как засолить бекон в нарезке

Как засолить бекон дома

Как засолить бекон.

Первое, и наверное самое ответственное дело – это купить на рынке правильный кусочек свинины. От этого зависит качество конечного продукта. Мой многолетний опыт общения с продавцами мяса на рынке говорит о том, что мы всегда с ними по разные стороны баррикад. Ты спрашиваешь что тебе надо (и ты конкретно знаешь что надо), а тебе пытаются втюхать что угодно, доказывают что ты лапух и ничего не смыслишь (который пять лет учился в ветинституте, и не одну свиную тушу разделал своими руками), потом обижаются и нервно ругаются. Способ покупать постоянно у «проверенного, своего» мясника почему-то у меня не срабатывает, на третий, четвертый раз все равно пытаются слукавить. Оно и понятно им главное продать, а если человек покупает много разного и сразу, то появляются искушения, а вдруг не заметит. Да бывает и такое, не замечаю в суете.
Но довольно философии, выбираем мясо. Не берите грудинку, вас будут уверять, что там самая классная прослойка, что это хорошо и вкусно (да вкусно, но жестковато), да и готовим мы не грудинку. Для нашего будущего бекона нам нужен именно бочек, с красивыми множественными мясными прослойками. Можно купить даже с ребрышками (рёбрышки дома отделить) , так даже легче выбрать настоящий бочек. Смотрим на ребра, что бы не было последних ребер с тонкими хрящами на концах (кусок ближе к паху, будет плохо жеваться). Смотрим на шкурку, что бы не было сосков (там где соски – начало брюшины, будет плохо жеваться).

Как правильно солить бекон?

Читать еще: как правильно засолить окорок

Как правильно подготовить бекон к засолке?

оставьте бекон одним куском, но при этом надрезайте шкуру каждые 2 см вдоль и поперек до сала;

порежьте продукт полосками шириной 3-4 см;

нарежьте бекон ломтиками в 0,5 см.

Как правильно солить бекон?

Сухой способ засолки бекона

Засолка бекона в рассоле

Быстрый способ засолки бекона

Бекон соленый

чеснок — 2 зубчика
ломтики свежего бекона — 250 г.
соль крупная
смесь перцев
сушеный чеснок
черемша или другая сушеная зелень

Рецепт приготовления соленого бекона в домашних условиях. Бекон рецепт приготовления в домашних условиях. Домашний бекон маринованный

Читать еще: как правильно засолить скумбрию в домашних условиях

Засоленный домашний бекон

бекон свиной сырой с кожей – около 2 кг;
соль поваренная – около 500 г;
сухие молотые специи (семена кориандра, гвоздика, лавровый лист, черный перец и др.);
чеснок;
– 10-20 шт. (если найдете).

Приготовление запеченного бекона в домашних условиях

свиной бекон сырой с кожей;

чеснок;

сухие молотые специи (черный и красный перец, семя кориандра и др.);

соль поваренная.

Вареный домашний бекон – рецепт