борщ из косули

Шурпа из косули

Классический вариант шурпы из косульего мяса

Ингредиенты

• мясо косулье — 0,5 кг;
• картофель – 300 гр;
• лук, морковь — по 100 гр;
• горький перец – 10 гр;
• спелые помидоры – 200 гр;
• красный перец болгарский – 150 гр;
• смесь из специй — по вкусу (зира, черный перец, кориандр);
• чеснок — 8 зубчиков среднего размера;
• соль, свежая или сушеная зелень — по желанию.

Приготовление

1. Отварить мясо до полной готовности в 2 литрах воды. Обычно для этого требуется приблизительно 2 часа.
2. В бульон добавить луковицу и морковку, предварительно нарезанные брусочками, а затем поместить туда же картошку и варить в течение 15 минут.
3. Добавить в суп целый горький перец, а затем порезать болгарский перец и опустить его туда же.
4. Помидоры прокрутить через мясорубку, а затем добавить в бульон, и насыпать туда специи и соль.
5. Проварить суп еще столько же времени и убрать кастрюлю с плиты. Засыпать в шурпу очищенный и измельченный чеснок, плотно закрыть готовое блюдо крышкой и оста-вить на 20 минут настояться.
6. Разлить шурпу по тарелкам, добавить в каждую тарелку измельченную зелень.

Шурпа из косули по-охотничьи

Ингредиенты (пропорции рассчитаны на семилитровый котелок)

• свежедобытое мясо косули (лучше всего с бедра или лопатки) — 1 кг;
• свиное сало — 250 гр;
• мука — 250 гр;
• морковка – 200 гр;
• картошка — 400 гр;
• луковицы – 100 гр;
• чеснок — большая головка;
• специи, соль, зелень — по желанию.

Приготовление

1. Нарезать мясо и сало порционными кусками и поместить в котелок. Залить мя-со водой и поставить котелок на огонь на полчаса.
2. Добавить в суп муку. Делать это следует постепенно, по одной столовой ложке, при этом суп нужно постоянно мешать, чтобы не образовались комочки.
3. Добавить крупно нарезанную картошку, порезанную брусочками морковь и лук, разрезанный на полукольца. При желании, в это же время можно добавить в шурпу помидо-ры или болгарский перец.
4. Варить суп до готовности на медленном огне.
5. Разлить шурпу по тарелкам и подать. При желании можно посыпать каждую пор-цию мелко порезанной зеленью и добавить рубленый чеснок.

Шурпа из копченой косули

Ингредиенты

• копченое мясо — 0,5 кг;
• картошка среднего размера – 300 р;
• лук – 100 гр;
• морковка – 100 гр;
• чеснок — 10 зубчиков среднего размера;
• майонез — 250 гр;
• шашлычная смесь из приправ — 3 чайных ложки;
• соль, зелень — по предпочтениям.

Приготовление

1. Нарезать мясо кусками так, чтобы их толщина не превышала 1 см.
2. Приготовить маринад (вылить майонез в посудину, удобную для маринования мяса и добавить в него приправы, одну мелко нарезанную луковицу, несколько щепоток соли и измельченный чеснок).
3. В готовый маринад поместить мясо и тщательно перемешать. Мясо должно мари-новаться не меньше 3 часов.
4. Переложить маринованное мясо в жароустойчивую посуду и запечь его в духовке, нагретой до 200 градусов.
5. Готовое мясо поместить в суповую кастрюлю, залить туда воду в количестве 2 лит-ров и довести до кипения.
6. В кипящий суп добавить оставшийся лук, порезанный полосками и крупно наре-занную морковь, а затем положить и порезанный брусочками картофель.
7. Проварить суп примерно 30 минут, затем выключить огонь и оставить шурпу по-стоять под закрытой крышкой на такое же время.
8. Разлить шурпу по тарелкам и посыпать каждую порцию свежей нарезанной зеле-нью.

Шурпа из ребер косули

Читать еще:  когда добавлять чеснок в борщ

Ингредиенты

• ребра косули — 600 гр;
• луковицы – 150 гр;
• морковка среднего размера – 200 гр;
• картошка – 400 гр;
• помидоры – 300 гр.;
• красный сладкий перец – 200 гр;
• вода (кипяченая) — 2,5 л;
• соль, перец любого цвета и другие специи — по желанию.

Приготовление

1. Ребра разрезать, очистить от пленок и промыть под проточной водой.
2. Выложить ребра на сковороду и обжаривать, пока на них не появится корочка.
3. Обжаренные ребра поместить в кастрюлю, влить воду и проварить на протяжении 2 часов.
4. Пока ребра будут вариться, следует заняться овощами. В первую очередь необходи-мо промыть и почистить болгарский перец и тонко его нарезать.
5. Ошпарить помидоры кипятком, освободить их от шкурки и порезать мелкими кубиками.
6. Нашинковать лук и поместить его в посуду, где жарились ребра. Туда же сложить перец и помидоры. Протушить овощную смесь на маленьком огне до полуготовности.
7. Картошку почистить, нарезать кубиками и поместить в готовый бульон вместе с тушеными овощами.
8. Добавить в бульон соль, перец и специи.
9. Готовый суп следует выключить, дать ему постоять плотно закрытым в течение 15 минут, а потом подать на стол.

Советы

• диетологи считают мясо косули самым ценным мясом диких животных, оно является наиболее нежным из них и прекрасно усваивается организмом. Существующие ре-цепты приготовления мяса косули позволяют получать в результате блюда, в которых содер-жатся менее тугоплавкие жиры, чем в приготовленных из оленьего, маральего или лосиного мяса;

Как приготовить борщ из косули

Суп из косули

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Описание приготовления:

2. Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем ребрышки до золотистой корочки.
3. Выкладываем полуфабрикат в кастрюлю, в которой будем варить суп. Заливаем водой, солим и ставим вариться на полтора часа.
4. В сковороду, в которой обжаривалось мясо, выкладываем нарезанный полукольцами лук и несколько минут поджариваем его. Добавляем нарезанный узкими полосками перец и очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Тушим минут 10.
5. Чистим и моем морковь и картофель. Нарезаем кубиками и бросаем в кастрюлю с готовым бульоном. Варим 15 минут.
6. Туда же отправляем помидорно-перечно-луковую массу. Солим, перчим и оставляем вариться до готовности.
7. Добавляем специи и выключаем плиту. Суп готов!

Читать еще:  имам баялды рецепт на зиму

Блюда из косули: подготовка мяса, выбор специй, особенности приготовления, примеры простых рецептов, фото

• 14 Сентября, 2018
• Кулинария
• Валерия Маруткова

Мясо косули

Полезные свойства мяса косули

Жаркое из мяса косули

Суп из косули

• 0.6 кг ребер косули;
• 5 крупных картофелин;
• 2 луковицы;
• 3 шт. моркови;
• 5 средних томатов;
• 2 болгарских перца;
• 125 г растительного масла;
• а также соль, специи, травы и пряности по вкусу.

Котлеты из мяса косули

Читать еще:  борщ рецепт классический с мясом пошаговый

Шашлык из косули

Буженина под костром

• 1 задняя нога косули;
• 3 головки чеснока;
• 1 морковь;
• 2 лавровых листа;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ч. л. черного и красного перца;
• 2 ст. л. приправ для мяса;
• 1 ст. л. кориандра;
• 1 ст. л. соли.

Ножка в духовке

Зажарка из печени

Похожие записи:

1. Пропитка для торта с вином
2. Разнообразные способы добавления вкуса и аромата в натуральный яблочный сок
3. Водку запивать водой
4. Часы из соленого теста — сделайте своими руками