Как делать квас из хмеля

Правильный домашний квас

Дрожжи — 50 г
Изюм — 50 г
Вода — 7 л

Еще:

Закваска для кваса

Требуемые ингредиенты:

15-20 г сухих хлебопекарных дрожжей;
Вода.

Закваска для кваса из хмеля

Требуемые ингредиенты:

Сахар или мед — 1 ст. л.;
Мука — по консистенции.

Квас без дрожжей

Требуемые ингредиенты:

1 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

Домашний хлебный квас — рецепт на хмелевой закваске

Этот с детства знакомый и любимый летний напиток в наши дни приобретает всё больше приверженцев и ценителей. Люди, устав от обилия химических газировок, возвращаются к исконно русскому, натуральному и полезному, домашнему хлебному квасу.

Читать еще:  Блины без молока и масла

Как приготовить алкогольный квас в домашних условиях

• стимулирует работоспособность и добавляет сил;
• помогает ЖКТ функционировать, как часы;
• улучшает обмен веществ;
• борется с дисбактериозом, добавляя в кишечник полезные пробиотики.

Алкоголь в квасе

.

Сколько градусов в покупном

В домашнем

Можно ли за рулем

Можно ли после кодировки

Читать еще:  Как заваривать чай матча маття

. В этом случае больше гарантии, что все технологические правила соблюдены и алкоголя в квасе не более нормы.

Рецепты «пьяного» кваса

Традиционный крепкий

5 литров воды;

полбуханки черного хлеба;

сахар – от стакана до 1,5 кг (чем больше, тем крепче будет напиток);

пачечка сухих дрожжей (их там 11 г);

30-50 г изюма.

• Порежьте хлеб на тонкие ломти или кубики и подрумяньте в духовке (15-20 минут при 200°С), Не пережгите, чтобы квас не горчил.
• Залейте сухари и половину запланированного сахара кипятком в кастрюле либо другой подходящей емкости (всю воду необязательно использовать, достаточно нагреть чайник).
• Оставьте на пару часов, чтобы горячая вода «забрала» у сухарей цвет и аромат. Долейте воды, чтобы общее количество жидкости составило примерно 3 литра, следя, чтобы температура была не выше 27-28ºС.
• Разведите в стакане воды дрожжи с щепоткой сахара тепленькой водичкой и дождитесь подъема, чтобы убедиться в их активности. Перелейте дрожжи в сусло, слегка перемешайте.
• Прикройте емкость тканью или марлей и оставьте в комнатных условиях на сутки. Процедите через дуршлаг, а лучше – через сито.

Желая и дальше делать квас, отберите литровую банку разбухших сухарей – это закваска, и храните в холодильнике (до 2 недель). Этого количества хватит на 2 трехлитровые банки. Каждый раз добавляйте немного свежих сухарей, а после процеживания – снова отбирайте нужное количество закваски. Так можно делать неисчислимое количество раз.

• Добавьте к жидкости изюм, половину оставшегося сахара и слегка подогретую воду (2 литра). Пусть постоит под марлей еще 8 часов.

• Добавьте весь сахар и оставьте часа на 4.
• Разлейте в пластиковые бутылки. Поставьте на сутки в холодильник.

Желая получить более резкий и крепкий продукт, добавьте в каждую бутылку ложку сахара.

Хмельной квас из яблок

• Собранные яблоки измельчите в пюре или сразу используйте соковыжималку и используйте только сок без мякоти.
• Добавлять ли воды – решайте сами, в зависимости от количества яблок и густоты сока. Не следует добавлять больше половины воды от количества сока, иначе квасок получится водянистым.
• Что касается хлебных сухарей – также на выбор. Можно добавить или обойтись без них.
• К соку добавьте сахар и дрожжи. При потребности – воду.
• Сбраживание – как и в предыдущем рецепте.

сахар – 2/3 стакана;

дрожжи – 11 г сухих (упаковочка) или 20 г сырых;

изюм – 30-50 г.

Как сделать карамельный?

400 г сухарей из черного хлеба (примерно половина 800г буханки);

700-800 г сахара;

столовую ложку шишек хмеля;

маленькую упаковочку сухих дрожжей;

3 г лимонной кислоты.

• Сухари залейте горячей (от 80°С) водой, добавьте 2/3 стакана сахара. Оставьте на 2 суток в комнате под марлей.
• Жидкость процедите в кастрюлю, мякиш отожмите. Добавьте хмель и прокипятите 0,5 часа при слабом кипении. Снова процедите.
• Сварите карамель из 500 г сахара и 50 г воды. Введите в еще горячий отвар хмеля.
• После остывания жидкости введите расстоянные дрожжи. Выждите полтора суток.
• Добавьте оставшийся сахар и дайте побродить еще 12 часов.
• Разлейте по бутылкам, закройте и отправьте в холод на день-два на созревание.

Домашний соковый экспресс-квас

. Причем его можно назвать не только слабоалкогольным напитком, но и энергетиком благодаря наличию кофе в составе. Чаще используют яблочный сок, но подойдет любой другой.

• 1 литр любого сока;
• 3 литра воды;
• 1-1,5 стакана сахара;
• 3 ч л растворимого кофе;
• половинка маленького пакетика сухих дрожжей.

Алкогольный клюквенный

• 1 кг клюквы;
• 4 л воды;
• 1 кг сахара;
• 50 г сухих дрожжей

• Клюкву превратите в пюре.
• Сок отожмите через марлю и отставьте.
• Мякоть пометите в кастрюлю, залейте водой и варите до красивого красного цвета. Процедите и остудите.
• Смешайте с соком, сахаром и дрожжами. Поставьте под марлей на двое суток на брожение.
• Разлейте по небольшим бутылкам и храните в холодильнике. Выпить нужно за 5 дней.

Коктейль водка с квасом

». Иностранцы же назвали его «коктейль по-русски». К обычному квасу добавьте качественной водки в пропорции 250 мл крепкого алкоголя на литр кваса.

Алкогольный квас: 5 рецептов в домашних условиях

Читать еще:  Какой кофе выбрать Кофе и спорт

Пару слов о напитке

Рецепт традиционного алкогольный кваса

1. Сухари – 300 г
2. Сахар – 0,3-1,5 кг
3. Дрожжи твердые – 30 г
4. Кислота лимонная – 3 г
5. Вода – 5 л

1. Сухари залить 3 литрами кипятка и 3 часа настоять под крышкой.
2. Процедить жидкость через марлевую ткань, отжать хлебную массу, перелить настой в бродильную емкость.
3. Сухарную массу снова залить кипятком (2 литрами) и оставить на 1 час.
4. Сцедить получившуюся жидкость, отжать хлебную кашицу.
5. Соединить оба настоя, отжатую массу выбросить.
6. Добавить в хлебную жидкость «лимонку», дрожжи и часть сахара (0,3-0,5 кг), перемешать, накрыть марлей.
7. Поместить напиток в тепло и темноту, оставить примерно на полсуток (до появления пены и шипения).
8. Сделать пробу, по желанию подсластить и оставить побродить еще на пару-тройку часов.
9. По необходимости повторить последний этап до получения нужной степени крепости.
10. Подержать напиток 6 часов в холодильнике, дегустировать.
11. Готовый напиток хранят в холодильнике в лежачем положении не более 10 дней.

Рецепт пьяного кваса из яблок

Ингредиенты

1. Яблоки – 5,5 кг
2. Сахар – 0,2 кг
3. Изюм – 30 г
4. Лимон – 1 штука
5. Вода – 2 л

1. Очистить фрукты от семенных коробочек и плодоножек, нарезать крупными дольками.
2. Выложить яблочную массу в кастрюльку, залить водой, вскипятить, проварить на малом огне 5 минут.
3. Засыпать во фруктовую массу сахар, перемешать, поварить еще пару минут.
4. Лимон залить кипятком, снять верхний слой кожицы, потереть цедру на терке, добавить в напиток.
5. После остывания яблочного отвара добавить в нее изюм, перемешать массу, накрыть марлевым лоскутом.
6. Оставить напиток для брожения на 14-16 часов в комнатных условиях.
7. Слить квас через многослойную марлевую ткань, распределить в бутыли, оставить в холодильнике на 8 часов.

Хмельной квас с карамелью

1. Сухари черного ржаного хлеба – 0,4 кг
2. Вода – 4 л
3. Сахар – 0,6 кг
4. Шишки хмеля – 1 ст. л.
5. Дрожжи сухие – 12 г

1. Залить хлебные сухари горячей водой, растворив в ней 100 г сахара.
2. Прикрыть емкость марлевой тканью, оставить бродить на 2 дня.
3. Слить жидкость, хлебную массу отжать, добавить в настой хмель.
4. Прокипятить напиток полчаса на малом огне, процедить.
5. Из сахара (0,3 кг) и воды (50 г) сварить карамель, ввести в отвар.
6. После остывания напитка до теплого состояния засыпать в него дрожжи.
7. Спустя 36 часов добавить оставшийся сахар и дать смеси побродить 1 сутки.
8. Перенести в холод для дозревания, выждать 1–2 дня, пробовать.

Домашний экспресс-квас из сока

Ингредиенты

1. Сок яблочный – 1 л
2. Кофе растворимый – 8 г
3. Сахар – 1 стакан
4. Вода – 3 л
5. Дрожжи сухие – 5 г

1. Воду вскипятить, дать остыть до теплого состояния.
2. Растворить в жидкости сахар, кофе и дрожжи, влить в смесь сок.
3. Перемешать напиток, неплотно прикрыть крышкой.
4. Дать жидкости побродить 12 часов.
5. Пропустить пенящийся напиток через хлопковую ткань.
6. Оставить квас в холодильнике на 2 часа, пробовать.

Алкогольный квас из клюквы

Ингредиенты

1. Клюква – 1 кг
2. Дрожжи сухие – 50 г
3. Сахар – 5 стаканов
4. Вода – 4 л

1. Ягоды очистить от мусора, промыть, размять деревянным пестиком, перетереть через дуршлаг.
2. Клюквенный сок сцедить через марлевую ткань в отдельную емкость.
3. Ягодную мякоть залить водой, вскипятить, проварить до окрашивания жидкости в красный цвет.
4. Остудить отвар, процедить, соединить с соком.
5. Растворить в ягодном напитке дрожжи и сахар, хорошо перемешать, поставить бродить на 2 дня.
6. Разлить квас в небольшие сосуды, поместить в холодильник.