Суп грибной из сухих лисичек

Суп из лисичек — самые вкусные рецепты первых блюд с грибами

Как приготовить суп с лисичками?

Лисички необходимо предварительно перебрать, промыть, замочить на 1,5 часа в холодной воде или молоке или же на 20 минут в кипятке, после чего снова промыть.

Сушеные грибы замачивают на 2-3 часа, а замороженные размораживают и обжаривают на масле.

Сварить горячее можно на бульоне или воде – в любом случае блюдо получится вкусным и ароматным, однако будет иметь разную калорийность и степень насыщенности.

Зная, сколько варить лисички для супа, вы получите ароматное горячее с гармоничным по вкусу наполнением. Свежие, замороженные или предварительно размоченные сушеные экземпляры варят 15-20 минут с момента закипания.

Суп из свежих лисичек

• лисички – 400 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• бульон – 1,5 л;
• масло рафинированное растительное – 30 мл;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, молотый черный перец, зелень.

1. Подготавливают и замачивают лисички.
2. В кипящий бульон закладывают картофель и варят 10 минут.
3. Добавляют грибы, поджарку из лука и моркови, приправляют яство, варят 15 минут.
4. Подают грибной суп из лисичек с листиками зелени.

Суп с лисичками и с сыром

лисички – 400 г;

плавленный сыр – 150 г;

лук и морковь – по 1 шт.;

картофель – 3-4 шт.;

бульон – 1,5 л;

масло сливочное – 30 г;

лавр – 1 шт.;

соль, молотый черный перец, базилик.

1. В кипящий бульон закладывают картофель, а через 5 минут вводят пассеровку из лука и моркови и предварительно подготовленные и немного обжаренные лисички.
2. Через 10 минут добавляют плавленный сыр, размешивают до его распускания.
3. Приправляют суп с лисичками и плавленным сыром по вкусу солью, перцем, базиликом, дают настояться.

Суп-пюре из лисичек – рецепт

лисички – 500 г;

сливки – 150 мл;

лук – 2 шт.;

картофель – 4 шт.;

бульон куриный – 0,5 л;

масло сливочное – 50 г;

соль, молотый черный перец.

1. В кипящий бульон добавляют обжаренные с луком на масле лисички и нарезанный картофель, варят 15 минут.
2. Пюрируют овощи с грибами блендером, вливают теплые сливки.
3. Приправляют суп-пюре из лисичек по вкусу и подают, дополнив обжаренными целиком на масле грибочками.

Суп с лисичками и курицей

лисички – 500 г;

куриное филе – 350 г;

лук и морковь – по 1 шт.;

картофель – 3 шт.;

вода – 1,5 л;

масло сливочное – 50 г;

соль, молотый черный перец, зелень.

1. Подрумянивают на масле нарезанную курятину, выкладывают в кипящую воду, варят 10 минут.
2. Добавляют нарезанный картофель, обжаренные по отдельности лисички и лук с морковью.
3. Приправляют суп с лисичками на курином бульоне по вкусу солью, перцем, проваривают 15 минут, дают настояться.

Сливочный суп с лисичками

лисички – 800 г;

лук шалот (белая часть) – 200 г;

грибной бульон из белых грибов – 100-150 мл;

сливки – 100 мл;

чеснок – 2-3 зубка;

свежий тимьян – 2 веточки;

масло рафинированное оливковое – 50 г;

соль, молотый черный перец, петрушка.

1. Обжаривают лисички с шалотом, раздавленным чесноком и тимьяном, помешивая.
2. Отбирают экземпляры грибов поменьше для декора, а остальные измельчают блендером, вынув тимьян и чеснок.
3. Добавляют бульон, прогревают, вливают сливки, приправляют яство по вкусу.
4. Подают крем-суп сливочный из лисичек, дополнив целыми грибочками, зеленью.

Гороховый суп с лисичками

• лисички – 400 г;
• горох – 300 г;
• вода – 2,5 л;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• масло оливковое – 50 г;
• соль, молотый черный перец, зелень, сухарики.

1. Заливают размоченный горох водой и варят 1 час.
2. Закладывают картофель, спассерованный лук с морковью.
3. Лисички подготавливают, обжаривают на масле, отправляют в кастрюлю.
4. Приправляют суп по вкусу, варят 15 минут, подают с сухариками и свежей рубленой зеленью.

Суп из сушеных лисичек – рецепт

лисички сушеные – 3 горсти;

вода – 2 л;

лук и морковь – по 1 шт.;

картофель – 3 шт.;

лук порей – 1 шт.;

масло оливковое и сливочное – по 20 г;

сливки или сыр – 250 г;

соль, молотый черный перец, зелень.

1. Размоченные лисички закладывают в кастрюлю с водой вместе с картофелем.
2. Через 5 минут добавляют пассеровку из репчатого лука, порея и моркови.
3. Приправляют яство, варят 15 минут, добавляют сливки или плавленный сыр и дают последнему распуститься.

Суп с замороженными лисичками

лисички замороженные – 400 г;

вода – 2 л;

лук и морковь – по 1 шт.;

картофель – 3 шт.;

масло оливковое и сливочное – по 40 г;

чеснок (по желанию) – 1 зубец;

соль, молотый черный перец, зелень.

1. Размороженные лисички измельчают, обжаривают в смеси масел и закладывают в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем и спассерованным луком и морковью.
2. Приправляют горячее по вкусу, проваривают 15-20 минут, дают настояться.
3. Подают суп с зеленью.

Суп из лисичек – рецепт в мультиварке

лисички – 400 г;

вода – 2 л;

лук и морковь – по 1 шт.;

картофель – 3 шт.;

масло сливочное – 50 г;

зеленый лук, зелень – по вкусу;

сливки или сыр – 200 г;

соль, молотый черный перец.

1. Пассеруют на «Выпечке» лук и морковь, добавляют подготовленные лисички, картофель.
2. Вливают сливки, горячую воду, приправляют яство и переключают устройство на «Тушение» или «Суп».
3. После сигнала бросают в чашу зелень и по желанию чеснок, дают настояться горячему в режиме «Подогрев».

Как вкусно приготовить грибной суп с лисичками

Реклама

• ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Подробнее
Реклама

• ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Подробнее
Реклама

• ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Подробнее
Реклама

• ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Подробнее

Ребра вымыть, залить их литром воды и поставить вариться. Как только появится пена, ее нужно сразу снять, чтобы бульон оставался прозрачным. Варить порядка полутора часов на самом медленном огне, ребра должны больше томиться, нежели кипеть;

Грибы почистить от сора, перебрать. Тщательно вымыть их под проточной водой, дабы вымыть весь песок;

Пересыпать лисички в глубокую миску и залить кипятком. Оставить минут на пятнадцать, после чего снова промыть их;

Вымытый картофель очистить от кожуры и разрезать на несколько частей. Кусочки должны быть довольно крупные;

Освободить от шелухи луковицу и порезать ее полукольцами;

Морковь вымыть и почистить, затем тоже нарезать ее полукольцами;

Очищенный чеснок мелко порубить ножом;

Выбрать мясо из бульона и дать ему остыть. После этого отделить его от костей. Кости можно выбросить, а мясо порезать на удобные кусочки и вернуть обратно в бульон;

Сюда же, вслед за мясом, положить лук, чеснок, морковь и картофель;

На том же маленьком огне варить бульон, пока картофель полностью не приготовится;

Добавить грибы, их можно не резать. Варить еще пятнадцать минут. Специи и зелень добавлять по вкусу.

Читать еще:  Как готовить сушеные белые грибы

Суп из замороженных лисичек

• 550 г замороженных лисичек;
• 2 луковицы;
• 35 мл подсолнечного масла;
• 1 морковь;
• 5 г соли;
• 4 картофелины;
• 1 лист лавра.

1. Лисички необходимо разморозить. Для этого грибы достаточно оставить на несколько часов при комнатной температуре, а далее промыть их в теплой воде;
2. Залить кипятком на двадцать минут, далее воду слить и снова грибы промыть;
3. С картофеля снять кожуру, вымыть его и порезать на небольшие кусочки;
4. Лук тоже почистить и очень мелко порубить;
5. Вымытую и почищенную морковь натереть или нарезать брусочками;
6. Взять посуду с толстым дном и в ней обжарить лук с морковью до мягкости;
7. Следом отправить грибы и перемешать их, подержать на огне пять минут и залить водой;
8. Добавить картофель к остальным продуктам и варить их до готовности. Приправить и добавить лист лавра.

Суп из сушеных грибов

Реклама

• ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Подробнее
Реклама

• ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Подробнее
Реклама

• ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Подробнее
Реклама

• ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Подробнее
Реклама

• ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Подробнее
Реклама

• ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Подробнее

• 120 г сушеных лисичек;
• 40 г сливочного масла;
• 1 морковь;
• 35 мл оливкового масла;
• 3 картофелины;
• 20 г укропа;
• 1 лук-порей;
• 220 мл сливок;
• 2000 мл воды.

1. Сушеные лисички необходимо замочить в ледяной воде минимум на полчаса;
2. После этого грибы следует отварить, кипятить примерно двадцать пять минут;
3. Вымытую картошку почистить и нарезать ее на небольшие кусочки;
4. У лука-порея использовать только белую часть, ее нужно помыть и нарезать кружочками;
5. Очищенную от кожуры морковь натереть крупно;
6. Шумовкой вытащить грибы, а в их бульон положить картофель;
7. В сковороде нужно растопить сливочное масло и влить оливковое, раскалить;
8. В маслах обжарить лук-порей и морковь, периодически перемешивая;
9. Через семь минут добавить грибы и перемешать;
10. Если грибы очень большие, их можно порезать. Закрыть сковороду крышкой и протомить десять минут все продукты;
11. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю к картофелю;
12. Когда масса медленно прокипит семь минут, нужно влить сливки;
13. Закрыть крышкой и на самом маленьком огне протомить еще пять минут. Украсить рубленой зеленью.

Грибной крем-суп

• 200 г лука-шалот;
• 60 мл оливкового масла;
• 800 г лисичек;
• 60 мл бульона из белых грибов;
• 2 веточки тимьяна;
• 70 мл сливок;
• 4 веточки петрушки;
• 3 зубка чеснока.

1. Грибы хорошенько промыть и обсушить. Маленькие грибочки отложить в сторону, примерно 100 г. Остальную массу порезать помельче;
2. Лук-шалот вымыть и измельчить;
3. Оливковое масло раскалить в сковороде с веточками тимьяна и с очищенным чесноком. Чеснок желательно немного придавить ножом предварительно;
4. Переложить в сковороду большую часть грибов и лук, перемешать и обжаривать минут шесть;
5. Дать массе остыть, веточки и чеснок убрать;
6. Переложить смесь в чашу для блендера и измельчить в пюре вместе с бульоном из-под белых грибов. Затем пюре вернуть обратно в кастрюлю;
7. На сковороде обжарить оставшиеся целые грибочки, они должны приобрести румяный цвет. Обжаривать нужно на оливковом масле с добавлением специй и рубленой петрушки;
8. Пюре разогреть на маленьком огне, влить сливки и приправить, перемешать и прогреть массу в течение трех-четырех минут. Подавать порционно, украшая целыми жаренными лисичками и веточкой тимьяна.

Читайте как приготовить вкусные блины на крахмале — подходящий рецепт, если хочется чего-то вкусненького, а муки нет.

Суп-пюре из лисичек

• 180 мл сливок;
• 550 мл мясного бульона;
• 220 г лисичек;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 25 мл подсолнечного масла;
• 700 г картофеля.

1. Очищенный от шелухи лук нарезать на кубики и на подсолнечном масле пассеровать его не более четырех минут;
2. Морковь почистить от кожицы и порезать тонкими кружочками;
3. Картофель тоже почистить и вымыть, нарезать произвольными кусочками, не слишком крупно;
4. Добавить оба корнеплода к луку и залить все мясным бульоном, перемешать. Можно добавить специи;
5. Массу варить, пока картофель не размягчится;
6. Грибы вымыть и почистить от сора, нарезать пластинками, поджарить на масле (любом);
7. В отдельной емкости сливки взбить в пену;
8. Суп снять с плиты, погружным блендером перебить все ингредиенты в пюре, приправить;
9. Помешивая ложкой суп, вводить сливки. Подавать с жареными грибами, присыпать паприкой или зеленью для украшения. Если осталось мясо из-под бульона, его тоже можно добавить кусочками в суп.

Полезные советы

Суп из лисичек

Читать еще:  Секреты приготовления куриного супа с грибами

Суп из лисичек. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Говяжьи косточки или ребра 300 гр
• Свежие лисички 300 гр
• Морковка 1 шт
• Лук 1 шт
• Картофель 1-2 шт
• Чеснок 1-2 зубчика
• Соль, черный перец по вкусу

1. Приготовим суп из лисичек на наваристом бульоне. Понадобятся косточки с мясом или ребра. Можно и свиные, но лучше говяжьи. С говядины получается более вкусный бульон, впрочем — это на любителя. Косточки вымыть, сложить в кастрюлю и залить литром холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Обязательно снимать пену, это важно. Бульон варить при самом слабом кипении, которое можно обеспечить. Бульон должен кипеть едва-едва, и ни в коем случае не бурлить. Тогда прозрачность наваристого бульона обеспечена. Варить косточки рекомендую не менее часа. Мясо должно отделиться.

Суп из лисичек — лучший грибной суп начала лета

Суп из лисичек

Лисички многие считают лучшими из грибов. Они обладают аппетитным цветом и упругой мякотью, никогда не бывают пораженными насекомыми, их легко чистить и готовить. Органолептические качества блюд из этих рыжих грибов всегда оказываются на высоте. Они хороши в любом виде. Кто-то предпочитает их жарить, кто-то варит из них первые блюда. Суп из лисичек не бывает сильно наваристым, если только не сделать его на мясном бульоне, но все равно получается сытным, ароматным и аппетитным. Приготовить их можно из свежих, замороженных или сушеных даров леса, дополнив мясом, крупами, овощами и другими компонентами. Рецептов первых блюд из лисичек существует так много, что трудно не подобрать вариант по вкусу.

Особенности приготовления

Собирать лисички для супа следует в экологически благополучных районах, вдали от автомагистралей, промышленных объектов. Грибы впитывают и накапливают токсины, и если лисички растут в местах, где природная среда не благополучна, то и они могут стать ядовитыми.

Грибной суп из свежих лисичек

• свежие лисички – 0,5 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• зеленый лук – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• вода – 2 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• сметана – 120-160 мл;
• свежий укроп – по вкусу.
• Лисички помойте под проточной водой. Промывать желательно каждый гриб отдельно, чтобы гарантированно избавить их от лесного сора. Крупные грибы разрежьте на несколько частей, мелкие оставьте целыми.
• Сложите грибы в кастрюлю. Залейте водой. На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения, убавьте интенсивность пламени и варите грибы, пока они не осядут на дно. Во время варки грибов на поверхности будет выступать пена, ее следует удалять с помощью шумовки.
• Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около 1,5-2 см, положите в кастрюлю с грибами. Подсолите и поперчите бульон. Варите в нем картошку вместе с грибами 15 минут.
• На сковороде растопите сливочное масло. Подлейте к нему пару ложек растительного масла.
• Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами, выложите на сковороду и обжарьте до золотистого оттенка.
• Переложите обжаренный лук в кастрюлю с другими продуктами, продолжайте варить суп 5-7 минут.
• Помойте, обсушите кухонным полотенцем укроп и зеленый лук, мелко порубите их ножом и пересыпьте в кастрюлю с супом. На этом же этапе введите сметану, перемешайте.
• Дождитесь, когда содержимое кастрюли снова закипит, и снимите ее с огня.

Простой рецепт супа с замороженными лисичками

• замороженные лисички – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• вода или бульон – 1,5 л;
• соль, перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.
• Если лисички заморожены целыми, выложите их на тарелку и оставьте в помещении, пока они не оттают. Слейте жидкость, нарежьте грибы кусочками средней величины. Если лисички заморожены резаными, размораживать их не обязательно, но все же сделать это будет не лишним.
• Поскребите, помойте морковь. Промокните ее салфеткой, измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• Очистите картошку, нарежьте ее кусками примерно одинаковой формы размером около 1,5 см.
• Вскипятите воду или бульон. Если варите суп на воде, добавьте соль и специи.
• На сковороде растопите масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте их до тех пор, пока они не станут мягкими.
• Добавьте к пассерованным овощам грибы. Обжаривайте их вместе, пока выделившаяся из грибов жидкость не испарится.
• Переложите грибы и овощи в кастрюлю с бульоном, туда же засыпьте картофель.
• Варите суп, пока картошка в нем не станет мягкой.

Суп из сушеных лисичек

• сушеные лисички – 100 г;
• картофель – 0,4 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 30 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• сливки – 0,2 л;
• вода – 2 л;
• свежая зелень – 50 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.
• Грибы залейте водой, оставьте на час.
• Картошку почистите, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
• Почистите и помойте морковь, крупно ее натрите.
• С луковицы снимите шелуху. Нарежьте овощ тонкими полукольцами.
• Кастрюлю с размоченными грибами поставьте на плиту и на среднем огне доведите состав до кипения. Убавьте огонь и варите грибы 15-20 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
• Когда грибы осядут на дно, выньте их шумовкой из бульона и остудите.
• В грибной бульон положите картошку. Варите ее 15 минут.
• За это время обжарьте в смеси сливочного и растительного масел морковь и лук. Добавьте к ним лисички, предварительно нарезав их на небольшие куски. Обжаривайте грибы с овощами в течение 5 минут.
• Продукты со сковороды переложите в кастрюлю, где варится картошка. Добавьте перец и соль, перемешайте.
• Через 5 минут добавьте сливки и мелко порезанную зелень. Доведите суп до кипения и снимите с огня.

Суп из лисичек с сыром

• свежие лисички – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• лук-шалот – 100 г;
• плавленый сыр – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• сливочное масло – 40 г;
• свежая зелень – 30 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.
• Лисички почистите, помойте и обсушите. Нарежьте их некрупными кубиками. Пересыпьте в кастрюлю.
• Залейте грибы водой, доведите до кипения и поварите 15 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
• Почистите картошку, нарежьте ее небольшими кусками кубической формы, добавьте к грибам. Варите продукты вместе 10 минут.
• Лук нарежьте кружками, морковь натрите. Обжарьте их до мягкости на сливочном масле, добавьте в суп.
• Через 10 минут добавьте мелко порезанный или натертый плавленый сыр. Варите суп, перемешивая, пока сыр полностью не растопится.

Суп с вермишелью и лисичками

• свежие лисички – 150 г;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• куриный бульон – 2 л;
• вермишель – 50 г;
• вода – 0.5 л;
• свежая петрушка – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.
• Помойте, мелко порежьте лисички.
• Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Примерно такими же кусками, как и картофель, нарежьте очищенные морковь и лук.
• Лисички залейте водой, доведите ее до кипения, поварите, снимая пену, в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг.
• В чистой кастрюле разогрейте куриный бульон, положите в него грибы, лук и морковь. Через 10 минут добавьте картофель. Поварите суп 15 минут, при необходимости подсолите его и поперчите.
• Всыпьте вермишель. Продолжайте приготовление супа 2-3 минуты.

Читать еще:  Как правильно сушить белые грибы

Суп из лисичек: рецепт с фото. Как приготовить суп с грибами лисичками



С чего начать процесс



Суп из лисичек: рецепт вегетарианский

Грибной суп на говяжьих косточках



На курином бульоне



Рецепт с тыквой



Суп-пюре из лисичек с сыром

Kantarellikeitto

Как сварить вкусный суп из лисичек

• Как сварить вкусный суп из лисичек
• Суп с лисичками
• Щи из языка и лисичек
• 500 г говядины на кости
• 300 г лисичек
• 1/2 стакана риса
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 4 картофелины
• пучок укропа
• 4-5 горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• масло растительное

400 г лисичек

1 куриная грудка ( 500 г)

2 луковицы

2 мягких плавленных сырка (типа «Сливочный» или «Дружба»)

50 г сливочного масла

5 картофелин

перец, соль.

• 500 г лисичек
• 1 кабачок (500 г)
• 2 шт. моркови
• 2 луковицы
• 2-3 картофелины
• перец черный молотый, специи по вкусу
• креветки по вкусу
• сухарики

Реклама

• ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Реклама

• ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Реклама

• ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Реклама

• ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Реклама

• ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь

Реклама

• ИП Попов А.П.

Близость будет по 2.5 часа! Рецепт здесь