
Бхут джолокиа	855,000-1,463,700

Состав и калорийность

• Красный перец чили
• Уксус
• Чеснок
• Морская соль
• Сахар

Соус шрирача содержит большое количество капсаицина, который является активным веществом перца чили и придает ему остроту. В зависимости от используемого сорта перца, острота соуса может варьироваться.

Калорийность соуса шрирача также зависит от процентного содержания перца чили и других ингредиентов. Обычно в 100 граммах соуса содержится около 400-600 ккал. При использовании соуса в разумных количествах, его калорийность не является существенной.

Важно отметить, что соус шрирача не рекомендуется употреблять в больших количествах для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта или чувствительными к острой пище.

Преимущества соуса шрирача:

1. Низкое содержание жиров и холестерина.

2. Богат ценными витаминами и минералами.

3. Стимулирует обмен веществ.

Помимо традиционного использования в тайской кухне, соус шрирача можно использовать в следующих блюдах:

• Маринады для мяса и овощей
• Супы и соусы
• Сэндвичи и бургеры
• Пицца
• Маринады для курицы и морепродуктов

Особенности приготовления

Для начала, необходимо приготовить все ингредиенты. Чили перец можно использовать свежим или сушеным. Чеснок рекомендуется использовать свежий, так как он добавляет более насыщенный аромат и вкус. Также следует приготовить уксус и соль. Все ингредиенты должны быть свежими, качественными и без повреждений.

Далее, необходимо очистить и нарезать чили перец и чеснок. Чили перец следует нарезать на мелкие кусочки или измельчить его в блендере. Чеснок следует мелко нарезать или измельчить его в чеснокодавке. Это позволит соусу иметь однородную текстуру.

Далее, необходимо смешать все ингредиенты вместе. В большой миске или блендере, следует соединить чили перец, чеснок, уксус и соль. Затем все ингредиенты следует перемешать до получения однородной консистенции. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного воды или уксуса.

После приготовления соуса, его следует оставить на некоторое время для насыщения ароматами и вкусом. Обычно соус шрирача хранят в стеклянных банках в холодильнике. Но он также может быть использован сразу же после приготовления.

Соус шрирача готов! Он отлично сочетается с блюдами азиатской кухни и является прекрасным дополнением к различным соусам и маринадам. Уже через несколько минут вы сможете насладиться острым и ароматным соусом шрирача, приготовленным собственными руками!

Рецепт соуса шрирача

Для приготовления соуса шрирача понадобятся следующие ингредиенты:

• 3-4 столовых ложки молотого перца чили (можно использовать любой остроты в зависимости от предпочтений)
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки рисового или яблочного уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 столовая ложка растительного или оливкового масла
• Немного соли по вкусу

Для приготовления соуса шрирача нужно:

1. Смешайте молотый перец чили, чеснок, рисовый или яблочный уксус, сахар, соевый соус, томатную пасту и кетчуп в небольшой кастрюле.
2. Разогрейте масло на сковороде и добавьте получившуюся смесь. Помешивайте в течение 5-7 минут на среднем огне, пока соус не станет густым и ароматным.
3. Посолите соус по вкусу и дайте ему остыть.

Готовый соус шрирача можно использовать для добавления острой нотки и пикантности в различные блюда. Он отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и даже пастой.

Применение в кулинарии

Соус шрирача и маринады

Шрирача прекрасно сочетается с мясными и овощными маринадами, придавая им пикантность и остроту. Он добавит вкус и аромат к маринованному мясу, рыбе или овощам, придавая им особый шарм.

Соус шрирача в соусы

Добавьте соусу шрирача в свои любимые соусы, чтобы придать им необычайный вкус и остроту. Он отлично сочетается с майонезом, сметаной, кетчупом и другими популярными соусами, делая их более интересными и аппетитными.

Полезные свойства

Антиоксиданты

Шрирача содержит в себе большое количество антиоксидантов, которые помогают защитить клетки от свободных радикалов и предотвратить развитие различных заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Продуктивность пищеварения

Острый перец, который является основным ингредиентом соуса шрирача, стимулирует процесс переваривания пищи и способствует улучшению пищеварения. Также он может помочь уменьшить вздутие и газообразование в желудке.

Улучшение обмена веществ

Соус шрирача способствует ускоренному обмену веществ, что может позитивно сказаться на потере веса. Этот эффект обусловлен содержанием капсаицина — активного вещества, которое повышает температуру тела и увеличивает энергозатраты.

Таким образом, употребление соуса шрирача может быть полезно для организма, однако необходимо помнить о мере и не употреблять его в избытке.

Вред для здоровья

Соус Шрирача, несмотря на свою популярность и яркое острое вкусовое восприятие, может оказать негативное воздействие на здоровье человека, особенно при чрезмерном употреблении. Острота соуса Сковиллей варьируется в зависимости от рецепта и производителя, но в среднем находится в диапазоне от 2 000 до 20 000 единиц.

Чрезмерное потребление острого соуса может вызвать раздражение слизистой оболочки пищеварительного тракта, что может привести к изжоге, желудочным болям и даже язвенному колиту. Кроме того, острый переизбыток может негативно повлиять на состояние желудочно-кишечного тракта в целом, а также вызвать аллергические реакции у чувствительных людей.

Острый перчатый соус и сердечно-сосудистая система

Острый переизбыток в пище может негативно повлиять на сердечно-сосудистую систему. Употребление острого соуса может вызвать повышение артериального давления и переполнение сосудов. Это особенно актуально для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, которые должны ограничивать потребление острых продуктов.

Острый перчатый соус и пищеварение

Острота соуса шрирача может негативно сказываться на процессе пищеварения. Горящее ощущение, вызванное острым переизбытком, может вызывать дискомфорт, отказ от пищи и создавать проблемы с пищеварительной системой. Боли желудка, изжога и нестабильный стул могут быть неприятными последствиями излишнего употребления острой пищи.

Варианты сочетания

Соус шрирача изначально был создан для сочетания с традиционными восточными блюдами, такими как фрид-райс, пекинская утка и гои курица. Однако, с течением времени, он стал популярным и как универсальный соус, который можно добавлять к различным блюдам.

Сочетание соуса шрирача с морепродуктами является особенно вкусным. Он прекрасно дополняет вкус креветок или крабов, придавая им остроту и пикантность. Можно добавить несколько капель соуса шрирача в суши или сашими для придания более яркого и острого вкуса.

Также соус шрирача отлично сочетается с мясными блюдами. Острота и аромат этого соуса хорошо подчеркивают вкус стейка или говядины. Кроме того, его можно использовать в качестве добавки к гамбургерам или хот-догам.

Не менее интересное сочетание получается соусом шрирача с овощами. Он отлично подойдет к жареным или запеченным овощам, добавит им пикантности и особенный вкус. Также можно использовать его для маринования овощей перед жаркой или грилем.

Сочетание соуса шрирача с пиццей становится все более популярным. Несколько капель этого соуса добавят пикантности и остроты сладкому и насыщенному вкусу пиццы.

Варианты сочетания соуса шрирача:

• С морепродуктами: креветки, крабы, суши, сашими;
• С мясными блюдами: стейк, говядина, гамбургеры, хот-доги;
• С овощами: жареные овощи, запеченные овощи, маринованные овощи;
• С пиццей.

С соусом шрирача можно экспериментировать, добавляя его к разнообразным блюдам. Будьте готовы к яркому вкусовому открытию!